苏州市相城区黄埭镇老蔡快餐服务部 http://www.suzhoukcps.com/
快餐店的经营方式
1.开业初期的促销
开业初期的宣传非常重要，宣传单是必不可少的。可请兼职或自己在路边派给早上或中餐时路过的上班人士。要连续一个星期派，不要怕别人已经拿过了，要做的是尽可能让更多人对你的店有印象。
说说宣传单的设计，很多人接过宣传单一转身便扔掉了，所以要想办法让别人留住宣传单。当时我的店的宣传是，凭宣传单可以减一元，事实证明，真的很多人拿着单回来消费，而且还向我要更多的宣传单。另如果资金充足，可以选择纸巾做促销工具，将印有菜单的纸巾送给过往的人（要选择对象），前期顾客在店内消费时也可送一包，后期还可以卖。
开张时要挂横幅示优惠吸引更多的人进来，人气带动人气这点非常重要，如果担心可以请一些亲戚朋友在前两天做做托。优惠期最好一个星期，让更多的人走进来。当时我的店只做了一天优惠，后悔至今。错过了最好的宣传机会。
2. 推出每日1款的特价
原价多少，特价多少，要让顾客心里有数。大多数的顾客一看到有便宜都会很欢喜去购买。（本日特价：原价：）
3.合理化烟幕手段
所谓合理化烟幕，合理化针对顾客的消费感觉，顾客觉得商品的性价比高，而烟幕就是指商家为获得更多的利润对消费者使用的比较隐形的手段。饮食行业的盈利大约是六七成，而三四成的成本又主要是用在房租人力上。作为消费者，往往不会这么深入的分析成本，所以这些烟幕手段对他们是有效的。对商家来说，制造合理化烟幕，就是为了通过增加销售量而拉低房租人力这些成本，从而实现更多的利润。
比如，一碟饭要6元，再加2元则能加多一个菜。
4. 鼓励团体消费
上班族就餐时经常一对对一群群，所以你店比其他店有些小优惠更能吸引他们，或者本来一个人会说服多些人一起吃。
比如，两人成行，送一小份配菜菜；三人成行，送两小份配菜……配菜可以是青菜或肉炒菜，或送豆浆。
5.团体客户打折
前期的宣传单一定要派给这些团体客户，如果点的份数多，还可以用打折或送豆浆的方式。夏天还可推出些甜品。比如五份以上8折，或者五份以上每份送一份豆浆。
6办理月卡
针对上班族可以开设月卡，比如每餐6元，那月卡可以是150元/30次，还可以送点豆浆之类。因为快餐店的最大成本是铺租及员工费用，原料成本占的比例不大。月卡的资料你要留有一份，最好有电话，以便以后店里有什么优惠活动可以发送信息通知他们，就算他们不来消费，但这个优惠活动的信息他们会传递给身边的同事朋友，无疑增加了消费的机会。
7.外卖订餐
上班族很多都会订餐，所以前期的宣传单要给每间办公室派送。但做外卖最注重速度，而且上班族的就餐时间集中，也怕厨房忙不过来。所以传单的设计上最好提醒消费者提前半小时订餐。还有一个就是外送员的问题，可以请兼职，按每份快餐提5毛或一小时多少钱来算，这样人力成本会比较低。
8.订餐方式多样化
如果店里有电脑，那么除了电话订餐还可以用QQ订餐。现在的上班族基本上都是对着电脑，随手一点就可以订餐，着实方便。最重要的一点是，你的QQ签名可以把每日特价写上，这样可以吸引更多原本摇摆的顾客。另QQ空间里面还能放菜单，或者一些饮食健康方面的文章。
9.新品开发
爱新鲜是人之常情，如果连续两个月都没有新的菜式出现，顾客难免也会觉得厌倦。所以每周或两周推出一道新菜式，这样可以吸引老顾客尝试新的产品。可以在收银台或门口贴张纸做告示：本周新菜式——***。
说实话，对快餐店同时批发豆腐这点有点不赞同。很难想象在店门口摆卖豆腐零售，还得有人专门负责。批发的话就只能跟菜市场的人合作或者自己再去找别的餐厅了。如果豆腐是你的专长，那么请在这方面多研究菜式以推广，或者下班的时候摆在门口，吸引那些刚下班的人买。
开业前期，老板一定要在店面，观察顾客的消费偏好（包括菜式、价格），多留意一下顾客的盘子，是否有剩下很多菜，要跟顾客交流问口味是否合适。一般来说，顾客很喜欢这样的交流，会觉得你比较注重他的感觉，他会给你提一些意见，并且毫无疑问还会有下一次的消费。然后就是在经营过程中会慢慢有不少回头客，记住这些回头客的消费习惯，偶尔聊一下，他们会介绍更多的顾客来消费的。
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