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GB28050-2011食品安全标准.ppt

GB28050-2011食品安全标准

haolan01
2013-07-06 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《GB28050-2011食品安全标准ppt》,可适用于职业岗位领域

GB食品安全标准预包装食品营养标签通则培训GB食品安全标准预包装食品营养标签通则培训、可选择标识内容(略)附录A营养素参考值(NRV)附录B营养标签的推荐格式附录B营养标签的推荐格式仅标示能量和核心营养素的营养成分表营养成分表附录C和附录D能量和营养成分含量声称和比较声称的要求、条件和同义词附录C和附录D能量和营养成分含量声称和比较声称的要求、条件和同义词附录C能量和营养成分含量声称和比较声称的要求、条件和同义词内容附后附录D能量和营养成分标准用语内容讲解营养标签目标:)帮助消费者认识食品)引导消费者选则食品时朝着健康饮食的方向靠近)鼓励厂家生产创新的、真正的健康产品。营养标签意义:)鉴别产品)认定含量)确定成分)辨别误导)识别欺骗)提高产品的质量)推进生产线改进)传播饮食健康导向)宣传食品营养知识)提高人们生活质量)降低健康护理费用)改变不良饮食习惯预包装食品营养标签标示的任何营养信息应真实、客观不得虚假不得夸大产品的营养作用或其他作用。预包装营养标签应使用中文。如同时使用外文标示的其内容应当与中文相对应外文字号不得大于中文字号。营养成分表应以一个“方框表”的形式表示(特殊情况除外)方框可为任何尺寸并与包装的基线垂直表头为“营养成分表”。营养成分表中包括营养成分的名称、含量值和占营养素参考值(NRV)的百分比。食品营养成分含量应以具体数值标示各营养成分的营养素参考值(NRV)见附录A。营养标签的推荐格式见附录B食品企业可根据食品的营养特性、包装面积的大小和形状等因素选择使用其中的一种格式。营养标签应标在向消费者交货的最小销售单元的包装上。所有预包装食品强制性标示的内容包括能量、核心营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠)的含量值及其占NRV的百分比。当标示其它可选择标示的成分时应采取适当形式使能量和核心营养素的标示更加醒目。强制标示:当对除能量和核心营养素外的营养成分进行营养声称或营养成分功能声称时在营养成分表中还须标示出该营养成分的含量及其占NRV的百分比。除能量和核心营养素外其他营养素不声称不强制若声称则强制。如高钙奶除外还需强制标示钙含量。声称和附录D相关内容讲解比较声称:指与消费者熟知同类食品的营养成分含量或能量值进行比较后的声称。声称用语包括“增加”和“减少”等。所声称的能量或营养成分含量差异必须≥目前企业可以自己选择同类、同种的普通食品做为参考。做为参考食品的条件必须符合以下三点:*是普通食品或具有一般代表性、且被消费者熟知。*是同类食品或同种食品。如“普通牛奶”可作为声称“加维生素D牛奶”的参考食品“普通面包”可作为“增加膳食纤维面包”的参考食品等。*被比较的营养素含量不是异常的食品。这里强调正常或天然状态、常规加工过程。如果被比较的食品是特殊加工的造成的营养素含量过高或过低则会导致做出错误的减少或增加的判断。一般来说当产品营养素含量条件符合含量声称要求(限定数值)时就用含量声称。因为含量声称限定指标和数值明确更加容易使用、理解。当产品无法满足含量声称条件或者参考食品被广大消费者熟知用比较方法更能说明营养特点的时候可以用比较声称。败火、清肺、消渴等。无抗、不添加人工色素、无添加剂、无过敏原等。鲜冻、纯巧克力饼干添加了奶声称应该做到:两个预防、两项保证声称≠虚假,误导声称≠预防,治疗或治愈疾病科学上的公正性从正常消费食物中获得健康益处当能量或营养成分含量符合含量声称或比较声称的要求时根据食品的营养特性附录D中的一条或多条功能声称的标准用语。以下用语不得删改和添加。直接向消费者提供的预包装食品标签标示应包括食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和(或)经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号及其他需要标示的内容。GB中要求GB标准中推荐标示内容新增食物过敏原标示要求以下食品及其制品可能导致过敏反应如果用作配料宜在配料表中使用易辨识的名称或在配料表邻近位置加以提示:含有麸质的谷物及其制品(如小麦、黑麦、大麦、燕麦、斯佩耳特小麦或它们的杂交品系)甲壳纲类动物及其制品(如虾、龙虾、蟹等)鱼类及其制品蛋类及其制品花生及其制品大豆及其制品乳及乳制品(包括乳糖)坚果及其果仁类制品。食物过敏是客观存在的问题但在现阶段我国对食物过敏尚缺乏风险分析的情况下食物过敏的风险管理措施和风险沟通工作应当分阶段逐步开展。因此主要参照CODEXSTAN的内容规定对配料中的食品过敏原在配料表中以易辨识的名称标示或在配料表邻近位置加以提示。GB标准中推荐标示内容新增食物过敏原标示要求

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