鸭汤的做法大全

鸭汤的做法大全 学习辅助网 www.5730.net 很多人喜欢喝鸭汤，无论是夏季、秋季还是冬季。而随着中医学的发展，人们逐渐认识到，秋燥最易伤肺，人体常会出现鼻咽部发痒不适、干灼疼痛、干咳少痰，甚至痰中带血、气喘胸痛等病症，这个时候喝鸭汤大有益处。下面中国吃网为大家整理了鸭汤的做法大全。 酸萝卜老鸭汤的做法 酸萝卜老鸭汤 新鲜白萝卜半根 大葱2段 姜2片 原料:半只老鸭或鸭腿1只 调料:酸萝卜老鸭汤料1袋 黄酒2汤匙(30ml) 八角2个 花椒5粒 盐1/2茶匙(3克) 做法: 1)先将老鸭洗净，斩成小块。白萝卜去皮写成块备用。大葱切段，姜切片。 2)锅中倒入清水，放入鸭块，大火煮开后撇去血沫，再继续煮5分钟，捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。焯鸭块的水倒掉不要。 3)取一锅(或将刚才的锅洗净)，倒入清水，放入鸭块，八角，花椒，大葱和姜片，然后再淋入黄酒。 4)大火煮开后倒入切好的白萝卜块，开着盖子煮5分钟后，再倒入老鸭汤的料包，盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。临出锅前，放入盐调味即可。 茶树菇老鸭汤的做法 主料:鸭子半只(因为只有两个人喝，如果家里人多，就一整只吧)，干茶树菇(用干茶树菇会比鲜茶树菇煲汤更香浓) 配料:一把姜，盐 茶树菇老鸭汤做法: 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net 学习辅助网 www.5730.net 1、干茶树菇用温水泡一下，大约泡20分钟就可以了，因为一会煮汤的时候开可以慢慢煮软。泡软后要彻底地冲洗干净; 2、把鸭子解构下，呵呵，就是鸭胸肉和鸭腿可以剔下来，另外炒菜用。因为煮汤的鸭子就不好吃了，所以这样会比较经济合理。我把解构下来的鸭肉做了一个草菇鸭肉，以后介绍啦; 3、然后把鸭子放入开水里稍微煮一两分钟; 4、煮好的鸭子要放入温水里开始煲汤，把姜片和茶树菇也放入，用小火大约煲3小时以上会比较香。煲好后再加入盐调味。 5、因为鸭子汤会比较肥，所以建议提前一天煲，自然晾凉后放入冰箱里让肥油凝固，撇去浮油再喝会更加鲜美。 冬瓜薏米老鸭汤的做法 用料主料:老鸭半只、薏米一把、冬瓜一斤 配料:葱、姜、料酒、盐做法老鸭去头、脚和屁股，清洗干净，剁成大块。葱切段，姜切片，冬瓜切大块，薏米洗净备用。 鸭块放在冷水锅中大火烧开，煮三分钟去血水，盛出，用清水洗净。 锅入油，五成热时放入葱段和姜片炒香，再倒入鸭块炒变色后放入开水，薏米炖1小时。 在汤锅中放入冬瓜和少许盐，中火炖20分钟即可。 滋补老鸭汤的做法菜系及功效: 食疗偏方 特色:咸鲜味,清虚劳热，补血，养胃生津 枸杞,冬瓜,萝卜,海带, 主料:净老土鸭2500克 附助 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net 学习辅助网 www.5730.net 调料:盐5克,胡椒粉3克,黄酒2克,葱白5克,姜片2.5克,味精1克 教您滋补老鸭汤怎么做，如何做滋补老鸭汤才好吃 1、将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用。 2、锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金黄色，香气扑鼻时，加料酒。 3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清炖3小时后，加味精即成。 沙参玉竹老鸭汤的做法特点 滋阴清补。阴虚诸症，如肾阳不足之肠燥便秘，或肺阳不足之干咳劳热，或胃阴不足之渴饮烦燥等。亦用于病后体虚或糖尿病属阴虚者。 材料 光老鸭1只(约600克)，北沙参60克，玉竹60克，生姜2片。 做法 (1)北沙参、玉竹洗净，老鸭洗净，斩件。 (2)把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。 冬瓜江瑶柱煲老鸭汤的做法 冬瓜江瑶柱煲老鸭汤的特色:本汤清热生津、滋补养颜。若有身体虚弱、虚不受补、津液不足、皮肤干噪，可用本汤作食疗。冬瓜江瑶柱煲老鸭汤的制作材料:主料:冬瓜一斤，江瑶柱一两，老鸭一只，瘦猪肉三两，陈皮一片，盐少许。 冬瓜江瑶柱煲老鸭汤的做法: ?江瑶柱浸透，洲争。冬瓜连皮及瓜仁，洲争，切成厚片。老鸭杀洗干净，去毛、去内脏，切去鸭头和尾，开边，切成四大件，放入滚水滚五分钟。瘦猪肉和陈皮洗净。 ?瓦煲加入清水，用猛火煲至水滚，后放入材料，改用中火继续煲三小时，加少许盐调味，即可饮用。 柴把鸭汤的做法 主料:鸭子 半只冬菇 2朵火腿 1块鸭肫(或鸡肫) 2个扁尖笋 3个干瓢 1把豆苗 适量 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net 学习辅助网 www.5730.net 柴把鸭汤的做法 1、鸭子洗净，煮或蒸熟后放凉、去骨，把肉切成约12条5厘米长的粗条。 2、冬菇、扁尖笋取尖，洗净，泡软，火腿蒸熟，均切成12条;鸭肫洗净，每个切成6条;干瓢泡软。 3、将每种材料选一条理成束，用干瓢绑好成柴把状。 4、将柴把放在汤锅中，再加鸭架、火腿皮、扁尖笋老梗和泡扁尖笋的水、泡冬菇的水， ,8杯)一起煮滚，改小火煮1个半小时。 加适量水(总量约7 5、加盐调味，把柴把拣入汤碗中，将汤中的骨架等捞弃，再加入择好的豆苗，汤倒入碗中即可。 芋艿鸭块汤的做法 芋艿鸭块汤的制作材料:主料:鸭1500克 辅料:芋头250克 调料:盐6克,味精3克,黄酒15克,大葱15克,姜25克 芋艿鸭块汤的特色:汤清香，鸭酥烂，味醇鲜，芋艿糯软。 做法: 1. 净鸭洗净，沿脊背顺长剁开，然后剁成3厘米宽、4厘米长的鸭块(鸭头不要); 2. 芋艿洗净，用水煮5分钟，取出稍冷，剥去皮(或用刀把生芋艿刮去皮)，切成滚刀块; 3. 鸭块放进开水锅内，烧开后转用文火煮约5分钟; 4. 使鸭皮变色，出尽血水，取出鸭块，用温热水把鸭块逐块洗净，放入沙锅内; 5. 加入葱段、姜片、绍酒、清水，加盖烧开，转文火炖2小时; 6. 揭盖取出葱段、姜片，加入芋艿、精盐、味精，再加盖继续炖1小时，盛入汤碗内即成。 咸柠檬鸭汤的做法 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net 学习辅助网 www.5730.net 材料:盐腌柠檬1,3个，光老鸭1只，酸辣椒、酸梅、酸姜、大蒜各少许适量，生姜3片。 烹制:光老鸭去脏杂、尾部，洗净，切块。起油镬下切丝的各配料(除盐腌柠檬外)和姜炒鸭片刻。放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗量)，武火煲沸改文火煲2小时，切碎去籽的腌柠檬，下盐，稍滚片刻，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。 酸菜瘦鸭汤的做法配料: 瘦鸭——半只、姜丝——1匙、酸菜——半斤、盐适量。 操作: 1.酸菜洗净，擦干水，切片，备用; 2.鸭洗净，抹干水斩件，放入锅，用猛火煮约3分钟，取出鸭件并倒去血水; 3.将鸭件、酸菜、姜丝全部放入锅，并加水(水盖过鸭面)，盖上盖，用猛火煮滚后再用温火煮约15分钟左右，再加适量之盐调味，即可供食。 人参炖鸭汤做法 主料:鸭1500克 辅料:人参10克,冬虫夏草10克 调料:料酒10克,姜5克,大葱10克,盐3克 人参炖鸭汤的做法过程: 1. 将人参润透，切成片; 2. 虫草用酒浸泡30分钟后捞起; 3. 老鸭宰杀后，去毛、内脏及爪，再洗净; 4. 姜拍松，葱切段; 5. 将绍酒、盐抹在鸭身上; 6. 把人参、姜、葱装入鸭腹内; 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net 学习辅助网 www.5730.net 7. 鸭头顺颈劈开，装5根虫草，用白棉线捆紧，放入炖锅内，加入上汤2000毫升; 8. 将炖置武火上烧沸，再用文火炖煮1.5小时即成。 黄芽白煲鸭汤的做法 主料:鸭1200克,大白菜(白梗)250克 调料:姜3克,盐10克 做法: 1. 将鸭宰好洗净。 2. 白菜(黄芽白)洗净切粗片。 3. 姜洗净，切块。 4. 把适量清水煲滚，放入老鸭、大白菜、姜，煲滚。 5. 老鸭、白菜等煲滚后再慢火煲5小时，下盐调味即可。 泡菜老鸭汤的做法 原料:活鸭1只(约2000克)，四川泡菜100克。 熟猪油、泡姜、盐、味精、胡椒粉、料酒、葱、生姜均适量。 泡菜老鸭汤的做法: 1(将活鸭宰杀，用沸水烫匀，迅速煺尽毛，开腹，去除内脏，鸭肫、鸭肝、鸭心洗净留用，将老鸭放人冷水锅，加葱、姜、料酒，煮开捞出鸭，用清水洗净，剁成块;四川泡菜洗净，改刀切成块;葱切段;姜切片。 2(炒锅上火，放熟猪油烧热，下鸭块、肫、肝、心、葱、姜，煸炒5分钟，下泡菜和泡姜，烹入料酒，加清水1000克，用旺火烧开，转小火焖煮2小时，直至鸭块软烂，加盐、味精、胡椒粉调好味，起锅装入汤盆即成。 冬瓜老鸭汤的做法 准备食材 准备时间:20分钟 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net 学习辅助网 www.5730.net 食材:冬瓜500克、老鸭1只、火腿80克、香菇20克 调料:黄酒8克、白砂糖8克、盐3克、味精2克、大葱5克、生姜10克 步骤一 老鸭洗净，去尾部。 步骤二 冬瓜带皮切块。 步骤三 云南火腿切成薄片，葱切小段待用。 步骤四 将老鸭、生姜、火腿片、冬瓜块，一起放进膳魔师焖烧内锅，加入清水3000毫升。加入葱段及绍酒8克、白糖8克、精盐、味精各2克、葱、高汤适量，大火将以上食材烧开。 步骤五 将膳魔师内锅放入外锅中。 步骤六 扣上锅盖，静置1小时即得。 香辣老鸭汤的做法用1.8kg左右的活鸭一只，宰杀后脱羽、去爪皮、嘴壳、鼻污，掏膛洗净，再用水煮沸5分钟左右去血腥，然后捞出稍冷清理小毛，洗净后冷藏备用。炖汤时，先将1包老鸭汤料放入30公分的砂锅(公司定制)内，再放鸭，然后加3kg左右的水至砂锅凸缘，用大火烧开，再用文火(火候调到刚开)煨制2.5,3小时(注意:地处高原时需多炖1小时左右)即可食用。 牛蒡鸭汤的做法材料:鸭子半只、牛蒡2根、香菇适量、魔芋一盒、酱油、料酒、花椒、大料、葱姜蒜破、盐 做法: 1、鸭子切成块(用剪子的话可以省刀)，泡去血水，放酱油、料酒、花椒、大料、葱姜蒜破腌制1,2小时。 2、将腌好的鸭子和调料放入清水内(腌制的汁水不要)大火煮开，撇去浮沫，改小火咕嘟20分钟。 3、牛蒡去皮，切成滚刀块(为防止变黑可放入醋水内)，和香菇、魔芋放入2内，大火烧开，小火继续咕嘟20分钟。 4、关火放盐。 竹笋乡鸡老鸭汤的做法 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net 学习辅助网 www.5730.net 主要配料: 笋乡鸡调料1袋(350g)、乡村乌皮鸡一只(1.75kg左右)。辅助用料:菜油500g、干玉兰或干金竹笋150g、干香菇50g、菜红椒150g、魔芋200g、老姜15g、蒜瓣15g、大葱节50g、香菜15g、料酒20g。 制作 方法 快递客服问题件处理详细方法山木方法pdf计算方法pdf华与华方法下载八字理论方法下载 : ?、将鸡宰杀后脱羽(如是客多量大，建议买电动脱毛机)、去爪皮、嘴壳、鼻污，掏膛洗净，斩切寸半小块。 ?、菜油煎熟、水发玉兰顺筋成45度斜切成片、干香菇水发切块、魔芋切片、老姜拍松、菜红椒切成片、大葱拍松切2寸节备用。 ?、取高压锅，倒入熟菜油500g，鸡块、乡鸡汤调料一袋、玉兰片、水发香菇块、魔芋片、姜块、料酒、清水250g，盖上盖开大火等上气后调小火压15分钟左右停火。 ?、稍等淋水放气开盖放入蒜瓣、菜红椒片、葱节，再将鸡倒入锅中锅或砂锅中，稍加整理放上香菜点缀后。再在小锅中加入1/3锅老鸭汤后即可上桌食用。 ?、鸡时可先暂时不开火或将火调小至中间小锅微开即可。食鸡后可另加水1kg左右，开大火烧开，点些荤素烫食。 石斛竹荪老鸭汤的做法 材料: 鸭子半只、石斛10克、竹荪1包、老姜1小块、京葱1段、料酒20毫升、清水2升、盐1 1/2茶匙、味精少许。 作法: 1、鸭子洗净后切成块，石斛浸泡10分钟后装入煲汤袋，老姜拍扁，京葱切小段 2、将鸭块和姜、葱一起放入锅内倒入清水没过鸭子，大火煮出血沫后捞出鸭子、姜葱，用水冲净血沫，然后放入汤煲内 3、汤煲内倒入2升清水，放入石斛、料酒，盖上锅盖大火煮开后转问火炖1小时 4、提前20分钟将竹荪去头，反复浸泡4、5遍以洗净泥沙 5、1小时后打开锅盖，调入盐和味精，然后倒入竹荪，盖上锅盖继续炖20分钟即可 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net 学习辅助网 www.5730.net 老鸭红枣海带汤的做法 材料: 老鸭半只、干海带丝200克、红枣10颗、老姜5克、干花椒5克、料酒适量。 制作方法: 1、老鸭整理干净，切成大块;干海带丝用清水泡5个小时以上，除去咸腥味，再用水冲洗干净;老姜切片待用。 2、锅中水烧开后，放入切好的鸭块，煮开后沥干水分备用;锅中放油，7成热后放入鸭块翻炒，待皮中的油爆出即可; 3、炖锅中放入水、鸭块、海带丝，老姜、红枣、料酒，大火炖开后转小火炖至肉烂。(砂 -4小时) 锅炖3 4、喜欢咸鲜味的朋友可以放少量盐、味精，撒上葱花风味更佳。 学习辅助网 www.5730.net 学习路上必备的交流学习网站 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net