寿司的图解做法
一、准备好做寿司的材料，如下图，
1、米饭:将糯米和大米混合，二者比例1:3就行，关键看自己的口味;
2、大张海苔，
3、切好的黄瓜，火腿肠。今天家里只有这两样材料了，还可以煎鸡蛋切成条，再放点胡萝卜，腌黄瓜…根据自己的喜好啦，颜色多切开的寿司也好看。
4、肉松，沙拉酱，番茄酱，辣椒末，后面三件佐料都是在肯德基吃东西时要来的，呵呵，佩服自己啊，实在太会过日子了。
二、将寿司帘平铺，然后把海苔放在帘子上，将米饭趁热铺平，不要太烫(会烫手哦)，也不要太冷，不好铺，米饭比较粘，先大概将米饭均匀的铺在海苔上，然后用一次性手套，家里没有手套的话用保鲜袋也一样的，保鲜袋套在手上把米饭压平，尽量的铺满每个角落，米饭不要太松，这样不好卷，也不要压得太死，要注意的是海苔的末端米饭要适当的少一点，最后大概留一厘米的空白处不要放米饭，这样卷出来的寿司不容易松开，还好看。
三、把切好的材料放在米饭上。
分别将黄瓜条，火腿肠，肉松，辣椒面，番茄酱，沙拉放在米饭上，位置如下图，放的尽量集中，以便等会儿好卷。其实正宗的寿司似乎不放辣椒面的，不过我这种改良的做法也挺好吃的呢。
四、最关键的一步，就是卷寿司啦，这个需要经验，我第一次做的太松，后来找到技巧后就好多了。
先轻轻的用拇指和食指提起挨着你身体的那面，然后用中指及无名指压住放在米饭上的食材，保证他们不散落，不松开，迅速的将食指提起的部分与中指连接，卷的过程中要用力挤压，不要太松，要不然固顶不住里面的材料，这
里要是松了，后面就没法补救了，海苔前端将食材完全包裹后紧压寿司帘，再用力的把剩下的米饭继续卷完，在手里紧握几秒钟，以保持形状。
看我卷了三个。
五、马上大功告成
看别人的帖子说把菜刀用热水烫一下切寿司的时候就不容易粘，不过我发现直接切也可以的，只是不能像平时切黄瓜那样很快的下刀，要慢一点，以防海苔破裂，切好后装盘，就可以开吃啦。
趁着散落在寿司帘上的米粒，粘在菜刀上的米还没有完全变干，赶紧洗干净工具吧，要不然等你吃完美味再来打扫这些，就不好收拾喽～
看这一大盘寿司～很有成就感…
转发至微博正宗日本寿司做法图解
很多人吃过寿司吧，是不是很好吃哦?今天我们就带您全面懂得寿司及其做法和吃法，而且让你成为寿司制作高手，立刻开端吧。
寿司是日本料理中独具特点的一种食品，"寿司"是它的汉语译音，它在日语中的发音为"sushi"。据说，寿司的制作方法是和水稻的种植技巧一起从中国传到日本的。占有关材料记录，早在大概公元1世纪，中国的文学作品中就提到了寿司，而寿司首次呈现在日本的文学作品中，则已经是18世纪的事件了。
目前，经营日本寿司的餐馆简直遍布世界各地，寿司也因而成为了各国国民爱好的食品。究其起因，除了寿司的风味特色之外，也和精明的日本商人擅长营造"寿司文明"气氛、一直地改良寿司的制作方法、别具匠心地推出新的寿司种类有关。
寿司的品种良多，按其制造方式的不同，重要可分为那玛熟寿司?"那玛"在日语中是生的意思，而"熟"在日语中是腌渍、发酵的意思?、压寿司、手握司、散寿司、棒寿司、卷寿司、鲫鱼寿司等等，而其中鲫鱼寿司被看作是日本操持中最有名、最具代表性的依古法制作的寿司。
鲫鱼寿司是以鲫鱼、米饭和精盐为原料，经由长达几个月的腌渍和发酵制成的。用这种方法制作的寿司，原料中会发生大批的乳酸菌，给成品增加一种特别的酸味，而且这些乳酸菌自身亦有防腐作用。不外，今天这种用古法制作的寿司已未几见。古代日本寿司大多采取醋拌米饭的方法来加工其主料，而且
四喜饭"之称。 因为米饭中个别要加入四种以上的调料，故寿司又有"
寿司固然是一种外来食物，然而其制作办法并不庞杂。在制作中，只有咱们控制好寿司的选料、寿司的配比跟寿司的佐味料等多少个方面，就可能制作杰出、香、味、形俱佳的寿司来。
一、寿司的选料
寿司的种类许多，而且在原料的抉择上范畴也很广。寿司常用的主要原料为寿司米?日本粳米?，其特色是色泽白皙，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且存在较大的黏性。
包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔?紫菜?、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。
寿司的馅料丰盛多彩，且最能体现寿司的特色。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和气节鲜蔬?如香菇、黄瓜、生菜?等等。
二、寿司的配比
寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例，调制寿司醋时盐、糖、醋的比例，以及调制寿司饭时醋和饭的比例。
1?米和水的比例
寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水1?1的比例掺入净水，煮熟成寿司饭。注意，假如一次煮的寿司饭较多?5份以上?，就应恰当减少水的用量，例如6碗米只要加5碗水即可。另外，若想增添饭的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。
2?盐、糖、醋的比例
寿司醋是寿司的基础调味料，它是用盐、糖、醋按1?5?10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意，加热时不可令其沸腾，免得下降醋的酸味。
3?醋和饭的比例
调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋参加到5碗寿司饭中，搅拌平均即成。留神，寿司饭需坚持40?左右的温度，搅拌时最好应用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行"排剁"，以将其搅匀。
各种蔬菜都切条，需要焯烫的提前焯烫一下，大虾可以串直了煮熟，这样好用，鸡蛋提前摊成蛋皮。西兰花焯一下变绿后，把花苞切下来，切碎
用盐、糖、白醋按1?5?10熬好寿司醋，拌入蒸好的米饭中(粳米:糯米=4:1)，凉至手温即可。蛋皮切成方形，铺一层米饭，放上半跟蟹肉棒，胡萝卜黄瓜，卷起即可
外卷:先铺半张海苔，铺一层米饭，米饭整个铺满海苔，然后铺一层保鲜膜，然后手提保鲜膜和海苔倒过来，让保鲜膜在下面，海苔在上面，卷起即可。要一边卷，一边把寿司帘和保鲜膜往前拉，不要一起卷进去。把蟹籽或者切好的西兰花碎铺在大盘子里，放上卷好的外卷滚一圈即可
做好的寿司，有外卷，内卷，和蛋卷。切块食用(做外卷的时候，手沾凉水比较易操作)
1、寿司蒸饭技巧:
米与水的比例为1:1(这个也可依个人喜好来调整)，蒸好的米饭不要马上开锅，让饭焖个10-15分钟，这样可以让米粒的口感更能发挥出来。大米与糯米4:1，米饭需要蒸的偏硬点，因为需要拌入寿司醋，要趁热拌入寿司醋，然后盖湿布，凉至手温时就可以用了。
2、寿司醋比例:
寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1?5?10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。
3、寿司的佐味料:
正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此，吃寿司时，应根据寿司的种类来搭配佐味料。例如，吃卷寿司时，因馅料中有生鱼片、鲜虾等，就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末;而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油，这样才能吃出它的原味。
除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的佐味料--醋姜。吃寿司时佐一片醋姜，不仅有助于佐味，而且能使寿司变得更加清新味美。
哈哈、、口水都流出来了～
寿司。寿司、、我爱你～
本文档为【寿司的图解做法】，请使用软件OFFICE或WPS软件打开。作品中的文字与图均可以修改和编辑，
图片更改请在作品中右键图片并更换，文字修改请直接点击文字进行修改，也可以新增和删除文档中的内容。
该文档来自用户分享，如有侵权行为请发邮件ishare@vip.sina.com联系网站客服，我们会及时删除。
[版权声明] 本站所有资料为用户分享产生，若发现您的权利被侵害，请联系客服邮件isharekefu@iask.cn，我们尽快处理。
本作品所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权，请谨慎使用。
网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽..)目的在于配合国家政策宣传，仅限个人学习分享使用，禁止用于任何广告和商用目的。
浙公网安备 33021202002483