1、 以下哪种菜系不属于中国八大菜系之列？ （B）
A、浙菜； B、鄂菜； C、闽菜； D、皖菜
解释：中国的八大菜系指鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、皖（徽）菜
2、下面中那一种饮食特点是华北饮食文化区域特点？ （D）
A、居民习以大米为主食，口味大多清淡，略带微甜；
B、喜辣，喜酸，偏好复合味；
C、主食玉米与小麦并重，夏季喜冷食，冬季重进补；
D、以面食为主，讲究实惠，食风庄重大方
解释：A是华东饮食文化区域特点，B是西南，C是西北。
3、以下哪道菜是保定名菜？ (C)
A、鱼香肉丝；B、狮子头； C、白玉鸡脯 D、柴沟堡熏肉
解释：柴沟堡熏肉是张家口地区的。
4、铁观音是哪里出产的名茶？ (B)
A、湖南； B、福建； C、安徽； D、浙江
解释：铁观音产于福建安溪
5、1915年我国的酒在巴拿马万国商品赛会上荣获金质奖章，从此名扬海外。请问这是哪一种酒？ (A)
A、茅台； B、五粮液； C、剑南春； D、泸州老窖
6、患有冠心病、心肌梗塞、肾病、糖尿病的人，不宜多吃什么水果？ (B)
A、香蕉； B、苹果； C、西瓜； D、菠萝
解释：苹果含有大量的糖类和钾盐，摄入过多不利于心、肾保健，患有冠心病、心肌梗塞、肾病、糖尿病的人，不宜多吃。
7、蜂蜜用那种水冲泡更好？ (B)
A、热水； B、温水； C、凉水； D、冰水
解释：热水会破坏蜂蜜中的营养成分，凉水不易溶解蜂蜜，因此用温水最好。
8、对菜肴进行“勾芡”这一烹饪手法所用到的主要原料是什么？(B)
A、砂糖； B、淀粉； C、面粉； D、鸡蛋液
9、正宗兰州牛肉拉面中的牛肉选自的是什么牛？ (B)
A、黄牛； B、牦牛； C、水牛； D、奶牛
10、黄瓜不宜与下列哪种食物搭配？ (C)
A、鸡蛋； B、土豆； C、 番茄； D、花生
解释：黄瓜中含有分解维生素C的酶类，与番茄搭配会影响维生素C的摄入。
判断：
1、 中国是茶树的原产地。√
2、 中国茶艺在宋代就传入日本，形成日本茶道。×解释：中国茶艺在唐代就传入日本
3、 啤酒营养丰富，热量较高，享有“液体面包”的美称，啤酒是目前产量最大的饮料酒。√
4、 产于浙江杭州，以色翠、香味浓郁、味甘、形美四绝而著称于世，有“国茶”之称的是碧螺春。×解释：此茶应该是龙井茶。
5、 宫保鸡丁是一道传统名菜，其中的“宫保”是指的人名。√
6、 四川小吃担担面是因为沿街挑担叫卖而得名。√
7、 《苦笋帖》是唐代怀素的一副著名的草书书法作品，其中内容的意思是说苦笋泡茶是非常好的饮料。√
8、 中国八大系之首当推鲁菜，鲁菜的特点是讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。√
9、酒后尽量不要立即饮茶，酒后饮茶容易伤肾。√
问答：
1、 东北地三鲜指的是哪三种？（茄子、土豆、青椒）
2、 民间俗语素有“小葱拌豆腐—— （一清二白）
3、 中国传统的烹饪技法有数十种之多，可谓世界之最。请在横线上再写出至少六种。烧，煮，煎，（炸、熘、烹、炒、爆、烧、煮、蒸、煎、烙、炖…… ）
4、 请再写出三种名绿茶的名称。西湖龙井，（西湖龙井、黄山毛尖、庐山云雾、洞庭碧螺春、太平猴魁、六安瓜片、南京雨花茶、都匀毛尖、四川蒙顶茶、信阳毛尖等）
5、 腌制的食品大都含有一种名为＿亚硝酸盐＿的致癌物，因此不宜多吃。
6、苏轼写了一首词，“净洗锅，少著水，柴头罨烟焰不起。待它自熟莫催它，火候足时它自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。富者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”请问这首词中讲了哪道名菜的做法？＿东坡肉＿
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