2015—007 加强节日食品安全通知

2015—007 加强节日食品安全通知2015—007 加强节日食品安全通知 2015—007 加强节日食品安全通知各加盟店: 春节即将来临，销售逐渐进入高峰时节，为加强卖场食品安全的保障工作，防范和控制食品安全风险，保护消费者的人身安全和身体健康，维护企业的形象，请各门店重点加强以下几方面的工作: 1、认真贯彻落实国家有关食品安全的法律法规和总部的各项制度规定，加强对门店商品营运的监管，加大对食品质量的检查力度;尤其应重点检查熟食、卤制品、腌制蔬菜、腌腊制品等直接入口的食品;严禁将品质不好的食品继续销售或者再加工。 2、狠抓采购源头管理，...

2015—007 加强节日食品安全通知 2015—007 加强节日食品安全通知各加盟店: 春节即将来临，销售逐渐进入高峰时节，为加强卖场食品安全的保障工作，防范和控制食品安全风险，保护消费者的人身安全和身体健康，维护企业的形象，请各门店重点加强以下几方面的工作: 1、认真贯彻落实国家有关食品安全的法律法规和总部的各项制度规定，加强对门店商品营运的监管，加大对食品质量的检查力度;尤其应重点检查熟食、卤制品、腌制蔬菜、腌腊制品等直接入口的食品;严禁将品质不好的食品继续销售或者再加工。 2、狠抓采购源头管理，加强对供应商资质的审核:包括其营业执照、生产许可证、流通许可证、质量检验合格报告、商品标识等;高度警惕春节期间某些供应商的卑劣小动作，对不符合法规、存在疑问的商品坚决不予进场。 3、各门店需加强并保持卖场和食品操作间内的环境清洁卫生，严格按照食品的操作规程进行加工，确保食品符合质量要求。对加工区域、仓库、冷库和卖场环境进行清洁卫生和消毒工作，保持个人卫生。 4、各门店必须做好自采商品的验收和索票工作(包括联销商)，认真做好各类食品的溯源和酒类随附单的收取工作;杜绝没有酒类随附单(除啤酒和进口酒外)的酒类食品进入销售;尤其要加强对生鲜食品、进口食品收货时的质量合格证明、生产日期、保质期、进口相关手续等的收取和保管，禁止经营没有中文标签或中文标签不符合规定的进口食品。 5、对生鲜食品和熟食制品的收货与销售过程中要加强贮存温度的控制，严格按食品安全所需要的温度储存与陈列，并按照生、熟分开的原则，做好 1 空间隔离等措施，防止交叉污染，并标注相应的生产日期和保质期。在销售散装食品时，在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、配料表、生产日期、保质期、储存条件、食用方法、生产经营者名称及联系方式等可追溯内容。 6、加强商品保质期管理，严格按有关保质期管理规定执行，强化对即食食品、现场加工食品、赠品的保质期和质量的监控，做到不销售无生产日期、保质期或有质量问题的赠品，。认真做好临保食品的销售提示，做好食品报损的规范性操作，确保报损食品证据的可追溯性。 7、加强对员工食品安全知识的培训，进一步提高员工的食品安全意识，确保食品安全的各项制度得以落实。使门店每位员工知晓临保食品管理规范制度，并清楚门店临保区域位置。 8、各门店要及时反馈食品安全问题，在发生食品安全紧急事件后:(1)应能及时、妥善地予以处理，使对消费者的损害和企业的负面影响降低到最低程度;(2)及时向总部督导报告。加盟营运管理部 2015年1月16日 2

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