超实用的10种酱的做法

超实用的10种酱的做法超实用的 10 种酱的做法这是一些神奇的酱！！吃面条的时候，要是放一勺，绝对让你狼吞虎咽！！ ~其实，酱也有很多不同的方子，今天教大家最常见的 10 种。喜欢的，可以一次多做点，早上可以拌面条吃，偶尔还可以煮点面条拌上几匙子酱做夜宵。不喜欢吃面？ok！一碗剩饭+2 匙酱，最简单好吃的炒饭出锅。。香死人了~~ 豆豉辣酱食材：豆豉 100g、辣椒粉 60g、油适量、盐适量、生抽 1 勺、白砂糖 2 勺、蒜子 30g、花椒 15g 做法：1)准备原料 2)豆豉稍稍清洗一下，...

超实用的 10 种酱的做法这是一些神奇的酱！！吃面条的时候，要是放一勺，绝对让你狼吞虎咽！！ ~其实，酱也有很多不同的方子，今天教大家最常见的 10 种。喜欢的，可以一次多做点，早上可以拌面条吃，偶尔还可以煮点面条拌上几匙子酱做夜宵。不喜欢吃面？ok！一碗剩饭+2 匙酱，最简单好吃的炒饭出锅。。香死人了~~ 豆豉辣酱食材：豆豉 100g、辣椒粉 60g、油适量、盐适量、生抽 1 勺、白砂糖 2 勺、蒜子 30g、花椒 15g 做法：1)准备原料 2)豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里 3)然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，但又不能太过茸烂啦 4)捣成象这样就可以啦，主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块，互相借味 5)小火，冷油，下花椒慢炸 6)花椒出味后，用筛把它捞出来不用 7)然后把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制 8)此时再加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，太细一炸容易糊 9)放入极少量的盐 10)加入白砂糖 11)再放点生抽 12)小火熬 5 分钟，然后关火摊凉就可以啦~ 老北京炸酱食材：五花肉丁 300g、玉米油适量、黄豆酱 250g、葱花适量、姜末适量、开水一杯做法：1)五花肉切丁 2)葱姜切末 3)铁锅内加玉米油烧热 4)加入姜末煸炒 5)再下入猪肉丁煸炒 6)看到猪肉丁都变色了就加黄豆酱进去 7)将黄豆酱煸炒出香味 8)再加入一杯开水 9)然后小火熬制，一定要不停翻动，不然容易糊锅底 10)看到水被耗去了三分之二就可以了 11)最后加入葱末就关火 12)关火以后就盛在容器中，可以去煮面条了哈香菇酱(无肉版) 食材：香菇 400g、辣黄豆酱 2 大勺、郫县豆瓣酱 1 勺、洋葱 1/4 个、葱姜蒜适量、干辣椒适量、酱油适量、蚝油适量、糖适量、五香粉适量做法：1)香菇洗净去蒂，切成将近 1cm 见方的丁；葱姜蒜、洋葱都切成末 2)锅中加比平时做菜略多一点的油，放入干红辣椒碎小火炒出红油 3)加入洋葱末、葱姜及一半的蒜末，炒出香味 4)加入香菇丁，慢慢翻炒，可以加入少许海天小小盐酱油提鲜 5)至香菇变软 6)加 1 勺郫县豆瓣酱煸炒出香气 7)加入 2~3 大勺海天辣黄豆酱，保持小火，并不断搅拌 8)待汤汁变浓时，加入适量海天蚝油，五香粉、少许糖调味 9)炒至酱变得红亮，开始有点吐油的时候，放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅。香菇肉酱食材：五花肉 400g、猪皮 100g、香菇 20g、盐适量、生姜适量、老抽适量做法：1)猪皮下锅，水开后煮 5 分钟捞出。2)用镊子拔掉残留的猪毛。3)用刀刮掉猪皮里层的油脂。4)把猪皮切细条。5)把猪皮条改刀切成细粒。6)香菇泡发后，切丁备用。7)五花肉切细条。8)把五花肉用刀剁成肉馅备用。9)把剁好的五花肉放入锅里，小火煸炒。10)肉馅炒至出油，发散。11)倒入切好的肉皮丁，翻炒均匀。12)倒入三汤匙老抽。13)倒入切好的香菇丁。14)倒入足够的清水。15)调入适量精盐，大火煮开后，改小火煮 1.5 小时。16)把煮好的香菇肉酱盛到干净容器里，需要时挖出即可香辣豆瓣酱食材：红辣椒 500g、油适量、盐适量、豆瓣适量、豆豉适量、甜面酱适量、姜蓉适量、辣椒粉适量、冰糖适量、白酒适量、花椒粉适量、芝麻适量步骤：1)红椒切碎 2)豆豉切碎 3)鲜毛豆(还泡了黄豆，去掉了外皮）4)准备辣椒面，芝麻和花椒粉 5)红椒碎用白酒和盐腌渍 30 分钟 6)锅中放油，加豆豉炒出香味 7)加豆瓣 8)加姜蓉 9)加红椒 10)加甜面酱 11)加冰糖 12)加清水，中火熬制 13)倒入适量辣椒粉，小火熬至浓稠 14)撒芝麻 15)待凉后撒花椒粉东北鸡蛋酱食材：豆瓣酱 1 小碗、青椒 1 个、鸡蛋 2 个、油适量、味精适量、大葱适量做法：1)准备一小碗黄豆酱，我这是自家做的，所以味才特别正。2)青椒切丁，其实用尖椒最好，但是我不能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感还是那么棒。 3)鸡蛋打散备用，喜欢吃酱香味重的，就加一个蛋，喜欢吃淡一点的，就加两个蛋。4)葱花切好，要用葱白。5)先将鸡蛋入锅炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。6)盛出备用。7)锅内放入底油，稍多一些，油热，放入葱花爆锅。 8)出香味后，放入青椒翻炒，造成不要让葱花糊了，有一个糊了，这一锅的味儿就变了。9)青椒断生后，倒入黄豆酱，关火，用余温翻炒。10)放入炒好的鸡蛋。11)炒至酱与油融合，酱没有豆腥味，用味精调味出锅。牛肉酱食材：牛腩 500g、油适量、盐适量、香菇适量、火锅底料 3 汤匙、面酱两汤匙做法：1)牛腩肉洗净后切成小丁。2)香菇泡发后切丁。3)起油锅，放入姜片爆香。4)挖入两汤匙面酱，细火炒制。5)根据喜好，口感选择喜爱的火锅底料，这种麻辣的很是适合。6)放入约 3 汤匙火锅底料，细火炒制。7)炒制出红油，能闻到香浓的麻香味即可。8)倒入香菇丁，翻炒。9)倒入牛腩肉丁，小火炒散，不要炒干。10)倒入足够的清水，以没过牛肉最好。11)大火煮开后，小火炖制 30 分钟后调入精盐，小火煮至汤浓即可。豆角炸酱食材：豆角 200g、干辣椒 3 个、蒜 2 个、姜适量、豆瓣酱适量、甜面酱适量、油适量做法：1)豆角切小段。2)干辣椒切段，蒜切末，姜切末。3)碗内放一勺甜面酱，两勺豆瓣酱。4)加适量水，搅拌均匀。5)锅内放油，将蒜和姜爆香。6)倒入调好的酱和干辣椒，小火翻炒两分钟。7)倒入豆角末翻炒三分钟。8)小火焖一分钟即可。自制辣酱食材：红辣椒 500g、芝麻油适量、盐适量、糖适量、黄豆酱适量做法：1)红辣椒用水洗净 2)煎去把儿，晾干 3)切成丁 4)入料理机打碎 5)加盐 6)加糖 7)加豆酱 8)加蒜末拌匀 9)装瓶 10)如果做的量多，可以在瓶口倒上麻油酸辣饺子蘸酱食材：鲜红椒 500g、油适量、盐适量、西红柿 200g、生姜适量、大蒜适量、白糖适量、白醋适量步骤：1)红椒洗净去籽去蒂，西红柿去皮。2)生姜切碎片放入料理机杯子。3) 放入西红柿块，一汤匙精盐。4)开动机器把西红柿，姜片打成泥。5)把打好的西红柿汁倒入干净容器备用。6)红椒切成小段后放入料理机杯子。7)把红椒打成泥。8)把红椒泥倒入干净容器，备用。9)大蒜去皮后放入料理机，加少许精盐。10)开动机器，打成蒜泥。11)锅里倒入植物油，油热后倒入西红柿汁，细火炒制。12)等西红柿汁粘稠时倒入白糖，炒成西红柿酱。13)倒入两汤匙精盐。 14)倒入白醋，白醋要根据喜好自己酌情掌握倒入的量。15)炒制西红柿酱粘稠，倒入辣椒泥。16)小火炒制粘稠。17)倒入蒜泥，关火。18)搅拌均匀即可。19) 等辣椒酱晾凉后即可装瓶。

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