创新菜谱制作：热气旺旺话新菜创新鱼酱锅贴饼

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创新菜谱制作：热气旺旺话新菜创新鱼酱锅贴饼热气旺旺话新菜创新鱼酱锅贴饼像这种即是土菜又是特别招牌菜的菜品在如今的餐饮市场上非常受热卖做为创新的鱼家土菜风味独特味道也不一般创新后的土菜显得更为大气已经脱离了土菜的模式了下面介绍的这个菜就是在原本家家户户都知道的锅贴饼子的基础上开发出来的做为中国最传统的土菜品牌自有他独到的地方厨师们要做的是让他以更多面的姿态来送给大家创新鱼酱锅贴饼子原料:小黄辣丁鱼500克，五花肉75克，农家大酱(一种面酱，超市有售)100克，玉米面粉300克，小麦面粉80克，酵母2克，葱姜各6克。调料:盐、味精各5克，白糖3克，料酒5克，色拉油50克，鲜汤1000克。制法:1、将鱼洗净入四成热油锅小火炸酥捞出，五花肉切1厘米见方的小丁。2、小锅内加入少许油，烧至五成热时放入五花肉丁大火煸炒出香味，依次加入葱、姜、料酒、盐、白糖、味精、农家大酱、炸好的鱼，再加入鲜汤约800克，小火焖30分钟后先离火。2、将玉米面和小麦面用水和匀后加入酵母，放15?下发酵30分钟后做成小饼贴在小锅的周边，小锅内加上剩余的鲜汤，然后加上盖继续上小火焖15分钟即可。特点:此菜为百事成独创菜肴，将农家大锅进行缩小，可带酒精炉一同上桌。制作关键:制作时要用慢火，饼子不要做的太大，以小巧精致为佳。由弘一网童保存，尚未注册。注册

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