蛋白质脂肪糖类教案.doc
人体需要的营养素
课程名称:
小学
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生健康教育
授课教师:教育系 教心教研室 蔺鹏
授课班级:10小教2
教学
内容
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:蛋白质、脂肪、糖类的功能及来源
教学目标:
知识目标:1.了解营养素的分类及三大产热营养素的名称
2. 掌握蛋白质、脂肪、糖类的功能及食物来源
能力目标:1.能指导小学生选择优质蛋白的食物
2.能区分不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸
3.能设计符合小学生生长发育特点的食谱
情感目标:使学生有饮食健康意识
教学重点:掌握蛋白质、脂肪、糖类的功能及食物来源 教学难点:根据小学生生长发育的特点设计营养合理的食谱 教学
方法
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:讲授法,讨论法
教学时数:1课时
教学过程:
一、导入新课:
请同学们看图片,导出营养或营养成分。
二、授新
(一)引出营养素的分类及三大产热营养素的名称。 (二)蛋白质
1.首先给大家介绍蛋白质。请大家说一说蛋白质主要来自哪些食物, 学生回答完展示图片。
蛋白质不能被人体直接吸收,必须被分解成氨基酸后才能被人体吸收。 2.蛋白质的主要生理功能
这些蛋白质对我们人体有什么作用呢,
3.接下来,我们按蛋白质的营养价值,将蛋白质分为三类: 名称 必需氨基酸 功能 食物来源 完全蛋白质/优种类齐全,比例适维持人体生命健奶、蛋、肉、鱼、鸡、鸭、黄质蛋白 当,数量充足 康,促进儿童生长豆、黑豆、米
发育 (动物性+植物性) 半完全蛋白质 种类尚全,但比例维持机体生命 小麦、大麦
不适一,数量多少
不一
不完全蛋白质 种类不全 肉皮、玉米 从以上
表
关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf
中,我们可以推断出:哪一种蛋白质最适合小学生摄入,
小学生每日蛋白质摄取量是多少,请同学们看表3-1
4.小学生蛋白质摄取不足及过多的表现:
摄取不足:
A生长发育迟缓、体重减轻、面黄肌瘦、容易疲劳、易贫血、抵抗传染病的能力下降、创伤和骨折不易愈合、不良性水肿。
B 记忆力减退、脑细胞数量减少、思维不活跃。
摄取过多:蛋白质供给过多,易致消化不良、便秘。
(三)脂肪
展示图片,引出脂肪
1. 脂肪的生理功能
(1)脂肪是细胞膜的必需成分,是神经组织、脑、心、肝、肾等组织的组成物质。有益于大脑的发育和代谢。(脑细胞、视网膜等。)
(2)储备热量。
(3)保护作用。(A减少热量散失B保护机体和内脏器官C润滑、减少各器官间的摩擦。)
(4) 促进脂溶性维生素 A、D、E 和 K,以及类胡萝卜素的吸收。
提问:榨胡萝卜汁,牛肉炖胡萝卜,哪一种做法更有营养,
2.脂肪的分类
脂肪在人体内的分解,引出脂肪酸,不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸
分类(按饱和度分) 食物来源 功能
不饱和脂肪酸,(单不/多菜籽油、芝麻油、花生油、防止动脉硬化、促视网膜不) 棉籽油、鱼(鱼油) 及大脑神经细胞的发育,
降低胆固醇。 饱和脂肪酸 肥肉、牛油、奶油、巧克提供热量,增加胆固醇。
力、椰子油
3.小学生脂肪摄入量
脂肪供给过多,肥胖。
脂肪供给过少,体重下降,皮肤干燥,易发生脂溶性维生素缺乏症。
因此,在幼儿膳食中,要注意脂肪的摄入量。
提问:在小学生膳食中,怎样注意脂肪的摄入量,
(四)糖类
展示图片,引出糖
1.糖的功能
(1)构成肌体组织
(2)供给能量(50%)
(3)解毒作用
(4)促进儿童生长发
2.糖的分类及食物来源
分类 食物来源 需要量
单糖 蜂蜜 蔬菜 水果 葡萄糖
, 双糖 红糖 白糖 母乳 麦芽糖
(面包、馒头等)
多糖 淀粉、五谷、根茎 3.摄入量
案例:
某9岁女生,王晓霞,长的很胖,很想减肥,定了一个食谱计划,
早餐:烤土豆
中餐:米饭加青菜
晚餐:2个青菜包子 平菇汤
过了几个月之后,还是那样胖。
请问:王晓霞减肥为什么没能成功,
若糖摄取过量,会转化成脂肪,使人过于肥胖。
若糖摄取不足,会致体重减轻,营养不良。
小学生在生活中,不能盲目减肥,应该尽量以粮食和薯类作为糖的主要来源,
少吃蔗糖;父母和老师应帮助小学生制订合理平衡的膳食计划,帮助他们健康成
长。
(五)练习
三、小结
四、布置作业
为二小二年级小学生制订一份一周膳食计划表。 五、板
书
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设计
人体需要的营养素 一、 营养素
二、 蛋白质
三、 脂肪
四、 糖类