[生活]月子餐食谱及做法

[生活]月子餐食谱及做法 爱月堂月子餐食谱: 第一周(代谢排毒周)(1,7天):排:排出体内废血(恶露)、废水、废气、陈旧废物，产妇刚生产完体力胃口皆不佳,食物以轻淡,好消化为主。 早餐:生化汤50ml，麻油猪肝一盘、甜糯米粥一碗 10点:生化汤50ml，红豆汤一碗 午餐:生化汤50ml，麻油猪肝一盘、薏米饭一碗 3点:生化汤50ml，红豆汤一碗 晚餐:生化汤50ml，麻油鱼一盘、薏米饭一碗 宵夜:生化汤50ml，甜糯米粥一碗 饮料:养肝汤、坐月子妇宝、山楂茶或荔枝核茶 第二周(内脏收缩周)(8,14天)(剖腹产餐前同第一周加生化汤):收，收缩子宫、骨盆，着重腰骨复原、骨盆腔复旧，促进新陈代谢，预防腰酸背痛。 早餐:麻油猪腰一盘、甜糯米粥一碗 10点:红豆汤一碗 午餐:麻油猪腰一盘、蔬菜一盘、薏米饭一碗 3点:红豆汤一碗 晚餐:鱼汤一碗、蔬菜一盘、糯米油饭一碗 宵夜:甜糯米粥一碗 饮料:杜仲茶、山楂茶或荔枝核茶 第三周~第四周(补充营养、恢复体力周)(15,30天或40天):补，补充元气、奶水、体力。调养体力，补血、理气，预防老化，恢复女性肌肤的光滑与弹性。 早餐:麻油鸡一盘、甜糯米粥一碗、水果一份 10点:红豆汤一碗 午餐:麻油鸡一盘、蔬菜一盘、薏米饭一碗、水果一份 3点:花生猪蹄一碗(不需要催奶的美妈可以喝鸡汤) 晚餐:鱼汤一碗、蔬菜一盘、糯米油饭一碗 宵夜:甜糯米粥一碗 饮料:杜仲茶、山楂茶或荔枝核茶 产后第一周之生化汤:产后第一汤。 生化汤是产妇在新生儿一娩出时，立即要喝的“填腹”补品。具有养血、活血、产后补血、祛恶露、收缩子宫，并使全身筋骨放松，让被惊动的内脏能迅速回复归位之功效。 一日份配料: 当归40克、川芎30克、桃仁3克、蜜甘草3克、烤老姜3克，月子米酒1050毫升。做法: 一、用七百毫升月子米酒连同上述药材，大火煮沸后转小火煮一小时至约剩两百毫升的药酒，倒出备用; 二、以煮过的药材再加入三百毫升月子米酒，煮法同，熬煮半小时至约剩一百毫升的药酒; 三、最后将第一次和第二次的药酒共三百毫升倒在一起搅拌均匀。(也可放在保温壶内，当茶喝，一次一口，分数次喝完)。 饮法:顺产者连服七天，剖腹产者连服十四天，体制虚弱、恢复力差者可连服三周。一日六次，饭前空腹一两口慢慢喝下。 温馨提示:自然产者于产后第一天，即刻煮来服用，剖腹产者则需等到排气后方可服用。 樱桃小语:熬出来居然甜甜的，并不难喝，呵呵。生化汤虽然有补血、祛恶露的效果。但如果吃得过多反而会对子宫造成伤害，所以产后生化汤吃得“足够”即可，不要吃得“过多”。一般恶露止则可停止食用，最多不超过14付。另外，剖腹产者因有伤口，生化汤需少量多次地啜饮，以免造成子宫收缩太快，使伤口产生轻微的疼痛。 整个产褥期之甜糯米粥 糯米有粘肠子的功能，或以帮助产妇增强肠子的蠕动力，可防止肠胃的下垂，更可以预防便秘的产生。 一日份配料: 圆糯米50克、桂圆5颗、红糖30克，月子米酒水600毫升。做法: 一、将糯米与桂圆肉放入六百毫升月子米酒水中，加盖泡八个小时。 二、将已泡过的材料用砂锅大火煮沸后加盖转小火煮四十分钟左右。 二、熄火，根据个人口味加入适量红糖饮用。 食法:作为主食分成两次食用。 温馨提示:糯米不易消化，故每日须控制在二碗以内。 产后第一周之麻油猪肝 麻油猪肝有助于子宫内的污血排出体外，产后第一至七天吃。 一日份配料: 新鲜猪肝:体重每10公斤用60克，带皮老姜切片:体重每10公斤用6克 胡麻油:体重每10公斤用6毫升，月子米酒:体重每10公斤用60毫升。做法: 一、将猪肝洗净，再用米酒擦拭一遍，切成一厘米厚度; 二、老姜洗干净，连皮切成薄片; 三、将麻油倒入锅内，用中火烧热，放入老姜转小火，爆到姜片的两面“皱”起，呈褐色，但不焦黑;将老姜捞起，放入备好的米酒中; 四、转大火放入猪肝炒至猪肝变色，捞起备用; 五、加入月子米酒煮开除去酒味，加入猪肝转小火煮5分钟; 六、关火出锅，盛入保鲜盒内即可。 饮法:第一周作为正餐菜品食用。 温馨提示:老姜要连皮一起切片，且厚薄一致，才不会爆黑，以致吃后火气上升，口干舌燥。产褥期中饮食应尽量少盐。绝不可加入其他调味料，更不可加味精。 樱桃小语:若不想吃太油，可将浮在汤上的油捞起，置于另一个容器，密封后放进冰箱保存，等到收集一个星期的分量后，再以锅子烧开，除去酒精成分只保留麻油，置于冰箱保存，可供日后炒菜、炒饭之用。 整个产褥期之红豆汤 现代医学研究也表明，红豆含热量低，且富含维生素E及钾、镁、磷、锌、硒等活性成分，是典型的高钾食物，有降血糖、降血压、降血脂作用，在治疗肠炎、痢疾、腹泻以及疮痈疖肿上都有良好的效果。 红豆有强心利尿之功效，有水肿、脚气或水的代谢较差的孕妇，产后应多吃红豆以利尿强心。 一日份配料: 红豆70克、红糖30克，月子米酒水900毫升，自备新鲜带皮老姜6片(体热重者可不加姜)。做法: 一、将红豆洗净放入九百毫升月子米酒水中，加盖泡八个小时; 二、老姜洗净切丝放入已泡好的红豆中; 三、用砂锅大火煮沸后转小火煮到红豆开花约剩六百毫升汤水即可。 四、熄火，根据个人口味加入适量红糖饮用。 饮法:作为甜点分成两次饮用，一次于早上十点，一次为下午三点。 温馨提示:红豆吃多易胀气，故每日须控制在二碗以内。 夏季或体热产妇可少加姜或不用姜。 整个产褥期之薏米饭 薏仁的营养价值较高，含蛋白质，脂肪，碳水化合物。所含蛋白质远比米、面高。人体必需的八种氨基酸齐全，且比例接近人体需要。脂肪中含有丰富的亚油酸;所含B族维生素和钙、磷、铁、锌等无机盐也十分可观。而且它还具有容易被消化吸收的特点，对减轻胃肠负担，增强体质有益。此外，薏仁还含有药用价值很高的薏醇，β-γ两种谷甾醇，这些特殊成分，也就是薏仁具有防癌作用的奥秘之所在。 薏米可补血美容。据说薏米有滑胎的作用，所以孕妇是不能吃的。 一日份配料: 优质薏米150克，月子米酒水1000毫升。做法: 一、把薏米洗净放入一千毫升米酒水中，加盖泡八个小时; 二、用电饭锅煮约一小时可熟。 食法:作为正餐分两次食用。 温馨提示:薏米是一种美容食品，还可减少患癌的几率。 整个产褥期之麻油鱼、麻油鱼汤 鱼类肉质松软，易吸收。头两周吃鲈鱼、黄花鱼、金线鱼交替使用，第三周起可以吃鲫鱼等鱼类。 一日份配料: 前两周鲈鱼(黄花鱼、金线鱼)交替使用，第三周起可以吃鲫鱼等鱼类:体重每10公斤用60克 带皮老姜切片:体重每10公斤用6克 胡麻油:体重每10公斤用6毫升，月子米酒:体重每10公斤用60毫升。做法: 一、将鱼洗净，再用米酒擦拭一遍，黄花鱼切成三块; 二、老姜洗干净，连皮切成薄片; 三、将胡麻油倒入锅内，用中火烧热，放入老姜转小火，爆到姜片的两面“皱”起，呈褐色，但不焦黑;将老姜捞起，放入备好的米酒中; 四、转中火放入鱼爆至外表发白，捞起备用; 五、加入月子米酒煮开除去酒味，加入鱼小火加盖煮5分钟; 六、加盐少许，大火烧2分钟，关火出锅，盛入保鲜盒内即可。 麻油鱼汤的做法同麻油鱼的做法差不多，不同的是麻油鱼不用爆，直接放入煮沸的米酒中。即做法中去掉第四步即可。 饮法:整个产褥期作为晚餐菜品汤品食用。 温馨提示:老姜要连皮一起切片，且厚薄一致，才不会爆黑，以致吃后火气上升，口干舌燥。产褥期中饮食应尽量少盐。绝不可加入其他调味料，更不可加味精。 产后第一周之养肝汤 红枣能补益脾胃和补中益气。所以对於脾胃虚弱和肠胃不佳的人士，如消化不良、经常吐泻或便秘人士都有好处，多吃红枣能改善肠胃功能。此外，红枣又能补气血，对於中气不足及气血亏损人士特别有帮助，能减少平日气促气喘的情况，又能针对肌肉无力等症状，增加体力。养肝汤又称神奇茶，对于剖腹产者为了解除麻醉针可能带来的副作用，应于产前一周及产后一周连续喝养肝汤，帮助肝脏解毒。不同的是产前一周用热开水来蒸，产后两周改以米酒水做为原料调煮。自然产的人，亦可喝养肝汤来保护肝脏、帮助肝脏解毒及解渴用。 一日份配料: 去核金丝红枣7颗，月子米酒水300毫升。做法: 一、把大枣洗净后放入三百毫升米酒水中，煮沸，加盖泡八个小时; 二、放入电饭锅内隔水蒸，开锅后蒸一小时即可。 温馨提示:预产期前一周和产后一周喝，可帮助肝脏解毒。 樱桃小语:蒸养肝汤的时候可以下面同时煮薏米饭，这样能节省米酒水量。 产后第一周之月子妇宝 鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效，是健脾长智的传统食物，对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。枸杞味甘、性平。含维生素,,、维生素,,,维生素,、胡萝卜素、尼克酸、亚油酸、铁等，有补肾益精、养肝明目、润肺止咳等功效。桂圆枸杞汤具有养血通络，滋阴补肾之功效。 一日份配料: 桂圆肉5颗、枸杞5颗、红糖30克，月子米酒水400毫升。做法: 将桂圆、枸杞与四百毫升月子米酒水放入砂锅以大火煮沸后转小火煮约剩三百毫升左右关火。根据个人口味加入适量红糖饮用。 饮法:作为产后第一周饮料饮用。 整个产褥期之山楂茶 山楂消食积，散瘀血，驱绦虫。治肉积，症瘕，痰饮，痞满，吞酸，泻痢，肠风，腰痛，疝气产后儿枕痛，恶露不尽，小儿乳食停滞。消食健胃，行气散瘀。用于肉食积滞、胃烷胀满、泻痢腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症。 一日份配料: 山楂片20克、红糖30克，月子米酒水400毫升。做法: 一、将山楂片放入四百毫升月子米酒水中，用锅以大火煮沸后转小火煮十分钟剩约三百毫升。根据个人口味加入适量红糖饮用。 饮法:作为整个月子期间饮料饮用。 温馨提示:山楂茶不但有止渴的作用，而且有减重的效果，适合产后体重过重者喝。 整个产褥期之荔枝核茶 荔枝核又叫荔仁，枝核，味甘涩，温。治胃脘痛，疝气痛，妇女血气刺痛。 ?《纲目》:行散滞气。治颓疝气痛，妇人血气刺痛。?《本草备要》:辟寒邪，治胃脘痛。 一日份配料: 荔枝核20克、红糖30克，月子米酒水400毫升。 做法:将荔枝核加入四百毫升月子米酒水放入锅内，以大火煮沸后转小火煮十分钟剩约三百毫升。根据个人口味加入适量红糖饮用。 饮法:作为整个月子期间饮料饮用。 产后第二周起之糯米油饭 糯米油饭能润滑肠道，促进体内废物排出，提高肠胃蠕动能力，防止产后内脏下垂、帮助消化。 一日份配料: 香菇10克、圆糯米50克，米酒600毫升，胡麻油30毫升 虾皮10克、猪肉60克、带皮红萝卜10克、带皮老姜2克、大蒜5克(需自备)。做法: 一、圆糯米和香菇分别洗净过滤后，要滤干才可使用，用米酒泡八小时后滤出; 二、老姜、大蒜洗净切片，猪肉切丝，将香菇去柄切丝，胡萝卜切丝，放在一起备用; 三、将胡麻油倒入锅内，用中火烧热，放入老姜大蒜转小火，爆到姜片大蒜的两面“皱”起，呈褐色，但不焦黑;再加入圆糯米炒至有黏性后，将虾米、香菇、胡萝卜及猪肉加入一起热炒至八成熟，加少量盐或不加盐 四、最后再将锅内全部原料倒入容器中，隔米酒篜熟即可。 食法:第二周起作为晚餐食用。 温馨提示:老姜要连皮一起切片，且厚薄一致，才不会爆黑，以致吃后火气上升，口干舌燥。产褥期中饮食应尽量少盐。绝不可加入其他调味料，更不可加味精。 樱桃小语:泡过糯米的米酒不要倒掉，可以作为水蒸糯米饭的水，也可以作为下面煮薏米饭的水，上面蒸糯米油饭。 产后第二周之麻油猪腰 帮助产妇收缩子宫、骨盆腔。产后第二周吃。 一日份配料: 新鲜猪腰:体重每10公斤用60克，带皮老姜切片:体重每10公斤用6克 胡麻油:体重每10公斤用6毫升，月子米酒:体重每10公斤用60毫升。做法: 一、将猪肝洗净，再用米酒擦拭一遍，切成两半，取出其中的白色尿腺，在表面斜切出裂口后，再切成三公分宽的小片; 二、老姜洗干净，连皮切成薄片; 三、将麻油倒入锅内，用中火烧热，放入老姜转小火，爆到姜片的两面“皱”起，呈褐色，但不焦黑;将老姜捞起，放入备好的米酒中; 四、转大火放入猪腰炒至猪腰变色，捞起备用; 五、加入月子米酒煮开除去酒味，加入猪腰转小火煮5分钟; 六、关火出锅，盛入保鲜盒内即可。 饮法:第二周作为正餐菜品食用。 温馨提示:老姜要连皮一起切片，且厚薄一致，才不会爆黑，以致吃后火气上升，口干舌燥。产褥期中饮食应尽量少盐。绝不可加入其他调味料，更不可加味精。 产后第二周起之炒蔬菜 蔬菜能防止便秘,补充维生素,红色蔬菜能补血。第二周吃紫甘蓝、或红苋菜、或胡萝卜等红色蔬菜，第三周起就可以吃菠菜、芹菜等绿色蔬菜了。 一日份配料: 蔬菜(第二周紫甘蓝、红苋菜、胡萝卜交替食用，第三周起就可以吃菠菜、芹菜等绿色蔬菜。):体重每10公斤用60克 ，带皮老姜切片:6片，胡麻油:10毫升，月子米酒:10毫升。做法: 一、将胡麻油倒入锅内，用中火烧热，放入老姜转小火，爆到姜片的两面“皱”起，呈褐色，但不焦黑; 二、放入蔬菜转大火快炒; 三、放入少许米酒水，等菜熟后即可，略为烂些尤佳，加少许盐或不加盐。 食法:第二周起作为菜品食用。 温馨提示:老姜要连皮一起切片，且厚薄一致，才不会爆黑，以致吃后火气上升，口干舌燥。产褥期中饮食应尽量少盐。绝不可加入其他调味料，更不可加味精。 整个产褥期之红豆汤 红豆又称赤豆、赤小豆等，它的药用保健作用自古以来就为医家广泛应用。李时珍称其为“心之谷”;《神农本草论》中认为红豆是食物药，上则介绍，红豆具有消肿、轻身的功效。红豆性平、味甘酸，有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。由于红豆性善下行，通利水道，古人有“多食令人瘦”的说法。现代医学研究也表明，红豆含热量低，且富含维生素E及钾、镁、磷、锌、硒等活性成分，是典型的高钾食物，有降血糖、降血压、降血脂作用，在治疗肠炎、痢疾、腹泻以及疮痈疖肿上都有良好的效果。 红豆有强心利尿之功效，有水肿、脚气或水的代谢较差的孕妇，产后应多吃红豆以利尿强心。 一日份配料: 红豆70克、红糖30克，月子米酒水900毫升，自备新鲜带皮老姜6片(体热重者可不加姜)。做法: 一、将红豆洗净放入九百毫升月子米酒水中，加盖泡八个小时; 二、老姜洗净切丝放入已泡好的红豆中; 三、用砂锅大火煮沸后转小火煮到红豆开花约剩六百毫升汤水即可。 四、熄火，根据个人口味加入适量红糖饮用。 饮法:作为甜点分成两次饮用，一次于早上十点，一次为下午三点。 温馨提示:红豆吃多易胀气，故每日须控制在二碗以内。 夏季或体热产妇可少加姜或不用姜。 产后第二周起之杜仲茶 杜仲药用价值高，配方较宽，除有持续高效降压作用外，还能安胎、补肝肾、强筋骨。医学证明，杜仲茶能够减少体内脂肪，有减肥的功效。另外，它还有抑制高血压，提升低血压的作用，对产妇有利于骨盆的恢复，在中国古代被视为茶中名品。 一日份配料: 生杜仲20克，月子米酒水900毫升。做法: 将杜仲放入九百毫升月子米酒水中，用锅以大火煮沸后转小火煮至约剩六百毫升熄火。 饮法:从第二周起，作为饮料一天内分数次喝完。 产后第三周、第四周之麻油鸡 鸡肉含有丰富蛋白质，可有效补充体力;并含有维生素B族鸡铁质，有助于造血。产后第三、第四周吃。 一人两日份配料: 老母全鸡一只，带皮老姜切片:每100克鸡肉用10克 胡麻油:每100克鸡肉用10毫升，月子米酒:每100克鸡肉用100毫升。做法: 一、将老母鸡洗净，再用米酒擦拭一遍，切块; 二、老姜洗干净，连皮切成薄片; 三、将麻油倒入锅内，用中火烧热，放入老姜转小火，爆到姜片的两面“皱”起，呈褐色，但不焦黑;将老姜捞起，放入备好的米酒中; 四、转中火放入切块的老母鸡炒至七分熟; 五、将月子米酒从油锅的四周往中间淋，煮开除去酒味，转小火加盖焖煮约三十至四十分钟; 六、关火出锅，盛入保鲜盒内即可。 饮法:第三周、第四周作为正餐菜品食用。 温馨提示:老姜要连皮一起切片，且厚薄一致，才不会爆黑，以致吃后火气上升，口干舌燥。产褥期中饮食应尽量少盐。绝不可加入其他调味料，更不可加味精。 产后第三、四周之花生猪蹄汤 花生性味甘平，入肺脾经，其功能益气、养血、和胃。猪蹄补血通乳，主治产妇产后乳汁缺乏。 一日份配料: 红皮花生米30克、干香菇5克，鲜虾30克，猪蹄一只，带皮老姜6克(需自备) 月子米酒900毫升，胡麻油10毫升。做法: 一、香菇洗净过滤后，要滤干才可使用，用米酒泡八小时后滤出，切成丝备用; 二、将猪蹄洗净后切成六块用沸水煮三分种去腥捞出滤干; 三、将胡麻油倒入锅内，用中火烧热，放入老姜转小火，爆到姜片的两面“皱”起，呈褐色，但不焦黑; 四、将猪蹄放入锅中转中火炒至外皮变色为止; 五、换高压锅，将炒好的猪蹄与其它所有配料放入锅内，大火上气后，转小火; 六、小火煮16分钟即可使猪蹄烂透; 食法:第三周起作为汤品食用。 温馨提示:奶水不好者可多饮用此汤汁，花生米也可用黄豆调换 食材选择注意事项: 关于调味料:整个产褥期宜低盐，一定不要加味精、酱油等其他作料 关于鱼:头两周选择鲈鱼、黄花鱼、金线鱼交替使用，第三周起可以吃鲫鱼等鱼类。 关于蔬菜:第二周起可以吃蔬菜了，选择紫甘蓝、或红苋菜、或胡萝卜等红色蔬菜，第三周起就可以吃菠菜、芹菜等绿色蔬菜了。 关于水果:第三周起可以吃水果了，选择温性水果如:哈蜜瓜、木瓜、葡萄、樱桃、水蜜桃等 产褥期不能吃: