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四、外事礼仪.doc.doc

四、外事礼仪.doc

曹于姿
2018-10-02 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《四、外事礼仪.docdoc》,可适用于综合领域

四、外事礼仪doc外事礼仪第一节会见、会谈一会见座位安排会见通常安排在会客室或办公室宾主各坐一边。某些国家元首会见还有其独特礼仪程序如双方简短致辞、赠礼、合影等。我国习惯在会客室会见客人坐在主人的右边其他客人按礼宾顺序在主宾一侧就座。主方陪见人在主人一侧就座座位不够可在后排加座。二会谈座位安排双边会谈通常用长方形或椭圆形桌子宾主相对而坐。以正门为准主人坐背门一侧客人面向正门主谈人居中。我国习惯把我方译员安排在主人右侧客方如有译员则安排在主宾左侧其他人按礼宾顺序左右排列。记录可安排在后排就座。有的国家亦让译员坐在主谈人身后一般应努力争取按我习惯做法安排。主译宾员主译人员正门如会谈桌一端向正门则以入门的方向为准左为主客主主方方方多边会谈座位可摆成等边多边形、圆形或方形。小范围会谈如领导人无特别要求可不用长桌只设沙发座位安排同会见。三会见、会谈中的几项具体工作准确掌握会见、会谈的时间、地点和双方参加人员的名单主人应早于客人到达。如双方人数较多厅室面积较大应安装扩音设备。会谈如用长桌应事先排好座位图现场放置中外文座位卡。客人到达时主人可视情在大楼正门、会客厅或会客厅门口迎候。如主人在会客厅门口或会客厅内迎候则应安排工作人员在大楼门口迎接并引领客人至会客厅。如有合影宜安排在宾主握手之后会见之前合影后再入座。合影图需事先排好人数多时应准备合影架。一般主人居中按礼宾次序以主人右手为上主客双方间隔排列。第一排人员既要考虑人员身份也要考虑场地大小即能否都摄入镜头。一般情况下两端均由主方人员把边。会见结束时主人在会客厅内与客人握手道别也可视情送客人至会客厅门口或至其座车前握手道别。领导人之间的会见、会谈如允许记者采访也只是在活动开始后的前几分钟之后除陪见人员和必要的译员、记录外其他工作人员均应退出。谈话过程中无关人员不要随意进出。会见、会谈时招待用的饮料各国不一。我国内一般只备茶水夏天加冷饮。如活动时间较长可视情上咖啡、点心。第二节签字仪式国家间通过谈判就政治、经济、科技、军事、文化等领域的相互关系达成协议缔结条约、协定或公约时一般都举行签字仪式。签署人视文件的性质由缔约各方确定有由国家领导人签署的也有由政府有关部门负责人签署的但双方签署人的身份应大体相当。安排签字仪式首先应做好文本的准备工作有关单位应及早做好文本的定稿、翻译、校对、印刷、装订、盖火漆印等项工作与对方商定助签人员并安示对别人的尊重。作为外交人员要注意自己的仪表仪容和言谈举止的规范、庄重服饰打扮宁可传统保守一些不要标新立异、过分超前。仪表仪容好并不是要求人一定长相漂亮。长相好固然很好更容易引起人的好感而长相一般甚至不好看但是内在综合素质高更为重要。我国春秋时期齐国著名外交家晏婴身材矮小其貌不扬但学识渊博同楚王辩论言谈得体有理有节恰倒好处化解了楚王的种种刁难为齐国争得了荣誉。仪表仪容毕竟是表面的东西而通过言谈举止表现出来的个人内在素养却会给人留下持久的印象。内在素养包含着思想、道德、文化等各方面丰富的内容需要艰苦磨练和积累。与外国人交往还要讲究一些基本技巧例如问候人。我们有的人不会问候人不熟悉礼貌语言常常得罪人、把事情办糟。见到外国人问人家“吃饭没有,”“到哪里去,”人家会莫名其妙他会觉得你要请他吃饭了或者认为你神经有毛病要打探人家的隐私。所以说熟练运用各种礼貌语言和尊称掌握并会操作涉外基本礼仪礼节是做好交际工作的必备修养。我们有些人对西方人“谢谢”不离口不以为然特别是他们夫妻之间与子女之间也常说“谢”有点假。这是由于我们不了解西方人的习惯和心理所致。西方人强调个人价值和对个人的尊重凡是做了对别人有益的、哪怕是微不足道的事都希望有回报。道一声“谢”心理上就会感到平衡和满足。而我们中国人有时就不太计较这些鸡毛蒜皮的“小事”。我们从事外事的同志打交道的对象是外国人多了解外国习俗禁忌对做好交际工作很有好处。例如西方很注意讲究女士优先在交际场合男士要处处关照女士而伊斯兰国家穆斯林妇女不同男人握手在马来西亚如见到男士就称先生很可能会引起不满因为他们更希望别人称他的爵位。如此等等各国都有一些特殊的礼节我们都应该了解和会运用。为了使交际更有意义收到更好效果我们要细心观察、揣摩不断丰富自己各方面的知识努力提高自己的内在素养不断改善自己对外交往形象为我们的外交事业作出贡献。一服饰打扮礼服及民族服装外交活动的请柬上往往注明对服饰的要求常见的有“正式(Formal)”、“非正式(Informal)”、“小礼服(BlackTie)”、“随意(Casual)”等四类。在西方特别是在英国、法国、美国等国男士外交官的礼服大约分四种:常礼服(MorningCoat)。白天特别是户外举行迎送贵宾仪式或典礼时的服装。在隆重的场合上装为黑色燕尾服黒马甲黑色丝织高顶帽一般典礼如婚礼则灰马甲、灰高顶帽。上述两种场合均配白衬衫黑色带条纹长裤浆硬下翻领灰领带黑皮鞋。无需佩戴勋章或绶带但在军事或休战纪念日可于左胸前佩戴勋章。黑礼服(ShortBlackJacket)。白天的正式服装特别是在晋见国家元首或会见其它贵宾时穿戴。上装为黑色单排钮扣黑色马甲黑色条纹裤白衬衫浆硬下翻领灰色或深色领带黑皮鞋。一般可佩戴勋章。大礼服也称燕尾服(TailCoat)或晚礼服。通常专用于正式宴会或招待会等晚间活动有时也用于白天室内的典礼活动如向英国女王递交国书。所谓燕尾服上装为黑色前摆齐腰剪平后摆较长成燕尾状。燕尾服配白色马甲浆硬白衬衫、白领结镶有两道丝带的黒裤黒丝帽黒条纹皮带佩戴各种勋章和奖章。小礼服也称晚餐礼服(DinnerJacket)。用于非正式的晚间活动如晚上六点以后举行的宴会、音乐会、其它演出活动。上装为黑色翻领领上镶有黑色缎面黒马甲白衬衫软领不浆。有时可佩戴勋章。西方女士礼服分为三种:(一)常礼服。用于与男性常礼服相同的场合。是质料、颜色相同的上衣与裙子可戴帽子和手套。(二)小礼服。长至脚背不拖地露肩单色连衣裙或套装。用于与男性小礼服相同的场合。(三)大礼服。袒胸露背拖地或不拖地的单色连衣裙用于与男性大礼服相同的场合。对于外交官来说正式场合要穿礼服。所谓正式场合是指国家庆典、国宴、国王登基、国家元首就职、递交国书、国家领导人正式接见、迎送贵宾、授勋、团拜等活动。近年来我国驻西方一些国家使节经常穿晚餐礼服参加晚间的对外活动效果是不错的。亚州、非洲、拉丁美洲等第三世界国家的外交人员不习惯穿着西方那些大礼服但各自都有自己的民族服装也被视为是礼服可以在任何正式场合穿着。在我国虽然至今未规定礼服但民族服装,中山装和旗袍常被视为我国男女外交官的礼服。中山装塑造了近代中国形象身着中山装的孙中山、毛泽东、周恩来给世界留下了深刻印象。但事实上近年来我驻外人员已很少穿中山装只有高级外交官员在一些特定场合如我国国庆招待会才可能穿用。而旗袍在我国女外交官和外交官夫人中却比较流行不仅如此很多著名外国女士也在中国定做旗袍。二你会穿西服吗目前我国外交人员中男同志基本上全穿西服。西服中也有不少学问例如西服纽扣怎么扣,哪个扣,哪个不扣,西服、衬衫、领带、皮鞋的颜色怎么配搭等等甚至一些工作多年的外交人员也似是而非。对外交人员来说服饰打扮决非是一件生活琐事它关系着你的人格关系着你是否能交上朋友业务工作是否能够顺利展开。你的服饰打扮首先要让人感到你这人诚实可信愿意同你接触。为此你的服饰打扮要力求稳重、成熟宁可保守、传统些避免标新立异过分前卫。西服质量以高档毛料为贵颜色应庄重、正统如黑色、藏青(蓝)、灰色等。如果你穿一件闪闪发亮的化纤西服你个人的品位就会大打折扣。黑色西服因过于严肃只用在特定正式场合平日不要穿。款式以单排二扣三件套(即同质、同色上衣、裤、背心)为正规。二扣中下扣不系。如三扣通常不系下扣或上下不系只系中间一个。双排扣应扣上所有钮扣。我国人士多不习惯穿西装背心却爱用羊毛、羊绒衫代替西装背心。这种情况在西方也有但一般认为是不正规的。特别是西服不能配开襟带扣的羊绒衫更不能穿毛衣。现在世界上流行西服和衬衫之间不加背心。但衬衫领要平整衬衫内除汗背心(有的西方人不穿汗背心)外不再加别的衣物。注意:汗背心应是白色的上面不能有图案或字迹以免映过白衬衫。西服上装外左口袋不装杂物可别“贵宾卡”等。外下两口袋不装物品。内口袋可装名片、笔等少许小东西。裤子两侧口袋基本不装物品后口袋不装物品。衬衫质料要高档以白色为正式特别在正式社交场合男士不能穿彩色衬衫、花衬衫天蓝色衬衫可用于办公室但在礼仪场合不可。不扎领带时衬衫领口要敞开。领带要美观、大方平整不要过分花哨与西服颜色协调或鲜明对比为宜。领带结大小因人而异一般来说太小会显得轻飘不稳重而人瘦矮就不要把领带结打得太大。领带结形状一般为平整的倒三角为正式。领带长度以刚好至皮带叉子或稍微盖住一点叉子为好。蝴蝶状的领结多用于交际场合公务场合不宜扎领结。皮鞋。西服必配皮鞋不可配布鞋、旅游鞋等各式便鞋。皮鞋以牛皮为好正式场合只穿黑色皮鞋且以系鞋带、硬薄底、浅帮为最正式。袜子深色、黑色为佳。穿西服扎领带不可戴帽子。三交际场合女士服饰交际场合女士服饰更引人注意。一般情况下我国女外交官或夫人可穿我民族服装如旗袍。旗袍原是我国满族妇女的传统服装经过不断改造逐渐成为我国上流妇女在隆重场合的服装。它朴素大方、美观雅致适合我国妇女的体形。在隆重场合旗袍应长至脚背不应开衩过高。我国妇女不习惯戴帽子但应注意发型美观。当然我国女士在交际场合也可穿连衣裙或者中式上衣配长裙。夏天可穿长袖或短袖衫配长裙或过膝裙。在我国穿上述上衣时可配长裤但在国外特别是隆重场合不能穿长裤一定要穿裙子。一般来说裙内应配白色或其它浅色衬裙。隆重场合衣裙颜色要深些而所配披肩、手提包、皮鞋颜色要同衣裙颜色协调。有时需配帽子。在晚宴等较正式场合宜用较小的手提包特别是穿旗袍时更不宜挎大手提包。正式场合应穿长统丝袜或裤袜白天以肉色或其它浅色为宜晚间颜色可深些。忌穿黑色发亮短皮裙因为这种裙子在西方一般是妓女穿的。可佩戴首饰的场合首饰不宜过大、过耀眼。宜化淡妆特别是脸部不宜太夸张。眉毛染色不宜太重浓重艳丽的眼影只在晚间的一些场合适宜。汗毛过重的女士穿衣应尽量掩盖不致暴露。手提包不可放在餐桌、办公桌上。香水味道不可太浓不在人前对镜化妆、喷香水。四服饰简约之风外交人员在对外活动中讲究服饰在一些特别隆重的典礼仪式上对参加者的服饰有具体要求因而我们的外交官必须十分在意不能马虎。但是目前不少外交场合世界各国领导人有意冲破框框不穿大礼服甚至不穿一般西装不扎领带、领结。于是出现了“不扎领带的会晤”。亚太经社理事会各国领导人非正式会晤第一次会晤年在美国布莱克岛举行组织者预先特意通告与会领导人在穿着上“随意”。克林顿穿便裤、一双又厚又重的褐色笨重皮鞋。江泽民则穿淡蓝色衬衫、深色夹克。后来几次会晤东道国如印尼、文莱、中国则给与会领导人每人特作一件有当地民族特色的上衣。我国提供的民族服装称为唐装受到我国人民喜爱。会议组织者强调正式场合(如合影、发表大会声明)都需穿这种便服。然而在这个会议上的各国随行人员却不能穿着“随意”必须衣冠楚楚领带必须扎好。服饰简约化趋势今后可能将继续发展下去。第四节介绍和相识在人类的交往、交际过程中礼节无处不在其形式也各不相同。这里我们仅就外交人员常见的情况作些简单介绍。一介绍和引导介绍又分自我介绍和介绍他人。自我介绍。与不相识的人并不想深交只在握手、问好之后说出自己的姓名即可。如想与人交往而且别人也有兴趣可多提供自己的一些资讯如那个部门的叫什么名字。如果觉得对方可能对自己今后有用处需要和他结识可主动留下自己的名片和联系方式。应避免如下情况即见面之后马上分发自己的名片。介绍他人。注意要把下级、职务低的介绍给上级、职务高者把男士介绍给女士把晚辈介绍给长辈把未婚者介绍给已婚者。在宾主互不认识时把主介绍给宾。客方如自我介绍则先客后主。介绍的内容应包括:姓名、职务、单位等。礼宾引导人员对贵宾、客人对领导人、尊者、长者要彬彬有礼从门口、入口处引导他们入室、入座、上主席台等。引导人员应走在被引导者的左前方约,米处必要时用左手指点方向右手引领。行进中如有台阶等应多加关照但除年老体弱者外礼宾引导人员一般不得触及他们的身体特别是对贵宾、国家领导人不可主动上前握手或抚摸他们的身体。二相识礼节与人相识、接触、交往首先要打招呼、寒暄。这时要注意使用礼貌语言。礼貌用语很多很多下边仅举几例如:打招呼、问候不识者:早上好下午好大家好您好请问您是„等。不能说“嗨~去王府井怎么走,”对不识者问候“您好”也可回答:您好~不用:好~好~对认识而不熟悉的人:见到您真高兴一切都好吗,今天天气不错等。感谢:谢谢多谢非常感谢承蒙关照深表谢意等。对感谢的回答:不客气没什么您请便等。请求帮助:对不起、劳驾真不好意思麻烦您了等。道歉:对不起失礼(陪、敬)了等。慰问:您感觉怎样,精神不错看来好多了~道别:(晚间)晚安再见一路平安、一路顺风等。不用“慢走”、“当心”之类的话。在对外活动中对交往对象使用尊称已是常识。我们中国人习惯于称xx长以职务相称在西方不少国家除了总统、市长等少数官员外一般不以官职相称。外交上习惯的尊称有:政界:国王、王后称陛下王子、公主、亲王称殿下有爵位称其爵位总统、总理、部长、将军、大使称阁下(美国、德国、墨西哥等国一般不称阁下称先生)。“阁下”之前有时也可加先生。注意:“阁下”一词不能乱用除上述人员外不称其它人员为阁下例如商界人士。目前在北京外交团中对“阁下”一词使用有些混乱有的外国大使对副部长甚至司长也称阁下。军界:称军衔如将军、上校、上尉或加姓加先生。宗教界:神父、牧师、主教等。泰国僧王称座下。教育科技等各界:可称教授、博士、工程师、医生、法官、律师、警官等或加姓、先生、女士之类。其他社会人士:男士称先生女士称夫人、小姐、太太、女士。亚洲某些国家对有名望的女士也称先生。对服务人员可称“服务生”也可称先生、小姐。对社会主义国家人员称“同志”。在外交礼貌用语中常常使用全称以示郑重如日本国内阁总理大臣xxx阁下、泰王国驻华大使xxx先生阁下。有些国家对人称代词的用法十分讲究如“你”与“您”就分得很清楚。“您”表示尊重“你”则表示亲密。外交场合一般需用“您”。三外国人的姓与名不论在中国还是在外国每个人都有自己的姓名以便互相区别。但是并不是所有国家的人都是有名有姓的有的国家如缅甸人们只有名而无姓。我们常常看到缅甸成年男子名字前面有个“吴”字可能会认为这人姓吴。其实“吴”不是姓而是尊称相当于中文里的“先生”。缅甸对女士的尊称是“杜”意为女士。不过世界上大多数国家的人既有名也有姓。外国人的姓名比较复杂字母很多而且分好几组很难记不懂外语的人不知哪部分是名哪部分是姓不知怎么称呼人家才不失礼。如前扎伊尔共和国总统的姓名全称为:蒙博托塞塞塞科库恩恩关杜瓦扎邦加共十六个汉字在口语中称呼起来很不方便。其实即使在扎伊尔当年人们也不可能把他的姓名的每个字都讲出来只要说出其中的某部分就可以了。这种情况世界各国是差不多的即只称姓再加上必要的尊称或职称就可以了。蒙博托原名约瑟夫德雷西蒙博托上述他名字的其它部分是后来加上去的。传统阿拉伯人的姓名更长如沙特阿拉伯前国王全名为:费沙尔伊本阿布杜勒阿齐兹伊本阿布杜勒拉赫曼沙特共个汉字其中最前面的“费萨尔”为本人名最后面的“沙特”为姓中间的分别为父名、祖父名。正确称呼对方记住对方的姓名是交际礼节中一项重要要求。我们中国人姓名一般是三个字姓在前名在后。一个字的姓居多两个以上字的姓较少。我国的姓无论有几个字但姓都在名前。与我国人姓名结构相同的有日本、朝鲜、越南等只不过日本人姓名数字较多其中姓的字数以二字为多一个字、三个字等都有。记住这些国家人的姓名对中国人来说也许并不太困难。比较困难的是欧美、阿拉伯国家人士的姓名。首先他们的姓名字数多且姓和名的次序同我国人不一样。他们名在前姓在后而且还有父称有的甚至有复姓。请看以下几位外国总统姓名:美国总统乔治沃克布什法国总统雅克希拉克俄罗斯总统弗拉基米尔弗拉基米洛维奇普金埃及总统穆罕默德胡斯尼穆巴拉克南非总统塔博穆贝基上面这些人的姓均是最后一组字如用简称只需称姓加上必要的尊称就行了。英美人士姓名分三部分的第一节是本人的名字(教名)中间一节是母亲的姓或家庭关系密切者的名字最后一节是姓。现代法国人的姓名多是单姓、单名即两组字名在前姓在后。只是在各种证件上的姓名则是把姓放在前面。另外法国人也有复姓、复名即姓、名各有两组词组成。偶尔也能看到法国人的姓名有好几组词长达,节那是加上了教名和长辈的名字如法国著名作家亨利勒内阿贝尔居伊德莫泊桑其中莫泊桑为姓。德国人的姓名多是两部分组成,名在前姓在后。对成年人只称其姓不称名。西班牙语系人们的姓名多由三组词组成其顺序为本名、父姓,本人姓、母姓如:古巴主席菲德尔卡斯特罗卢斯。西班牙人也有复姓、复名因而姓名就显得比较长但其父姓亦即本人的姓一般也是在倒数第二个词组。俄罗斯人的姓名稍微特殊一些一般是由名、父名、姓三部分组成。上面提到的俄罗斯总统弗拉基米尔弗拉基米罗维奇普金其中弗拉基米尔是名他的父名亦为弗拉基米尔而“弗拉基米罗维奇”意思是弗拉基米尔之子普金则是姓。现代俄罗斯人常把父名省略或在书写时只写字头。社交场合对不熟悉的俄罗斯人称其姓并冠以适当尊称即可。对那些已有接触并相当熟悉的俄国人称其名加父名是得体和有礼貌的表示。在俄罗斯人彼此中间对长者特别表示尊敬有时只称父名。一般来说外国人姓名只有两部分的名在前姓在后。正式口头称呼一般只称姓书写时名、教名等均可缩写但姓不能缩写。妇女的姓婚前随父婚后随夫。当然西方也有些著名女性即使婚后也保留父亲的姓。第五节握手和其它流行礼节握手礼是目前世界上最流行的交际礼节据说起源于欧洲。在我国实行握手礼还不到一百年。辛亥革命后由于孙中山先生大力提倡握手礼很快流行起来。握手礼的含义很多:表示相识、相见、告别、致意、友好、祝贺、感谢、慰问、鼓励、亲切等等。外交上常常被赋予政治含义例如年月戈尔巴乔夫访华前夕邓小平曾指示外交部他与戈尔巴乔夫会见时“只握手不拥抱”。这不仅仅关系外交礼节而是两国将来关系的定位。两人握手有一定讲究“该出手时才出手”不能冒失。先伸手的一般是尊长者、女士、已婚者、上级、身分高者、先到者、主人(告别时则是客人)。当然这些讲究有时要灵活掌握如晚辈主动上来与长辈握手也不能拒绝。每个人都会握手可是有的人握手方法可能不一定正确。正确的方法是双方相向而立距离约半米上身微微前倾右手四指并拢大拇指伸出与人相握亲密朋友可双手相握。用力适当可上下抖动而非左右摆动。为表示亲切左手可盖对方右手扶对方右手腕或对方右肩膀。但与女士握手不可如此。男女相握只握四指不能契合太紧力量要小。握手忌讳颇多。除残疾者外一般不用左手相握。信奉伊斯兰教国家的人们认为左手不洁。西方人士在多人握手时避十字交叉因为容易让人想起墓地上的十字架。摘掉墨镜、摘下手套再握手。握手时不可东张西望不可一面左手持物或插在裤袋里一面与人握手。除长辈、女士握手时应起立。穆斯林妇女不与男人握手。对外社交中还可以看到其它多种礼节如宗教礼节:在胸前画十字(基督教)上身前倾左手护胸(伊斯兰教)、合十(佛教、印度教)等民族礼节:鞠躬(日本)、碰鼻(澳大利亚、新西兰毛利人)、抱拳、拱手(中国汉族)、西方人士拥抱、贴面、吻礼、吻手礼等。至于点头致意、举手、脱帽、肃立注目等则是世界大多数国家都流行的礼节。需要解释的是西方流行的拥抱、贴面等礼节。这种礼节流行于欧洲大陆英国、北美不习惯男士之间互相拥抱。拥抱与贴面、吻礼常常连续进行。这种礼节多用于相见、离别、遇有喜事、悲事表示亲热、亲切、慰问等意思。据说法国是世界上第一个实行这种礼节的国家。法国不仅在男女之间而且在男子之间也多行此礼。前苏联集团领导人之间常施行拥抱和亲吻礼以表示他们团结、亲密无间。我国领导人有时与外国领导人拥抱、贴面但很少行吻礼。拥抱、贴面、吻礼正确的方式是两人相对而立右手扶对方左后肩左手扶对方右后腰按各自方位两人各以本人的右面颊与对方相贴、相吻先右后左再右最多三次。需要说明的是只有关系亲密者才行此礼。人们看电视时可能会发现有些人不懂规矩不用自己的右面颊、而是用左面颊与人相贴结果导致两人脸朝同一方向。不同身份的人相互吻的部位不同。尊长者吻晚辈前额平辈者只是脸颊相贴男女之间可贴面只有夫妻、情人才吻唇部关系密切的女子之间可吻脸一般不拥抱男女之间可吻不拥抱。阿拉伯上层人士吻尊者右肩头。吻手礼流行于西方上流社会是男士对已婚尊贵女士的礼节。其动作要点是男士立正致意用自己的右手或双手轻轻托起其手背以微闭嘴唇轻吻其手背或手指背面(手腕以上不可吻)。如女士身分地位高男士有时略一屈膝或作半跪状。此礼节在法国、英国比较常见。外交交际活动中常可看到此礼。但美国不时兴吻手礼在我国更为罕见。我国女外交人员在参加上流社会社交活动时应有此思想准备不要届时慌张、无所措手足。屈膝礼流行于西方上流社会是女青年向长辈实行的见面问安、告别礼节。动作要点是上身微前倾膝部弯曲两手提裙。长者受礼后应有所表示如上前吻其前额等。鞠躬礼在日本十分讲究见面时鞠躬度称问候礼告别时为度称送别礼。见到这种情况我们应相应鞠躬还礼约度就行了。男士鞠躬两手在身体两侧自然下垂女士则把双手交叉于腹前。双手合十礼多见于佛教国家。分三种姿势:双手合十至胸敬人至嘴敬父母和长者至眉间敬神。遇到这种情况我们应当参照上述情形适当还礼。另外像抱拳拱手、招手、点头致意、脱帽、注目肃立等礼节在适当场合也可施用。跪拜礼在国际交往中已很罕见不过从有关资料中看到一个著名例子。年月日联邦德国总理勃兰特向华沙犹太人殉难者纪念碑献花圈时双膝下跪代表国家表示对被纳粹杀害的犹太人的哀悼和悔罪之意。勃兰特的惊世之举博得世人好评。第六节女士优先和女士举止女士优先是中世纪欧洲骑士的遗风也有人从宗教角度分析说是由于对圣母玛利亚的尊重习惯形成的。在公众场合男士们往往表现出对女士的关照和尊重。外交社交活动中处处都可看到这种礼节。究竟在哪些场合男士应该让女士优先呢,这些场合有:女士下车男士开车门进室内让女士先进并主动帮其脱大衣让其先入座上汽车、进电梯让女士先上、先进。男女在街上同行男士应走在有车辆行时的一侧起保护作用同女士打招呼男士应起立遇有夫妇同在应先同其妻招呼就餐时应让女士先点菜男士应在下车、下楼时走在前面以便照顾进剧院、餐厅男士应走在前面以便为女士找好座位。在这种情况下我们的女士应当处置若素不必谦虚推辞。在伊斯兰教国家、东南亚、日本、韩国、朝鲜、蒙古、印度等国不讲究女士优先但是我们的男士们在这些国家仍需注意尊重她们。女士在交际场合的举止引人注目因此我国的女士们应该有更高的修养。她们应在以下几个方面特别小心:走路:不可奔跑有急事可紧走脚步要轻步子要小不能露出惊慌之色。站立:要站正不可双腿交叉双脚不可分开过大不可依靠别的东西。忌讳双手叉腰、抱于胸前或一手放进衣袋里。坐姿:只坐沙发座位的前三分之二不能靠在沙发背上不可双手同时扶持沙发把手忌讳翘二郎腿坐下时双脚应并拢略斜向后收。女领导人有时可能例外。第七节怎样与人交谈社交的目的在于联络感情发展友谊开展外交工作。有的人善于交友、善于交谈通过交谈了解到新闻资讯中没法了解到的“活情况”。这是我们外交人员参加社交的根本目的。究竟怎样才能作好这个工作呢,首先自己要有较高的内在素养知识丰富古今中外都有所涉猎这样才能使言谈内容广。另外交谈者的仪表、姿态、表情要端庄、自然、可亲、可信。这里要反对两种倾向一不可低三下四就是不卑二不可趾高气扬即不亢。要以平等心态对待交谈者要和蔼可亲让人可信。为此要防止只顾自己高谈阔论、口若悬河要让别人有说话的机会。当别人说话时要善于倾听不打断、不纠正、不表示怀疑并要适度称赞。遇到分歧表明立场不多纠缠有大将风度。与女士谈话更要注意礼节礼貌一般不要参加女士圈的谈话。玩笑、幽默在社交语言中经常出现要注意分寸避免引起不快。“文革”时我参加阿尔巴尼亚人民军歌舞团访华接待月下旬在哈尔滨演出气温降到零下度。阿歌舞团团长是一位来岁的军人身体健壮但由于天冷冻得簌簌发抖。我方一陪同负责人自以为十多天来已同该团长混熟了便对团长说:“你真是纸老虎。”本想开个玩笑没想到捅了漏子该团长变色道:“毛主席说帝国主义和反动派是纸老虎。我怎么也成了纸老虎,”由于不慎偶然问到别人不愿回答的问题时要表示歉意并转移话题而不能穷追不舍。忌讳的话题:()不非议他国、他人特别是不能同外国人一起评论驻在国及其领导人的是是非非。不论当面还是背后不可在一外国人面前指责、批评另一外国人()注意不问及他人的隐私其中包括:参加那个政党、信仰什么宗教、工资收入及家庭财产、健康状况、年龄、婚姻状况、住址和个人经历等有关资讯。()避开令人不快的话题如疾病、凶杀、绯闻等。称呼:先生阁下夫人小姐,女士。陛下殿下。在美国等一些国家对总统也称先生。一般获得学位者更愿被称学位。在日本对有身份或有一定社会地位的女子称先生。但对一般家庭妇女不能称先生。全称尊称阁下人称代词量词职称、同志外国人与中国人家庭内称呼第八节宴请宴请别人或出席别人的宴会是外交人员最重要的社交活动之一。一怎样举办宴会一场宴会成功与否很大程度上取决于主人例如宴请时间安排合适、地点选择得当、厅堂优雅、餐桌布置美观、餐具精美、食谱符合客人胃口固然重要可是更重要的是主人能否掌握待客之道。宴请种类就宴请的性质而言约有三种:、礼仪性的。如欢迎外国元首、政府首脑来访国庆招待会建交日和其它节日举行的宴请活动东道国为某一重要国际会议召开出于礼仪需要而举行的宴请活动。这类宴请活动都有一定的规格要求和必要的礼仪程序。、交谊性的。如为接风洗尘、送行告别增强友谊、联络感情举行的宴请活动。这种宴请规格讲究不太严格主要是亲切友好、气氛热烈以增进友谊为目的。、工作性的。主人与参加宴会的各方为解决特定的工作、业务问题聚在一起以便相互交谈解决问题、发展业务。宴会为正餐坐着进食由招待员顺次上菜。按隆重程度划分通常有国宴、正式宴会、便宴、家宴、招待会等种类按时间划分有午宴、晚宴早餐等晚宴较之白天举行的宴会更为隆重。国宴是国家元首、政府首脑为国家庆典或为外国元首、政府首脑来访而举行的正式宴会是最隆重、最正式、规格最高的宴会宴会厅悬挂国旗乐队演奏国歌等。正式宴会除不挂国旗、不奏国歌出席规格比国宴略低外其余大体同国宴相同。正式宴会上有时也安排奏席间乐。便宴即非正式宴会。便宴形式简便不安排正式讲话有时不排座位比较随便、自由举行的时间通常在中午有时也在晚上甚至早上。西方人的午宴上不上汤和烈性酒不带夫人。家宴即在家中设便宴招待客人。西方人喜欢这种方式以表示亲切友好。家宴往往由主妇亲自下厨烹调家人共同招待。招待会是指各种不备正餐较为灵活的宴请形式备有食品、茶点、酒类、饮料通常不排座位可以自有走动。常见的招待会有:自助餐,冷餐招待会、酒会、茶会等名目。冷餐招待会举办时间一般在中午:至下午:下午:至:招待会举办地点可在室内也可在室外如花园里。常用于官方的正式活动以宴请人数较多的宾客。我驻外使领馆为国庆、建军节、春节举行的招待会多采用这种形式。所谓冷餐实际上也常上热菜冷、热菜连同餐具都摆在餐台上。另设酒台供应酒类和饮料。客人凭自己需要自取食品和饮料。这种形式的好处在于主、客人可自由走动、交谈。在我国大型招待会往往设大圆桌和座椅供客人就餐时落座。有时把主要客人安排在主宾席上就座食品饮料由服务员送上。招待会宣布开始主人致词后才开始进餐。酒会外文常称作鸡尾酒会以酒水招待为主略备小吃如面包托、小泥肠、三明治等由服务员送上以牙签取食。酒水在酒台上由服务员向客人提供。所谓鸡尾酒乃是一种混合酒。由于酒的浓度、色调等不同各种酒倒在一起互不融合形成一层一层不同的颜色犹如雄鸡的美丽尾巴故名。有的酒会并没有鸡尾酒也称鸡尾酒会。酒会一般在上午:下午:前后举行。酒会的好处也像冷餐招待会一样客人可以自由走动、交谈气氛随便。此外在外交官中间有时举行茶会、咖啡会。宴会准备工作邀请名单。举行宴会邀请那些客人需考虑当地习惯、主人与客人的关系客人与客人之间的关系等因素。邀请夫妇需注意独身男或女士不要弄错。今年邀请的客人明年不邀请人家就会有想法。为人送行的宴会以请熟人作陪为好。家宴一般也只请认识的人。主客双方出席人数比例要适当。午宴一般不请夫人。宴会时间。主客双方都合适而且应避开重大节日、公共假日、重要活动、禁忌日(如伊斯兰教的斋月基督教国家忌讳号又逢星期五)。晚宴比较正式。地点。官方的正式宴请一般在政府大厦、国宾馆或大饭店举行。外交人员常在使馆、饭店或家中请客。无论那种情况宴会厅要严肃、庄重、宽敞、明亮、干净、美观、温馨。不用红绿灯、霓虹灯装点宴会厅。宴会桌可用圆桌或长桌。桌上可摆放花草和蜡烛。请柬。宴请发请柬是郑重的表示是对客人的尊重同时也为了让客人准确无误的知道宴请的地点和时间。有时为慎重起见在发出请柬的同时还单独对特别重要的客人如国家领导人再发一份邀请信。请柬的内容应包括:宴请的因由、时间、地点、形式及宴请的主人或单位同时还应注明服饰要求。大型宴请活动需附上桌次或座位示意图。外文请柬还要写上客人的姓名、称呼。中文请柬行文不用标点符号。中外文请柬上所涉及的国家、单位、人物、节日名称均应采用全称。中外文请柬行文、格式不同。我国外交机构或人员发出的请柬除中文外还附上译文。请柬上常常看到如下英文字样:Toremind(备忘)RSVP(请答复)Regretsonly(不能出席请答复。并注明电话号码)。除宴请临时来访的客人外请柬一般需,周发出。已经口头邀请的也应补送请帖。国际上通常做法邀请夫妇可只发一张请柬。如有的场所需请柬入门则应给夫妇二人都发请柬。席位安排。、以主人座位为中心。如夫人参加则以主人夫妇为基准靠近者为上右高、左低依次排列、把主宾和夫人安排在主人夫妇右手边上、在大体尊从礼宾次序的前提下尽可能将说同一种语言、不同国家的客人安排在相邻座位上以便交谈、主客双方人员应相间而坐以便交谈、夫妇一般不相邻而是相对而坐。西方习惯男女主人分别陪伴女男客人我国不习惯这样做。、译员在主宾右手边。有些国家译员不入座、多边活动中应尽量将敌对关系国家的人员座位分开。宴会主人的身份比主宾低如本国的总理出席本国驻外大使的宴会为了表示对客人的尊重将客人安排在主位上。主宾携夫人参加宴会而主人夫人临时因故不能出席应安排身分相当的女负责干部陪伴主宾夫人。通知席位。大型宴会一般应将席位或座位示意图连同请柬一同发去。中小型宴会来不及事先排好座位届时可在宴会厅门口摆放宴会席位示意图请客人自己查找。小型宴会在入席时由礼宾人员引导入席即可。宴会菜单。精心拟定菜单是宴会成功与否的关键之一。一定不能忘记尊重民族或宗教禁忌如忌食猪肉、牛肉、素食等。我国视鲍鱼、海参为待客佳品欧洲人不一定喜欢。另外松花蛋、海蜇皮等因颜色发黑、咀嚼有声而不爱吃。西餐菜单顺序是:冷盘、汤、热菜,道、甜食、水果中餐则把汤放在热菜之后。无论采取那种一定要加工精细做到色香味均佳既好吃又好看。菜单拟定后要打印或精心书写置于餐桌上每人一份。讲究、精美的菜单往往被客人拿走做纪念。国家领导人、驻外使节举行宴会请柬、菜单、座位卡上印有国徽图案。宴请用酒。西餐宴会用酒分三类:、餐前开胃酒:一般有雪梨酒、白葡萄酒、马丁尼酒、金酒加冰块、威士忌加冰块啤酒、果汁、西红柿汁、矿泉水等、佐餐酒:一般用红白葡萄酒很少见烈性酒、餐后酒:一般是上一小杯烈性酒如白兰地。我国对外宴请用酒比较简单餐前通常上饮料如啤酒、矿泉水、茶等一般不上酒类目前我国宴会佐餐酒同西餐一样即红白葡萄酒。餐后不再喝酒。至于冷餐招待会和酒会则不分餐前、餐后供应各种酒类可随意逃选。外国人喝威士忌、啤酒、及各种饮料喜欢加冰块。倒酒时要把瓶口封条撕掉把瓶擦干净最好用餐巾把酒瓶裹好再倒。餐有筷子、筷座、匙及匙座、碗、盘、碟、酱醋瓶、五味瓶等。西餐餐具。中要复杂得多有三类:、银器:刀:食刀、鱼刀、肉刀(刀口有锯齿用来切割牛、猪肉排等)叉:食叉、鱼叉、龙虾叉匙:汤匙、咖啡匙、瓷器:盘、碟、盆、罐如各种汤盘(碗)、咖啡具、糖罐、奶罐、涮手罐(盆)、玻璃或水晶器皿:各种酒杯、饮料杯。摆台是一项很讲究的艺术。宴会前要把餐桌摆放好。西餐餐桌上的餐具、酒具摆放有一定的的规矩:座位前正面放食盘(或汤盘)左手放叉(齿朝上)右手放刀(刀口朝内)和汤匙。正餐的刀叉数目与菜的道数相等先从外侧用起。有时一副刀叉用到底。食盘前方放甜食匙右边放酒杯由远至近分别是饮料杯、红白葡萄酒杯。左边放叉处之前外侧是面包盘内侧是黄油碟。甜食匙放在食盘前方靠近桌子中心那边。餐巾迭成花样放进水杯或置于食盘上。招待员。服饰整洁仪表堂堂反应敏捷谦逊和蔼周到热情讲究礼貌全神贯注毫不懈怠。最好懂一些外语。二怎样做宴会主人宴会开始主人(及夫人)应站在门口迎接客人其位置应在客人存衣以后、进入休息室之前。官方正式宴会还应有少数主要官员陪同主人夫妇排列成行迎接客人。客人握手后进入休息室。如无休息室则直接进入宴会厅但不入座。有些国家正式隆重的宴会客人到达时司礼人员唱名介绍。当主宾到达后主人即陪主宾进入休息室。这时如尚有其它客人陆续前来可由其它官员代表主人在门口迎客。主人陪同主宾进入宴会厅全体客人即可入座宴会正式开始。如休息室较小或宴会规模大也可请主桌以外的参宴人员先入座主桌人员最后入座。如宴会上双方讲话西方习惯是安排在吃完所有热菜之后上甜食之前。我国常常是一入席就讲话主人先讲客人后讲。官方大型宴会上主人讲话后奏客方国歌客人讲话后奏中国国歌。奏国歌时参宴人员应肃立。现在我国为欢迎贵宾的国宴已不讲话。冷餐、酒会上讲话时间可灵活掌握。讲话稿事先交换由主方先提供。讲话时应停止进餐。正式宴会吃完水果后主人与主宾起立宴会即告结束。西方习惯上完咖啡或茶客人即可告辞。主宾告辞时主人应送到门口。原迎宾人员顺序排列在门口与客人握别。家庭宴会比较随便。主人不一定在门口迎客可在客人到达时主动趋前握手表示欢迎。如主人正与其它客人周旋未发现客人到来则客人亦可主动上前同主人打招呼。西方人习惯在家庭宴会过程中以女主人的行为为准如入席时女主人先坐下客人才可坐下待女主人招呼之后才可开始用餐。餐毕由女主人起立邀客人去休息室。喝过咖啡之后主宾即可告辞。我国习惯男陪男女陪女因而男宾与男主人先握别女主宾与女主人握别然后交叉握别主方其它人员也应一一握别。招待员服务工作。要注意上菜进度不缓不急观察并满足客人的需要听从主人的招呼。一般习惯两招待员分菜从主宾夫妇开始按先客人后主人先女宾后男宾的顺序依次进行。如果只有一名招待员则按先客人后主人顺序先照顾客人和女士。从左侧上菜从右侧斟酒、撤餐具(待食者将刀叉并拢放在食盘上之后)。如有客人在吃过一道菜后仍不收拢刀叉可问他(她)是否再加点菜。服务过程中要轻拿轻放在厅内走动要轻快不可慌张不得谈笑侍立姿态要端正。多人在厅内时应排列成行。总之宴请的成功与否取决于:主方的组织准备工作是否细致周到菜肴是否精美符合客人胃口主人是否懂得待客之道。从礼节上讲主人的职责是使每位来宾都感到主人的热忱友好努力使客人之间有相互认识交谈的机会并使谈话活泼有趣。用餐时主人适当掌握用餐速度待每位客人都吃完再换下一道菜。如果少数人没吃完主人可放慢速度以免客人感到不安。客人将刀叉掉在地上应招呼招待员另换新的客人撞翻酒杯要让招待员收拾干净安慰客人不可露不悦之色。由于宴会前主人要做大量准备工作比较劳累但在宴会上不可显露疲劳之态从始至终要精神饱满。遇有意外情况如厅内灯泡爆裂、停电招待员杯盘坠地等要镇静不可叫嚷、批评人。三西餐宴会礼节著名西餐大菜顾名思义西餐是西方人、欧洲人的餐饮形式。而今天西餐早就成为世界上流行的餐饮形式。其最显著特点是就餐者使用刀叉就食。最著名的西餐大菜当属法国、英国、俄国大菜另外像意大利、德国、美国以及奥地利、匈牙利、葡萄牙、荷兰等国的大菜也很有名。据报道美国前总统克林顿入主白宫前白宫的大厨一直由法国人执掌。法国菜的特点是选料新颖别致加工精细如蜗牛、鹅肝、马兰、洋百合、椰树芯等均有名菜品种传世。此外法式菜制作时善用酒烹调讲究菜口偏生。代表名菜有马赛鱼羹、冻鹅肝、巴黎龙虾、红酒山鸡等。英国菜的特点是口味清淡少用油、酒以煮、蒸、烩、煎、炸为主。调味品放在餐桌上由就食者根据自己口味选取。代表菜有薯烩烂肉、烤羊马鞍、烧鹅苹果沙司、野味攀等。俄国菜的特点是油大味重肉类、禽类要烧得烂熟但咸鱼、熏鱼又多生吃。调味多用酸奶油、奶渣、柠檬、酸黄瓜、小茴香。代表菜有鲭鱼饺子、串烤白羊、白塔鸡、冷苹果汤、罗宋汤等。克林顿夫人曾换掉在白宫服务多年的法国主厨让人四处征集美国各地名菜以便在国宴上派上用场。她提倡美国本土菜要求厨师把握一项原则:低脂高纤健康烹调。美国菜的特点是咸里带甜。其它如德国菜则是略带酸味生菜较多意大利菜以原汁原味闻名且喜用面食做菜。西餐冷盘常见的有沙拉即土豆、胡萝卜、黄豆、青豆、鸡蛋煮熟和调味品调拌而成冻子即将煮熟的食品和汁汤冷却凝固而成泥子即以动物脑、肝和虾、蟹为主料配以鸡蛋、芹菜加作料搅拌而成。西餐的汤类可分为青、红、白三种。清汤即用肉、禽煨煮取其汤过滤而成红汤以俄罗斯罗宋汤最为有名一般用牛骨煨汤加入烤过的洋葱、西红柿、萝卜过滤而成白汤也叫奶汤以骨头煮煨加入奶油、洋葱等制成。西餐点心常见的有吐司、三明治、布丁、面包等。西餐宴会规矩西餐宴会规矩很多不仅我们中国人不熟悉连西方人有时也闹笑话。年月美国总统布什访问英国据报道在英国女王举行的欢迎宴会上布什面前摆着个酒瓶(里面装的都是年的美酒)把刀叉把大匙把小匙。在农场长大的小布什那里见过这种阵势哪种酒在在什么时候喝哪种刀叉配哪种菜他心中无数。更让他难堪的是女王向他敬酒由于他不懂英国皇家礼宾规矩而大出洋相。按照英国礼宾规定女王起身向他敬酒表示来访国国歌即将奏响。因而来访国元首应肃立待国歌奏毕才可与女王碰杯。而布什却在女王向他敬酒时忙不迭举杯回敬。新闻报导说女王对布什的回敬站在那里不加理睬于是“布什马上把酒杯放下并向在座的什么人无奈地眨了眨眼。”美国国歌之后女王第二次与布什碰杯后意味着要奏英国国歌。此时布什本应肃立倾听乐队演奏而他却去与安妮公主碰杯安妮公主没有理他。他又向安德鲁王子笑笑王子也没反应。因为公主和王子都知道下边要奏《上帝保佑我王》了。那么出席西餐宴会究竟要注意那些规矩呢,各国规矩大同小异至少下边所列各项应当被重视。应邀。被邀请参加宴会以及接受邀请是主、客友好关系的体现。对别人发来的的邀请应及时答复。如应邀可在感谢之后表示:“很高兴。接受邀请”等。如不能出席可表示“由于此前另有安排很遗憾不能出席。”临时因故不能出席应尽早通知对方并表示歉意。送花或小礼品。西方人士喜欢举行家宴欢迎朋友。赴宴(准时或略迟,分钟)时客人如能带上一束花(请注意:花枝应为单数因为墓地上摆花为双数另花的颜色各国讲究也有所不同)或小工艺品、小食品(如巧克力)献给女主人主人会很高兴。大型招待会(如国庆招待会)根据双方关系有时送花篮提前摆放在招待会现场(如舞台前)。存衣。冬天穿衣多参加宴会前应将外衣、帽子等存入衣帽间。如夫人同行应先照顾夫人将衣帽脱下存好。衣帽间往往设有镜台可对镜理妆、涂口红。问候主人。如主人夫妇迎客客人应先同女主人握手问好献上花束再同男主人握手。然后由主人或主方人员引入客厅同其它来宾见面服务员会送上饮料或低度数酒类。入座。何时由客厅进入宴会厅须听从主人安排。如事先未通知座次很可能在宴会厅门口有座位示意图客人应自己去找本人的座位位置。应从椅子左方就位和离席。男宾应帮助右边的女宾挪动椅子待女宾坐好后自己再就座。入座就餐时身体略靠近餐桌。餐巾。当主人拿起餐巾时客人才可拿餐巾铺在自己双腿上。在我们国内可把餐巾一角押在餐盘垫盘下使餐巾搭在腿上。忌用餐巾擦刀叉、盘盏擦汗、擦脖颈可用餐巾一角擦嘴角、手指上的油渍忌将餐巾挂在胸前。中途因事暂时离开应把餐巾放在座椅上。如把餐巾放在餐桌上就说明离去不再回来了。宴会结束收餐巾时也应以主人为先。进餐次序。西餐菜谱一般是冷盘、汤、热菜,道、甜食、水果、咖啡或红茶。面包黄油摆在餐盘的左前方或由招待员送上。饮料、酒类在右前方。餐盘在座位的正前方左右两边分别摆放数把(与上菜的道数相同)叉、刀叉齿朝上刀口朝内。就餐者由外朝里分别启用刀叉。甜食勺放在餐盘朝餐桌中心的那边。讲话祝酒。国宴讲话或祝酒一般安排在用餐前先主人后客人。讲话、祝酒后应碰杯。每碰一次稍微喝一点如人太多可举杯示意不必一一碰杯。讲话、祝酒时应一律停止进餐。国歌。国庆宴会、为来访的外国国家元首、政府首脑举行的宴会上要演奏国歌。先奏来访国国歌后奏主人国国歌。演奏国歌时出席宴会的所有人员均应肃立除了摄影、摄像记者工作外现场一律停止走动待国歌奏毕方可落座。刀叉使用。小型宴会开始用餐应待主人示意客人不要表现出不耐烦、迫不及待。右手用刀左手持叉。叉齿朝下叉食品。如果感到左手用叉不方便也可换用右手。忌刀叉在盘上发出响声。说话时不一定把刀叉放下但做手势时不可让刀叉在空中比划。吃完一道菜刀叉并拢叉齿朝上刀口朝内放在盘子上招待员就会收走。坐姿吃相。进餐时身体距餐桌约公分上身端正头部略前倾。不可把双臂横放在餐桌上显得懒散而且也会使两旁的就餐者感到不便。进餐时不可把嘴凑到餐盘上不可把餐盘端起而是用叉取食放到嘴里。切忌舔食。喝汤。汤匙放在餐盘右边右手持匙舀汤。汤热不可用嘴吹冷或用汤匙搅拌使其降温。汤如果由盘盛汤匙应朝外侧舀起汤浅可将汤盘用左手稍侧向外。喝汤时口要轻不可发出呼噜声。喝完汤将匙放在汤盘的托盘上而不是放在汤盘内。水盂。餐盘的左前方有时放一水盂(有的不放)内盛清水撒花瓣用于吃完手抓食品在盂内涮掉污渍。盂内清水不可饮用。宽衣。宴会进行中室内温度升高不能当众解开钮扣脱下衣服。小型宴会天气热如主人示意让客人宽衣男宾可脱下西服外衣搭在椅背上。但女士一般不得当众宽衣。另外挽衣袖、松腰带等都是非礼行为。面包黄油。面包黄油分别放在食盘左前方的碟子里有时是由招待员送上。取面包用左手撕开使用黄油刀涂上黄油或果酱、蜂蜜。不可用叉去叉、用刀去切面包。冷盘。鱼冻、肉冻等可用刀切开用叉取食。色拉只可用叉取食。热菜。西餐鱼多去骨刺遇有带刺鱼可用刀将刺轻轻拨出。如鱼刺已经入口可稍加掩盖吐在叉上放在食盘边沿上。西餐吃鱼常配柠檬可用手将其汁液挤在鱼上以去腥味。肉食如猪排、牛排等应用刀切成小块食之但不要一次把肉切完一块一块消灭。注意切肉时不要让刀发出撞击盘子的声音。上菜。招待员上菜依照一定次序只在走到你左边时才轮到你取菜。取菜时最好每样都取点如果实在不想吃某种菜也可婉谢。吃东西不出声。像喝汤一样吃任何食品咀嚼时应闭嘴不说话不发出响声。要说话时应把嘴里的食物咽下后再说。手持食品。西餐中有些食品需用手拿着吃如炸土豆片、龙虾、蜗牛及各式面包。手指沾上油渍可在水盂中涮再用餐巾擦一下。自助餐。排队取食不可拥挤、加塞儿不要一次取太多。可分三次:先冷食再热菜最后是甜食、水果。别人未取完第一次你最好不去取第二次。剔牙。餐桌上最好不剔牙如实在要剔要用餐巾掩口或用左手遮住嘴趁别人不注意时剔。饮料。西餐佐餐饮料常见的有啤酒、矿泉水、苏打水等。嘴中有食物未咽下不要喝饮料擦干净嘴上油渍再喝饮料以免弄脏饮料杯。饮料用后要把杯子放回原处。饮酒。西餐酒菜有一定配搭规矩吃鱼和其它海味常配饮白葡萄而吃动物肉类一般配饮带酸味的红葡萄酒以便减轻油腻之感。不喝酒的人也不可拒绝别人的敬酒不喝可用嘴唇触及一下酒杯作个样子。敬酒是礼貌的体现不等于劝酒、酗酒可喝也可不喝。不喝但作个样子是还礼的表现不可缺少。宴会上不可像我们朋友之间聚会那样酗酒、灌酒、喝醉按有关规定即使会喝酒的人也只能喝到本人酒量的三分之一。甜食。甜食一般是在所有热菜吃过之后送上常见的有冰淇淋用香槟酒杯送上用匙舀食。如是奶油目斯之类可用叉叉食。甜食匙放在食盘外侧靠餐桌中心方向或者由招待员送上。水果。去皮水果如苹果、梨等应切成四瓣剥皮去核。香蕉剥皮后用刀切成小段用叉取食。桔子则去皮分瓣食之。西瓜、波萝等去皮切块以叉取食。切成段的果品宜切一段吃一段。咖啡或茶。这是宴会最后一道作业。咖啡里可加糖和牛奶用咖啡匙搅拌匀即可饮用。如果在餐桌上饮用时用右手持杯不必端垫盘如果走动左手端垫盘。咖啡匙不用时应放在垫盘上不得用咖啡匙舀咖啡喝。不喝咖啡可请招待员送上茶。西方人士喜欢喝红茶并在茶里放一片柠檬以使味道略带酸味。意外情况。宴会中无意把刀叉失落在地碰翻酒杯、水杯不要手忙脚乱应招呼招待员前来处理换新刀叉。如弄脏桌布或邻座(特别是女宾)衣服应表示歉意但不可贸然帮其擦拭而是应将餐巾递过去让其自己擦拭。纪念物。宴会主人有时为出席者每人准备一朵献花或一件小工艺品请客人带走。也有的客人将菜单留做纪念为此特意请出席者签名。除此之外不可带走任何招待品。离席。宴会结束听从主人安排先让身分高者、女士起立离席。离开餐桌时餐巾放在桌上不必重新迭好。男宾应帮助女宾离座把其座椅放归原处。有时主人让客人再到休息室小坐招待员会送上烈性甜酒。这种酒大多是白兰地加香草、水果、果汁。这就是所谓餐后酒。也有的则是离开宴会厅便直接告退。感谢。出席私人宴会后可打电话表示感谢有时甚至写信或寄送名片给主人表示感谢名片上左下角用铅笔写pr两个缩写字母。如不久有见面机会也可留待见面时口头感谢。总之西餐宴会礼节颇多由于篇幅所限不可能全部写下来大家应该多观察自己不懂的先问问不为失礼。另外不同国家西餐宴会规矩也不尽相同届时应以主人所为参照处理就不会出现大差错。一句话出席西餐宴会要小心谨慎要表现出应有的文明和教养。饮酒规矩外交人士举办的西餐宴会、招待会、酒会经常喝酒。在这些场合喝酒很有讲究和规矩如宴会上分餐前、佐餐、餐后三种情况所饮酒类各不相同前面已说到现在再做些补充。关于佐餐酒常用红白葡萄酒(美国佐餐酒一般用加冰块的威士忌)。宴会上吃海鲜、鱼类时应喝无甜味的白葡萄酒吃牛羊肉等肉类时喝红葡萄酒吃羹汤时喝雪梨酒吃点心、水果时一般上白兰地或甜酒。我们中国人在祝酒时往往说干杯可实际上并不一定喝光而西方人讲究说干杯就应真的干掉。西方人习惯斟酒不满杯一般是半杯甚至更少。他们也祝酒但是不劝、不灌、不酗酒不习惯以“满上”、“感情深”之类的方式强让对方喝酒也没有像我们朋友聚会时那样猜拳划掌“哥俩好”、“六六六”的场面。西方人举行宴会时也举杯祝酒祝酒者会尽量干杯的。作为出席宴会的客人在这种情况下如会喝酒应响应祝酒者的呼请尽量把杯子里的酒喝掉。不会喝、不能喝不愿喝也不必勉强可以不喝但是应当响应祝酒者呼请该举杯时把酒杯举起来把嘴凑到酒杯边上装装样子或者只举举杯子就行了。但是如果你主动向人祝酒而且说了“干杯”就一定把酒喝掉。酒会上更注意饮酒规矩。喝常温下的酒与带冰块的酒手握杯的方式颇为不同。常温酒(如佐餐红葡萄酒)手可握酒杯身喝带冰块酒手应握酒杯脚部以免冰块遇热融化喝白兰地需保持温度因此可手托杯底部。无论何种情况应避免双手持杯、托酒杯的脚部、手指搭在杯口或因不喝酒而将酒杯倒扣在餐桌上。喝咖啡的规矩咖啡是外交官聚会时经常看到的一种饮料。有的还专门举行咖啡会例如我在驻布拉格使馆工作时当地外交官夫人组织就定期由各馆举办coffeemorning。咖啡的主要功效是提神解除疲劳是午后待客理想饮料。宴会上它也往往是最后一道“菜”。不习惯喝咖啡可用茶代替。如果专门以咖啡招待客人一般用黑咖啡即不加糖和牛奶。白咖啡则是加糖或牛奶、奶油等。咖啡一般饮、杯就行了。杯子很小不是为了解渴而是谈话、聊天的陪衬。讲究小口品尝是否添加糖、奶完全根据自己的需要。方糖用夹子砂糖用匙取用。咖啡杯要正确持握:右手拇指、食指握杯耳、端起如在餐桌上不必端起垫盘如离餐桌远须站立、行走则以左手端垫盘及杯右手持杯饮用。匙的作用是使糖奶与咖啡融合、使咖啡降温不能用匙舀咖啡喝。匙用过后不可放在杯中应放在垫盘上。不可双手握、捧杯也不可用手托杯底不俯身就近杯子喝不可用手端着垫盘直接喝。喝咖啡时主人可能略备甜点、干果、小吃。四中餐西吃中餐是我们中国人的传统餐饮形式中餐在世界上享有盛誉中餐馆遍布世界各地中餐词汇如“点心”、“炒锅”、“炒面”、“豆腐”、“杂碎”等已经深入到西方人日常生活中。中餐做菜以炒为主用油多因而油烟也多。中餐多用蔬菜营养丰富。西餐制作多用蒸、烤、煮、卤、炖、凉拌一道荤菜配各种素菜如牛排配瓜条、豆角等比较清淡。中西餐上菜顺序不同如中餐最后喝汤而西餐在冷盘之后即喝汤。中西餐重要区别是餐具不同中餐用筷子进食而西餐用刀叉。另外中餐就餐前招待员常常给客人送上热湿毛巾擦擦手甚至可以擦擦头上的汗使人感到清爽。我国在招待外国客人时常用中餐而客人们不习惯使用筷子于是招待员除了摆上筷子之外还常常为外国客人摆上刀叉请他们用刀叉品尝中餐因而就有了中餐西吃的说法。有的中餐菜如四喜丸子等使用刀叉没问题也有的中餐菜如宫宝鸡丁中的花生米不好使用刀叉只好用匙
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