全国白酒品酒大赛准备及参赛的实践

全国白酒品酒大赛准备及参赛的实践全国白酒品酒大赛准备及参赛的实践李泽霞 (河北衡水老白干酒业股份有限公司河北高仿国窖1573 www.gaofangjiuchang.com 衡水053000) 摘要: 以去年第二届全国白酒品酒技能大赛给出的考评酒样为品评酒样,从香型、质量差、香味成分、酒度的鉴别训练等方面总结了自己的经验和体会。去年白酒品酒员大赛过程,中国酿酒工业协会给出了考评酒样范围,香型为11个共18种酒样,质量差是9个厂家的酒样。笔者在备赛、参赛及为公司品酒员们培训过程中有一些经验和体会,总结如下,愿与同行交流。 ...

全国白酒品酒大赛准备及参赛的实践李泽霞 (河北衡水老白干酒业股份有限公司河北高仿国窖1573 www.gaofangjiuchang.com 衡水053000) 摘要: 以去年第二届全国白酒品酒技能大赛给出的考评酒样为品评酒样,从香型、质量差、香味成分、酒度的鉴别训练等方面总结了自己的经验和体会。去年白酒品酒员大赛过程,中国酿酒工业协会给出了考评酒样范围,香型为11个共18种酒样,质量差是9个厂家的酒样。笔者在备赛、参赛及为公司品酒员们培训过程中有一些经验和体会,总结如下,愿与同行交流。 1香型鉴别 1.1香型品评技巧主要技巧有:①以嗅觉为主;②遇到酱香和芝麻香,将其放在后面鉴别,以免嗅觉过

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