岗位晋级标准1

J济宁市合众酒店管理有限公司——后厨岗位晋升 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 济宁市合众酒店管理有限公司后厨各岗位工资晋升标准 厨师长:三级工资3500元 要求:1.必须要有5年以上工作 经验 班主任工作经验交流宣传工作经验交流材料优秀班主任经验交流小学课改经验典型材料房地产总经理管理经验 2.无条件完成上级交给的任务 3、具有筹备小型厨房各岗位人员的能力 4.做好每天的厨房安全和菜品安全 5.要会计算和控制菜品毛利 6.积极参加公司培训及集体活动 7.具备培训一线员工技能的能力 8.具有处理突发事件的能力例如;消防、应急检查等 9.熟悉灶上、墩子上、做鱼、凉菜、等厨房和公司各岗位的操作流程 10、熟练掌握和烹调公司菜品且每次考试80分以上 11、每月无矿工记录除休班外请假天数得超过2天、迟到次数不得超过3次【特殊情况外】 厨师长:二级工资4000元 要求:1.要具有8年的工作经验, 2、具有筹备中小型厨房各岗位人员的能力 2.具有带领和打造团队的能力 3.能积极主动给公司提出合理化建议及营销 方案 气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载 内部资料 1 4.了解食品安全法 5.熟悉本公司各个菜品的制作工艺,和配量标准 6,、每月无矿工记录除公休外请假不得超过1天,迟到次数不得超过2次【特殊情况除外】 7、本公司各项考试成绩在85分以上 8.了解公司所有的规章 制度 关于办公室下班关闭电源制度矿山事故隐患举报和奖励制度制度下载人事管理制度doc盘点制度下载 ,具备三级厨师长所具 备的一切条件 厨师长:一级工资4500元 要求:1.工作经验必须在10年以上 2.对本公司特色菜的配量标准、切配标准、制作工艺、味型要求有过特殊的研究 3.具有筹备中型厨房各岗位人员的能力 4.本公司各项考试成绩分数在90分以上 5.从事厨师长工作3年以上 6、每月无矿工记录除公休外没有请假、没有迟到【特殊情况除外】 7、具备二、三级厨师长的工作技能 厨师长:特级工资5000元 要求:1.具有12年的工作经验 2.对整个店的菜品销售、毛利控制、人员状况、都要非常了解 3.能策划和 设计 领导形象设计圆作业设计ao工艺污水处理厂设计附属工程施工组织设计清扫机器人结构设计 中小型活动及营销方案 4.能筹备大型厨房各岗位人员 5.具有3年以上厨师长工作经验无矿工记录 6、每月无矿工记录除公休外没有请假、没有迟到【特殊情况除外】 6.熟悉一、二、三、级厨师长的工作技能 二灶:三级工资3000元 要求:1.炒川菜经验在2年以上从厨5年以上 2.熟悉所有肉食的汆、炸、腌制、和加工制作过程 3.了解和熟悉本店菜品的标准配量及味型 4.无条件服从厨师长和公司安排 5.工作中无消极思想,及言语 6、每月无矿工记录除休班外请假天数得超过3天、迟到次数不得超过3次【特殊情况外】 二灶:二级工资3200元 要求:1.炒川菜经验在3年以上,从厨6年以上 2.对川菜家常菜的味型、及原材料配比标准有深入的了解 3.有一定灶上和墩子上的领导能力,和团队协作能力 4.能对厨师长的管理提出合理化建议 5.熟悉了解厨房灶上、墩子上等各岗位工作流程 6、每月无矿工记录除休班外请假天数得超过2天、迟到次数不得超过2次【特殊情况外】 6.掌握三级的所有工作标准 二灶:一级工资3500元 要求:1.炒川菜经验在4年以上,从厨7年以上,在公司工作满2年以上 2.对传统川菜味型及原材料配比非常精通 3 .具有一定的管理能力和团队领导的能力 4.能够制作厨房各岗位的工作流程 5.具有带领其他厨师研发菜品的能力 6、每月无矿工记录除休班外请假天数得超过1天、迟到次数不得超过1次【特殊情况外】 6.熟悉掌握二、三级的技能 三灶:二级工资2500元 要求:1.工作经验4年以上,炒川菜经验在1年以上 2.对本店菜谱上菜品味型熟悉 3.要具有处理和应对突发事件的常识例如:消防 4.对川菜家常菜和传统菜有一定认知、了解 5.对厨房所有岗位工作熟悉,要达到缺岗顶岗的状态 6.要精通墩子上原材料的粗加工和肉食类菜品的腌 制 7、每月无矿工记录除休班外请假天数得超过3天、迟到次数不得超过3次【特殊情况外】 三灶:一级工资2700元 要求:1.具有5年以上厨师工作经验,炒菜经验2年以上 2.熟悉本公司规章制度,和工作流程 3.对一般川味家常菜要精通它的味型、原材料配比标 准及制作流程 4.炒菜时味型和色泽要把握十分准确,对特殊调味的 菜品有自己独到的看法 5、每月无矿工记录除休班外请假天数得超过2天、迟到次数不得超过2次【特殊情况外】 5.完全掌握二级的工作技能 头墩晋升做鱼或尾灶的标准《工资2000元—2200元》要求:1.在本公司工作满1年以上,厨龄3年以上且平时工作认真积极者 2.在本公司各项考试成绩85分以上者 3.必须对本公司规章制度,或工作流程熟悉 4.需积极向上,处事稳重 5.必须具有一定的上灶基础 6.会炒简单的素菜和汤类 7、每月无矿工记录除休班外请假天数得超过2天、迟到次数不得超过2次【特殊情况外】 【备注:晋升的做鱼或尾灶按本岗位工资最底标准执行,两月后根据实习情况酌情考虑】 做鱼晋升尾灶的标准《2200元—2400元》 要求:1.在本公司做鱼满1年以上厨龄3年以上 2.对灶上的用器用具燃料性能必须熟悉 3.有一定炒素菜或烧汤的基础 4.必须要有责任心在本公司各项考试成绩85分以 上者 5、每月无矿工记录除休班外请假天数得超过2天、迟到次数不得超过2次【特殊情况外】 【备注:晋升尾灶工资按做鱼最高标准执行三月后根据实习情况酌情考虑】 头墩:工资晋级标准二级2200元 要求:1.从厨3年以上,从事墩子工作1.5年以上 2.对切配的四种刀法运用自如例如:钝刀法、推拉 法等 3.熟悉荤素菜丝、条、丁、块、片、的切配标准 4.具有一定的冰箱管理能力例如:冰箱保养、冰箱 内、原材料摆放及原材料保存等常识 5.能有计划开具原材料申购单 6、每月无矿工记录除休班外请假天数得超过2天、迟 到次数不得超过2次【特殊情况外】 头墩:工资晋级标准一级2400元 要求:1.从厨4年以上,从事墩子工作2年以上 2.在本酒店工作满半年以上 3.有一定墩子管理经验 4.会计算毛利率,会做墩子节约计划 5.熟练并掌握二级的所有技能 6.熟悉本酒店配菜原材料和菜品的标准配量 7、每月无矿工记录除休班外请假天数得超过2天、迟 到次数不得超过2次【特殊情况外】 二墩:工资晋级标准二级2000元 要求:1.从厨2年以上墩子经验1年以上 2.有冰箱管理经验 3.懂肉丝、肉片、等肉食原料的腌制 4.知道切配的刀法及烧菜原料的粗加工 5、每月无矿工记录除休班外请假天数得超过2天、迟 到次数不得超过2次【特殊情况外】 二墩:工资晋级标准一级2200元 要求:1.从厨3年以上,墩子经验1.5年以上 2.见头墩二级 三墩:工资标准1800元晋级二墩二级 要求:1.在公司工作满半年以上 2.要努力工作积极向上 3.达到二墩二级标准 凉菜:工资标准三级1800元 要求:1.有2年以上从厨经历、凉菜工作1年以上 2.知道并了解本酒店凉菜特色菜的制作工艺 3.要有精细的刀工、和很强的责任心 4.本酒店菜谱上所有凉菜都要会做包括粗加工 5.对川味凉菜传统菜系有所了解 凉菜:工资标准二级2000元 要求:1.有3年以上从厨经历、凉菜工作1.5年以上 3.凉菜间灶上加工熟练 4.凉菜的标准配量、配料熟悉 5.熟练掌握三级的所有技能 6、每月无矿工记录除休班外请假天数得超过2天、迟 到次数不得超过2次【特殊情况外】 凉菜:工资标准一级2200元 要求:1.有4年以上从厨经历、凉菜工作满2年以上 2.至少不低于5种精美果盘的制作 3.能独立操作凉菜的汆、炸、蒸、煮、卤 4.能预算毛利点、掌握菜谱上所有凉菜的标准配量 5.在本公司工作满1年以上 6、每月无矿工记录除休班外请假天数得超过2天、迟到 次数不得超过2次【特殊情况外】 7、熟练掌握二、三级技能技巧 附件:一、此条款仅限合众酒店管理有限公司济宁店后厨在 岗人员晋升使用 二、外聘人员根据试菜,和个人档案酌情定岗 三、从外部聘请学徒需签定合同、内部人员需根据晋升标准执行 2012年7月12日 《高明编制》