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营养配膳与制作.doc

营养配膳与制作

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2019-06-17 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《营养配膳与制作doc》,可适用于综合领域

营养配膳与制作营养配膳与制作编辑《营养配膳与制作》是营养领域的一个重要分支,是营养理论与烹饪实践紧密结合的一门学课,以“营养为本,烹饪为用”为理念,形成了自身的理论架构、体系和科目特色,其内容坚持科学性,突出应用性,强调实践性,体现先进性。书名营养配膳与制作作者邓红出版社科学出版社出版时间年月目录图书信息内容简介图书目录图书信息编辑书名:营养配膳与制作作者:邓红出版社:科学出版社出版时间:年月ISBN:开本:开定价:元内容简介编辑全书共分为五章,第一章从食品营养价值的评价内容来阐述菜点的营养成分标示及评价第二章介绍应用营养理论、原则及方法指导菜点设计与烹制第三章侧重反映膳食调查的实施和膳食质量评价第四章详细说明针对不同人群的营养需求编制平衡膳食食谱第五章介绍不同餐饮模式的营养配膳。图书目录编辑序言前言第一章食品营养价值评价第一节预包装食品的营养标签第二节食品原料营养价值的评价第三节菜点的营养价值第二章营养菜点的设计与制作第一节营养菜点的设计原则与方法第二节脂类营养菜点的设计与制作第三节矿物质类营养菜点的设计与制作第四节维生素类营养菜点的设计与制作第五节特殊营养菜点的设计与制作第三章膳食调查与评价第一节膳食调查第二节膳食评价第三节营养咨询第四章营养食谱编制第一节营养成分计算法编制食谱第二节食物交换份法编制食谱第五章不同餐饮模式的配餐第一节营养套餐的设计与烹制第二节学生营养午餐的设计与烹制第三节中式筵席的营养设计原则与方法附录中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIS)附录各类食物营养成分附录部分食物血糖生成指数(GI)主要参考文献……词条标签:教育书籍,出版物,书籍营养配膳与制作图册V百科往期回顾词条统计浏览次数:次编辑次数:次历史版本最近更新:创建者:ilucking图书信息内容简介图书目录推广链接猜你喜欢妇科做无痛人流多少钱一般无痛人流价格是多少无痛人流的最佳时候医美医院的价格塘沽哪里做无痛人流好贷款管理信息系统做无痛人流最晚什么时候无痛人流选择哪家医院无痛人流天能做吗白沟做无痛人流多少钱

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