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内蒙古特色美食推荐.doc

内蒙古特色美食推荐

辉语
2013-05-06 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《内蒙古特色美食推荐doc》,可适用于领域

内蒙古自治区疆域辽阔不仅有着得天独厚的丰富自然景观而且有着浓郁的民族风情。今天就带您品尝内蒙古特色美食眼馋的朋友不妨亲自去尝尝吧!  烤全羊  烤全羊是蒙古民族的餐中之尊。《达斡尔蒙古考》中载道:“餐品至尊未有过于乌查(即烤全扬)者”。烤全羊蒙语称“昭木”。据史料记载它是成吉思汗最喜爱吃的一道宫廷名菜也是元朝宫廷御宴“诈马宴”中不可或缺的一道美食。  蒙古族这种传统而古老的风俗至今还保留着以前只供蒙古贵族享用一般牧民根本吃不到的烤全羊。现如今烤全羊已成为内蒙古草原饮食文化中一枚璀璨绚烂的明珠。  随着历史的发展和蒙古族人民生活水平的提高烤全羊的方法也随之演变。原始的烤全羊是将开膛去皮的整羊架于火上烘烤。烧烤时要用杏木疙瘩烧旺的红火须火旺而无烟方可。不时将白条羊在火上左右翻转一直烤到表面金红油亮香味喷发外焦里嫩为止。烤熟后从架子上卸下用刀割而食之不加油盐不加任何作料却有纯朴天然的香味。  烤羊腿  烤羊腿是呼伦贝尔招待宾客的一道佳肴名菜。烤羊腿是从烤全羊演变而来。相传生活在中国北方广阔大地上的狩猎和游牧的民族常在篝火旁烘烤整只的猎物和整羊进食。人们逐渐发现整羊最好吃的部位是羊后腿便经常割下羊后腿烘烤。单独烘烤的羊后腿不但比烤整羊时间快而且更加味道鲜美食用方便烤羊腿遂逐渐代替了烤整羊。经过长期的发展在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品使其形、色、味、鲜集一体色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻被人们赞为“眼未见其物香味已扑鼻”。  炒米  有人说蒙古族的炒米是中国最早的方便食品。是不是“最早”暂不追究可由此引开的话题却是颇有意趣。蒙古语称炒米为“呼日森布达”是草原牧民日常食用的主食之一。蒙古人不可一日无茶也不可一日无炒米。有客人到家好客的蒙古人总会佐着奶茶、奶皮、奶豆腐、黄油在桌上摆上一碗黄橙橙的炒米。  炒米是蒙古民族的传统美食有着悠久的历史。据史书记载早在汉朝时就有用煮、炒、碾等工序加工制作糜子的食用方法出现到了宋末元初蒙古族人民便开始广泛地食用炒米。  炒米的原料是糜米要经过煮、炒、碾等工序制成。先将洗净、去掉杂质的糜米放入锅中煮沸待破开米嘴后马上出锅晾干再炒熟炒锅中要加入干净的细沙和糜米混在一起。这样炒出的炒米发硬有嚼头是蒙古人喜欢的口感。但没有破嘴就炒出的炒米发软好咬但没有什么嚼头被当地人称作“汉人炒米”。最后将炒好的糜米用石碾碾去皮既可食用。  蒙古人食用炒米的方法可为变幻无穷讲究和多种食物搭配。干嚼可做零食泡入肉汤可当主食。总之怎么吃仿佛都是信手拈来全凭个人口味。  常见的一种方法是:将炒米泡进奶茶里奶茶边喝边续炒米渐渐泡软待奶茶喝够再吃光碗里的米和茶。如果再在茶里拌上奶皮、奶酪和黄油香咸甜酸那种混合而奇妙的滋味非得亲口尝试才知道也可在煮沸的肉汤里放进炒米加点儿盐和肉丁一起做成炒米粥而牧民远行或放牧炒米则是极好的干粮。无论干嚼还是拌着奶豆腐、奶皮吃满口都是绵甜醇厚的滋味。  烧麦  是呼和浩特的一种流传很久、至今不衰的传统风味食品。早在清朝时当地的烧麦就已名扬京城了。当时北京前门一带烧麦馆的门前悬挂的招牌上往往标有“归化城稍美”字样。外地客人来到呼和浩特都要品尝一下烧麦才算不虚此行。烧麦制作工艺独特选料精良皮子精而薄、羊肉馅肥瘦适中葱姜等佐料齐全。烧麦出笼鲜香四溢。观其形只见皮薄蝉翼晶莹透明用筷提起垂垂如细囊置于盘中团团如小饼。吃起来香而不腻。可谓食中美餐形美而味浓。呼和浩特的稍美过去专作早点之用多由茶馆经营如今已成了许多饭馆的必备食品和家庭中的常用美餐了。  奶皮子  奶皮子蒙语称“查干伊德”“乌如木”、“乌日莫”。汉语的意思就是“白色的食品”。是把马、羊、牛和骆驼鲜乳倒入锅中慢火微煮等其表面凝结一层腊脂肪用筷子挑起挂通风处晾干即为奶皮子。属鲜奶中的精华奶皮是奶食品系列中的佳品营养价值颇高。制做奶皮工艺简单但用料很多。味纯香营养丰富。加上奶茶、奶果子、炒米食用为招待贵宾的佳品曾被称为“百食之长”无论居家餐饮、宴宾待客还是敬奉祖先神灵都是不可缺少的。  马奶酒  当您在额济纳草原作为尊贵的客人应邀参加重大的节日活动礼仪小姐唱着动人的祝酒歌给你敬献上银碗装满的美酒时您不要犹豫更无需自愧酒量的不足您一定要将这千杯万盏也不醉人的美酒饮不。因为这就是草原是最享有盛名的奶酒这是就是装潢蒙古民族情深似海的奶酒。酿制奶酒的历史由来已久也是蒙古族的拿手技艺。它醇香浓烈营养丰富饮之兴奋不易醉可谓酒中之绝品。  哈达饼  哈达饼是内蒙古自治区赤峰市(昭乌达草原)的传统著名小吃。哈达饼是近似于点心的饼造价较高用水油面和油酥擀成皮包干果甜馅烙制而成。制成的哈达饼具有掉在地下粉碎放到嘴里不用嚼酥脆香甜等特点。 文章链接:http:wwwxoyincomhomenewsinfohtm

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