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25道营养家常小炒,这里帮您备好了1月菜谱.doc

25道营养家常小炒,这里帮您备好了1月菜谱

张佳思
2019-06-04 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《25道营养家常小炒,这里帮您备好了1月菜谱doc》,可适用于综合领域

道营养家常小炒,这里帮您备好了月菜谱!鱼头豆腐汤材料:鱼头个、嫩豆腐盒、香菇朵、大葱段、老姜片、盐茶匙。做法:鱼头洗净,从中间劈开,用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成cm厚的大块。香菇用温水浸泡分钟后,去蒂洗净。煎锅中倒入油,待成热时,放入鱼头用中火双面煎黄(每面约分钟)。将鱼头摆在锅的一边,用锅中的油爆香大葱段和姜片后,倒入足量开水没过鱼头。再放入香菇,盖上盖子,大火炖煮分钟。调入盐,放入豆腐继续煮分钟即可。家味宫保鸡原料:鸡胸肉克、青红椒各根、炸花生米克、葱粒茶匙、姜末茶匙、蒜末茶匙、花椒粒、干红辣椒根、盐茶匙、料酒茶匙、干淀粉茶匙、米醋汤匙、酱油汤匙、白糖茶匙、清水汤匙、水淀粉汤匙、香油汤匙。做法:鸡胸肉切cm大小的丁,加入盐(茶匙),料酒和干淀粉搅拌均匀后,腌制分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒,葱姜切成末。青红椒切粒。将蒜葱姜放入碗中,调入盐(茶匙),白糖,米醋,酱油,清水,水淀粉调成汁备用。锅烧热,倒入油,再添加少许香油,趁油冷时放入花椒,待花椒出香味,颜色略变深后,放入干辣椒爆香。放入鸡丁炒至变色后,将青红椒粒放入,翻炒秒钟,倒入调好的料汁,大火翻炒分钟后,倒入炸好的花生米即可。鱼香肉丝材料:猪里脊克、黑木耳朵、笋克、葱末汤匙、姜末汤匙、蒜末汤匙、剁椒汤匙、酱油汤匙、醋汤匙、料酒茶匙、糖汤匙、盐茶匙、香油茶匙、清水汤匙、水淀粉汤匙。做法:将猪里脊切丝。黑木耳用度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。将肉丝放入碗中,调入水淀粉搅拌均匀后腌制分钟。将葱末放入碗中,调入酱油,醋,料酒,糖,盐,香油,清水和水淀粉搅拌均匀备用。烧热锅后倒入油,待油成热时候,倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后,用铲子铲到锅的一侧,倒入蒜末姜末和剁椒,炒出香味后,和肉丝混合。倒入笋丝和木耳丝,翻炒分钟后,倒入调好的汁,由下向上翻炒秒钟,待汤汁略黏稠即可出锅。清蒸鲤鱼材料:鲤鱼条、蒸鱼豉油汤匙、盐茶匙、料酒茶匙、水发香菇朵、冬笋克、青葱根、姜克。做法:鲤鱼去鳞去除内脏,洗净后,用刀倾斜度,在鱼身上切几刀,深大约厘米,每刀之间间隔厘米。在鱼身生反面撒上盐和料酒,用手抹开,腌制分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后,切成薄片备用。葱切段,姜切片。将葱段铺在盘子里,放上鱼,在鱼身的切口内,放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片,另一半填在鱼肚子里。淋上蒸鱼豉油,再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。蒸锅里加水,放入鱼,加盖用大火蒸到冒热气后,继续蒸分钟即可。取出撒上红椒丝即可。莲藕腔骨汤材料:莲藕根、腔骨克、姜片、盐茶匙。做法:将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入腔骨焯烫分钟,捞出用清水冲去表面的浮沫。将腔骨放入汤煲中,一次性加够足量清水,盖上盖子大火加热至快沸腾时,打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片,盖上盖子调中小火煲分钟。放入莲藕块,盖上盖子继续用中小火煲个半小时即可。食用前调入盐即可。啤酒酱香鸡翅原料:鸡翅个、大葱节、姜块、啤酒听、干辣椒根、八角颗、花椒粒、香叶片、生抽汤匙、、老抽汤匙、、糖茶匙、、芝麻随意。做法:锅中倒入清水煮开后,放入洗净的鸡翅,待水再次沸腾后,用勺子撇去浮沫,继续煮分钟后捞出沥干大葱切成厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角,花椒和香叶放入料包或调味盒中锅中倒入油,待油成热开始有点冒烟的时,放入鸡翅,保持中火双面煎黄后倒入啤酒,大葱段,姜片和料包。调入生抽和老抽,盖上盖子煮分钟开盖后加入糖,改成大火,将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。酸辣土豆丝材料:土豆个、尖椒个、花椒少许、干红辣椒颗、葱花少许、醋汤匙、酱油汤匙、糖汤匙、盐茶匙。做法:土豆洗净,先在底部切一刀,修理平整后,平放在菜板上,先切成片,后切丝。准备一盆清水,滴入少许醋,将土豆丝放入浸泡一会,然后用清水冲洗,沥干。锅中入油加热,放入花椒,待闻到花椒香味时关火,拣出花椒不用。再次打开火,待油温成热时,放入干红辣椒,闻到辣味后放入葱花爆香,再倒入土豆丝煸炒分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒分钟后,加入青椒丝继续炒约分钟即可。香煎带鱼材料:带鱼、高度白酒勺、花椒粒、盐勺。做法:刀稍稍倾斜,刮去鱼鳞,并冲洗干净。将鱼身稍稍倾斜切成菱形段,加入盐、花椒、白酒,拌匀。盖上保鲜膜,放入冰箱腌制个小时,中途翻拌次。平底锅中加入少许的油,烧热到成热,用厨房纸巾擦干带鱼身上的水份,裹上一层干淀粉,再将多余的淀粉抖掉,放入油锅。带鱼煎出香味,底部变黄后,轻轻翻面,煎另一面。煎到两面变黄即可。

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