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2-1茶具基本知识.ppt

2-1茶具基本知识.ppt

上传者: stuideaygcn 2013-06-09 评分 0 0 0 0 0 0 暂无简介 简介 举报

简介:本文档为《2-1茶具基本知识ppt》,可适用于工作范文领域,主题内容包含茶具基本知识茶具基本知识第一节茶具种类按茶具的质地可划分为:金属茶具、陶土茶具、瓷器茶具、漆器茶具和竹木茶具、玻璃茶具、搪瓷茶具、玉石茶具等。   符等。

茶具基本知识茶具基本知识第一节茶具种类按茶具的质地可划分为:金属茶具、陶土茶具、瓷器茶具、漆器茶具和竹木茶具、玻璃茶具、搪瓷茶具、玉石茶具等。   一、金属茶具  大约到南北朝时我国出现了包括饮茶器皿在内的金属器具。隋唐时金属器具的制作达到高峰。元代以后特别是从明代开始随着茶类的创新饮茶方法的改变以及陶瓷茶具的兴起才使金属茶具逐渐消失尤其是用锡、铁、铅等金属制作的茶具用它们来煮水泡茶会使“茶味走样”以致很少有人使用。但用金属制成的贮茶器具如锡瓶、锡罐等要比纸、竹、木、瓷、陶密闭性好有较好的防潮、避光性能更有利于散茶的保藏。因此用锡制作的贮茶器具至今仍流行于世。   二、陶器茶具  陶器茶具中最常见的是紫砂茶具其中又以江苏宜兴紫砂茶具最好。  紫砂茶具烧结密致胎质细腻既不渗漏又具有透气性能既利于保持茶的原香、原味又不会产生熟汤气即使在盛夏壶中茶汤也不会变质发馊。  紫砂壶造型丰富多彩工艺精湛超俗具有很高的艺术价值。  紫砂茶具使用年代越久色泽越光亮照人、古雅润滑常年久用茶香愈浓所以有:“饮后空杯留香不绝”之说。  三、瓷器茶具瓷器茶具的品种很多其中主要的有:青瓷茶具、白瓷茶具、黑瓷茶具和彩瓷茶具。、青瓷茶具:色泽青翠用它冲泡绿茶有益于汤色之美但用来冲泡红茶、白茶、黄茶、黑茶则易使茶汤失去本来面目似有不足之处。  、白瓷茶具  白瓷一般是指瓷胎为白色表面为透明釉的瓷器。因色泽洁白能反映出茶汤色泽而且传热、保温性能适中加之色彩缤纷造型各异所以目前使用最为普遍。、黑瓷茶具黑瓷茶具始于晚唐鼎盛于宋延续于元衰微于明、清。宋代流行的斗茶为黑瓷茶具的崛起创造了条件。宋人衡量斗茶的效果一看盏面汤花色泽和均匀度以“鲜白”为先二看汤花与茶盏相接处水痕的有无和出现的迟早以“著盏无水痕”为上。明代开始由于"烹点"之法与宋代不同黑瓷建盏"似不宜用"仅作为"以备一种"而已。、彩瓷茶具  是在白瓷的基础上发展而来的彩瓷茶具的品种花色很多其中尤以青花瓷茶具最引人注目。四、漆器、竹木茶具  1、漆器茶具  是采用天然漆树汁液经掺色后再制成绚丽夺目的器件。  漆器茶具表面晶莹光洁嵌金填银描龙画凤光彩照人其质轻且坚散热缓慢。虽具有实用价值但这些制品红如宝石绿似翡翠犹如明镜光亮照人人们多将其作为工艺品陈设于客厅、书房。  2、竹木茶具  来源广制作方便因此一直受到人们的欢迎。但竹木茶具易于损坏不能长时间使用无法长久保存。  竹编茶具由内胎和外套组成内胎多为陶瓷类饮茶器具外套用精选慈竹制成柔软竹丝经烤色、染色再按茶具内胎形状、大小编织嵌合使之成为整体如一的茶具。这种茶具不但色调和谐美观大方而且能保护内胎减少损坏同时泡茶后不易烫手并富含艺术欣赏价值。因此多数人购置竹编茶具不在其用而重在摆设和收藏。五、玻璃和搪瓷茶具  、玻璃茶具  玻璃茶具有优点是质地透明光泽夺目可塑性大造型多样且价格低廉深受人们的欢迎。缺点是传热快易烫手且易碎。  用玻璃茶具泡茶时可直观杯中茶叶缓缓舒展和上下浮动以及茶汁慢慢浸出的过程欣赏茶汤的鲜艳色泽增添品味之趣。    2、搪瓷茶具  以坚固耐用图案清新轻便耐腐蚀而著称。但搪瓷茶具传热快易烫手放在茶几上会烫坏桌面加之“身价”较低所以使用时受到一定限制一般不作待客之用    六、其他茶具  还有玉石茶具及一次性的塑料、纸制茶杯等。第二节茶艺实用茶具  一、主茶器   、茶壶:主要用于泡茶也有直接用小茶壶来泡茶和盛茶独自酌饮的。选择茶壶时要一看壶嘴、壶口与壶把顶部应呈“三平”或虽突破“三平”但仍不失稳重唯把顶略高二是侧提壶在提拿时要易于掌握重心三是出水流畅不漏水壶嘴可断水且无余水沿壶流外壁滴落。  、盖碗(杯):盖碗(杯)是一种上有盖、下有托中有碗的茶具。又称三才杯”盖为天、托为地、碗为人。为泡饮合用器具也可单用。杯口需平整可倒置平板上两指按住杯底左右旋转若发出叩击声则杯口不平反之则平整。通常翻口杯比直口杯和收口杯更易于拿取且不易烫手。、茶海:又称茶盅、公道杯。是盛放泡好的茶汤及分茶器具因有均匀茶汤的功能亦称公平杯。茶海与茶壶形状和色彩应搭配得当。容量与壶相同也可扩大到壶的倍可将泡次的茶汤混合后供一道茶饮用。茶海的断水功能要好。、茶杯:盛放泡好的茶汤并饮用的器具。杯口、杯身需平整。大小、容量要与壶匹配小壶配ml的小杯大壶配ml的大杯。杯外侧色泽与壶的一致内壁一般用白色。杯的数量一般配单、双数均可。、闻香杯:茶汤倒入品茗杯后闻嗅留在杯里的香气之器具。、杯托:茶杯的垫底器具。杯托的要求必须是易取、稳妥和不与杯粘合。托沿离桌面的高度至少为厘米。杯托中心应呈凹形圆大小正好与杯底圈足相吻合。、茶船:放茶壶的垫底茶具。既可增加美观又可防止茶壶烫伤桌面。碗状优于盘状而有夹层者更优于碗状茶船围沿要大于壶体的最宽处若有夹层的茶船其容水量至少是茶壶容水量的倍但也不可过大应与茶壶比例协调。茶船应与茶壶的造型、色泽、风格一致起到和谐的效果。  二泡茶辅助用品、桌布:铺在桌面并向四周下垂的饰物可用各种纤维织物制成。、茶盘:摆置茶具用以泡茶的基座。用竹、木、金属、陶瓷、石等制成有规则形、自然形、排水形等多种。 、茶巾:用以擦洗、抹拭茶具的棉织物或用作抹干泡茶、分茶时溅出的水滴托垫壶底吸干壶底、杯底之残水。、茶巾盘:放置茶巾的用具。竹、木、金属、搪瓷等均可制作。、奉茶盘:以之盛放茶杯、茶碗、茶具、茶食等恭敬端送给品茶者显得洁净而高雅。 、茶匙:从贮茶器中取干茶之工具或在饮用添加茶叶时作搅拌用常与茶荷搭配使用。、茶荷:古时称茶则是控制置茶量的器皿用竹、木、陶、瓷、锡等制成。同时可作观看干茶样和置茶分样用。、茶漏:圆环形小漏斗当用小茶壶泡茶时把置于壶口投茶用。、茶则:形状略有起伏的拨棒用于在冲泡过程中投茶将用茶匙取到茶荷里的茶拨入泡茶的器具(盖碗紫砂壶玻璃杯等)中。茶斗 又称茶漏状似大开口漏斗用来增加紫砂壶壶口面积。、茶夹:用来清洁杯具或将茶渣自茶壶中夹出、茶滤及其滤架:茶滤用于过滤茶汤滤斗架承托茶滤。、茶针:由壶嘴伸入流中防止茶叶阻塞使出水流畅的工具以竹、木制成。也可用于饼茶、砖茶的分茶。、渣匙:从泡茶器具中取出茶渣的用具常与茶针相连即一端为茶针另一端为渣匙用竹、木制成。、茶箸筒:亦称茶道组插放匙、茶针、茶夹等的有底筒状物。   三、备水器  1、煮水器 (1)水壶:用来烧开水。目前使用较多的有紫砂提梁壶、玻璃提梁壶和不锈钢壶。 (2)茗炉:即用来烧泡茶开水的炉子。  现代茶艺馆及家庭使用最多是“随手泡”  2、开水壶:是在无需现场煮沸水时使用的一般同时备有热水瓶贮备沸水。3、水方和水盂四、备茶器  1、茶样罐(筒)  用于盛放茶样一般可装干茶30-50克以陶器为佳。  2、贮茶罐(瓶)  贮藏茶叶用可贮克。金属或瓷质为佳。五、泡茶席  是提供方便泡茶、饮茶与奉茶的一组桌椅或地面。  茶桌:用于泡茶的桌子。长约cm宽约cm。  茶(椅)凳:泡茶时有坐具高低应与茶桌相配。  座垫:在炕桌上或地面上泡茶时用于坐、跪的柔软垫物。六、茶室用品1、屏风:遮挡非泡茶区域或作装饰用。2、茶挂:挂在墙上营造气氛的书画艺术作品。3、花器:插花用的瓶、篓、篮、盆等。第三节茶具的选配  一、绿茶类茶具的选配  名优绿茶:可用无色、无花、无盖玻璃杯或白瓷、青瓷、青花瓷无盖杯。茶杯宜小不宜大杯大则水量大、热量大易使茶叶产生“熟汤味”  大宗绿茶:夏秋季可用无盖、有花纹或冷色调的玻璃杯春冬季可用青瓷、青花瓷、白瓷等各种冷色调瓷盖杯或壶杯具。二、红茶类茶具选配紫砂(杯内壁上白釉)、白瓷、白底红花瓷、各种红釉瓷的壶杯具、盖杯、盖碗。三、青茶类茶具选配紫砂壶杯具、白瓷、白底花瓷壶杯具或盖碗、盖杯。四、黄茶类茶具选配奶白瓷、黄釉颜色瓷和以黄、橙为主色的五彩壶杯具、盖碗和盖杯。五、白茶类茶具选配白瓷或黑瓷壶杯。六、黑茶类茶具选配紫砂壶杯茶具、白瓷茶具、玻璃茶具。七、花茶茶具选配青瓷、青花瓷、五彩瓷等的盖碗、盖杯、壶杯茶具。课堂作业、说出茶道六君子的名称、鉴别紫砂壶常识

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