餐饮单位专间消毒
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餐饮单位专间消毒记录表,模版,
岗位
其它工 用具 餐饮具 操作台 地面墙面 天花板空调 执行人签名 名称紫外线灯 刀具 砧板
称 使 用 药物擦拭或 操作日期 蒸汽、药物浸蒸汽、药物红外线消清洗滤空气消毒照射 累 计 时 间 药物擦拭消毒 方 法 浸泡法等泡、红外线红外线 毒等 网
频次 1,2次/天 1次/餐次 1次/餐次 1,2次/天 1,2次/天 1次/餐次 1 次/餐次 1, 2次/天1次/周 1 次/周 要 求
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注:记录要求请详见附件说明
专间消毒记录表使用说明
1.表中其它工用具~包括切片机等机器、使用容器等,操作台包括台面、冰箱、存放架等。 2.表中空格处填写每天进行消毒的具体操作时间。
3.操作规范参照《餐饮具清洗消毒保洁方法》进行。
4.药物浸泡是指使用含氯制剂等化学药物浸泡消毒的方法, 使用浓度应含有效氯250mg/L,又称250ppm,以上~操作时间应具体参照药物的使用说明进行。
5.木质砧板不宜使用药物浸泡法~可使用药物擦拭浸泡法~建议使用符合食品
标准
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的胶质砧板,一般工用具的消毒应首选红外线消毒、蒸汽消毒等热力消毒法。
6.使用化学消毒的应注意要用净水彻底清洗干净~防止药物毒性残留。
7.紫外线空气消毒应在打扫完专间卫生后进行~无人时开启30分钟,1小时~不宜过长~以免影响使用寿命。 8.表中使用方法~请只保留实际操作时相对固定使用的消毒方法,频次要求~表中为参考数据~各单位应填写实际操作频次。