精品硬脂酸甘油酯

精品硬脂酸甘油酯精品硬脂酸甘油酯单硬脂酸甘油酯单硬脂酸甘油酯 Glyceryl Monostearate(Monosterin) 别名单甘油酯分子式 C21H42O4 性状白色蜡状薄片或珠粒固体，不溶于水，与热水经强烈振荡混合可分散于水中，为油包水型乳化剂。能溶于热的有机溶剂乙醇、苯、丙酮以及矿物油和固定油中。凝固点不低于54?。用途乳化剂使用方法 1. 用于糖果、巧克力，可防止奶糖、太妃糖出现油脂分离现象;防止巧克力砂糖结晶和油水分离，增加细腻感。参考用量为0.2%,0.5%。 2. 用于冰淇...

精品硬脂酸甘油酯单硬脂酸甘油酯单硬脂酸甘油酯 Glyceryl Monostearate(Monosterin) 别名单甘油酯分子式 C21H42O4 性状白色蜡状薄片或珠粒固体，不溶于水，与热水经强烈振荡混合可分散于水中，为油包水型乳化剂。能溶于热的有机溶剂乙醇、苯、丙酮以及矿物油和固定油中。凝固点不低于54?。用途乳化剂使用方法 1. 用于糖果、巧克力，可防止奶糖、太妃糖出现油脂分离现象;防止巧克力砂糖结晶和油水分离，增加细腻感。参考用量为0.2%,0.5%。 2. 用于冰淇淋，可使组织混合均匀，组织细腻、爽滑、膨化活度，提高保形性。 3. 用于人造奶油，可防止油水分离、分层等现象，提高制品的质量。 4. 用于饮料，加入含脂的蛋白饮料中，可提高稳定性，防止油脂上浮，蛋白质下沉。还可用于乳化香精中作稳定剂。 5. 用于面包，能改善面团组织结构，防止面包老化，面包松软，体积增大，富有弹性，延长保存期。 6. 用于糕点，与其他乳化剂配伍，作为糕点的发泡剂，与蛋白质形成复合体，从而产生适度的气泡膜，所制点心体积增大。 7. 用于饼干，加入面团中能使油脂以乳化状态均匀分散，有效地防止油脂渗出，提高饼干的脆性。用量可在各类食品中按生产需要适量使用。毒性 1. GRAS FDA-21CFR 182.1342。 ADI 无需规定(FAO/WHO，1994)。推荐品牌日本理研公司 (一) 分子式:C21H42O4 分子量: 358.56 结构式: (二) 性状:单硬脂酸甘油酯是含有C16,C18长链脂肪酸与丙三醇进行酯化反应而制得。是一种非离子型的表面活性剂。它既有亲水又有亲油基因，具有润湿、乳化、起泡等多种功能。本品一级品为乳白色似蜡固体，可溶于甲醇、乙醇、氯仿，丙酮和乙醚等溶液。 (三) 用途:单硬脂酸甘油酯是食物的乳化剂和添加剂;化妆品及医药膏剂中用作乳化剂，使膏体细腻，滑润;用于工业丝油剂的乳化剂和纺织品的润滑剂;在塑料薄膜中用作流滴剂和防雾剂;在塑料加工中作润滑剂和抗静电剂，在其他方面可作为消泡剂、分散剂、增稠剂、湿润剂等。 (四) 质量标准:项目指标外观白色到微黄色切片碘值(g I2/100g) ? 2.0 酸值(mg KOH/g) ? 2.0 凝固点 ºC 55 - 60 皂化值(mg KOH/g) 160 - 175 30093226 硬脂酸甘油酯 CP(沪试) 100g RMB 20.00 元产品结构式中文别名单硬脂酸甘油酯,十八酸甘油酯 Glycerol monostearate,Glyceryl 英文别名 monostearate,Monostearin, GMS (C17H35)COOCH2CH(OH)CH2OH 分子式 C21H42O4 分子量 358.56 CAS编号123 -94-4 白色或微黄色蜡状固体。微有气味。有脂肪味。溶于热的有机溶剂,如乙醇、乙醚、苯、丙酮和矿物油,不溶于水。但在少量表面活性剂存在下,能在热水中分散。相对密度0.97。性状熔点56,58?。碘值3,4。皂化值164,170。半数致死量(小鼠,腹腔)200mG/kG。商品常为甘油单硬脂酸酯和甘油单软脂酸酯的混合物。储存密封保存。SCRC300932 生化研究。人造奶油的增稠。油类和蜡等的溶剂。乳化剂。吸湿性粉末的保护剂。不用途透明遮光剂。气相色谱固定液(最高使用温度125?,溶剂为热乙醇),分离分析含氧化合物和挥发油。质检项目指标值质灼烧残渣，% ?0.4% 检游离酸，% ?1.0% 信皂化值(mgKOH/g) 166.0~172.0 息碘值(gI2/100g) ?6.0 熔点范围/? ?53.0 单、双硬脂酸甘油酯单、双甘油硬脂酸酯是非离子型乳化剂，HLB值2.5-3.0。白色或淡黄色固体粉末，无刺激性气味。易溶于油脂、酒精等有机溶剂。能分散于热水中，形成均匀的乳浊液。《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760—2007)中批准为食品乳化剂，可在各类食品中按生产需要适量使用;并可在原味发酵乳(全脂、部分脱脂、脱脂)，稀奶油，黄油和浓缩黄油，生湿、生干面制品，糖浆，香辛料，咖啡饮料类等产品中使用。执行标准GB1986-2007 项目指标酸值，mg K5.0 OH/g ? 游离甘油，7.0 % ? 灼烧残渣，0.5 % ? 砷(以As2.0 计)，mg/kg ? 铅(以Pb2.0 计)，mg/kg ?

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