雨虹广告 周健兴
2013第二届贵港新春美食节
食品卫生及环境卫生
方案
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1）、卫生保障目标
·确保活动期间所供应食品符合安全
要求
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，预防食物中毒事件发生。
·确保活动参展商从业人员持健康证上岗，预防传染病的传播。
·通过活动现场食品卫生安全管理，预防发生重大的食品卫生事故。
2）、卫生保障措施
1、所有参加美食展商必须在报到前将参展美食品种以及进货渠道、现场售价详细告知组委会该材料一方面方便活动组织单位安排，另一方面供相关部分查阅，及时处理相关问
题
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。
2、现场制作工作人员要求和原材料进货要求：
①、主承办单位严格要求参展商按照《中华人民共和国食品卫生法》执行各项工作。若参展商违反国家有关规定，参展商承担一切责任，主办单位配合卫生部门严厉查处；
②、参展商在现场销售的食品及原辅料及一次性可降解的餐具（KS标准）必须通过正规途径进货，并向供货商索取供货凭证备查；
③、为避免发生食物中毒事件，所有食品（无论是食品原料还是未售完的食品）均不得在场内过夜。
④、各摊位需自备消毒水，销售开始前以及销售期间，工作人员需及时消毒；
⑤、所有工作人员必须统一工作服、口罩、手套、工作帽，必须做到每天更换，健康证、参展证必须挂于胸前；
⑥、所有进场营业操作人员需执有效,《健康证》，若无《健康证》者，一律不得入场经营；
⑦、参展商在参展活动期间不得供应生海鲜产品；生拌凉菜、改刀卤味及以国家命令禁止捕杀的野生动物为原料的食品；
⑧、展商在经营期间不得在展位内吸烟、吐痰，同时每天要不间断清洁自己的展位地面及使用工具，不得乱倒垃圾和污水；
3、现场管理人员现场参展商认真落实美食节组委会《美食节参布展须知》；
如在经营期间内违反卫生保障措施（⑤、⑥、⑧）条规定，一经查处若有违反其中一项罚处罚金500元人民币以此类推；
三、各项要求
·在展棚区放置20个垃圾桶和污水排放设施；
·现场设立清洗操作间，以方便参展商原铺料及用具的清洗；。
·现场所有地面铺设防污布。
3）、应急处置措施
·在美食节活动现场设立市民食品卫生投诉点，同时组成医疗小组现场有医生及护士一旦发生食物中毒事件，及时与有关卫生监督机构联系，做好相关善后处理工作。
·食品卫生管理领导小组负责对展销现场各类可能引发食物中毒的疑似食品采取立即停止出售并销毁：对发生的问题负责落实相关卫生机构进行调查，并配合疾病控制机构做好有相关处理工作。
·对发生的食品中毒时。由领导小组确定专门人员，做好相关的应急处理工作。不可预见的问题，由领导小组根据实际情况作安排和应急处理。
浙公网安备 33021202002483