茶叶的品种和分类
茶叶界有句俗话“茶叶学到老，茶名记不了”，说实在的中国有多少种茶名估计专家也难弄清。一方面说明了我国茶叶种类繁多、品种丰富，另一方面说明了茶叶的命名无统一
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，命名的随意性比较大。例如，“金奖惠明”（浙江名茶）的名称来历，该茶产于浙江景宁惠明寺，原叫惠明茶，因1915年获巴拿马博览会金奖因而改名叫“金奖惠明”。后来被浙江奇尔茶业公司改名“奇尔茶”。再如“大红袍”（大红袍是以茶树品种命名的，大红袍原是一种茶树品种的名称，在福建类似这样的命名很多，如水仙、毛蟹，而我们熟知的大红袍系指武夷岩茶中的极品茶）诸如此类等等。
传统的茶叶命名，比较随意。有的以地名加茶类，例如祁门红茶，有的按工艺：烘青、炒青、蒸青、晒青；有的按形状，如银针、松针、雀舌；有的按季节，如春茶、夏茶、秋茶、明前茶、雨前茶；还有的按色泽，如黄芽；还有的按汤色，如平阳黄汤。有的干脆直接用地名，如龙井，遂川狗枯脑、双井茶。有的用茶树品种：闽北水仙、大红袍。国外命名比较科学：商标加茶类。如立顿红茶。现在也有企业效仿：浙江“奇尔茶”就如是。
目前在茶学界，比较科学的分类和命名方法是按制作方法把茶叶分成六大基本类和再加工茶类。
绿茶
青茶（乌龙茶）
红茶
基本茶类 白茶
黄茶
黑茶
茶────
再加工茶 （花茶，紧压茶，保健茶，茶饮料）
需要说明的是，目前市场上安吉白茶非分类上的白茶，它属绿茶，因其茶树品种变异，叶质变白，通俗地说就是白茶树上的鲜叶加工而成的绿茶，故名安吉白茶。类似的还有白玉仙茶。
在六大茶类中品种最多当属绿茶。名优茶也多集中绿茶大类中。（单列讲）
青茶（乌龙茶）现已盛行。（单列讲）
黄茶主要产于四川、安徽、湖南。代表品种有岳阳的君山银针（岸人茶说的巴陵银针），四川的蒙顶黄芽（扬子江中水蒙顶上茶说得就是古时候的它），安徽霍山黄芽、黄大茶。
白茶主产福建，外销华侨。
黑茶多为砖茶，主销少数民族，又称边销茶。普洱散茶为黑茶，普洱饼归再加工茶类紧压茶之例。
红茶分工夫红茶（祁门红茶、滇红工夫红茶等）、小种红茶（福建特产）、红碎茶。
祁门红茶、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐茶 （亦称“乌瓦”） 是世界三大高香红茶。
国际市场上红茶多为红碎茶，中国红碎茶主要用于出口，立顿红茶的原料主要来源于印度、中国、斯里兰卡、肯里亚。茶业界人士戏言，中国的红碎茶低价出口给外国人，然后被外国人高价销售给中国人。
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