【2017年整理】西方艺术史考题1

【2017年整理】西方艺术史考题1 第3套 您已经通过该套作业,请参看正确答案 1. 鲁本斯有一幅作品典型地代表了巴洛克的艺术，这幅作品是:( ) A.《劫夺吕西普斯的女儿》 B.《最后的晚餐》 C.《阿尔诺芬尼夫妇像》 D.《盲人的寓言》 参考答案:A 您的答案:A -------------------------------------------------------------------------------- 2. 雕像《圣德列萨的幻觉》作者是:( ) A.卡拉瓦乔 B.贝里尼 C.鲁本斯 D.委拉斯开兹 参考答案:B 您的答案:B -------------------------------------------------------------------------------- 3. 《侏儒赛巴斯蒂安》作者是:( ) A.卡拉瓦乔 B.贝里尼 C.鲁本斯 D.委拉斯开兹 参考答案:D 您的答案:D -------------------------------------------------------------------------------- 4. 下列哪一点不属于巴洛克艺术风格:( ) A.不要对称 B.不要三角形的稳态结构 C.不区分正义与邪恶 D.不要动态的、紧张的结构 巴洛克艺术，极力强调运动，运动与变化是巴洛克艺术的灵魂。 参考答案:D 您的答案:C -------------------------------------------------------------------------------- 5. 意大利巴洛克艺术最著名的代表是贝里尼和:( ) A.卡拉瓦乔 B.达芬奇 C.鲁本斯 D.委拉斯开兹 参考答案:A 您的答案:D委拉斯开兹是西班牙的 -------------------------------------------------------------------------------- 6. 《夜巡》作者是:( ) A.卡拉瓦乔 B.贝里尼 C.鲁本斯 D.伦勃朗 参考答案:D 您的答案:D -------------------------------------------------------------------------------- 7. 《发舟西苔岛》的作者是:( ) A.华托 B.弗拉戈纳尔 C.鲁本斯 D.委拉斯开兹 参考答案:A 您的答案:A -------------------------------------------------------------------------------- 8. 下面不是布歇的作品的是:( ) A.《蓬巴杜夫人像》 B.《浴后的狄安娜》 C.《任性的女人》 D.《中国组画》 参考答案:C 您的答案:C -------------------------------------------------------------------------------- 9. 《荡秋千》的作者是:( ) A.华托 B.弗拉戈纳尔 C.鲁本斯 D.布歇 参考答案:B 您的答案:B -------------------------------------------------------------------------------- 10. 下列哪位不是法国洛可可艺术风格的主要代表人物是:( ) A.弗拉戈纳尔 B.委拉斯开兹 C.布歇 D.华托 参考答案:B 您的答案:B -------------------------------------------------------------------------------- 11. 《热尔桑画店》的作者是:( ) A.华托 B.弗拉戈纳尔 C.鲁本斯 D.布歇 参考答案:A 您的答案:A -------------------------------------------------------------------------------- 12. 《阿尔卡迪的牧人们》的作者是:( ) A.普桑 B.达维特 C.提香 D.安格尔 参考答案:A 您的答案:A -------------------------------------------------------------------------------- 13. 下面不是达维特的作品的是:( ) A.《贺拉斯兄弟的誓言》 B.《处死自己儿子的布鲁斯特》 C.《马拉之死》 D.《劫夺萨宾妇女》 参考答案:D 您的答案:D -------------------------------------------------------------------------------- 14. 达维特的一幅作品被人们叫做法国革命的艺术表现，那幅作品是:( ) A.《劫夺萨宾妇女》 B.《处死自己儿子的布鲁斯特》 C.《马拉之死》 D.《贺拉斯兄弟的誓言》 参考答案:C 您的答案:C -------------------------------------------------------------------------------- 15. 18-19世纪的古典主义叫做:( ) A.新古典主义 B.革命的古典主义 C.旧古典主义 D.学院古典主义 参考答案:B 您的答案:A没听说过革命的古典主义 我觉得也是a对 -------------------------------------------------------------------------------- 16. 达维特一生中最重要的肖像画和历史画是:( ) A.《贺拉斯兄弟的誓言》 B.《处死自己儿子的布鲁斯特》 C.《马拉之死》 D.《劫夺萨宾妇女》 参考答案:C 您的答案:D劫夺萨宾妇女不是最重要的肖像画 算重要的历史画 -------------------------------------------------------------------------------- 17. 安格尔的代表作，被称为古典美的典范是:( ) A.《劫夺萨宾妇女》 B.《处死自己儿子的布鲁斯特》 C.《泉》 D.《贺拉斯兄弟的誓言》 参考答案:C 您的答案:C -------------------------------------------------------------------------------- 18. 《梅杜萨之筏》的作者是:( ) A.热里柯 B.德拉克罗瓦 C.戈雅 D.透纳 参考答案:A 您的答案:A -------------------------------------------------------------------------------- 19. 《自由引导人民前进》的作者是:( ) A.热里柯 B.德拉克罗瓦 C.戈雅 D.透纳 参考答案:B 您的答案:B -------------------------------------------------------------------------------- 20. 《1808年5月3日的枪杀》的作者是:( ) A.热里柯 B.德拉克罗瓦 C.戈雅 D.透纳 参考答案:C 您的答案:C -------------------------------------------------------------------------------- 21. 浪漫主义作为一种艺术思潮产生于:( ) A.17世纪 B.18世纪 C.19世纪 D.20世纪 参考答案:C 您的答案:C -------------------------------------------------------------------------------- 22. 与浪漫主义相对的是:( ) A.自由主义 B.古典主义 C.现实主义 D.后现代主义 相对的应该是古典主义它是对古典主义的一种 参考答案:B 您的答案:C 反抗 而现实主义与浪漫主义是同为文学艺术上的两大主要思潮不是相对 -------------------------------------------------------------------------------- 23. 《自由引导人民》作者是______，被称为“浪漫主义的雄狮”:( ) A.透纳 B.德拉克罗瓦 C.戈雅 D.热里柯 参考答案:B 您的答案:B -------------------------------------------------------------------------------- 24. 《时髦婚姻》的作者是:( ) A.庚斯博罗 B. 雷.诺滋 C.荷加斯 D.米勒 参考答案:C 您的答案:C -------------------------------------------------------------------------------- 25. 下面哪一幅不是库尔贝的作品:( ) A.《打石工》 B.《筛麦的妇女》 C.《我的画室》 D.《播种者》 参考答案:D 您的答案:D -------------------------------------------------------------------------------- 26. 米勒表现了三个妇女在麦收以后的原野上，在捡拾别人丢弃的麦穗的作品是:( ) A.《拾穗》 B.《倚锹的男子》 C.《晚钟》 D.《播种者》 参考答案:A 您的答案:A -------------------------------------------------------------------------------- 27. 下列哪点不属于现实主义的主要特征:( ) A.重现实 B.重想象 C.重典型 D.重批判 参考答案:C 您的答案:B我觉得也是b什么叫现实主义?现实主义应该是关注人生、关注生活、关注现实。从具体技法上讲是要求写实的，是写实主义而不是抽象主义。 -------------------------------------------------------------------------------- 28. 米勒的作品中克服了绘画局限表现了声音和思想的是:( ) A.《打石工》 B.《筛麦的妇女》 C.《我的画室》 D.《晚钟》 参考答案:D 您的答案:D -------------------------------------------------------------------------------- 29. 米勒的作品中通过瞬间表现过程，通过空间表现时间的名作是:( ) A.《倚锹的男子》 B.《克里斯蒂娜的世界》 C.《倚锄的男子》 D.A和C 参考答案:D 您的答案:D -------------------------------------------------------------------------------- 30. 《舞蹈》的作者是:( ) A.毕加索 B.蒙克 C.马蒂斯 D.康定斯基 参考答案:C 您的答案:C -------------------------------------------------------------------------------- 西方艺术赏析 第4套 您已经通过该套作业,请参看正确答案 1. 印象派最根本的特征是:( ) A.求真写实 B.反对求真写实 C.表现自然界中的光和色 D.以上都是 参考答案:C 您的答案:D答案c是印象派所追求的主要目标也是根本目 标 ab都不是印象派所追求的 跟不是根本了 -------------------------------------------------------------------------------- 2. 下面的人物不是印象派的是:( ) A.莫奈 B.德加 C.伦勃朗 D.马奈 参考答案:C 您的答案:C -------------------------------------------------------------------------------- 3. 《印象日出》作者是:( ) A.莫奈 B.马奈 C.伦勃朗 D.德加 参考答案:A 您的答案:A -------------------------------------------------------------------------------- 4. 印象派的精神领袖和奠基者是:( ) A.毕沙罗 B.莫奈 C.马奈 D.德加 参考答案:C 您的答案:C -------------------------------------------------------------------------------- 5. 莫奈的作品中通过干草堆表现光线的变化的一组作品是:( ) A.《奥林匹亚》 B.《草地上的午餐》 C.《干草堆》 D.《庭院中的女人》 参考答案:C 您的答案:C -------------------------------------------------------------------------------- 6. 《舞台上的舞女》的作者是:( ) A.莫奈 B.马奈 C.伦勃朗 D.德加 参考答案:D 您的答案:D -------------------------------------------------------------------------------- 7. 《大湾岛上的一个星期日下午》作者是:( ) A.莫奈 B.雷.诺阿 C.德加 D.修拉 参考答案:D 您的答案:D -------------------------------------------------------------------------------- 8. 《费里贝热尔酒吧间》作者是:( ) A.莫奈 B.马奈 C.德加 D.修拉 参考答案:B 您的答案:B -------------------------------------------------------------------------------- 9. 新印象派就从哪幅作品开始，就慢慢的走上了历史的舞台:( ) A.《大湾岛的一个星期日的下午》 B.《安妮儿浴场》 C.《女模特》 D.《杂技团大汇演》 参考答案:B 您的答案:B -------------------------------------------------------------------------------- 10. 下列哪位画家不是新印象派的主要代表人物:( ) A.毕沙罗 B.雷.诺阿 C.西涅克 D.修拉 参考答案:B 您的答案:B -------------------------------------------------------------------------------- 11. 修拉借鉴了埃及艺术创造出的作品是:( ) A.《女模特》 B.《大湾岛的一个星期日的下午》 C.《舞蹈》 D.《向日葵》 参考答案:C 您的答案:D 我都没见过也查不到修拉还画过向日葵, -------------------------------------------------------------------------------- 12. 下面的艺术家之中，不是后印象派的是:( ) A.梵高 B.高更 C.塞尚 D.莫奈 参考答案:D 您的答案:D -------------------------------------------------------------------------------- 13. 哪一幅不是梵高的作品:( ) A.《向日葵》 B.《阿尔的卧室》 C.《桔子和苹果》 D.《星夜空》 参考答案:C 您的答案:C -------------------------------------------------------------------------------- 14. 《我们是谁,我们从哪里来,我们到哪里去,》作者是:( ) A.梵高 B.高更 C.塞尚 D.莫奈 参考答案:B 您的答案:B -------------------------------------------------------------------------------- 15. 后印象派与印象派的根本不同在于:( ) A.后印象派侧重于表现物质的具体性 B.后印象派侧重于表现物质的稳定性 C.后印象派侧重于表现物质的内在结构 D.后印象派要真实地表现艺术家对客观事物的主观感受 参考答案:D 您的答案:D -------------------------------------------------------------------------------- 16. 被称为“现代派之父”的画家是:( ) A.梵高 B.高更 C.塞尚 D.莫奈 参考答案:C 您的答案:C -------------------------------------------------------------------------------- 17. 下列哪幅不是高更的作品:( ) A.《有金色光环的自画像》 B.《向日葵》 C.《两个塔希提姑娘》 D.《永不再》 参考答案:B 您的答案:D 高更也画过向日葵 d答案我没查到 -------------------------------------------------------------------------------- 18. 下列选项中哪一项不是费多托夫的作品:( ) A.《少校求婚》 B.《初获勋章的人》 C.《贵族的早餐》 D.《最后一家酒店》 参考答案:D 您的答案:D -------------------------------------------------------------------------------- 19. 《不相称的婚姻》的作者是:( ) A.费多托夫 B.普基寥夫 C.彼罗夫 D.苏里科夫 参考答案:B 您的答案:B -------------------------------------------------------------------------------- 20. 下列选项中哪一幅是彼罗夫的作品:( ) A.《少校求婚》 B.《不相称的婚姻》 C.《贵族的早餐》 D.《送葬》 参考答案:D 您的答案:D -------------------------------------------------------------------------------- 21. 《伏尔加纤夫》的作者是:( ) A.克拉姆斯柯依 B.列宾 C.伦勃朗 D.苏里柯夫 参考答案:B 您的答案:B -------------------------------------------------------------------------------- 22. 《近卫军行刑的早晨》的作者是:( ) A.克拉姆斯柯依 B.列宾 C.伦勃朗 D.苏里柯夫 参考答案:D 您的答案:D -------------------------------------------------------------------------------- 23. 《无名女郎》的作者是:( ) A.克拉姆斯柯依 B.列宾 C.伦勃朗 D.苏里柯夫 参考答案:A 您的答案:A -------------------------------------------------------------------------------- 24. 下列不属于巡回画派的艺术家是:( ) A.列宾 B.伦勃朗 C.克拉姆斯科依 D.苏里柯夫 参考答案:B 您的答案:B -------------------------------------------------------------------------------- 25. 下列不属于列宾的作品是:( ) A.《伏尔加河上的纤夫》 B.《突然归来》 C.《伊凡杀子》 D.《近卫军行刑的早晨》 参考答案:D 您的答案:D -------------------------------------------------------------------------------- 26. 《女贵族莫洛卓娃》的作者是:( ) A.克拉姆斯柯依 B.列宾 C.伦勃朗 D.苏里柯夫 参考答案:D 您的答案:D -------------------------------------------------------------------------------- 27. 《弗拉基米尔之路》的作者是:( ) A.克拉姆斯柯依 B.列宾 C.列维坦 D.西施金 参考答案:C 您的答案:C -------------------------------------------------------------------------------- 28. 下面不是列维坦的作品的是:( ) A.《深渊》 B.《晚钟》 C.《三月》 D.《第聂博河上的月夜》 参考答案:D 您的答案:D -------------------------------------------------------------------------------- 29. 《禁卫军行刑的早晨》的作者是:( ) A.克拉姆斯柯依 B.列宾 C.列维坦 D.苏里科夫 参考答案:D 您的答案:D -------------------------------------------------------------------------------- 30. 被称为“森林歌手”的巡回画派画家是:( ) A.克拉姆斯柯依 B.列宾 C.西施金 D.列维坦 参考答案:C 您的答案:C --------------------------------------------------------------------- ----------- 作物品质生理生化与检测技术试题 专业:作物栽培学与耕作学 姓名:马尚宇 学号:S2009180 一、 名词解释或英文缩写 1. 完全蛋白质与不完全蛋白质 完全蛋白质:complete protein 含有全部必需氨基酸的蛋白质即为完全蛋白质。 不完全蛋白质:incomplete protein 不含有某种或某些必需氨基酸的蛋白质称为不完全蛋白质。 2. 加工品质和营养品质 加工品质:processing quality包括磨面品质(一次加工品质)和食品加工品质(二次加工品质)。磨面品质指籽粒在磨成面粉的过程中，对面粉 工艺 钢结构制作工艺流程车尿素生产工艺流程自动玻璃钢生产工艺2工艺纪律检查制度q345焊接工艺规程 所提出的要求的适应性和满足程度。食品加工品质指将面粉加工成面食品时，给类面食品在加工工艺和成品质量上对小麦品种的籽粒和面粉质量提出的不同要求，以及对这些要求的适应性和满足程度。 营养品质:nutritional quality指其所含的营养物质对人(畜)营养需要的适应性和满足程度，包括营养成分的多少，各营养成分是否全面和平衡。 3. 氨基酸的改良潜力 (氨基酸最高含量,平均含量)/平均含量×100 4. 简单淀粉粒和复合淀粉 简单淀粉粒:小麦、玉米、黑麦、高粱和谷子，每个淀粉体中只有一粒淀粉称为简单淀粉粒。 复合淀粉:水稻和燕麦中每个淀粉质体中含有许多淀粉粒，称为复合淀粉粒。 5. 淀粉的糊化作用和凝沉作用 糊化作用:淀粉粒不溶于冷水，若在冷水中，淀粉粒因其比重大而沉淀。但若把淀粉的悬浮液加热，到达一定温度时(一般在55?以上)，淀粉粒突然膨胀，因膨胀后的体积达到原来体积的数百倍之大，所以悬浮液就变成粘稠的胶体溶液。这一现象，称为“淀粉的糊化”，也有人称之为α化。淀粉粒突然膨胀的温度称为“糊化温度”，又称糊化开始温度。 凝沉作用:淀粉的稀溶液，在低温下静置一定时间后，溶液变混浊，溶解度降低，而沉淀析出。如果淀粉溶液浓度比较大，则沉淀物可以形成硬块而不再溶解，这种现象称为淀粉的凝沉作用，也叫淀粉的老化作用。 6. 可见油脂和不可见油脂 可见油脂:经过榨油或提取，使油分从贮藏器官分离出来，供食用或食品加工等利用的 油脂，如花生油，菜籽油等。 不可见油脂:不经榨取随食物一起食用的油脂，如米、面粉、肉、蛋、乳制品等含有的油脂。 7. 必需脂肪酸和非必需脂肪酸 必需脂肪酸:为人体健康和生命所必需,但机体自己不能合成,必须依赖食物供应，它们都是不饱和脂肪酸。 非必需脂肪酸:是机体可以自行合成，不必依靠食物供应的脂肪酸,它包括饱和脂肪酸和一些单不饱和脂肪酸。 8. 沉淀值和降落数值 沉淀值:sedimentation value 小麦在规定的粉碎和筛分条件下制成十二烷基硫酸钠(SDS)悬浮液，经固定时间的振摇和静置后，悬浮液中的面粉面筋与表面活性剂SDS结合，在酸的作用下发生膨胀，形成絮状沉积物，然后测定该沉积物的体积，即为沉淀值。 降落数值:falling number 指一定量的小麦粉或其他谷物粉和水的混合物置于特定黏度管内并浸入沸水浴中，然后以一种特定的方式搅拌混合物，并使搅拌器在糊化物中从一定高度下降一段特定距离，自黏度管浸入水浴开始至搅拌器自由降落一段特定距离的全过程所需要的 时间(s)即为降落数值。降落数值越高表明的活性越低，降落数值越低表明α-淀粉酶活性越高。 9. 氨基酸化学比分和MATCH_ word word文档格式规范word作业纸小票打印word模板word简历模板免费word简历 _1714126324899_0模式 氨基酸的化学比分:食物蛋白质(Ax)中各必需氨基酸的含量与等量标准蛋白质(Ae)中相同氨基酸含量的百分比，即为化学比分。 标准模式:FAO/WHO根据人体生理需要在100g优质蛋白中氨基酸应该达到的含量(g)。 10. 面筋和面筋指数 面筋:wheat gluten面粉加水揉搓成的面团，在水中反复揉洗后剩下的具有弹性和延伸性的物质，主要成份是谷蛋白和醇溶性蛋白，是小麦所特有的物质。 面筋指数:优质面筋占总面筋的百分比。代表了面筋的质量，与面团溶张势，与拉伸仪的拉伸面积和面包体积都显著正相关，面筋指数低于40%和高于95%都不适合制作面包。 二、 简答题 1. 简述品质测试中精密度、正确度和准确度的关系。 精密度是指在相同条件下n次重复测定结果彼此相符合的程度。精密度的大小用偏差表示，偏差越小说明精密度越高。 准确度是指测得值与真值之间的符合程度。准确度的高低常以误差的大小来衡量。即误差越小，准确度越高;误差越大，准确度越低。 应当指出的是，测定的精密度高，测定结果也越接近真实值。但不能绝对认为精密度高，准确度也高，因为系统误差的存在并不影响测定的精密度，相反，如果没有较好的精密度，就很少可能获得较高的准确度。可以说精密度是保证准确度的先决条件。 当已知或可以推测所测量特性的真值时，测量方法的正确度即为人们所关注。尽管对某些测量方法，真值可能不会确切知道，但有可能知道所测量特性的一个接受参考值。例如，可以使用适宜的标准物料或者通过参考另一种测量方法或准备一个已知的样本来确定该接受参考值。通过把接受参考值与测量方法给出的结果水平进行比较就可以对测量方法的正确度进行评定。正确度通常用偏倚来表示。 2. 简述作物品质的控制因素、制约因素和影响因素。 作物品质的控制因素主要是生物遗传(遗传因素)、品种特性(非遗传因素)等。 作物品质的制约因素主要是栽培(土壤结构和耕作栽培方法)、气候(降雨和数量、光照度和温度)等。 作物品质的影响因素主要是病虫害(锈病、腥黑穗病、根腐病和赤霉病)、收获(收获延后、收获期雨淋、热损伤)、贮藏(霉变、虫蛀)等。 3. 麦谷蛋白和醇溶蛋白质电泳各用什么方法，简述主要步骤。 麦谷蛋白电泳使用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳，即SDS-PAGE技术。该方法的基本原理是蛋白质在一定浓度的含有强还原剂的SDS溶液中与SDS分子按比例结合，形成带负电荷的SDS-蛋白质复合物。这种复合物由于结合大量的SDS，是蛋白质丧失了原有的电荷而形成仅保持原有分子大小为特征的负离子集团。由于SDS与蛋白质的结合是按重量成比例的，电泳时，蛋白质分子的迁移速度只取决与分子大小。主要步骤如下: 样品提取 制胶 电泳(恒流) 检测(染色、脱色和保存) (1)样品提取 ?从待测的小麦样品中取一粒种子，用样品钳夹碎，倒入已编号的1.5ml离心管中，在管上标明重量，待测。 ?按1:10的比例加入50%异丙醇提取液(mg: μl)，在60-65?水中水浴20-30 min。 ?第一次水浴后。取出离心管，放置在室温条件下提取2h，期间振荡几次。 ?将离心管1000rpm离心10min，弃去上清液，再按1:10比例加入50%异丙醇提取液进行 第二次水浴。 ?第二次水浴后，室温下提取2h，1000rpm离心10min，弃去上清液。 ?按1:7的比例加入HMW-GS样品提取液，搅拌均匀，至于60-65?水浴2h，中间振荡1-2次。 ?提取液10000rpm离心10min取上清液，4?冰箱保存备用。 (2)制胶 ?擦板:先用自来水将板的正反面洗净擦干，然后用酒精和Repel试剂将玻璃板内面擦拭干净。 ?封槽:将玻璃板底部先用凡士林封住，擦干净后再用橡皮膏粘紧。 ?灌胶 第一步:按分离胶贮液所需比例配分离胶，然后灌胶，将板倾斜一定角度防气泡出现，灌完分离胶立即在胶的表面加正丁醇压平。 第二步:待分离胶与正丁醇之间形成明显界限后，用滤纸吸出正丁醇，把配好的浓缩胶倒入分离胶上面，灌胶后立即插入样品梳。 (3)加样 ?10000rpm，10min离心备用样品液 ?待浓缩胶交联后小心取出样品梳，用弯管注射器迅速冲洗样品孔2-3次，所用冲洗液为稀释1倍的电极缓冲液。 ?样品孔内加电极缓冲液，用50μl微量注射器点样，每样品孔内加8μl样品提取液，两端加标准样品。 20cm玻璃板，在恒流条件下电泳14h。红线插电(4)电泳将玻璃板装入电泳槽，对于16× 源正极，黑线插电源负极。 (5)染色 电泳完毕，把浓缩胶切去，用充分吸水蓬松的毛笔在胶的一角小心挑起，靠重力作用小心取下胶板，放入塑料盘内，加入400ml10%三氯乙酸染色液和10ml考马斯亮蓝。 (6)脱色、照相 将染过色的胶放在自来水中脱色即可，脱色时间越长，蛋白带越清晰。 醇溶蛋白电泳使用酸性-聚丙烯酰胺凝胶电泳，即A-PAGE电泳。其原理如下: A-PAGE电泳使用相同孔径的凝胶、相同缓冲系统的样品缓冲液，为连续电泳，只用分离胶，不用浓缩胶，使用恒压电泳。主要步骤如下: 样品提取 制胶 加样 电泳 染色 脱色 保存 A-PAGE电泳时，样品称重夹碎放入0.5ml的离心管中按1:5的比例加入提取液，振荡提取。电泳时，采用恒压500v，恒温15-18?电泳。电泳时间一般为45-55min，时间的确定为甲基绿迁移至底板所需时间的4倍。，染色需要过夜，脱色时使用蒸馏水脱色。连接电源时，接线与SDS-PAGE电泳接线相反，电泳槽黑线(负极)连接电泳仪正极，红线连接电泳仪正极。 4. 简述A、B、C型淀粉粒的形成过程。 A型和B型淀粉粒在发育时，子粒中先形成A型淀粉粒，而后再形成B型淀粉粒，不论A或B 型淀粉粒，在其发育的过程中，都是首先形成小淀粉粒核，随后淀粉分子在核表面的沉积形成成熟淀粉粒。在花后4 d 或之前，最初的球形淀粉粒开始在淀粉体中形成，并成为A-型淀粉粒的核，核再通过葡聚糖聚合体的逐步积累而生长，最终形成A-型淀粉粒。B-型淀粉粒首先在A-型淀粉粒和淀粉体膜之间出现，然后膜向细胞质突出并收缩释放出B-型淀粉粒。C-型淀粉粒在花后21 d 开始合成。 5. 简述质构仪在食品物理特性方面的应用。 (1) 在面粉品质评价中的应用 质构仪拉伸试验参数中的拉伸距离与面团的流变学特性指标有很好的相关性，拉断力与拉断应力能较好地反映面粉吸水率的大小，拉伸距离对反映面粉筋力强弱有很好的预测性，质构仪拉伸试验参数中的拉断力与拉断应力与面粉粘度特性指标有密切关系。质构仪测定的拉伸面积、拉伸阻力、延伸度和拉伸比例可用于评价面团的强度、弹性和延伸性，可以较全面地评价和确定面粉的品质和适用范围。 (2) 在面条、面包和馒头等面类食品品质评价中的应用 与面条感官评价指标呈显著相关的质构仪TPA指标为硬度、弹性、胶着性和恢复性，TPA硬度和胶着性能较好反映面条感官适口性。TPA硬度和胶着性能部分反映面条表观状态和韧性，TPA弹性和恢复性能部分反映面条粘性和光滑性。除粘着性外，不同品种间煮熟面条的质构仪指标差异显著，表明TPA硬度、弹性、粘聚性、胶着性和咀嚼性均可反映品种间面条的质地结构差异，可作为评价面条结构特性的客观量化指标。所以，质构仪TPA指标硬度能较好地反映面条的软硬度和总评分。馒头面包等面类食品同样如此。 (3) 在大米品质评价中的应用 由于大米弹性、黏着性、硬度、黏度与大米的蒸煮指标之间存在显著的相关性，因此可以用质构仪测定的弹性、黏着性、硬度、黏度来代替蒸煮指标中的碘盐值、膨胀率、米汤干物质、吸水率来评价大米的食用品质。 (4) 在肉制品品质评价中的应用 肉的弹性可使用质构仪的一次压缩法测最大力、或一次压缩法测外力作功值的方法进行测定，两种方法的弹性测量值与感官对照值都有很好的相关性。 (5) 在酸奶品质评价中的应用 通过质构仪的A/BE反挤压装置测定的一系列力的变化可以反应出酸奶的不同特性。正的力值和面积越大，说明酸奶越稠厚、内聚力越大，对活塞下压时的抵抗力越大，也说明酸奶爽滑性、细腻度越差;负的力值说明酸奶对活塞的附着性，即力的绝对值越大，奶粘性越大，活塞上提时粘在其上的越多，一般较稠的酸奶粘性较大。 (6) 在果蔬品质评价中的应用 在水果中的应用主要包括测试其成熟度、坚实度、果皮或果壳的硬度、果实的脆性及果皮或果肉的弹性等;在蔬菜中的应用主要指测试其成熟度、硬度、酥脆度、弹性、断裂强度、韧性、柔软性以及纤维度等。 (7) 在其他食品品质评价中的应用 除上述食品外，还可用于蜂蜜、果酱、米线、饺子等多种食品品质的评价，其测定的结果具有较高的灵敏度和客观性。 6. 用中文标注粉质图谱和RVA图谱上的主要品质指标。(见试卷) 三、 综合题 结合个人研究方向，设计一个作物品质的研究 方案 气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载 。 硕士研究生的开题题目是《不同畦长和畦宽对冬小麦耗水特性和产量的影响》，试验以济麦22为供试材料，在山东省兖州市小孟镇史家王子村进行大田试验。试验设3个畦宽，分别为1.0m、1.5m和2.0m;每个畦宽设4个畦长，分别为10m、20m、40m和60m。随机区组设计，3次重复。不同畦宽间隔离带宽2m，不同畦长间隔离带宽1m。 各处理均在拔节期和开花期灌水，除畦首外，浇前和浇后沿灌水水流方向每隔10 m取一个点，测定该点处0-200 cm土层土壤相对含水量。灌水时，当水流前锋达到畦长长度的90%位置时，停止灌水， 记录 混凝土 养护记录下载土方回填监理旁站记录免费下载集备记录下载集备记录下载集备记录下载 灌水量和灌水时间。 根据试验处理，拟对取点处的成熟籽粒样品进行品质测定。品质测定指标包括以下内容: (1)籽粒容重。 (2)面筋含量和面筋指数 (3)吹泡仪参数测定 (4)粉质参数 (5)糊化参数 (6)蛋白质含量 根据测定的品质指标结果以及产量和水分利用效率的综合指标选择最适宜的畦田畦长和畦宽组合，为小麦的节水高产栽培提供理论依据和技术支持。