多种素馅饺子的做法

多种素馅饺子的做法 饺子的做法 最佳 答案 八年级地理上册填图题岩土工程勘察试题省略号的作用及举例应急救援安全知识车间5s试题及答案 如果你做的是韭菜馅的话，主料可选择略肥的韭菜或韭黄，较细小的韭菜的话自身的细纤维在口中咀嚼是产生的糖没有肥大的韭菜甜味感强一些，而且细韭菜的生涩味重些牛肉的鲜香体现不出，故口感就差的多了。肉类选择的话建议你用小黄牛肉。教你个搭配比例吧:200克新鲜小黄牛肉，500克肥韭菜或韭黄，少许味精，20-30克食盐，少许嫩姜末和芝麻油，15克-20左右的老抽酱油，在加少许的冰糖水(甜浓度高一点的)，小苏打水1-2勺。在拌完肉馅后放置半小时就可以包饺子了;白菜馅的话可按上述方法，但不需加入糖水和酱油了。另外吃水饺汤是有讲究的，应选用牛腿大腿骨，骨头出来的汤汁是略偏酸性，而肉类熟后略呈偏碱性。汤馅的中和突出了肉的鲜香和滑嫩和韭菜略回甜的口中回味。按此法做，可突出肉馅的鲜，嫩，甜。希望你试下～和陷时要放鸡蛋 昨天还包了白菜大肉馅饺子，一个都没破，馅也没水，嘿嘿，具体 注意事项 软件开发合同注意事项软件销售合同注意事项电梯维保合同注意事项软件销售合同注意事项员工离职注意事项 : 1(蔬菜洗净后，一定要控干水分，时间紧的话，可以把蔬菜甩一甩了再控～ 2(把蔬菜切碎后，放适量的盐，反正馅要放盐的嘛，别放太多了～腌到菜出水了，把水挤出来，用手挤效果好～ 3(肉末或者上锅加热的材料一定要凉凉了再和菜馅拌到一起，不然，菜一受热很容易出水(和点面粉在里面固然可以吸收水分，可是会影响口感哦，馅的质量直接有些你的成败～所以还是不加的好～ 4(千万别加生鸡蛋在馅里，那样只会使馅更湿更滑(如果想吃鸡蛋的，可以炒熟凉凉了剁碎再和到馅里(更秒更营养的一个方法是:和面的时候打鸡蛋在面粉里，面更容易和得滑溜，而且煮饺子的时候不容易破皮，因为蛋白遇热就凝固，有收口的作用(这样营养也是损失最少最健康的～ 5(有的菜因为含水份大，所以馅还是慢慢出水的，可以找个大漏勺把水分控干，或者在盆里放个大漏勺，把菜馅放上面，一边控，一边包～ 对水份大的菜馅，包的时候尽量把馅放皮中间，皮一粘水就包不住了，难免留有口，煮煮就会破，呵呵～ 注意了以上几点，一般就不会有问题了～”好吃不过饺子”(大家有时间多包饺子吃啊～包得多了，技术就炉火纯青了，呵呵～ 这个我爸做过，不过光西红柿实在不好吃 用西红柿的汁和面，然后剩下的东西再加上其他的一些菜一起包，要多放糖 这个做起来太费工夫，不过味道不错，可以尝试一下 我推荐你这么做:蔬菜(牛心菜,或者再加点鲜虾仁)加粉丝(或粉干)不错,因为蔬菜在饺子里煮熟后,已经没有了嚼性,正好用粉丝来补足嚼性. 素馅饺子其一 素馅饺子的材料 1、馅料:白菜(洋白菜)切碎 胡萝卜小丁 香菇丁 (花生小丁 也可以没 有) 炸馒头小丁和锅里的油少许 一些油条小丁 姜末 十三香 盐 。 2、制做: 1)、胡萝卜，白菜(份量最多)，香菇，黑木耳，细粉丝，全部打碎调和加 上色拉油和盐搅匀。不用炒熟。 2)、用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好。水开就可下锅煮。 3)、调味醋做法:用醋和少许酱油和少许香油(还可根据个人口味加上辣油 或芥末。) 素馅饺子其二 素饺子馅的材料: 1、馅料:香菇或磨姑5,6朵(如喜欢也可以多准备). /2豆腐250克左右. /3白菜半 颗(也可根据自己喜好,用芹菜,莲藕,白罗卜,荠菜等). /4姜 2、调料: 盐,酱油,香油,炒菜油(也有人喜欢五香粉,准备上也无妨) 做法步骤: 1把材料都用刀剁碎,白菜,罗卜要控出一部分的水 2,把剁好的材料,放油,加调料等炒熟. 3用备好的皮儿包饺子 因为馅是熟的,所以下到锅里很容易熟,皮一熟,就可以 吃了. 素馅饺子其三 --简单易做型素饺子做法摘录-- 选用喜爱野菜和豆腐(打碎的)在放点麻油做馅.用备好的皮儿包饺子. 豆芽、青椒(稍辣的)加上油一块调.用备好的皮儿包饺子 菠菜(或白菜或包菜)、红萝卜、面筋或油条、香菇、马蹄 全部打碎调和香 油、蘑菇精等，炒下。包好。蒸熟。 天津传统素饺子馅 1. 素饺子，要的就是一个“素”字，寻常百姓家，希望新的一年没有什么 大起大落，平平安安，用天津话就是“素素静静过一年”。素饺子馅儿有白 菜，豆腐干儿，香菜，木耳，粉条，黄花菜，还有最重要是就豆腐乳和香 油，将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了。 2. 包初一的素饺子，面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的馅让一整 年都素素净净的…… 3. 炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻酱、 腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段，两 头粘面糊在油锅内炸制而成。炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口， 是天津特色风味小吃。 4. 素包儿，是当年天津素包儿铺或蒸食铺里所 卖，用切碎的粉皮、香 干、香菜，加入一点豆挺儿(绿豆芽)，用麻酱、酱豆腐汁和香油，搅拌成 馅，包成的包子。包子顶部要捏花折儿。 其他: 灌汤类型的:就是吃的时候一咬开皮会有很多汁水的一种馅。就是在馅中加 入白菜或西葫芦等水分大的菜，当然相对包的时候会有些出水，但只要处理 得当也没问题的。 白菜馅: 主料就是白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块，(两个人的量，如 果人多可以增加主料)。 制作方法: 1、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了; 2、再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜最好 用细擦子擦成细丝后也要 稍微挤一下水，然后油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒7、8粒爆香后捞出 不用，将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下 闻到香味就可以出锅待用; 3、将生姜根据口味可多可少，剁碎待用; 4、将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜 粒都均匀的裹上一层油，然后放入炒过的香菇粒和姜末，放盐和少许蘑菇 精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了～ 包的时候如果馅出水也不要紧，只要将馅盆一边垫高些，水自然就向低 的一边流过去了。我因为包饺子的功夫比较熟练还总是喜欢包有水的馅，这 样煮熟后一咬真的满嘴留油好吃极了～ 西葫芦馅的: 主料是西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块 制作方法:西葫芦擦丝后挤水;水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅 拌在一起后放入熟油(注意:粉丝用凉水泡软即可，千万不要用热水烫，会 影响口感的)，其后的制作过程与白菜馅的一样，关键就是先要用油拌好菜 后再放盐。 芹菜馅: 主料有芹菜1斤、豆腐皮1张(豆腐干也可)、胡萝卜一个、姜一块 制作方法: 1、芹菜摘掉老梗和老叶(部分嫩叶可以留下)，洗净后下到开水锅中烫二十 几秒后捞出剁碎挤水; 2、豆腐皮切碎，油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆 腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽，然后出锅待用 3、姜切末; 4、将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花 椒面、蘑菇精均匀搅拌就可以了～ 什锦馅: 主料:口蘑(买不到口蘑用平菇也可以，不过得记住挤水)一斤、胡萝卜一 个、香菜5棵(不吃香菜的可换成芹菜)、青豆少许(或嫩玉米粒)、生姜一 块 制作方法: 1、将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，香菜 切成碎末、青豆或嫩玉米 粒在开水中过一下，姜切碎末; 2、喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜 一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必 炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了。