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叶菜类蔬菜.doc

叶菜类蔬菜

是入戏阿三
2017-11-29 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《叶菜类蔬菜doc》,可适用于职业岗位领域

叶菜类蔬菜三、叶菜类蔬菜叶菜类蔬菜概念是以植物肥嫩的叶片和叶柄作是以植物肥嫩的叶片和叶柄作为食用部位的蔬菜。为食用部位的蔬菜。按栽培特点可分为:普通叶按栽培特点可分为:普通叶菜、结球叶菜和香辛叶菜三种菜、结球叶菜和香辛叶菜三种类型常见的有小白菜、荠类型常见的有小白菜、荠菜、苋菜、菠菜、大白菜、结菜、苋菜、菠菜、大白菜、结球甘蓝、芹菜、韭菜、葱、蕹球甘蓝、芹菜、韭菜、葱、蕹weng菜、芜wu荽suiweng菜、芜wu荽sui叶叶普通叶菜普通叶菜结球叶菜结球叶菜香辛叶菜香辛叶菜菜菜枸马芦金生苋荠乌大葱韭香荷类类杞兰蒿花茼菜香莼蕹菜菠菜塌小包白菜菜兰芹蔬蔬头菜蒿椿菜菜菜菜白菜菜芹菜菜菜菜品名:小白菜又名青菜、鸡毛菜、油白菜、普通白菜。同样属十字花科蔬菜其颜色较青。产地全国各地均有栽培以长江以南为主品种、产季根据形态特征、生物学特性及栽培特点白菜可分为秋冬白菜、春白菜和夏白菜各包括不同类型品种叶叶普通叶菜普通叶菜结球叶菜结球叶菜香辛叶菜香辛叶菜菜菜枸马芦金生苋荠乌大葱韭香荷类类杞兰蒿花茼菜香莼蕹菜菠菜塌小包白菜菜兰芹蔬蔬头菜蒿椿菜菜菜菜白菜菜芹菜菜菜菜营养成分:据测定小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜含钙量高是防治维生素D缺乏(佝偻病)的理想蔬菜。含维生素B、维生素B、泛酸等具有缓解精神紧张的功能。食用方法很多可清炒或是与香菇、蘑菇、笋和炒还可煮食亦可做成菜汤或者凉拌食用。围边点缀、加工腌菜等。叶叶普通叶菜普通叶菜结球叶菜结球叶菜香辛叶菜香辛叶菜菜菜枸马芦金生苋荠乌大葱韭香荷类类杞兰蒿花茼菜香莼蕹菜菠菜塌小包白菜菜兰芹蔬蔬头菜蒿椿菜菜菜菜白菜菜芹菜菜菜菜品质以无黄叶、无烂叶、不带根、外形整齐者为佳农家小白菜:、小白菜洗净切段攥出水份红椒切丁自家腌制的香肠切丁~(没有香肠换作咸蛋黄碎也成)、锅内少许油烧热炒熟小白菜和红椒调料放盐即可、香肠放烧热的干锅内小火煎出油煎熟香肠丁把油倒出香肠丁和小白菜拌匀即可~要是咸蛋黄就得加点油炒炒~叶叶普通叶菜普通叶菜结球叶菜结球叶菜香辛叶菜香辛叶菜菜菜枸马芦金生苋荠大葱韭香荷类类杞兰蒿花茼菜香莼蕹菜菠菜乌小包白菜菜兰芹蔬蔬头菜蒿椿菜菜菜塌白菜菜芹菜菜菜菜菜品名:乌塌菜:别名塌莱、黑菜塌棵菜、太古菜、塌地菘等。产地原产我国主要分布在我国长江流域。以经霜雪后味甜鲜美而著称于我国江南地区品种、产季可四季生产、四季供应瓢儿菜、上海乌塌棵、安徽乌菜此外还有宝塔乌、柴乌、白乌、麻乌等品种。叶叶普通叶菜普通叶菜结球叶菜结球叶菜香辛叶菜香辛叶菜菜菜枸马芦金生苋荠大葱韭香荷类类杞兰蒿花茼菜香莼蕹菜菠菜乌小包白菜菜兰芹蔬蔬头菜蒿椿菜菜菜塌白菜菜芹菜菜菜菜菜品质外形整齐、叶色墨绿、无黄叶老根、经霜雪后味甜鲜美者为佳营养价值乌塌菜也被称为“维他命”菜而受到国外的重视。在《食物本草》中载:“乌塌菜甘、平、无毒。”能“滑肠、疏肝、利五脏”。常吃乌塌菜可防止便秘增强人体防病抗病能力泽肤健美。烹饪方法可炒食、做汤。如海米炒乌塌菜、鸡蛋塌菜汤。注意炒乌塌叶叶普通叶菜普通叶菜结球叶菜结球叶菜香辛叶菜香辛叶菜菜菜枸马芦金生苋荠大葱韭香荷类类杞兰蒿花茼菜香莼蕹菜菠菜乌小包白菜菜兰芹蔬蔬头菜蒿椿菜菜菜塌白菜菜芹菜菜菜菜菜教你一招冬菇炒塔菜制作材料:主料:乌菜克辅料:香菇(鲜)克冬笋克调料:料酒克盐克味精克花生油克姜克步骤:选新鲜塔菜洗净剥去老叶一棵塔菜切成片。水发冬菇洗净去蒂斜批成片。炒锅置火上放入花生油克烧热下姜末、冬菇煸香放入塔菜片加绍酒鲜汤、精盐、味精烧入味淋入花生油克炒匀出锅装盆。冬菇炒塔菜的制作要诀:本品需鲜汤约克。叶叶普通叶菜普通叶菜结球叶菜结球叶菜香辛叶菜香辛叶菜菜菜枸马芦金生苋乌大葱韭香荷类类杞兰蒿花茼菜香莼蕹菜菠荠塌小包白菜菜兰芹蔬蔬头菜蒿椿菜菜菜菜菜白菜菜芹菜菜菜菜品名:荠菜又名护生草、菱角菜。以嫩叶供食。产地:原产我国目前遍布世界我国自古就采集野生荠菜食用目前国内各大城市开始引种栽培产季:春季大量山市品种:板叶荠菜又叫大叶荠菜上海市地方品种。散叶荠菜又叫百脚荠菜、慢荠菜、花叶荠菜、小叶荠菜、碎叶荠菜、碎叶头等。品质:叶色鲜绿、质地软嫩、无黄叶、不抽薹、鲜香味浓者为佳叶叶普通叶菜普通叶菜结球叶菜结球叶菜香辛叶菜香辛叶菜菜菜枸马芦金生苋乌大葱韭香荷类类杞兰蒿花茼菜香莼蕹菜菠荠塌小包白菜菜兰芹蔬蔬头菜蒿椿菜菜菜菜菜白菜菜芹菜菜菜菜烹饪方法:荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹也可拌、炝、做汤等。营养价值:荠菜含有丰富的胡萝卜素因胡萝卜素为维生素A原所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物荠菜含有大量的粗纤维荠菜所含的荠菜酸是有效的止血成分。叶叶普通叶菜普通叶菜结球叶菜结球叶菜香辛叶菜香辛叶菜菜菜枸马芦金生苋乌大葱韭香荷类类杞兰蒿花茼菜香莼蕹菜菠荠塌小包白菜菜兰芹蔬蔬头菜蒿椿菜菜菜菜菜白菜菜芹菜菜菜菜教你一招:荠菜回味靓汤做法用料:主料:嫩豆腐克荠菜克胡萝卜克水发香菇克调料:精盐、味精、姜末、湿淀粉、鲜汤、麻油、生油做法:、将嫩豆腐熟笋、面筋分别切成小丁。水发冬菇洗净切小丁。胡萝卜洗净入沸水锅中焯熟捞出晾凉切小丁。荠菜去杂洗净切成细末。、炒锅加油烧至七成热加鲜汤、豆腐丁、冬菇丁、胡萝卜丁、笋丁、面筋丁、荠菜末、精盐、姜末烧沸后加入味精用湿淀粉勾稀芡淋上麻油出锅装入大汤碗即成。小贴士:豆腐为植物蛋白食品含有丰富的氨基酸具有清热、利水、补中益气的作用。配以清热、止血、凉血、降压的荠菜及其食品其清热利水、降压的功效提高。常可作为高血压病、高血脂病、冠心病、动脉硬化症以及肾炎水肿、乳糜尿等病患者的营养保健及辅助治疗的汤菜叶叶普通叶菜普通叶菜结球叶菜结球叶菜香辛叶菜香辛叶菜菜菜枸马芦金生苋荠乌大葱韭香荷类类杞兰蒿花茼菜香莼蕹菜菠菜塌小包白菜菜兰芹蔬蔬头菜蒿椿菜菜菜菜白菜菜芹菜菜菜菜品名:菠菜别名:菠棱、赤根菜、波斯草、鹦鹉菜。以叶片及嫩茎供食用。产地产季:全国各地均有栽培多数地区一年四季均有均有供应品种:秋菠菜、越冬菠菜、春菠菜、夏菠菜品质:色泽浓绿、叶茎不老、根红色、无抽薹开花、无黄叶、烂叶、无虫害为佳。叶叶普通叶菜普通叶菜结球叶菜结球叶菜香辛叶菜香辛叶菜菜菜枸马芦金生苋荠乌大葱韭香荷类类杞兰蒿花茼菜香莼蕹菜菠菜塌小包白菜菜兰芹蔬蔬头菜蒿椿菜菜菜菜白菜菜芹菜菜菜菜营养价值菠菜含有大量的植物粗纤维具有促进肠道蠕动的作用利于排便且能促进胰腺分泌帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用烹饪方法菠菜可以炒、拌、烧、做汤和当配料用如“姜汁菠菜”、“芝麻菠菜”、“海米菠菜”等。很多人都爱吃菠菜菠菜含有草酸圆叶品种含量尤多食后影响人体对钙的吸收因此食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水以减少草酸含量。生菠菜不宜于豆腐共煮以碍消化影响疗效将其用沸水焯烫后便可与豆腐共煮。叶叶普通叶菜普通叶菜结球叶菜结球叶菜香辛叶菜香辛叶菜菜菜枸马芦金生苋荠乌大葱韭香荷类类杞兰蒿花茼菜香莼蕹菜菠菜塌小包白菜菜兰芹蔬蔬头菜蒿椿菜菜菜菜白菜菜芹菜菜菜菜教你一招:学做菠菜猪肝汤将菠菜择洗干净洗净的菠菜在沸水中烫片刻脱去涩味即除去所含草酸切段将鲜猪肝洗净切成薄片猪肝片与食盐、味精、水淀粉拌匀葱姜洗净葱切段姜拍破将清汤肉汤、鸡汤亦可烧沸沸汤中加入洗净拍破的生姜、葱段、熟猪油等同煮煮几分钟后放入拌好的猪肝片及菠菜煮至猪肝片、菠菜煮熟即可。叶叶普通叶菜普通叶菜结球叶菜结球叶菜香辛叶菜香辛叶菜菜菜枸马芦金生荠乌大葱韭香荷类类杞兰蒿花茼菜香莼蕹苋菠菜塌小包白菜菜兰芹蔬蔬头菜蒿椿菜菜菜菜菜白菜菜芹菜菜菜菜品名:产地产季:品质:品种:苋菜又称世界各地均有分布叶茎柔嫩、多汁、按叶片颜色不同可分为绿苋、苋、人苋菜中国和印度是栽培的不带黄叶、烂叶、红苋、彩苋三个类型。代表品为苋科苋属一主要地区。现全国各无虫眼者为佳。种有上海白米苋、尖叶红米年生草本植地均有栽培春夏秋苋、尖叶红花苋、南京木耳物。三季均有上市。苋、重庆大红袍、广州柳叶苋、昆明红苋菜。叶叶普通叶菜普通叶菜结球叶菜结球叶菜香辛叶菜香辛叶菜菜菜枸马芦金生荠乌大葱韭香荷类类杞兰蒿花茼菜香莼蕹苋菠菜塌小包白菜菜兰芹蔬蔬头菜蒿椿菜菜菜菜菜白菜菜芹菜菜菜菜营养价值含胡萝卜素、维生素C、钙铁等成分较多适用于贫血病人食用。中医认为苋菜有清热解毒的功效。烹饪方法一般单独成菜、适于炒、拌、烧等烹调方法也可制馅用于面食点心此外用红苋菜茎叶挤成的汁是烹调中常用的色素之一。注意事项:、苋菜性寒凉阴盛阳虚体质、脾虚便溏或慢性腹泻者不宜食用。、苋菜不宜与甲鱼同食否则会引起中毒叶叶普通叶菜普通叶菜

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