食品添加剂
管理制度
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根据中华人民共和国食品卫生法和国务院办公厅关于严厉打击食品非法添加行为切实加强食品添加剂监管的通知,确保上海大学广大师生的饮食安全、身体健康,遵照市府、市教委食品添加剂使用的“五专”要求,制定如下管理
制度
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一、 食品添加剂的采购
食品添加剂必须由配膳中心统一采购,并由配膳中心经理亲自负责,采购时,应注意食品添加剂包装物标识,应符合国家
规定
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,并向供货商索取相关证件及资料。
二、 食品添加剂的贮存
食品添加剂设有专柜或专用仓库,在入库前,由仓库保管员负责对其进行验收和专项登记、验收合格后方可办理入库手续。并粘贴有明显的分类标识,对号入座。贮存期间应定期检查,注意保留其原有的标识,杜绝过期使用。
三、 食品添加剂的领发
食品添加剂的领取必须指定专人领用,领取时就根据规定的
标准
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,用量填写领料单,领料单须由使用餐厅或部门第一
责任
安全质量包保责任状安全管理目标责任状8安全事故责任追究制幼儿园安全责任状占有损害赔偿请求权
人审核签批后方可领用;并经配膳中心经理审核无误进行登记和发放,每次领用量控制在3天,最多不允许超过7天的领用量。
四、 食品添加剂的使用
食品添加剂使用餐厅或部门需设立专柜或专箱,并有明显的标记对号贮存,由餐厅或部门经理直接掌管,指定专人使用,使用计量器具,严格按标准配比进行稀释和配制,餐厅经理负责监督管理。
五、 食品添加剂种类增加
如果需要增加食品添加剂的种类,要向饮服中心提出书面申请,经中心同意后方可增加,任何餐厅或部门无权擅自采购食品添加剂之类的调味料,一旦发现中心对餐厅或部门第一责任人取消资格,造成后果的必须追究法律责任。
上海大学后勤集团饮食服务中心
2011年5月26日