《特种水产养殖学》-1无脊椎动物养殖-4

nullnull 第四章 中华绒螯蟹(Eriocheir Sinensi )的养殖 第四章 中华绒螯蟹(Eriocheir Sinensi )的养殖null 概 述 ◆ 河蟹养殖生产现状 ◆ 河蟹的经济价值 ◆ 河蟹养殖存在的主要问题（产值约120~150亿） 第四章 中华绒螯蟹(Eriocheir Sinensi )的养殖参考文章参考文章1、方敏，中华绒螯蟹颤抖病研究进展，海洋科学， 2005，1 2、张涛，大规格商品蟹的池塘生态养殖试验，河北 渔业， 2006，1 3、姜峰，如何控制河蟹性早熟，科学养鱼， 2004，6 4、陈国贤，无公害中华绒螯蟹养殖技术，水利渔业， 2005，2 第一节 中华绒螯蟹的生物学特性 第一节 中华绒螯蟹的生物学特性 中华绒螯蟹在分类上属节肢动物门、甲壳纲、十足目、爬行亚目、方蟹科、绒螯蟹属。 中华绒螯蟹 日本绒螯蟹 合浦绒螯蟹 直额绒螯蟹 狭额绒螯蟹绒螯蟹属 第一节 中华绒螯蟹的生物学特性第一节 中华绒螯蟹的生物学特性一、形态特征 二、生活习性 三、食性 四、繁殖习性 五、蜕壳与生长null一、形态特征 附肢 头胸部腹部null头胸甲背面示意图1、额齿 2、侧齿 3、胃区 4、鳃区 5、心区 6、龙骨突 7、肝区 8、疣状突34null腹部示意图♀♂尖脐圆脐nullnull附 肢螯足第一、第二步足第四步足螯足基部不同水系河蟹的主要形态差异不同水系河蟹的主要形态差异null 研究发现Zz扩增的880bp片段为珠江蟹和南流江蟹所特有，700bp片段为长江蟹、辽河蟹、黄河蟹和瓯江蟹特有，南北两大区域的绒螯蟹存在截然不同的分子标记；而六群体间的遗传距离分析则进一步表明南流江蟹和珠江蟹这两个南北水系群体同长江蟹、辽河蟹及黄河蟹等北方水系群体的歧化明显。 依据以上两点，可认为中国大陆南北地域的绒螯蟹应属两类，一类是分布于华南地区珠江和南流江的绒螯蟹，为日本绒螯蟹；另一类是分布于华东、华北及东北地区的绒螯蟹，为中华绒螯蟹。瓯江蟹仍应属于中华绒螯蟹。中国大陆沿海六水系绒螯蟹群体亲缘关系：RAPD指纹标记参考文章随机扩增多态DNA李思发 水产学报1999、4null （二）生活习性2、昼伏夜出 3、具自切再生现象 1、栖息习性 null 杂食性。 在天然水域中，摄食的动物性饵料主要是螺、蚬、蚌、蠕虫和水生昆虫、动物尸体；植物性饵料有眼子菜、苦草、浮萍等；在人工饲养条件下，可吃人工配合饲料。一般 在水温10 ℃左右开始摄食，20~28 ℃摄食旺盛。 在食物匮乏时，会自相残食。三、食 性 四、繁殖习性四、繁殖习性null幼体期生殖洄游蚤状幼体大眼幼体蚤状幼体分期特征蚤状幼体分期特征几个术语和定义几个术语和定义 大眼幼体（megalopa） 又称蟹苗，是由Ⅴ期蚤状幼体蜕皮变态而成，对淡水敏感，有趋淡水性。七日龄大眼幼体规格为（16~18）×104只/kg。 仔蟹（juvenile carb） 大眼幼体经1次蜕皮变成外形接近成蟹的Ⅰ期仔蟹；经3次蜕壳而成的仔蟹称为Ⅲ期仔蟹，经过5次蜕壳即成Ⅴ期仔蟹，营底栖生活，规格为5000~6000只/kg。 扣蟹（young carb） 仔蟹经过120~150d饲养，培育成100~200只/kg左右的性腺未成熟的幼蟹。null 五、蜕壳与生长1、生长蜕壳2、生殖蜕壳null 五、蜕壳与生长1、生长蜕壳2、生殖蜕壳 蜕壳时表皮分泌一种酶，将几丁质溶解，同时 使角质层破裂，个体钻了出来，并重新分泌外骨骼， 而在新的外骨骼未完全硬化之前，个体得以增大体 积。 9~10月中旬，黄壳蟹蜕变成青壳蟹就是生殖 蜕壳。null大眼幼体 幼蟹6 个 月10 个 月幼蟹（扣蟹）2~15g商品蟹80~200g 五、蜕壳与生长第二节 中华绒螯蟹的人工繁殖和育苗第二节 中华绒螯蟹的人工繁殖和育苗 天然海水工厂化育苗 人工半咸水育苗 天然海水土池育苗第二节 中华绒螯蟹的人工繁殖和育苗第二节 中华绒螯蟹的人工繁殖和育苗一、场址选择 二、育苗场的主要设施 三、亲蟹的选择与培育 四、人工促产与孵化 五、幼体培育 、null1、供水系统 人工半咸水的配制和净水回收 1、供水系统 2、加温系统 3、充气系统 4、饵料培育系统 5、育苗系统一、场址选择原料仓库、化盐池、配水池、净化池、蓄水池等。人工半咸水的配制配方配制方法二、育苗场的主要设施null2、加温系统 锅炉、送热管和散热管。水温22~25 ℃ 。 3、充气系统 鼓风机、输气管、泡气管和气泡石。2个散气石/m2； 4、饵料培育系统 5~15 m3水泥池。 5、育苗系统 室内水泥池，面积20~30 m2 ，水深1.2~2 m 。 二、育苗场的主要设施 null1、品种选择 长江水系中华绒螯蟹 2、规格及性比 雌：100~120克；雄：100~150克。 雌：雄=2~3：1密度：10~15只/ m2 ；1500~2000只/ 667 m2 。 投饵：动、植物性饲料；投饵率2~3%。 管理：水温前期4~8 ℃ ，中、后期10~13 ℃ 。三、亲蟹的选择与培育3、亲蟹的暂养三、人工促产与孵化三、人工促产与孵化1、人工促熟2、交配3、抱卵蟹培育与受精卵孵化淡水暂养后半咸水促熟 直接咸水促熟三、人工促产与孵化三、人工促产与孵化1、人工促熟2、交配3、抱卵蟹培育与受精卵孵化淡水暂养后半咸水促熟 直接咸水促熟 适当遮光；逐渐升温，保持水温16~18 ℃ ； D.O为5.5mg/l； 投喂新鲜的动物性饵料，投饵率为1.5~3%； 换水。null （1）育苗池的准备 消毒； 培育天然饵料生物，单胞藻密度达到15万~20万个/L。 （2）布幼的方法 多采用挂笼排幼法；同批次；2~3只蟹/ m2 。 （3）布幼密度 15~25万只/ m2 。 四、幼体培育水温20~22 ℃ ，需18~25天出膜。1、蚤状幼体的布苗四、幼体培育四、幼体培育2、蚤状幼体的培育 指幼体孵化破膜（Z1）到大眼幼体（M）出池的阶段。 （1）投饵 （2）水质管理 （3）温度、盐度控制 （4）防病 （5）淡化出苗 水温20~22 ℃ ，需18~22天。null蚤状幼体的投饵null 2、蚤状幼体的培育 （1）投饵 （2）水质管理 换水；吸污；充气。 （3）温度、盐度控制 水温20~25 ℃ ，盐度18~25 （4）防病 （5）淡化出苗 Z5 90%以上变态为大眼幼体时进行淡化，时间4~5天四、幼体培育null 一般是规格为2g以上的一秋龄幼蟹的统称。第三节 仔蟹与蟹种培育一、蟹苗培育蟹苗（16~20万只/kg）→蟹种（160~240只/ kg ）第二步：第Ⅰ期或第Ⅱ期仔蟹 扣蟹第一步：蟹苗 第Ⅰ期或第Ⅱ期仔蟹扣蟹20d左右4~5个月null 1、蟹苗质量的鉴别 （购置天然苗6日龄，人工苗4~5日龄以上） A、以重量推算： 2~3日，20万只/kg 4~5日，16万只/kg 6~8日，12万只/kg 购置B、放在淡水中鉴别 C、捞苗观察 null2、蟹苗培育 水泥池培育 水 泥 池消毒 进水放置漂浮植物投苗投饵水质管理null水域类型 清池 密度 附着物 投饵 换水 洗箱 防逃设施 水泥池 3~5万只/ m3 25~10% 网箱 1~2万只/m3 80~40% 土池 4~6万只/亩 4% 稻田 0.8~1万只/亩蟹 苗 培 育√√√√√√√√√√√√√2×1 × 1m 4 × 2 × 1 m√二、性成熟蟹种的形成与预防二、性成熟蟹种的形成与预防1）性成熟蟹种形成的原因人工养殖比天然生长期长30~40天 水体水温：室内水泥池夏秋温度＞池塘、湖泊 水位太浅：20~50 cm 无遮荫物 全球气候变暖（2）营养过剩池塘中天然饵料丰富 投苗量不足 投喂过量或饲料中动物蛋白偏高 饥饱不匀（1）积温过高 null二、性成熟蟹种的形成与预防（3）水质问题（4）品系问题水质恶化、老化 盐碱地区近亲繁殖 亲蟹小型化1）性成熟蟹种形成的原因2）怎样进行性成熟蟹种的预防null 邱高峰（上海水大，1999~2001）利用分子克隆技术定位和克隆了锯缘青蟹的蜕皮抑制激素（抑制蟹类蜕皮的一种激素）全基因，为解决蟹类养殖生产中的性早熟开辟了一条有效途径。研究进展第四节 商品蟹养殖第四节 商品蟹养殖一、蟹种识别性成熟蟹种：是一秋龄早熟蟹种或二秋龄小个体绿蟹。看腹部 看交接器 看螯足、步足 看性腺 看背部颜色和蟹纹null二、养殖方式及措施湖泊围栏养蟹 池塘养蟹 稻田养蟹水面围栏 除野 放养：时间、规格、密度 投喂：饲料种类、投饲量 管理：防逃、防病、水质控制null围栏养蟹null围栏养蟹null围栏养蟹null池塘养蟹null蟹池构造四、中华绒螯蟹的捕捞四、中华绒螯蟹的捕捞池塘： 流水捕捞法 灯光诱捕 毛竹活动蟹窝 围栏： 蟹簖 刺网 闸口张网 撤网 蟹笼、地笼等。五、河蟹养殖中几个值得注意的问题五、河蟹养殖中几个值得注意的问题1、种的正确选择 进种 饲料缺乏 水质恶化 下暴雨 生殖洄游3、水温、水质的管理与控制 4、饲料的投喂 5、疾病防治 颤抖病2、严格安装构筑防逃设施 长江水系的中华绒螯蟹 河 蟹 养 殖 实 例 分 析河 蟹 养 殖 实 例 分 析 池塘：5亩、25亩。 4月底购进大眼幼体1. 5kg在小池中培育。 对大塘在5月底种植水草。6月中旬从小塘捕幼蟹1250只 入大塘。投配合饲料4T，动物性饲料3.8T。 对留在小塘中的小规格幼蟹，只喂浮萍，7月份加注新水 至1. 5m。 12月份捕捞，大塘产成蟹214kg，7576只，成活率 60.12%，100g以上个体占76%。小池第二年4月起捕，早熟 蟹128kg，优质扣蟹176kg。 销售收入139860元，其中成蟹92820元，总支出78173元， 其中蟹苗19500元，饲料10673元，水电3500元，工资5000元， 设施15500元，其它费用9000元，池租15000元。江苏武进陈耀炳第五节 无公害河蟹的概念及养殖意义 第五节 无公害河蟹的概念及养殖意义 一、无公害河蟹的概念 无公害食品 产品的生产环境、生产全过程、终端产品质量，完全符合国家或农业行业部门颁布的产品标准及生产规范，产品通过产地质检和市场销售质检部门的检测，并充许使用相关产品标识上市销售的食品。null无公害水产品 完全不使用渔药、农药、化肥、添加剂等 人工化学物质生产出来的水产品，即纯天然食品。 在生产中充许限品种、限量、限时使用渔药、 农药、化肥、添加剂等人工合成化学物质。其卫生 质量比国家食品卫生标准严格。 无公害河蟹：是指在无污染的生态环境中，采用安全的 养殖技术生产的（如不使用高毒、高残留渔药等）、不影响 人体健康和生态环境的河蟹。第一节 无公害河蟹的概念及养殖意义 无公害水产品及相关概念无公害水产品及相关概念 水产品按生产模式，可分为四类： 常规水产品（conventional seafood) 无公害水产品（free-pollutant seafood） 绿色水产品（greed seafood） 有机水产品（organic seafood） 讨 论引用资料：《无公害水产品加工综合技术》null 常规水产品： 使用渔药、农药、化肥、添加剂、激素等人工合成化学物质生产出来的水产食品。 无公害水产品： 指产地环境、生产过程和终端产品质量符合无公害食品标准及规范，经专门机构认定，许可使用无公害食品标识的食品。 讨 论null 绿色水产品： 指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式（符合绿色食品标准）生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标识商标的无污染的安全、优质、营养食品，分A级和AA级。 A级绿色食品生产中允许限量使用某些化肥、农药、合成添加剂等，既保证了产量，又比传统农业大大地降低了有毒物的残留量。AA级则是参照国际有机食品的标准，与国际市场的有机食品接轨的产品，但其质量要求稍低于有机食品。 有机水产品： 在其生产操作和加工的全过程不允许使用渔药、农药、化肥、添加剂、激素等任何人工合成化学物质。也称之为纯天然食品。 讨 论null无公害水产品 AA级 绿色水产品 A级 有机 水产品无公害水产品、绿色水产品、有机水产品的关系讨 论null 二、养殖无公害河蟹的意义 1、符合国际贸易的需要 2、符合我国市场经济的需要 3、具有较高的经济、社会和生态效益。 第六节 河蟹养殖无公害生产要求 第六节 河蟹养殖无公害生产要求 一、无公害河蟹的质量要求1、规格指标2、感官指示3、理化指标4、鲜度指标5、安全卫生指标一、无公害河蟹的质量要求 一、无公害河蟹的质量要求 1．无公害河蟹产品的规格指标 规 格 体 重（g/只） 雄 性 雌 性 特 大 225 200 大 150~224 125~199 中 100~149 75~124 小 ﹤100 ﹤ 75 2．无公害河蟹产品的感官指标 2．无公害河蟹产品的感官指标 体色：背部: 青色，青灰色、墨绿色、青黑色、青黄色 或黄色等固有色泽。 腹部: 白色、乳白色、灰白色或淡黄色、灰色、黄色 特固有色泽。 甲壳：坚硬、光洁，头胸甲隆起。 螯足：一对螯足呈钳状，掌节密生黄色或褐色绒毛，四对步足，前后缘长有金色或棕色绒毛。 蟹体动作：活泼有力，反应敏捷。 鳃：鳃丝清晰，无异味，无异臭味。 寄生虫（蟹奴）：不得检出。 3、无公害河蟹产品理化指标3、无公害河蟹产品理化指标 一、无公害河蟹的质量要求 一、无公害河蟹的质量要求 4. 无公害河蟹产品的鲜度指标 挥发性盐基氮≤0．2毫克／克； pH≥6．3。 5. 无公害河蟹产品的安全卫生指标 5. 无公害河蟹产品的安全卫生指标 a. 重金属及有害元素的限量 汞(以Hg计)≤0.3毫克/千克； 砷(以As计)≤0.5毫克/千克； 铅(以Pb计)≤0.5毫克/千克； 镉(以Cd计)≤0.1毫克/千克； 铜(以Cu计)≤50.0毫克/千克。 null b. 药物残留限量： 土霉素≤0．1毫克/千克；四环素≤0．1毫克/千克；磺胺类0．1毫克/千克；氯霉素、青霉素、呋喃唑酮、喹乙醇、己烯雌酚不得检出。 c. 农药残留限量： 敌百虫≤0．I毫克／千克；六六六限量指标≤0．1毫克/千克，滴滴涕限量指标≤0．1毫克/千克；亚胺硫磷≤0．5毫克/千克。 5. 无公害河蟹产品的安全卫生指标 null无公害河蟹产品农药安全卫生指标具体可参见: 《无公害食品 渔用药物使用准则(NY5071—2002)》 《无公害食品 水产品中渔药残留限量(NY5070-2002)》的规定。 5. 无公害河蟹产品的安全卫生指标 二、 河蟹无公害养殖的技术要求 二、 河蟹无公害养殖的技术要求 无公害河蟹产品的养殖生产技术应涵盖整个河蟹产品养殖生产的全过程，包括河蟹产品的产前、产中、产后等一系列环节，是一个有机联系的整体。 主要技术及要求包括以下部分： 无公害河蟹产品生产基地的优化选择技术； 无公害河蟹产品生产技术； 无公害河蟹产品的加工、包装、贮藏与运输技术； 无公害河蟹产品的质量检查技术等。 三、 河蟹无公害养殖生产过程要求及监控 三、 河蟹无公害养殖生产过程要求及监控 无公害河蟹产品生产过程中实行危害分析与关键点控制(HACCP 即Hazard Analysis and Critical Control Point)质量标准。 是目前世界上最有权威性的食品安全质量体系。已 成为大多数国家及国际组织（如FAO/WHO等）用于检 验进出口食品时安全保证的基本规范。null1、水质环境全程监控（色、嗅、味、D.O、pH、NO3—、NO2—、NH4+、P043-、COD、挥发性酚、石油类、六六六、滴滴涕、乐果、甲基对硫磷、氟化物、马拉硫磷、Hg、AS、Cu、Cr、Cd、Pb等。每年共检测十次。 2、使用饲料监控（NY5072-2002标准及GB/T6342-6348标准）。 3、病害防治 4、建立养殖档案管理制度 三、 河蟹无公害养殖生产过程要求及监控 思 考 题思 考 题 一、名词解释 HACCP、无公害水产品、 无公害河蟹、 有机水产品、绿色水产品、大眼幼体、扣蟹 二、问答题 1、长江水系的河蟹与其它水系的河蟹如何区别？ 2、怎样识别性成熟的蟹种？ 3、围栏养蟹、池塘养蟹、稻田养蟹的主要技术措施 有哪些？