公司员工餐厅
管理制度
档案管理制度下载食品安全管理制度下载三类维修管理制度下载财务管理制度免费下载安全设施管理制度下载
一、目的
为方便员工~体现公司对员工的关心~公司特设立员工食堂~为员工提供工作餐~为保证工作餐服务质量~特制订本
制度
关于办公室下班关闭电源制度矿山事故隐患举报和奖励制度制度下载人事管理制度doc盘点制度下载
。
二、适用范围
本管理制度适用于本公司员工。
三、职责划分
1、食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。
2、行管部负责协调相关事宜~并对食堂进行整体管理。
四、基本内容
1、餐厅人员上岗要求
,1,必须认真学习《中华人民共和国食品卫生法》以及相关法规~并严格按照卫生要求做好餐厅卫生工作。
,2,按相关规定将照片等资料在适当的地方公开贴出~并附健康证~必须身体健康、无传染病史~每年按照防疫部门要求进行定期体检~取得健康证后方能上岗。
,3,必须有良好的个人卫生习惯~不留长指甲~不涂指甲油~不戴饰物等。
,4,上岗前必须将手洗净~穿戴清洁的工作衣帽并佩戴口罩~不得吸烟。
,5,要树立服务意识~对员工态度要热情周到、不急、不燥、不烦~不能与员工发生任何争执。
,6,严格遵守工作纪律~不迟到~不早退~不缺勤
,7,对待上级、同事、外部人员要有礼貌~注重礼仪~主动协助上级、同事和下属的工作~努力使工作气氛活跃、协调~充满团队精神,工作热情饱满~并不断改进工作方法。
,8,要积极主动完成所属工作~不断提高工作效率,责任心强~敢于承担责任~不推卸责任。
,9,闲暇时间积极学习与业务相关的知识~不断提高业务技能~ 积极参加公司组织的各类
培训
焊锡培训资料ppt免费下载焊接培训教程 ppt 下载特设培训下载班长管理培训下载培训时间表下载
和活动。
,10,为公司的目标和利益不计较个人得失。
2、餐厅卫生基本要求
,1,必须配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手设施。
,2,经常清洗作业场所的台面、货架、地面等~特别是地沟、工作台死角等地~以保持作业场所洁净无异味,坚持每天一小扫~每周一大扫~有脏随时扫。
,3,主要食材、肉类等均应从正规渠道采购~并应有相应供货单位的资质文件资料,腐败变质~油脂酸败、霉变、生虫、污秽、混有异物或感官性状异常的食品不得加工供应。熟食品和生食品分开存放。
,4,清洗食品必须按照初洗、精洗、清洗过程严格分开~未精洗的食品不得进厨房。
,5,食品必须烧熟煮透~供应的熟食品应在备餐间内存放和供应~不得供应生食水产品、生冷拌菜和改刀的熟食卤味,每餐的每个菜种均应留出
样品~以备突发食品安全问题时进行检测。
,6,食品分类、分架、隔墙离地存放~做到先进先用,过期食材应及时与行管部共同进行处理并做好记录。
,7,接触食品的容器、工具用后应及时清洗消毒~妥善保管,接触生、熟食品的容器和工具要有明显标志~严格分开,盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒。
,8,清洁用工具不得与食品同池清洗。垃圾箱和泔脚桶要加盖~并每天清理。
,9,非餐厅有关工作人员~禁止进入餐厅。
,10,管理人员必须每天对上述工作进行检查~并做好记录。
3、员工餐的标准
,1,员工餐的餐食规格
根据公司用餐人数等实际情况~每餐可做2种主食以及3道菜式~包括:2荤、1素、1汤。
,2,餐食费用标准
公司为员工补贴餐费10元/天/人~,每餐补贴标准为:早餐 2元、中餐5元、晚餐3元,不超过260元/人/月。补贴餐费必须从公司餐厅消费~员工消费多出部分由个人自理。
公司员工每天三餐费用不超过22元,早餐5元、中餐10元、晚餐7元,特殊消费~如单点炒菜等由个人自理。
,3,用餐时间、地点及方式
?就餐时间及地点按公司规定执行
a、员工用餐时间:早餐7:00-7:50,午餐12:00—12:30,晚餐时间:18:00—18:30,夏,~17:30-18:30,冬,。
b、用餐地点:员工宿舍餐厅1楼。
?用餐方式
a、员工凭就餐卡到员工餐厅用餐~用餐时要有序排队~用餐结束后要将公用餐具清洗干净并放至指定位置。
b、来访人员需享用员工餐~应经部门负责人同意后到行管部领取餐票。
,4,员工餐的费用及质量控制
?员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作~行管部安排负责人进行原料采购~并建立每日采购明细帐~以随时备核。
?公司对餐费实行目标控制和据实报销相结合的方式~即根据实际采购金额进行报销~但报销总额不得超过餐费标准~报销时须提供实际票据。
?行管部每月不定期进行抽查~了解并核实进货的数量和质量。
4、卫生检查标准
,1,仓库,
?定型包装食品按类别品种上架~堆放整齐~食品与非食品不得混放。
?食品进出做到先进先出~易坏先用。
,2,灶面,
?每日炒菜结束后~佐料桶加盖~工器具放置有序。
?灶面周围墙砖保持清洁~油烟机、地面不留污垢及油垢。
,3,工作间,
?蒸饭板、消毒箱、淘萝、蒸饭工作台、水池等用品整洁。
?熟食板、餐具每餐消毒,30分钟以上,~保持地面清洁。
,4,餐厅,
?餐厅内做到四无:无鼠、无蟑螂、无蛛网、无寄生虫。
?做到餐厅内桌椅、地面、门窗整洁。地面无垃圾、无积灰、无痰迹。
(5)个人卫生,
?个人做到四勤~不在工作场所抽烟~不许对食品打喷嚏~不许戴耳环、戒指。
?开始工作前~上厕所后~处理被污染物后从事与食品生产无关的其他活动~操作期间应经常洗手。
五、解释权
本制度由公司行管部负责制定、修订和解释。
六、施行时间
本制度由颁布之日起施行。如遇与本制度发生冲突的~一律以本制度为准。
七、附件
1(《餐厅考勤
表
关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf
》
2(《餐厅培训记录表》
3(《餐厅物品采购及验收流程图》
4(《餐厅采购验收管理制度》 5(《餐厅冰箱、冷库化霜记录表》 6(《餐厅综合管理检查表》 7(《员工餐厅满意度调查表》 8.《餐厅员工违反制度扣分标准》