[资料]餐饮业常用英语
1、请问是在这里吃还是带走, Would you like to eat here or to take outside? / For here
or to go?
2、请问现在需要点餐吗, Would you like to order now? / Are you ready to order?
3、收您XX元,请问需要发票吗,XX yuan,please. Do you need receipt?
4、不好意思,让您久等了. Sorry to keep you waiting so long. 5、打扰一下,您的找零 .Excuse me, here's your change 6、谢谢光临,请慢走。 Thanks for coming,take care! 7、好的,请稍等。Ok, just a moment.
8、因为厨房订单比较多,让您等了这么长时间,请多包涵。 Because there are too many orders, sorry to keep you waiting so long. 9、厨房正在为您制作,请稍等。
The kitchen is already cooking for you, please wait for a moment.
欢迎光临
Welcome to our restaurant/hotel
请问需要点什么,
Can/May I help you?
What can I do for you?
您的菜单
Menu,please.
你的菜
Your dish(es),please.
which kind of juice would you like?
您喜欢哪种果汁,
may i help you?
我可以帮助您吗,
how many persons are there in your party?
请问您有几位客人,
do you have reservation?
请问您有预订吗,
you like somking are or no smoking area?
您喜欢吸烟区还是无烟区,
is everything to your satisfaction?
您一切都满意吗,
wait a moment please.
请稍等。
please enjoy your meal.
祝您用餐愉快。
will this table be all right?
请问这张桌子可以吗,
A. 餐类
breakfast 早餐
to have breakfast 吃早餐 lunch 午餐
to have lunch 用午餐 afternoon tea 下午茶(4-5点钟) high tea 午茶,茶点(下午黄昏时) dinner, supper 晚饭 to dine, to have dinner, to have supper 吃晚饭
soup 汤
hors d\'oeuvre (正餐前的)开胃食品 entree 正菜
main course 主菜
sweet, dessert 甜食 snack 点心,小吃
helping, portion 份,客 sandwich 三明治,夹肉面包 B. 食品和调味品
meat 肉
beef 牛肉
veal 小牛肉
lamb 羊肉
sirloin 牛脊肉
steak 牛排
chop 连骨肉,排骨
cutlet 肉条
stew 炖肉
roast 烤肉
pork 猪肉
ham 火腿
bacon 咸肉
sausage 香肠
black pudding, blood sausage 血肠 cold meats 冷盘 (美作:cold cuts) chicken 鸡
turkey 火鸡
duck 鸭
fish 鱼
vegetables 蔬菜
dried legumes 干菜 chips 炸薯条,炸土豆片 (美作:French fries)
mashed potatoes 马铃薯泥
pasta 面条
noodles 面条,挂面 macaroni 通心粉
consommé 肉煮的清汤 broth 肉汤
milk 奶
cheese 奶酪
butter 奶油
bread 面包
slice of bread 面包片 crust 面包皮
crumb 面包心
egg 蛋
boiled eggs, soft-boiled eggs 水煮蛋
hard-boiled eggs 煮硬了的蛋 fried eggs 煎蛋
poached eggs 荷包蛋 scrambled eggs 炒鸡蛋,摊鸡蛋 omelet 煎蛋卷
pastry 糕点
sponge cake 奶油鸡蛋,蜂糕 tart 果焰糕点
biscuits (英)饼干,(美)小面包 fruit 水果
ice cream 冰淇淋 compote 蜜饯
jam, preserves 果酱 marmalade 桔子酱 spices 调料
salt 盐
vinegar 醋
sauce 酱油
oil 油
salad oil 色拉油
pepper 辣椒
mustard 芥末
clove 丁香
C. 肉品类 (鸡, 猪, 牛) Fresh Grade Legs 大鸡腿 Fresh Grade Breast 鸡胸肉 Chicken Drumsticks 小鸡腿 Chicken Wings 鸡翅膀
Minced Steak 绞肉
Pigs Liver 猪肝
Pigs feet 猪脚
Pigs Kidney 猪腰
Pigs Hearts 猪心
Pork Steak 没骨头的猪排 Pork Chops 连骨头的猪排 Rolled Pork loin 卷好的腰部瘦肉 Rolled Pork Belly 卷好的腰部瘦肉连带皮 Pork sausage meat 做香肠的绞肉 Smoked Bacon 醺肉
Pork Fillet 小里肌肉
Spare Rib Pork chops 带骨的瘦肉 Spare Rib of Pork 小排骨肉 Pork ribs 肋骨可煮汤食用 Black Pudding 黑香肠 Pork Burgers 汉堡肉
Pork-pieces 一块块的廋肉 Pork Dripping 猪油滴 Lard 猪油
Hock 蹄膀
Casserole Pork 中间带骨的腿肉 Joint 有骨的大块肉 Stewing Beef 小块的瘦肉 Steak & Kidney 牛肉块加牛腰 Frying steak 可煎食的大片牛排 Mimed Beef 牛绞肉
Rump Steak 大块牛排 Leg Beef 牛键肉
OX-Tail 牛尾
OX-heart 牛心
OX-Tongues 牛舌
Brantley Chops 带骨的腿肉 Shoulder Chops 肩肉 Porter House Steak 腰上的牛排肉 Chuck Steak 头肩肉筋、油较多 Tenderized Steak 拍打过的牛排 Roll 牛肠 Cowheels 牛筋 Pig bag 猪肚
Homey come Tripe 蜂窝牛肚 Tripe Pieces 牛肚块
Best thick seam 白牛肚
D. 海产类
Herring 鲱
Salmon 鲑
Cod 鳕
Tuna 鲔鱼
Plaice 比目鱼
Octopus 鱆鱼
Squid 乌贼
Dressed squid 花枝 Mackerel 鲭
Haddock 北大西洋产的鳕鱼 Trout 鳟鱼、适合蒸来吃 Carp 鲤鱼
Cod Fillets 鳕鱼块,可做鱼羹,或炸酥鱼片都很好吃
Conger (Eel) 海鳗 Sea Bream 海鲤 Hake 鳕鱼类 Red Mullet 红鲣,可煎或红烧 来吃
Smoked Salmon 熏鲑* Smoked mackerel with crushed pepper corn 带有黑胡椒粒的熏鲭*
Herring roes 鲱鱼子 Boiled Cod roes 鳕鱼子 Oyster 牡犡
Mussel 蚌、黑色、椭圆形、没壳的即为淡菜
Crab 螃蟹
Prawn 虾
Crab stick 蟹肉条 Peeled Prawns 虾仁 King Prawns 大虾 Winkles 田螺
Whelks Tops 小螺肉 Shrimps 小虾米 Cockles 小贝肉 Lobster 龙虾
E. 蔬果类
Potato 马铃薯
Carrot 红萝卜
Onion 洋葱
Aborigine 茄子
Celery 芹菜
White Cabbage 包心菜 Red cabbage 紫色包心菜
Cucumber 大黄瓜 Tomato 蕃茄
Radish 小红萝卜 Mole 白萝卜
Watercress 西洋菜 Baby corn 玉米尖 Sweet corn 玉米 Cauliflower 白花菜 Spring onions 葱 Garlic 大蒜
Ginger 姜
Chinese leaves 大白菜 Leeks 大葱
Mustard & cress 芥菜苗 Green Pepper 青椒 Red pepper 红椒 Yellow pepper 黄椒 Mushroom 洋菇 Broccoli florets 绿花菜 Curettes 绿皮南瓜,形状似小黄瓜,但不可生食
Coriander 香菜 Dwarf Bean 四季豆 Flat Beans 长形平豆 Iceberg 透明包心菜 Lettuce 莴苣菜 Swede or Turnip 芜菁 Okra 秋葵
Chilies 辣椒
Eddoes 小芋头 Taro 大芋头
Sweet potato 蕃薯 Spinach 菠菜 Beans rots 绿豆芽 Peas 碗豆
Corn 玉米粒
Sport 高丽小菜心 Lemon 柠檬
Pear 梨子
Banana 香蕉
Grape 葡萄
Golden apple 黄绿苹果、脆甜 Granny smith 绿苹果、较酸
Barleys 可煮食的苹果 Peach 桃子
Orange 橙
Strawberry 草莓 Mango 芒果
Pine apple 菠萝 Kiwi 奇异果
Star fruit 杨桃 Honeydew-melon 蜜瓜 Cherry 樱桃
Date 枣子
leeched 荔枝 Grape fruit 葡萄柚 Coconut 椰子 Fig 无花果 F.Beverage饮料 drink 饮料
mineral water 矿泉水 orange juice 桔子原汁 orangeade, orange squash 桔子水
lemon juice 柠檬原汁 lemonade 柠檬水 beer 啤酒
white wine 白葡萄酒 red wine 红葡萄酒 claret 波尔多红葡萄酒 cider 苹果酒
champagne 香槟酒 cocktail 鸡尾酒 liqueur 白酒,烧酒 whooshing wine 绍兴酒 yellow wine 黄酒 Kaoliang spirit 高粱酒 Wu China Pee 五加皮 vodka 伏特加 whisky 威士忌 brandy 白兰地 cognac 法国白兰地 gin 琴酒
gin fizz 杜松子酒 martini 马提尼酒 G.餐馆
eating house 饮食店
canteen (机关单位和军队里的)食堂 dining hall 大餐厅,食堂 refectory (学校里的)餐厅 waiter 服务员
service 服务
headwaiter, maitre d\'hotel 餐厅领班 bill of fare, menu 菜单,菜谱 wine list 酒单
table 餐桌
to lay the table, to set the table 摆桌子 to wait at table 侍候用餐 to clear the table 收拾桌子,撤桌子 tablecloth 桌布
napkin, serviette 餐巾
cutlery 餐具
fork 叉
spoon 匙
teaspoon 茶匙
ladle 长柄勺
knife 刀
dishes, crockery 器皿
dish, plate 碟,盘
soup dish, soup plate 汤盘 (serving) dish 大盘子 (美作:platter) soup tureen 盛汤盖碗
salad bowl 色拉盘
fruit dish 水果盘
fruit bowl 水果钵
sauce boat, gravy boat 调味汁瓶,酱油壶 glass 玻璃杯
bottle 瓶子
carafe, decanter 玻璃水瓶 cup 杯子
saucer 小碟
sugar bowl 糖罐
glass service, glassware 玻璃器皿 tea service, tea set 茶具 teapot 茶壶
coffee service, coffee set 咖啡具 coffeepot 咖啡壶
salt shaker 盐瓶
cruet 调味瓶架
tray 托盘
H. 其它
Long rice 长米,较硬,煮前先泡一个小时 Pudding rice or short rice 短米,较软 Brown rice 糙米
THAI Fragrant rice 泰国香米* Glutinous rice 糯米*
Strong flour 高筋面粉 Plain flour 中筋面粉
Self- raising flour 低筋面粉 Whole meal flour 小麦面粉 Brown sugar 砂糖(泡奶茶、咖啡适用) dark Brown Sugar 红糖(感冒时可煮姜汤时用)
Custer sugar 白砂糖(适用于做糕点) Icing Sugar 糖粉
Rock Sugar 冰糖 Noodles 面条
Instant noodles 方便面 Soy sauce 酱油,分生抽浅色及老抽深色两种
Avinger 醋
Cornstarch 太白粉
Maltose 麦芽糖
Sesame Seeds 芝麻 Sesame oil 麻油
Oyster sauce 蚝油
Pepper 胡椒
Red chili powder 辣椒粉 Sesame paste 芝麻酱 Bean curd sheet 腐皮 Tofu 豆腐
Sago 西贾米
Creamed Coconut 椰油 Monosodium glutamate 味精 Chinese red pepper 花椒 Salt black bean 豆鼓 Dried fish 鱼干
Sea vegetable or Sea weed 海带 Green bean 绿豆
Red Bean 红豆
Black bean 黑豆
Red kidney bean 大红豆
Dried black mushroom 冬菇 Pickled mustard-green 酸菜 Silk noodles 粉丝
Agar-agar 燕菜
Rice-noodle 米粉
Bamboo shoots 竹笋罐头 Star anise 八角
Wanton skin 馄饨皮 Dried chestnuts 干粟子 Tiger lily buds 金针 Red date 红枣
Water chestnuts 荸荠罐头 Muter 木耳
Dried shrimps 虾米 Cashew nuts 腰果
C. ?中式早点
烧饼 Clay oven rolls 油条 Fried bread stick 韭菜盒 Fried leek dumplings 水饺 Boiled dumplings 蒸饺 Steamed dumplings 馒头 Steamed buns 割包 Steamed sandwich 饭团 Rice and vegetable roll 蛋饼 Egg cakes 皮蛋 100-year egg 咸鸭蛋 Salted duck egg 豆浆 Soybean milk
?饭 类
稀饭 Rice porridge 白饭 Plain white rice 油饭 Glutinous oil rice 糯米饭 Glutinous rice 卤肉饭 Braised pork rice 蛋炒饭 Fried rice with egg 地瓜粥 Sweet potato congee
?面 类
馄饨面 Wonton & noodles 刀削面 Sliced noodles
麻辣面 Spicy hot noodles 麻酱面 Sesame paste noodles 鸭肉面 Duck with noodles 鳝鱼面 Eel noodles 乌龙面 Seafood noodles 榨菜肉丝面 Pork , pickled mustard green noodles
牡蛎细面 Oyster thin noodles 板条 Flat noodles 米粉 Rice noodles 炒米粉 Fried rice noodles 冬粉 Green bean noodle
?汤 类
鱼丸汤 Fish ball soup 贡丸汤 Meat ball soup 蛋花汤 Egg & vegetable soup 蛤蜊汤 Clams soup 牡蛎汤 Oyster soup 紫菜汤 Seaweed soup 酸辣汤 Sweet & sour soup 馄饨汤 Wonton soup 猪肠汤 Pork intestine soup 肉羹汤 Pork thick soup 鱿鱼汤 Squid soup 花枝羹 Squid thick soup
?甜 点
爱玉 Vegetarian gelatin 糖葫芦 Tomatoes on sticks 长寿桃 Longevity Peaches 芝麻球 Glutinous rice sesame balls 麻花 Hemp flowers 双胞胎 Horse hooves
?冰 类
绵绵冰 Mein mein ice 麦角冰 Oatmeal ice 地瓜冰 Sweet potato ice 红豆牛奶冰 Red bean with milk ice 八宝冰 Eight treasures ice 豆花 Tofu pudding
?果 汁
甘蔗汁 Sugar cane juice 酸梅汁 Plum juice 杨桃汁 Star fruit juice 青草茶 Herb juice
?点 心
牡蛎煎 Oyster omelet 臭豆腐 Stinky tofu (Smelly tofu) 油豆腐 Oily bean curd 麻辣豆腐 Spicy hot bean curd 虾片 Prawn cracker 虾球 Shrimp balls 春卷 Spring rolls 蛋卷 Chicken rolls 碗糕 Salty rice pudding 筒仔米糕 Rice tube pudding 红豆糕 Red bean cake 绿豆糕 Bean paste cake 糯米糕 Glutinous rice cakes 萝卜糕 Fried white radish patty 芋头糕 Taro cake 肉圆 Taiwanese Meatballs 水晶饺 Pyramid dumplings 肉丸 Rice-meat dumplings 豆干 Dried tofu
?其 他
当归鸭 Angelica duck 槟榔 Betel nut
火锅 Hot pot hello,sir/madam, what can i do for you? 您好,我能帮您么,
Can i take your order now? 现在能点菜了么,
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