营养咨询与教育

营养咨询与教育 营养咨询和教育 1、目前市场上销售的饮料各类繁多，商店货架陈列着色彩、包装的饮料，琳琅满目，让人目不暇接，影星、歌星和球星作代言人，谒力推销各种饮料的广告穿插于各个频道的节目-------，某咨询者应哪类饮料适合其念初中的孩子饮用的问 题 快递公司问题件快递公司问题件货款处理关于圆的周长面积重点题型关于解方程组的题及答案关于南海问题 特地向你咨询，请为其提出合理建议。 1、来访者身份:初中学生 2、饮料的分类:饮料分为水、牛奶、含酒精饮料及软饮料四大类。软饮料还可分为茶、咖啡、饮料、碳酸饮料和运动饮料、果汁。 我国城市学生饮料消费情况: 在家庭消费前五位为:碳酸饮料、牛奶、白开水、果汁和酸奶 在学校消费前五位为:白开水、牛奶、豆奶、碳酸饮料和果汁。碳酸饮料已成为城市学生消费主流。 3、建议:儿童首选的饮品应是白开水，其次是果汁和乳饮料，一般不提倡喝碳酸饮料和运动饮料。咖啡、茶、软饮料和酒精等饮料均不适宜儿童饮用。 ?软饮料与健康:软饮料可使蛀牙的危险性升高，过量饮用还可导致儿童生长发育障碍，如:肥胖，身高、体重不足等; ?牛奶与健康:牛奶是钙的良好来源，是推荐学生饮用的饮料; ?含咖啡饮料与健康:咖啡具有利尿作用，可引起体液丢失，同时对儿童的记忆力有干扰作用。经常饮用还会引起心悸或者心律不齐。 ?含酒精饮料与健康:酒精饮料会影响生长发育，饮酒伤肝，同时损害大脑神经系统，使记忆力、理解力下降，还会引起一系列社会问题。因此，不宜饮用。 ?水与健康:白开水进入人体后，立即发挥新陈代谢功能，输送养分，调节体温。习惯喝白开水的人，不容易疲劳，是推荐饮用的饮料，要养成口渴前就喝水的习惯。 4、注意事项:应注意生产日期和保质期，不应选择出现沉淀、变色、浑浊等现象的饮品。 2、2007年2月28日上午10时，家住X市台江利嘉花园的姚女士在家食用了从大排档买来的河豚鱼干后，即出现恶心、呕吐、四肢乏力等症状，经抢救脱离危 险;2007年3月19日下午6时，在仓山区城门镇，两人食用河豚鱼干煮的粉干后中毒，一个经抢救无效后死亡-----。鉴于2007年河豚鱼中毒的屡次发生，2008年3月4日，该市卫生局发出2008年1号食物中毒预警，提醒市民春季禁食河豚鱼(鱼干)，防止出现中毒事件，为预防今年春季此现象的发生，请你设计一个对本市居民进行预防河豚鱼中毒的教育 方案 气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载 。 一、宣传时间:最好在3月份之前。 二、宣传方式:现场讲座/宣传版报/广播电视/宣传单/宣传小册 三、宣传 内容 财务内部控制制度的内容财务内部控制制度的内容人员招聘与配置的内容项目成本控制的内容消防安全演练内容 : (1)大力开展宣传教育，首先让广大居民认识到河豚有毒勿食;其次让广大居民能识别河豚鱼，以防误食，河豚鱼头、胸部大而腹尾部小，背部多有鲜艳的斑纹或色彩，体表无鳞，上下各有两门牙。 (2)加强对河豚鱼的监督管理，首先，禁止河豚鱼进入市场，应集中加工处理。加工过程要严格按照有关规定去头，去皮，去内脏，腌制并经检验方可食用。其次，市场出售海杂鱼前，应当经过仔细严格的挑选，将挑选出的河豚鱼进行掩埋等适当方式处理，不可随意抛弃，以防止被其它人拾去食用后中毒。 3、根据卫生局的统计资料，在本市近年来毒蕈中毒呈上升趋势，请你设计一个毒蕈中毒及其预防的宣传教育方案。P179 -5月)。 一、宣传时间:最好在每年高温多雨夏秋季之前(4 二、宣传方式:现场讲座/宣传版报/广播电视/宣传单/宣传小册 三、宣传内容: (1)概况，蕈类通常称蘑菇，属真菌，在我国目前已鉴定的蕈类中可食用蕈300多种，有毒类约80多种，其中含剧毒能对人致死的有10多种，中毒的发生常常由于采摘野生蘑菇误食引起的，多发生在高温多雨的夏秋季。 (2)有毒成分主要有肽类、毒伞类，毒蝇碱等较为复杂，一种毒蕈可产生多种毒素，一种毒素可由多毒蕈产生。 (3)中毒表现:胃肠炎型、神经精神型、溶血型、肝肾损害型等，其中肝肾损害型中毒最严重。 四、预防措施:毒蕈与可食食用菌很难鉴别，民间虽有一定的实际经验，但不够完善，不可靠，为预防毒蕈中毒的发生，最可靠的方法是切勿采摘自己不认识的蘑菇食用，毫无识别毒蕈经验者，千万不要私自采摘野生蘑菇食用。 4、某沿海城市医院，每年一到夏季就会接诊许多副溶血弧菌中毒的患者。为预防今年夏季此现象的发生，请设计一个预防副溶血弧菌食物中毒宣传方案。 一、宣传时间:夏季之前(6月)。 二、宣传方式:现场讲座/宣传版报/广播电视/宣传单/宣传小册 三、宣传内容: (1)要抓住预防，防止污染，控制繁殖和消灭病原菌三个环节，其中控制繁殖和消灭病原菌尤为重要。 (2)应采取低温贮藏各种食品，尤其是海产食品及各种熟食制品。 (3)鱼虾蟹贝类等海产品应煮熟煮透，蒸煮食需加热至100度，时间30分钟。 (4)对凉拌食品要清洗干净后置于食醋中浸泡十分钟，或在100度沸水中漂烫数分钟，以消灭副溶血性弧菌。 5、近年来，亚硝酸盐食物中毒时有发生，请设计一个预防亚硝酸盐食物中毒的社区宣传方案。P181 答:一、宣传时间:最好在每年高温多雨夏季之前(4-5月初)。 二、宣传方式:现场讲座/宣传版报/广播电视/宣传单/宣传小册 三、宣传内容: (1)保持蔬菜新鲜，勿食存放过久或变质的蔬菜，剩余的熟蔬菜不可在高温下存放过久，腌制时加盐量应达到12%以上，不吃腌不透的腌菜，应在腌制三周后食用。 (2)肉制品中硝酸盐、亚硝酸盐的添加量应严格遵守国家卫生 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 的规定。 (3)尽量不用苦井水煮饭，不得不用时，应避免水长时间保温后又用来煮饭菜。 (4)亚硝酸盐和食盐应分开贮藏，避免误食。 6、宴请已成为一种风气，但饮食结构不合理在宴请中日益突出，为改变这种不良的饮食行为，请你设计一个关于宴请饮食行为宣教 材料 关于××同志的政审材料调查表环保先进个人材料国家普通话测试材料农民专业合作社注销四查四问剖析材料 。 答:一、宣传时间:一年中任何时间均可，尤其是节假日前。 二、宣传方式:现场讲座/宣传版报/广播电视/宣传单/宣传小册 三、宣传内容: 1、宴请中营养结构不合理及健康问题:?结构不合理，营养摄入过剩，动物性食物为主，粮食谷类蔬菜为辅，主、副食颠倒，荤素颠倒，蛋白质、脂肪、碳水化合物结构紊乱，垃圾食品混杂，烟酒无度;?健康问题:频繁的宴请导致能量过剩，代谢紊乱，引发超重、肥胖、心血管疾病、糖尿病、脂肪肝、肿瘤等疾病。 2、合理营养与平衡膳食 (1)中国居民膳食指南(1997年4月10日中国营养学会常务理事会通过) ?食物多样、谷类为主;?多吃蔬菜、水果和薯类;?每天吃奶类、豆类或其制品;?经常吃适量鱼、禽、瘦肉、少吃肥肉和荤油;?食量与体力活动要平衡，保持适宜体重;?吃清淡少盐的膳食;?如饮酒应限量;?吃清洁卫生，不变质的食物。 (2)中国居民膳食宝塔第一层:谷类薯类及制品，250-400克;第二层:蔬菜水果类，蔬菜300-500克，水果200-400克;第三层;畜禽肉鱼蛋类，畜禽肉50-75克，水产品50-75克，蛋类25-50克;第四层;奶豆类及制品坚果类;奶200-400克，豆类30-50克或坚果10克。第五层;油脂25-30克，食盐6克。每日饮水 1200mL，坚持步行6000步。 3、健康宴请的设计 ?主、副食粗细粮搭配合理;?以素库主，荤素结合，品种多样;?动植物蛋白质搭配合理;?多用凉拌、清蒸等 烹调方式，控制油、盐用量;?先上水果，先喝汤，主食安插在中间;?禁烟，敬酒不劝酒，饮酒自便。 7、有一个厨师，对“采用哪种烹调方式，可以使营养素损失最小”存在困惑，请你为他提出建议。 1、烹调方法对营养素的影响。 1) 煮:部分水解蛋白质和碳水化合物，帮助消化。水煮可使水溶性维生素及矿 物质溶于水中，但一般蔬菜与水同煮20分钟，有30%的维生素C被破坏。 2) 蒸:只造成部分维生素C和维生素E的损失。 3) 炖:能使水溶性维生素和无机盐溶于汤中,仅维生素受部分破坏,肉类蛋白质部 分水解溶于汤中而呈鲜味。 4) 焖:可提高消化率，营养素部分损失，损失程度和焖的时间长短有关。 5) 卤:能使维生素和无机盐部分溶于卤汁中，遭受损失。 6) 煎:油的热容量大，温度比煮高，营养素无严重损失。 7) 炸:油炸温度高，一切营养素都有不同程度的损失。 8) 炒:最好是急火快炒，经蛋清或淀粉上浆挂糊有保护功能。干炒使营养素损 失较大，蛋白质受热变性，降低吸收率。 9) 烤:可使维生素A、维生素B、维生素C和脂肪受损，同时产生3，4-苯并 芘等致癌物质。 10) 烘:对营养素的破坏小。 11) 熏:维生素C损失大，同时产生3，4-苯并芘等致癌物质。 12) 熘:原料经油炸后再熘，外面一层糊，油炸时受热而成焦脆的外壳，从而保 护营养素。