[讲稿]莲子的食用方法

[讲稿]莲子的食用方法[讲稿]莲子的食用方法莲子的食用方法 1. 莲子粥最简单的食用方法:莲子粥。用莲子50克，粳米或糯米100克入锅同煮，40分钟即好。最家常的食用方法:冰糖莲子。将莲子50克洗净浸泡吸水，加入冰糖上笼蒸，然后回锅再炖浓后食用。 2. 龙眼莲子粥最清凉的食用方法:莲子、龙眼、龙眼肉、百合、冰糖各20克。将莲子、百合洗净，同龙眼肉(去核)、冰糖放于大碗中，加适量水，上笼蒸透后食用。放入冰箱储存起来，随吃随取。 3. 红枣莲子粥最养颜的食用方法:大枣莲子粥。莲子30克，红枣10枚去核，粳米或...

[讲稿]莲子的食用方法莲子的食用方法 1. 莲子粥最简单的食用方法:莲子粥。用莲子50克，粳米或糯米100克入锅同煮，40分钟即好。最家常的食用方法:冰糖莲子。将莲子50克洗净浸泡吸水，加入冰糖上笼蒸，然后回锅再炖浓后食用。 2. 龙眼莲子粥最清凉的食用方法:莲子、龙眼、龙眼肉、百合、冰糖各20克。将莲子、百合洗净，同龙眼肉(去核)、冰糖放于大碗中，加适量水，上笼蒸透后食用。放入冰箱储存起来，随吃随取。 3. 红枣莲子粥最养颜的食用方法:大枣莲子粥。莲子30克，红枣10枚去核，粳米或糯米60克，共入锅中煮粥，食时加适量白糖，爽口又补铁。 4. 莲子羹最安全的保胎食用方法:蛋黄莲子羹。莲子洗净后加水煮，大火开后转小火煮约20 分钟，加冰糖少许。将蛋去壳放入碗中，将蛋黄挖出，放入莲子汤煮滚一下即可食用。养心除烦，安神固胎莲子的作用 1. 莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富，每公斤莲子中含有蛋白质81.3克，脂肪9.8 克，糖304毫克，钙436毫克，磷1.397毫克，铁31.4毫克，还含有其他多种维生素、微量元素、荷叶碱、金丝草甙等物质，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。对治疗神经衰弱、慢性胃炎、消化不良、高血压等也有一定功效。丰富的磷还是细胞核蛋白的主要组成部分，帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢，并维持酸碱平衡，对精子的形成也有重要作用。莲子有养心安祥的功效。中老年人特别是脑力劳动者经常食用，可以健脑，增强记忆力，提高工作效率，并能预防老年痴呆的发生。莲子中央绿色的芯，称莲子芯，含有莲心碱、异莲心碱等多种生物碱，味道极苦，有清热泻火之功能，还有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压。可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠。用作补益药，补脾止泻，益肾涩精，养心安神。可治疗脾虚久泻、泻久痢、肾虚遗精、滑泄、小便不禁、妇人崩漏带下、心神不宁、惊悸、不眠银耳莲子汤银耳，也叫白木耳、雪耳，有“菌中之冠”的美称。它既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。另外，银耳还能增强人体免疫力，以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。在日常生活中，可以在煮粥、炖猪肉时放一些银耳，这样即可以享受美食，又能滋补身体，一举两得。银耳中含有丰富的蛋白质维生素等，所以银耳粉有抗老去皱及紧肤的作用，常敷还可以去雀斑黄褐斑等。质量上乘者称作雪耳。它被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药。” 形态特征银耳真菌类银耳科，又称白木耳、雪耳、银耳子等。性平，味甘、淡、无毒。具有润肺生津、滋阴养胃、益气安神、强心健脑等作用。银耳子实体纯白至乳白色，胶质，半透明，柔软有弹性，由数片至10余片瓣片组成，形似菊花形、牡丹形或绣球形，直径3-15cm。干后收缩，角质，硬而脆，白色或米黄色。子实层生瓣片表面。担子近球形或近卵圆形，纵分隔，10-12×9-10μm。夏秋季生于阔叶树腐木上。国内人工栽培使用的树木为椴木、栓皮栎、麻栎、青刚栎、米槠等一百多种。以子实体入药。春秋采收，用老斑竹浸猪油制成竹刀采割，将鲜银耳以清水洗净后，晒干即成。银耳莲子汤【原料】:银耳、莲子、红枣、冰糖。【做法】: 银耳莲子汤步骤1:将银耳用冷水泡15分钟这样，待发后，去粗蒂，切小块备用。步骤2:锅中加入清水。先下莲子大火烧10分钟步骤3:将红枣洗净后，连同处理过的银耳加入锅中，大火煮5分钟。步骤4:然后转小火煮约1个小时这样，不时搅拌一下，否则银耳有可能会粘锅，最后加入冰糖调味即可。银耳南瓜粥【原料】:南瓜，银耳，大米。【做法】: 1、南瓜去皮去瓤，切块 2、银耳，用水发好，洗净 3、大米先入锅煮，差不多大米煮熟的时候，加入南瓜银耳一起煮，南瓜大米都煮软的时候，出锅。银耳拌黄瓜【原料】:银耳一大朵、黄瓜两根、蒜泥适量、盐、陈醋、香油。【做法】: 1、银耳提前泡发，洗干净撕小朵备用。然后水烧开，略焯一下银耳，时间不宜太长，否则容易软烂。 2、黄瓜洗干净，横刀拍烂，切成小块。然后放大碗内加2小勺盐拌匀，腌15分钟这样，最后轻轻挤去水分。 3、黄瓜和冷却的银耳拌到一起，加上蒜泥，醋，香油，搅拌均匀就可以了莴笋炒银耳【原料】:莴笋、红椒、银耳。【做法】: 步骤1:将莴笋去皮洗净，切成片，用清水涤凉，捞出沥净水。步骤2:银耳用水泡发，红椒切丝。步骤3:锅中倒油，先煸香葱姜，放入红椒丝和银耳大火翻炒。步骤4:最后放莴笋片，加适量的糖，盐，鸡精翻炒几下就可出锅盛盘了。香梨银耳羹【原料】:主料:银耳，冰糖，香梨。【配料】:红枣，莲子，枸杞。【做法】: 1、银耳泡软洗净撕碎，梨削皮切小块，枸杞莲子用凉水泡半个小时; 2、砂锅里加水，放入各种原料，慢火熬一个小时左右，熬至银耳挂汁即可。银耳排骨汤【原料】:排骨3两，银耳1朵【做法】:排骨洗净，银耳用水泡开。将排骨、银耳放在碗里，加水，用高火煮6分钟，改中火再煮30分钟。然后加盐就可以了。食疗作用作用概要银耳味甘、性平，归肺、胃、肾经;有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、 [4]强心、滋阴、润肺、生津、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症;对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳药性作用缓慢，需久食才有效。备注 1、银耳的品质要求 :以色泽黄白，鲜洁发亮，瓣大形似梅花，气味清香，银耳带韧性，胀性好，无斑点杂色，无碎渣者为佳品

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