陕西特产 琼锅糖[优质文档]
陕西富平县流曲特产 琼锅糖
琼锅糖采用流曲特有的优质井水与陕北产精选优质小米蒸馏,与大麦芽搅拌发酵淋汁，用铁锅熬成糊状“灶糖”取出冷却，再在蒸汽加热中反复拧条拉扯，使糖色由黄变白如琼。然后与炒熟的黑芝麻与其他辅料分层置于瓷缸内热焖，最后混压成饼，切成条或片，既成香味醇郁的风味食品“琼锅糖”。该糖全部采用手工精心制作，因其香脆，口食味美，做工考究，为纯天然食品，深得消费者的喜爱。很多人将其作为稀有食补佳品和馈赠亲朋好友的上乘礼物。
下面为大家介绍琼锅糖的配料，主要配料有:陕北优质小米、大麦芽、黑芝麻、白糖等。其只要配料营养价值都很丰富，下面我为大家一一介绍其营养价值。
陕北优质小米:
1、小米最主要的功效——补脾胃
小米的功效，正如李时珍在《本草纲目》所说——“治反胃热痢，补虚损，开肠胃”。实际上，无论是反胃、热痢、虚损都与脾胃功能欠佳有关，所以小米最主要的功效，就是补脾胃。
2、五谷当中小米的补肾功效最强
说到小米补虚损的功效，不仅仅体现补脾胃上面，还体现在补肾功效上，所谓“人食五谷而化精”，就是说，五谷都具有养精气，补肾气的作用，但五谷当中，数小米的补肾功效最强。
3、小米汤可以养心安神
除了之外，《本草纲目》还说，喝小米汤“可增强小肠功能，有
养心安神之效”。因此小米还困扰作为镇静安眠的食疗保健品来食用，对于那些因胃肠不好导致的失眠，其疗效非安眠药可比。 4、小米的美容养颜功效
小米还具有美容的功效。在陕北地区，有句俗语叫“米脂的婆姨绥德的汉，清涧的石板瓦窑沟的炭”陕北的米脂是出美女的地方，四大美人之一的“貂婵”就是米脂人，按理说西北地区少雨干旱，且在强劲西北风的影响下。
陕西优质黑芝麻
1、芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有膳食纤维、维生素B1.B2.尼克酸、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分; 芝麻 芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用。
2、 芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症。
3、 芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。
琼锅糖美味又营养，那它究竟因何而得名“琼锅糖”呢,下面为大家分享一下琼锅糖的传说。
富平县流曲镇有个孙丕扬，小时候家里很穷，但少年时代的孙丕扬人穷志不穷，他决心发奋读
书
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，将来报效国家。丕扬一个人偷偷搬进街北的姑姑庵读书。
孙丕扬在庵内苦读，不觉已过弱冠，仍未婚娶。流曲镇附近有一
女子，因面貌生得丑陋，年过二十还未许人，这女子面貌虽丑，但聪明贤淑，勤劳善良，胸怀大度。
一日丑女到流曲镇赶集，偶经庵前，忽听庵内传来琅琅的读书声。丑女心想“古人说，里闾出将相，寒门出才子。此人如此静心苦读，将来必成大器，不由得产生了几分爱慕之心。打问行人，才知道是孙丕扬在里边读书。
丑女一心想嫁给孙丕扬，便使计策让媒体以正式迎娶新娘的装扮，将自己用花桥抬入庵内，强于孙丕扬成亲，事后孙丕扬孙才看到新娘是奇丑无比的女子后悔不已。但是强忍过起了清贫的生活。为讨好相公丑女还用大麦做成麦芽糖，加上小米、芝麻制成芝麻糖，给孙丕扬作早点夜宵。这种芝麻又酥又脆，又香又甜，又有营养，又容易消化，孙丕扬十分喜欢吃。
后来孙丕扬做了大官，当了明朝太子太保、吏部尚书、还经常让妻子给他做芝麻糖吃。这种芝麻糖就是现在的流曲琼锅糖。
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