糖醋蒜的多种腌制方法(最全的,最好的)

-----敬爱的同伙:您顺手点击博文右边或下方告白的举手之劳,将为本博提供不竭的动力源泉,您也将观赏到更多更出色的内容!----- 糖醋蒜腌制办法糖醋蒜的制造资料:主料:年夜蒜(白皮)800克调料:白砂糖50克,醋400克,酱油400克,花椒5克糖醋蒜的特色:酸甜适口。糖醋蒜的做法:1.白皮蒜(加工)的须梗恰当去失落一部门,再剥失落两层表皮,放入净水里浸泡7天,天天换水一次,然后捞出晾晒,直至表皮出现皱纹时装坛内。2.白糖、醋、酱油、花椒调成汁,浇入蒜坛内,盖严盖,30天摆布即成。糖醋蒜的制造要诀:腌过的汤,恰当增长点儿糖醋,还可腌第二次,第三次。糖醋蒜的腌制办法办法一:资料:鲜蒜10斤,白糖4斤3两,净水10斤,盐7两,醋1两多制法:1、泡蒜:拔取鲜嫩、个年夜的蒜,切去尾巴,仅留少许把,放入凉水里泡3-7天,依据气温冷暖可恰当削减或增长泡水的光阴。天天换一次水,把蒜的嫩味泡进来,然后捞出,放入一清洁坛子内。2、腌蒜:将泡康复的蒜放入坛子内,放一层蒜撒一层盐,第二天搅拌一次,以后天天搅拌一次,3-4天捞出来,摊在帘子上,晒一天,把浮皮弄进来,下入缸内,再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋1两,煮沸。待糖水凉到不烫手时,再倒入蒜缸内。注重,糖水要比蒜超过跨过2寸摆布,糖水的外面再撒3两碎糖,然后将坛口盖慎密封,放在阴凉处,腌制2-3个月,就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。3、调味:在成熟前6~7天,可加些木樨,以促进风韵。办法二:500克蒜,配50克盐,300克红糖,30克米醋或20克白醋,八角可加可不加600克水制法:1、蒜头去老皮,留2厘米假茎,蒜根部挖成锥形但弗成把蒜头挖散(目标是为了让蒜入味) 2、蒜头泡净水5-7天,天天换水3、蒜头入坛,一层蒜一层盐,不加水;逐日倒蒜一次,下面的倒到上面,使蒜淹均;5-7天后拿出日晒,皮干后,如有老皮再撤除……平均地码入坛中4、水烧开,加红糖,离火;水温80度摆布时加醋;待凉透后突入蒜坛,封坛,7日以后待红糖转为果糖后就可食用5、回味糖味浓重,咸中略酸,如喜酸可多加醋。6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁运用,蒜香浓郁,别有风韵,只是弗成再用于淹蒜了。糖醋蒜的简单做法3种一、糖醋蒜的简单做法质料配方:鲜蒜头100千克,盐10千克,食醋0.7千克,红糖适量,五香粉少许制造办法:1.选用划一、肥年夜、皮色雪白、新颖的蒜头。去失落须根,剥去老蒜皮,洗净沥干水分。2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例,在缸内一层层装康复,装到年夜半缸即可,另外用同样年夜小的缸一口,备用。3.天天日夕各换缸一次,如许,蒜头腌制平均,腌至15天后,即成咸蒜头。4.捞出蒜头,在席上晾晒,天天翻动一次,晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松懈者即需剥去。 5.将咸蒜头装坛,微微压紧,待装到坛子3/4时,将配制康复的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片,以免蒜头上浮。末了用油纸或塑料布将坛口扎紧,用三合土封康复,2个月后即可食用。如密封贮藏,可以历久保留。6.糖醋液配制:先将食醋加热到80℃,再加红糖使其消融,酌加五香粉少许。产物特色:红褐色,色泽美观,很有处所颜色。二、糖醋蒜的简单做法糖蒜的腌制异常简单:将蒜去失落外皮,仅留下里面的一层嫩皮,洗净后用淡盐水泡上半天到一天,可起到消毒的作用,能让蒜比拟康复保留;把浸在盐水中的蒜捞出,一边沥干水分,一边放入坛子或珐琅缸、玻璃瓶里,再加绵白糖和白醋,一样平常来说,500克蒜年夜约必要750克白糖,醋的数目则依据本身的口胃增添;末了,加上适量的冷开水,以吞没蒜瓣为宜,不消搅拌,让糖逐步熔解,将容器盖上盖子密封,两殷勤一个月摆布就可以食用了。糖蒜腌康复后,用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一样平常会用糖、醋和料酒调汁,把糖和醋直接换成糖蒜汁,就尚有一番滋味。秋蒜又称白皮蒜,其耐寒性强,多在秋季栽培,外皮为白色,辣味淡,它的这些特色决议了它最适于腌制。也只要选秋蒜进行腌制才使其具有风韵特色,酸甜中略带辣味,可直接食用。若选用春蒜腌制,不仅辣味年夜,还容易打消其他作料味。若用它去除异味物资,则是最康复的选料,秋蒜则差。年夜蒜原来是辛热的食品,吃多了容易上怒 气,但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜,不仅蒜的辣味减轻,其辛热之性也变得弛缓了,是以,纵然阴虚火旺的人,也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食品时,吃点糖蒜不只可以去除清淡,还可以或许匆匆进人体的消化、吸引。三、糖醋蒜的简单做法用料:紫皮蒜,白糖,醋做法:1。取1000克紫皮蒜去革除皮后泡入净水,天天换水,3天后沥干2。与800克醋、500克白糖拌匀3。装入坛中,用塑料薄膜扎紧坛口4。常常摇晃,1个月后即腌成糖醋蒜。镇江糖醋蒜质料配方鲜蒜头100千克盐10千克食醋0.7千克红糖适量五香粉少许制造办法1.选用划一、肥年夜、皮色雪白、新颖的蒜头。去失落须根,剥去老蒜皮,洗净沥干水分。 2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例,在缸内一层层装康复,装到年夜半缸即可,另外用同样年夜小的缸一口,备用。 3.天天日夕各换缸一次,如许,蒜头腌制平均,腌至15天后,即成咸蒜头。 4.捞出蒜头,在席上晾晒,天天翻动一次,晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松懈者即需剥去。 5.将咸蒜头装坛,微微压紧,待装到坛子3/4时,将配制康复的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片,以免蒜头上浮。末了用油纸或塑料布将坛口扎紧,用三合土封康复,2个月后即可食用。如密封贮藏,可以历久保留。 6.糖醋液配制:先将食醋加热到80℃,再加红糖使其消融,酌加五香粉少许。产物特色红褐色,色泽美观,很有处所颜色。腌糖醋蒜也分节令春蒜得当生食调味秋蒜最合适腌制糖醋蒜因其香甜脆爽,遭到不少庶夷易近的青睐,尤其是吃涮羊肉时,它更是必弗成少的一道开胃小菜。然则要注重的是,腌制糖醋蒜要挑节令。年夜蒜依据莳植的节令分歧,常见有春蒜和秋蒜两种,腌蒜时一样平常选择秋蒜来腌制,不选用春蒜。由于,春蒜外皮呈紫色,又称紫皮蒜,蒜瓣少而年夜,辣味浓,蒜薹肥年夜产量高,但耐寒性差,多在初春栽培,以是称其为春蒜,最适于生食或做调味用。秋蒜又称白皮蒜,其耐寒性强,多在秋季栽培,外皮为白色,辣味淡,它的这些特色决议了它最适于腌制。也只要选秋蒜进行腌制才使其具有风韵特色,酸甜中略带辣味,可直接食用。若选用春蒜腌制,不仅辣味年夜,还容易打消其他作料味。若用它去除异味物资,则是最康复的选料,秋蒜则差。以是,春蒜一样平常不腌制。年夜蒜原来是辛热的食品,吃多了容易上怒气,但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜,不仅蒜的辣味减轻,其辛热之性也变得弛缓了,是以,纵然阴虚火旺的人,也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食品时,吃点糖蒜不只可以去除清淡,还可以或许匆匆进人体的消化、吸引。糖蒜的腌制异常简单:将蒜去失落外皮,仅留下里面的一层嫩皮,洗净后用淡盐水泡上半天到一天,可起到消毒的作用,能让蒜比拟康复保留;把浸在盐水中的蒜捞出,一边沥干水分,一边放入坛子或珐琅缸、玻璃瓶里,再加绵白糖和白醋,一样平常来说,500克蒜年夜约必要750克白糖,醋的数目则依据本身的口胃增添;末了,加上适量的冷开水,以吞没蒜瓣为宜,不消搅拌,让糖逐步熔解,将容器盖上盖子密封,两殷勤一个月摆布就可以食用了。糖蒜腌康复后,用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一样平常会用糖、醋和料酒调汁,把糖和醋直接换成糖蒜汁,就尚有一番滋味。糖醋蒜的做法及制造办法具体先容糖醋蒜的制造资料:主料:年夜蒜(白皮)800克调料:白砂糖50克,醋400克,酱油400克,花椒5克糖醋蒜的特色:酸甜适口。糖醋蒜的做法: 1.白皮蒜(加工)的须梗恰当去失落一部门,再剥失落两层表皮,放入净水里浸泡7天,天天换水一次,然后捞出晾晒,直至表皮出现皱纹时装坛内。 2.白糖、醋、酱油、花椒调成汁,浇入蒜坛内,盖严盖,30天摆布即成。糖醋蒜的制造要诀:腌过的汤,恰当增长点儿糖醋,还可腌第二次,第三次。清算清洁的蒜骨朵用净水泡一夜,是为了去除蒜的辛辣味,晾干。资料:新蒜6斤、醋4斤、红糖200克(可依据小我口胃调整)、盐两勺(不克不迭太多,太咸欠康复吃)做法:把皮剥失落,显露蒜瓣。堵截根部。将醋、红糖、盐熬开1-2分钟。将蒜放进瓶子。将熬康复的醋汁放凉,必定要凉透哦,倒入瓶中。要将蒜整个泡在醋汁里。必定要封存,盖紧。 糖和盐首要是提味的,不克不迭太甜也不克不迭太咸,你可以在煮康复汁子的时刻尝一下,假如太浓可以加一些白开水,记住必定要白开水,由于要寄存康复久,以是消毒的事情要做足,并且这个汁子保留得康复,可以重复用的哦。糖醋蒜这么淹制康复吃田舍做法把蒜剥失落外皮,剪失落髯毛洗濯清洁.用水泡24小时后,空干水分.烧适量水(淹过蒜的量).加糖.醋.盐. 比例是:5斤蒜.1斤糖.半斤盐.半斤醋.水凉后,到进蒜中. 饭铺做法 糖醋年夜蒜的加工工艺包含凉料选择、剥衣、盐腌、换缸、晾晒、配料、腌制和包装等进程。料:供加工糖醋年夜蒜的质料应选用鳞茎划一肥年夜、皮色雪白、肉质鲜嫩的年夜蒜头。将其分等整顿,即特级每公斤20只,甲级每公斤30只,等外每公斤30只以上。剥衣:用刀切除根部和茎部,剥去包在蒜头外面的蒜皮,于净水中洗净,沥干水分。盐腌:按鲜蒜头10kg、用食盐1kg的比例腌制。在腹制的缸内先撒一层底盐,然后按一层蒜头一层盐的办法,若何淹制黄瓜,腌制年夜半缸为止,再在面上撤一层盐。换缸:换缸目标为使上下各部位的蒜头腌制平均。备同样容量的清洁空缸作为换缸之用,天天日夕各换缸一次,直至菜卤水能淹到全体蒜头的3/3为止。同时还需将蒜头中间部位刨一个小洞,以使菜卤水流入洞中,常常用瓢舀出洞中的菜卤水浇淋在蒜头的外面。如斯治理15天后,即为咸蒜头。晾晒:从缸中捞出咸蒜头置于竹席上晾晒,糖醋蒜的腌制,晾至比原重削减30%—35%时为宜。日晒时天天翻动一次,夜间放入室内或笼罩防雨布以防雨淋。 配料:每10kg晾晒过的咸蒜头用白醋7kg、砂糖3.2kg。配料时先将白醋加热至80℃,再加砂糖使其消融,有的还参加少许三奈、八角等香料。腌制:将咸蒜头装入坛中,微微压紧,装至坛子的3/4时,将以上配康复的糖醋香液注入坛内,怎么淹制糖蒜,加满为止,蒜头与香液分量基原形等。在坛颈处横档几根竹片,以免蒜头上浮,然后用塑料薄膜或油纸捆严坛口,并加一木板,再用三合上涂敷坛口,糖蒜的淹制办法,使其密封。经3个月后,蒜头即成熟,如光阴更长,制品德量更康复。密封的蒜头可历久保留。 推26站长论坛bbs.tui26.com