茶树花粉的营养与开发前景

茶叶科学技术 二00六年第四期 6 茶树花粉的营养与开发前景 李长青 （福安市成人中等专业学校，福建 福安 355000） 摘 要 茶树花粉的营养价值、临床应用、产品剂型、加工 工艺 钢结构制作工艺流程车尿素生产工艺流程自动玻璃钢生产工艺2工艺纪律检查制度q345焊接工艺规程 及其存在问 题 快递公司问题件快递公司问题件货款处理关于圆的周长面积重点题型关于解方程组的题及答案关于南海问题 、开发前景。 关键词：茶树；花粉；营养；疗效；经济效益。 花粉在国际上被成为“完全营养品”，花粉拥有生命所 需的各种营养成分，如蛋白质、氨基酸、核酸、维生素、黄 酮类化合物以及矿质元素等。茶树花粉和其它植物天然花粉 一样，可以补充人体营养，增强人体新陈代谢，调节内分泌 和提高免疫功能等[1]。 相对于玉米、油菜等作物而言，理论界对于茶树蜂花粉 开发利用的研究报道较少，本文从茶树花粉的营养价值、临 床应用、蜂花粉制品、加工工艺及其存在问题、开发前景等 方面进行探讨，以飨读者。 1 茶树花粉的营养成分 天然蜂花粉含有丰富的营养物质，它含有22种氨基酸， 其中人体必需的8种氨基酸含量高于蜂王浆的5—8倍，10多 种维生素和20多种微量元素，100多种活性酶及具有抗癌作 用的花粉多糖、胡萝卜素[2]。它们协同作用可抑制高胆固醇 血症、抑制动脉粥样硬化、恶性肿瘤术后化疗患者的体质恢 复、治疗前列腺增生、治脓疱疮、提高机体缺氧耐力、抗疲 劳[3-9]。茶花粉中特有的茶多糖、茶多酚、氨基酸、维生素、 超氧化物歧化酶（SOD）和过氧化氢酶（CAT）等有益成分和 活性物质对人体具有解毒、抑菌、降糖、延缓衰老、防癌抗 癌和增强免疫力等功效[10]。 茶花粉是蜜蜂采集回巢的茶叶花朵的雄性细胞，并掺 入少量蜜蜂分泌物和花蜜。外形呈桔红色颗粒。其特点是口 味香甜，是所有花粉中味道最好的品种之一，同时也是营养 最好的品种之一。茶花粉氨基酸含量高达 23.57 %，其氨基 酸含量是常用花粉之首，如油菜花粉的氨基酸含量为 19.34%、向阳葵花粉为 18.81%、玉米花粉为 18.57%、荞麦 花粉为 11.05% 、松花粉为 9.473% 。烟酸含量高达 11.7mg/100g[11]。如表 1所示，茶树花粉微量元素含量较高， 锰含量是普通花粉的 30 多倍；锌的含量也比普通花粉高； 铬的含量是普通花粉的 10 倍。 近年医学证明，铬的缺乏与动脉硬化及癌症发生有关， 因此，茶花粉是防治动脉硬化和肿瘤的首选花粉。锰、钴、 铬与肿瘤的发生及人体衰老关系密切，锌与人的智力关系也 十分密切，烟酸对维护人体皮肤健康和神经系统功能的正常 是十分重要的[11]。 表 1 茶树花粉的微量元素含量[11－12] （mg/100g） 元素 项目 锰 锌 铬 茶树 90 5.97 0.597 变幅 0.857～4.426 2.47～9.9 0.018～0.189混合 花粉 平均值 2.35±0.72 3.4±1.5 0.049±0.034 表 2 说明，茶花粉中，蛋白质、钙、铁、视黄醇、维 生索 C的含量也都高于平均值。 表 2 40 种花粉相对营养价的统计 分析 定性数据统计分析pdf销售业绩分析模板建筑结构震害分析销售进度分析表京东商城竞争战略分析 [13] 蛋白质 Protein 钙 Ca 铁 Fe 锌 Zn 硒 se 视黄醇当量RE 维生素E VE 维生索C VC 茶花粉 32.71 37.50 500.00 31.O0 20.O0 2094.26 2330.O0 112.50 平均值(X-) 28.44 29.1l 321.68 44.47 63.66 1833.56 3659.17 81.39 相对误差(sD) 6.86 19.35 254.88 33.93 82.25 1492.27 3088.92 113.91 最大值(Xmax) 40.46 88 l333.33 58.13 260.00 8389．84 l2565.00 139.17 最小值(Xmin) 13.53 2 16.67 6.00 3.33 5.01 17.4 5.00 综 述 论 文 二 00 六年第四期 茶叶科学技术 7 蜂花粉中蛋白质的质量或营养价值是根据所含的必需 氧基酸种类和氨基酸分数(AAS)来评价的，必需氨基酸种类 齐全与否及各种必需氨基酸分数是衡量花粉质量的重要参 数。海南师范学院生物系张锦辉、王锐萍、葛俊等人的研究 表明，海南茶树蜂花粉蛋白质的AAS为104.99mg/g，高于青 海油菜蜂花粉的97.14mg/g，蛋白质必需氨基酸含量为 377.7mg/g，高于青海油菜蜂花粉的354mg/g，也高于联台国 粮农组织及世界卫生组织(FAO／WHO)推荐的理想蛋白质必 需氨基酸含量模式谱356.8mg/g。海南茶树蜂花粉蛋白质的 各种必需氨基酸含量分别为：蛋氨酸+胱氨酸25.7，缬氨酸 51.4，异亮氨酸40，亮氨酸88.6，苯丙氨酸+酪氨酸61.8， 赖氨酸62.5；各种必需氨基酸的AAS分别为：苏氨酸119，蛋 氨酸+胱氨酸73.4，缬氨酸103，异亮氨酸85，亮氨酸127， 苯丙氨酸+酪氨酸113，赖氨酸114，除了蛋氨酸+胱氨酸、异 亮氨酸外，其余6种必需氨基酸的AAS均高于FAO／WHO推荐的 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 模式谱[14]。 故茶花粉的价格也较高，是一种极具开发价值的花粉。 2 茶树花粉产品剂型偏少 我国早在唐朝宫廷中就有松花糕、花粉饼等制品，而且 已经采用了至今仍被沿用的例如发酵或捣细等工艺。目前， 国内外开发的产品主要有：花粉蜜、蜂宝素、花粉胶囊、花 粉晶、花粉冲剂、花粉片、强化花粉、花粉糕、花粉口服液、 花粉膏、花粉可乐、花粉汽酒、花粉补酒、花粉酥糖、花粉 巧克力、花粉饼干等。 以上花粉产品涉及到的主要花粉源植物有茶树、玉米、 油松、油菜等。中药配方有：参芪、灵芝、杜仲、虫草、川 贝母、何首乌、三七、藏红花、紫河车、晒参、西洋参、红 参、黄精、肉苁蓉、珍珠、三七、万寿菊、鹿茸、乌龟鳖等； 国内一些诸如花粉提取香精、花粉精、花粉营养液、花 粉甜啤饮料、花粉糖、花粉奶粉、花粉胶囊、花粉酪、花粉 面食、花粉巧克力、爽身花粉、花粉养颜膏等工艺已经申请 了专利[15]。 资料表明，我国茶树花粉产品剂型主要还是片剂居多， 茶树花粉产品开发比较活跃的地方主要局限在浙江省、云南 省、海南省、台湾省等[16－20]。这都是潜力所在。 3 茶树花粉的临床应用研究进展 植物花粉临床应用研究的案例很多，以下仅列出茶树花 粉营养成份在抑制肿瘤、保护红细胞膜氧化损伤上的两个案 例。 案例一：江西省劳动卫生职业病防治研究所的刘志勇、 戴黎光等人的实验，对小鼠腋下移植肿瘤 S180，而后给荷 瘤小鼠灌胃茶叶花粉多糖液，以观察花粉多糖液对肿瘤的抑 制作用。他们将 60 只荷瘤小鼠随机分为环磷酰胺组 (50mg/kg)、阴性对照组、花粉多糖实验组(200、400、600、 800mg/kg 共 4 个剂量)，连续灌胃给花粉多糖液 10 天。观 察：①小鼠一般状况②抑瘤率③吞噬指数。结果 800mg/kg 花粉多糖组可明显降低瘤体重量，抑瘤率明显提高，达 43.6%，与对照组比较差异有显著性(P＜0.05)，并呈剂量- 效应关系。同时，吞噬指数与肿瘤对照组比较具有极显著性 (P＜0.01)。结论是花粉多糖液达到一定浓度时可抑制肿瘤 和提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬作用[21]。 案例二：西北大学生命科学学院的曹炜副教授、陕西省 农业 工程 路基工程安全技术交底工程项目施工成本控制工程量增项单年度零星工程技术标正投影法基本原理 勘察设计院的姚亚平以及尉亚辉、赵长琦等人应用 1，6－二苯基－1，3，5－己三烯（DPH）为荧光探针，超氧 阴离子自由基和羟基自由基致鼠红细胞膜氧化损伤为模型， 研究了茶树花粉黄酮、油菜花粉黄酮对鼠红细胞膜氧化损伤 的影响，结果表明，超氧离子阴离子自由基和羟基自由基均 能引起鼠红细胞膜脂质过氧化反应，脂质过氧化产物丙二醛 含量显著升高，膜脂流动性下降，将鼠红细胞膜预先用茶叶 花粉黄酮处理后，膜脂的 MDA 含量明显下降，呈现剂量与效 应关系，膜脂流动性显著提高，表明茶树花粉黄酮对超氧阴 离子自由基和羟基自由基引起的鼠红细胞膜的氧化损伤有 保护作用[22－23]。 其他诸如抑制高胆固醇血症、抑制动脉粥样硬化、恶性 肿瘤术后化疗患者的体质恢复、治疗前列腺增生、治脓疱疮、 提高机体缺氧耐力、抗疲劳等病例的临床应用研究可参考有 关资料[3-9]。 4 茶树花粉加工工艺中存在的问题 4.1 灭菌问题。花粉是极好的营养源，极易受到微生物 如金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌、沙门氏菌等致病菌的污染。 尤其破壁花粉比原壁花粉更难以保存。这是因为破壁花粉营 养物质外溢．反而更利于一些厌氧菌和霉苗的繁衍，于是就 派生出破壁花粉的二级污染问题。 贵州省农科院原子能所的丁小令、陈荫槐等人研究认为 采用60Co_r射线辐照花粉的杀菌效果是明显的。而且在10KGy 辐照剂量以下时，对蛋白质、大多数氮基酸和烟酸影响不大， 对谷氨酸和苯丙氨酸以及抗坏血酸则有些影响，对抗坏血酸 的破坏随辐照剂量的增高面增大。在生产中宜采用6～8KGy 的辐照剂量[24]。 4.2 感官质量问题。花粉的外壁很难消化。为了保证酒 类、饮料等产品的澄清透明不得不反复过滤和匀质。这样， 在滤去花粉渣的同时，也会影响到制成品的疗效，而且加大 了生产成本。 综 述 论 文 茶叶科学技术 二00六年第四期 8 4.3 服用剂量的问题。日本学者对花粉药用剂量的研究 表明，日服用量需达到 15～30g 才有疗效。而花粉片剂或胶 囊剂的生药含量最大只能达到 250mg／粒，目前市售花粉片 其生药含量一般为 l00mg／粒，如果使用未破壁花粉，那么 服用剂量竟需要 150～300 粒／日，这是不可想象的。 还有乳化问题等[25]。这些问题的存在，成为茶花粉多种 剂型开发的瓶颈。 5 茶树花粉的破壁技术 花粉破壁是花粉加工中的一个关键技术，目前主要有发 酵法、机械法、温差法、蛋清破壁法、SR 萃取脱壁等[25－27]。 资料表明，主要为开发片剂的茶树花粉的破壁工序主要采用 冷冻粉碎法、气流粉碎法、振动超微粉碎[28]。 如杭州保灵养泰禾生物科技有限公司生产的破壁茶花 粉就是将茶叶花粉外层细胞壁经过低温物理破碎，从而使粉 体大小达 5微米以下，使之有利于人体充分吸收。成品呈浅 黄色粉末，略带红色。适合于直接服用或制作片剂、颗粒剂、 胶囊等各种剂型产品[29]。而浙江省江山市祥瑞蜂业科技开发 有限公司生产的雨农系列茶树蜂花粉，就是采用空气动力超 微气流粉碎，应用低温、干燥、瞬间、密闭的物理破壁新工 艺研制而成，破壁率达到 90%[30]。 6 茶树花粉开发前景 植物每朵花上的花粉粒数量为 8×103～1.8×106不等， 平均 4×105个，每粒花粉重量为 3.8×10-9～72.8×10-9克不 等，平均 2×10-8克[31]，茶园亩产鲜花 3×107朵[32]，我国茶 园面积近 1800 万亩，分布 19 个省（市）的 1000 多个县， 以此推算，全国茶区每年产花粉应有 430 万吨。 如表 2所示，茶树花粉原料收购价格约 1.5～2 万元/t， 而成品茶花粉片销售价格约 10～14.4 万元/t。430 万 t 换 算成产值应有 4300 亿元。 可实际上，我国年产商品蜂花粉 3000t 左右，其中茶树 蜂花粉占的比例有多少，虽然尚没有确切的数字，但显然， 离 430 万 t 的距离是距大的，这是产量上的潜力。 表 3 近年全国蜂花粉产量和价格[33-35] 花粉的收购价格（万元／t） 年份 产量(t) 油菜花粉 杂花粉 茶花粉 2003 3000 1.4～1.8 1～1.4 1.5～2 2004 3000—3200 1.3～1.4 0.95～1.05 1.4～1.9 2005 3500 0.8～1.1 1.4～1.8 1.5～2 2006 0.8～1.2 1.4～1.6 1.5～1.8 同时，我国在茶树花深加工方面还有一定的差距。国际 上，茶叶深加工产品基本上由欧美日八大跨国集团垄断。我 国的茶叶深加工却呈散、小、弱的格局。有品牌上规模的公 司少，无力参与国际市场竞争，无法与瑞士雀巢、美国利普 敦、英国联合利华、日本三井农林等国外大公司相抗衡，而 这些公司无不是以科技为核心，深加工为主体，控制上游产 茶业，占领行业主导地位[36]。 综上所述，茶花粉具有很高的开发价值，我国在茶花粉 深加工工艺、产量、产品剂型方面均拥有潜力巨大的市场。 以此提高国际竞争力是我国茶产业当务之急的事情，也是茶 产业今后主要增长方式和方向。 参考文献 [1]李晋玲.茶花氨基酸和蛋白质含量测定及研究[J].茶业 通报，2003，25(2)：61. 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