翡翠烧麦 春天的色彩
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分类:米饭面食
翡翠烧麦 春天的色彩
翡翠,也称翡翠玉、翠玉、硬玉、缅甸玉,是玉的一种,颜色呈翠绿色。所以很多绿色的菜肴,也会被人加以翡翠的名称。比如,今天的这个菠菜烧麦,颜色是绿色,所以,也称为翡翠烧麦。
四季被人们画成四种颜色。春天是绿色,夏天是红色,秋天是黄色,冬天是白色。
春天来了,所以,多些绿色,很好。
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翡翠烧麦
原料
糯米100克,菠菜300克,面粉100克
调料
蚝油少许,油5克,盐1克,水少许
做法
1,糯米先泡水四个小时
2,将糯米沥干水分 ,再倒入少许蚝油
3,搅拌均匀后,上蒸锅,蒸20分钟
4,糯米从锅中取出来即是烧麦馅料
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5,菠菜洗净,老叶,黄叶全不要。
6,放入加入5克油,和1克盐的开水中焯开
7,再将菠菜沥尽水份倒入冷水中
8,用榨汁机榨成菠菜汁
9,菠菜汁取50克,加入100克面粉
10,用筷子搅拌均匀
11,擀成面片,再切成圆形。(或者擀成一个一个的剂子,再压成圆形)
12,加入糯米馅料,包成烧麦。上锅蒸8-10分钟即可。
飞雪有话说
1,蚝油是用来调味的,如果没有,可以加生抽,老抽,白糖即可。
2,烧麦皮最好薄一些,这样即容易熟,又比较好吃。
3,菠菜汁加入面粉可以稍醒一会儿,这样面团比较好揉。
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