西餐宴会摆台比赛规则和评分标准.doc

西餐宴会摆台比赛规则和评分标准.doc 西餐宴会摆台比赛规则和评分标准 MicrosoftInterExplorer402DocumentNotSpecified7.8Normal0 比赛规则和评分标准 ? 一、比赛内容:西餐宴会摆台(6人位) 二、比赛要求 1、按英式席位安排法，以宴会套餐程序摆台，鼓励选手进行适当台面 设计 领导形象设计圆作业设计ao工艺污水处理厂设计附属工程施工组织设计清扫机器人结构设计 与布置创新，摆设设计由各选手自定。 2、操纵时间15分钟(提早完成不加分，每超过30秒，扣总分1分，不足30秒按30秒计算，以此类推;超时2分钟或未操纵终了，不予计分)。 3、选手必须佩带参赛证提早进进比赛场地，裁判员同一口令“开始预备”进行预备，预备时间3分钟。预备停当后，举手示意。 4、选手在裁判员公布“比赛开始”后开始操纵。 5、比赛开始时，选手站在主人位后侧。比赛中所有操纵必须按顺时针方向进行。 6、所有操纵结束后，选手应回到工作台前，举手示意“比赛终了”。 7、除装潢盘(须手托餐巾)和花坛可徒手操纵外，其余物件，使用托盘操纵。 8、物品落地每件扣3分，物品碰倒每一个扣2分;物品遗漏每件扣1分。 三、比赛物品预备 1、组委会提供物品:西餐长台(240厘米×120厘米)、西餐椅(6把)、工作台。(桌面由指定比赛酒店提早预备) 2、选手自备物品: (1)防滑托盘(2个) (2)台布(2块):200厘米×165厘米(比赛用布草 尺寸 手机海报尺寸公章尺寸朋友圈海报尺寸停车场尺寸印章尺寸 由裁判检查，分歧尺寸标准的布草得分予以扣除) (3)餐巾(6块):56厘米×56厘米 (4)装潢盘(6只):7.2寸--10寸(比赛用磁器尺寸由裁判检查，分歧尺寸标准的磁器摆台得分予以扣除) (5)面包盘(6只):4.5寸—6寸 (6)黄油碟(6只):1.8寸—3.5寸 (7)主菜刀(肉排刀)、鱼刀、开胃品刀、汤勺、甜品勺、黄油刀(各6把) (8)主菜叉(肉叉)、鱼叉、开胃品叉、甜品叉(各6把) (9)水杯、红葡萄羽觞、白葡萄羽觞(各6个) (10)花瓶或花坛(1个) (11)烛台(2座) (12)盐瓶、胡椒瓶(各2个) (13)牙签盅(2个) 四、比赛评分标准 项?目 项目评分细则 分值 扣分 得分 台布 (5分) 台布中凸线向上，两块台布中凸 线对齐 1 ? ? 两块台布面堆叠5厘米 1 ? ? 主人位方向台布交叠在副主人位方向台布上 1 ? ? 台布四边下垂均等 1 ? ? 展设操纵最多四次整理成形 1 ? ? 席椅定位 (3.6分) 摆设操纵从席椅正后方进行 0.6(每把0.1) ? ? 从主人位开始按顺时针方向摆设 0.6(每把0.1) ? ? 席椅之间间隔基本相等 0.6(每把0.1) ? ? 相对席椅的椅背中心对准 0.6(每把0.1) ? ? 席椅边沿与下垂台布相距1厘米 1.2(每把0.2) ? ? 装潢盘 (7.5分) 从主人位开始顺时针方向摆设 1.5(每一个0.25) ? ? 盘边间隔桌边1厘米 1.5(每一个0.25) ? ? 装潢盘中心与餐位中心对准 1.5(每一个0.25) ? ? 盘与盘之间间隔均等 1.5(每一个0.25) ? ? 手持盘沿右边操纵 1.5(每一个0.25) ? ? 刀、叉、勺 (16.8分) 刀勺叉由内向外摆放，距桌边间 隔符合标准(标准见最后“备注”) 5.4(每件0.1) ? ? 刀勺叉之间及与其他餐具间间隔 符合标准(标准见最后“备注”) 5.4(每件0.1) ? ? 摆设逐位完成 6(每位1分) ? ? 面包盘、黄油刀、黄油碟 (4.8分) 摆放顺序:面包盘、黄油刀、黄油盘 1.8(每件0.1) ? ? 面包盘盘边距开胃品叉1厘米 0.6(每件0.1) ? ? 面包盘中心与装潢盘中心对齐 0.6(每件0.1) ? ? 黄油刀置于面包盘右边边沿1/3处 0.6(每件0.1) ? ? 黄油碟摆放在黄油刀尖正上方，相距3厘米 0.6(每件0.1) ? ? 黄油碟左边边沿与面包盘中心成直线 0.6(每件0.1) ? ? 杯具(全部应为高脚杯) (10.8分) 摆放顺序:水杯、红葡萄羽觞、白葡萄羽觞(白葡萄羽觞摆在开胃品刀的正上方，杯底中心在开胃品刀的中心线上，杯底距开胃品刀尖2厘米) 1.8(每一个0.1) ? ? 三杯成斜直线，与水平线呈45度角 6(每组1分) ? ? 各杯身之间相距约1厘米 1.2(每一个0.1) ? ? 操纵时手持杯中下部或颈部 1.8(每一个0.1) ? ? 花瓶或花坛(2分) 花瓶或花坛置于餐桌中心和台布中线上 1 ? ? 花瓶或花坛的高度不超过30厘米 1 ? ? 烛台 (2分) 烛台与花坛的容器底部外沿或花 瓶底部外沿相距20厘米 1(每座0.5) ? ? 烛台底坐中心压台布中凸线 0.5(每座0.25) ? ? 两个烛台方向一致，并与杯具所呈直线平行 0.5(每座0.25) ? ? 牙签盅 (1.5分) 牙签盅与烛台相距10厘米 1(每一个0.5) ? ? 牙签盅中心与压在台布中凸线上 0.5(每一个0.25) ? ? 椒盐瓶 (3分) 椒盐瓶与牙签盅相距2厘米 1(每组0.5) ? ? 椒盐瓶两瓶间距1厘米,左椒右盐 1(每组0.5) ? ? 椒盐瓶间距中心对准台布中凸线 1(每组0.5) ? ? 盘花 (6分) 造型美观、大小一致，突出正副 主人 3 ? ? 餐花在盘中摆放一致，左右成一条线 3 ? ? 托盘使用 (3分) 餐件和餐具分类按序摆放，符合科学操纵 2 ? ? 杯具在托盘中杯口朝上 1 ? ? 综合印象 (14分) 台席中心美化新奇、主题灵活 4 ? ? 布件色彩调和、美观 3 ? ? 整体设计显高雅、华贵 4 ? ? 操纵进程中动作 规范 编程规范下载gsp规范下载钢格栅规范下载警徽规范下载建设厅规范下载 、纯熟、灵 敏、声轻，姿态优美，能体现岗位气质 3 ? ? 合??计 ? 80 ? ? 操纵时间:??????分??????秒????????????????超时:????秒?????扣分:????分 物品落地、物品碰倒、物品遗漏????件?????????????????????????扣分:????分 ? 实??际??得??分 ? ? ? 备注: 1、装潢盘，2、主菜刀(肉排刀)，3、鱼刀，4、汤勺，5、开胃品刀，6、主菜叉(肉叉)，7、鱼叉，8、开胃品叉，9、黄油刀，10、面包盘，11、黄油碟，12、甜品叉，13、甜品勺，14、白葡萄羽觞，15、红葡萄羽觞，16、水杯。 各餐具之间的间隔标准: (1)1、2、4、5、6、8与桌边沿间隔为1厘米; (2)1与2，1与6，8与10，1与12之间的间隔为1厘米; (3)9与11之间的间隔为3厘米; (4)3、7与桌边的间隔为5厘米; (5)6、7、8之间，2、3、4、5之间，12与13之间的间隔为 0.5厘米; (6)14、15、16杯肚之间的间隔为1厘米