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从技法到心法:一茶一坐的培训地图

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从技法到心法:一茶一坐的培训地图从技法到心法:一茶一坐的培训地图 新人一旦踏进一茶一坐,一副路线清晰的个人发展“地图”即张贴在他们的面前:见习员——服务员——训练员——店长——区主管。然而,每要向前跨进一步,就必须通过对应的培训和考核:C级训练——B级训练——A级训练——站长训练。 近代国学大师林语堂先生曾经说过:“中国人吃东西,不仅是吃„食?,更重要的是吃„味?,欣赏的是一种抽象的感觉。” 一茶一坐给人的似乎就是这种抽象的味。在这家来自台湾的休闲餐厅里,你不但能喝到精心刨制的好茶、简餐,而且能享受到“家”的温馨。取一方幽静天地,来一份佳肴...

从技法到心法:一茶一坐的培训地图
从技法到心法:一茶一坐的培训地图 新人一旦踏进一茶一坐,一副路线清晰的个人发展“地图”即张贴在他们的面前:见习员——服务员——训练员——店长——区主管。然而,每要向前跨进一步,就必须通过对应的培训和考核:C级训练——B级训练——A级训练——站长训练。 近代国学大师林语堂先生曾经说过:“中国人吃东西,不仅是吃„食?,更重要的是吃„味?,欣赏的是一种抽象的感觉。” 一茶一坐给人的似乎就是这种抽象的味。在这家来自台湾的休闲餐厅里,你不但能喝到精心刨制的好茶、简餐,而且能享受到“家”的温馨。取一方幽静天地,来一份佳肴,品一壶好茶,身心疲劳顿感散去。 “把伙伴当家人,把客人当朋友”正是一茶一坐的经营理念。“茶”代 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 着中国传统饮食文化,“坐”代表着中国人的待客礼节,而“一茶一坐”构筑的天地便如“大家的客厅”。 自6年前,一茶一坐在上海新天地开张第一家旗舰店来,现在它已在上海、北京、杭州、宁波、南京等地区开设了近30多家连锁餐厅。2006年9月15日,又在日本东京开张了第一家海外店。其扩展速度之快,盈利能力之强,令业界刮目相看。 “我们的目标是在2008年北京奥运会前,在全国的连锁餐厅达到96家,2010年前在纳斯达克上市。”一茶一坐开曼控股有限公司总经理陈定宗介绍说。 谈到一茶一坐的出色经营,陈定宗坦言,一路走来,之所以取得骄人成绩,与培训做的好密不可分。 低成本人力资本同样可打造一流服务 “干好我们这一行,需要三个条件,一是选好店铺,二是找到人才,第三才是资金。找店靠运气,找人靠决心——是不是想永续经营。”在陈定宗的心中,人才永远被摆在了首要位置。他向记者介绍说,就一线员工的工资而言,台湾是上海的三到四倍,日本则是台湾的二到三倍,尽管相差悬殊,但员工的服务水平,三者却不相上下。 用低成本的人力资本,却创造出了高水平的服务,这似乎有点不可思议。玄机在哪儿, “重视培训,加大培训投入。”陈定宗说。 培训是一把手工程,陈定宗和他的领导团队对这一点深信不疑,他们相信一个企业如果投资的培训费用取得效果,完全可以通过数字——财务报表显示出来。事实 证明 住所证明下载场所使用证明下载诊断证明下载住所证明下载爱问住所证明下载爱问 ,公司的财务数字从来没有让他们失望过。持续上扬效益曲线,反过来更加支持了他们的培训理念。 世界上一些优秀公司,每年用于员工培训的费用约为薪资的5%,而在一茶一坐,这个比例高达15%。 当新人一旦踏进一茶一坐,一副路线清晰的个人发展“地图”即张贴在他们的面前:见习员——服务员——训练员——店长——区主管。然而,每要向前跨进一步,就必须通过对应的培训和考核:C级训练——B级训练——A级训练——站长训练。例如,一个新人被招聘来后,首先要通过7天56个小时的培训,合格后才能分派到不同的工作站。如果想继续进阶到服务员,无论你是在外场、水吧,还是茶吧,都要经过3天共计24个小时相关培训。一步一个脚印,踏踏实实通过每个培训,才有可能晋升管理阶。 健全的培训体系和严格的考评,不仅保证了培训效果,更重要的是将效果转化为行动,变为高水平的服务,使一茶一坐在竞争异常激烈的餐饮行业木秀于林。 卧龙塾:从技法到心法 从一名新进员工逐步成长为管理人员,由于职位不同,考虑和处理问 快递公司问题件快递公司问题件货款处理关于圆的周长面积重点题型关于解方程组的题及答案关于南海问题 的角度就不一样,相应所需要的能力就各有侧重。 一茶一坐认为,对一线人员,最重要的能力是技法,而一旦上升为管理层,对心法的要求就会越 来越高。因此,从新人到区主管,技法的培训应逐渐减少,而心法的培训则须不断增多。 在一茶一坐,从新人到训练员阶的培训被称之为潜龙培训系列,从训练员到初级管理人员阶的培训为群龙研训营,初级管理人员到店长阶的培训为飞龙研习营,店长到区主管的培训为天龙研讨会,四个阶段统称卧龙塾。由潜龙成长为天龙的过程,实际上就是技法递减,心法递增的过程。 潜龙培训系列主要包括数位影像教学、内部训练课程和OJT技法检核。这个阶段通常采用师徒制教学形式,侧重技法的培训。具体来说,就是师傅先示范,即我说我做。然后,师傅告诉基本规范,学员自己演练,即我说你做。最后就是学员自我示范,即你说你做,不断反复,直至熟练掌握。 群龙研训营主要培训课程 内容 财务内部控制制度的内容财务内部控制制度的内容人员招聘与配置的内容项目成本控制的内容消防安全演练内容 有《面对问题》、《沟通能力》、《团队建立》,以及《创造性思考》等。每半年举办一期,两天室内,三天户外(露营、野炊)。在这个阶段,心法培训的比重明显加大。“心态重视的是一种态度。当你没有一颗良好的心态时,是无法把一件很简单、很小的事做好的。在工作上的态度实质上考验的是一个人的心态。”陈定宗说。因此,在这个阶段,首要的就是要让学员培养“除三恶”的心态,即无论遇到什么问题,都不可以说:“我不知道”、“我不会”、“很困难”,而是勇于承担责任,挑战所有的困难。 飞龙研习营分为三个主题:自我修炼、领导与配合和问题解决。连续几个月,每个主题培训时间为两天,室内课程后配合社会事业性考察,有点类似于大学商学院的EMBA教育。这个阶段,特别重视的是个人素质的培训,尤其强调爱心的培育。在一茶一坐的决策者们的理念中,作为一个管理者,如果没有爱心,就不可能关心员工、关心顾客,优秀的管理者一定是一个充满爱心、同情心和感恩之心的人,只有这样,才能真正将一茶一坐营造成大家的客厅。 天龙研讨会每年举办一期。能够参加天龙研讨会是一种荣誉的象征,只有那些成就特别突出的区主管和经理才能有幸成为学员。这些优秀的经理们,将会享受在豪华游艇上和著名大师级专家亲自为他们培训,激发潜能,培养自我使命感和社会责任心。 培训溢价,像阳光一样撒泻 许多企业常常因为培训回报远远低于期望值而失望、失落,乃至对培训渐渐失去信心,但在一茶一坐,培训带来的却是溢价效应。因其良好的经营,不断吸引VC纷纷前来攀亲。2005年,国际著名创投机构IDG注入股份,成为一茶一坐的新股东,为一茶一坐做大做强提供了更坚强的资金支持。据说IDG做出投资一茶一坐的决定,只用了不到两周的时间,以至于一茶一坐的高管曾经满腹狐疑地问IDG副总裁章苏阳:“是真的吗,是不是决策太快了,”章苏阳回答说:“不是啊,我已经吃了你们很久了。” “一茶一坐的茶人都是心技合一的专家,是茶的达人,是最能享受茶所带来的人际互动的人。”一位顾客如是说。 正是对培训的独具匠心,对服务的无止境苛求,使一茶一坐所创立的时尚主题休闲餐厅品牌,蔓延大江南北,甚至漂洋过海,成为现代都会型茶馆的翘楚。预计到2006年年底,其全国分店将达到40家。目前已有门店的利润率均在17%以上。
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