侉炖豆腐鱼
侉炖豆腐鱼
做法:1.2.鱼收拾干净,去除腥线,控干水分剁成段(外边的都是一整条的,家里没有那么大的锅和盘)
侉炖豆腐鱼
3.豆腐切成块,用热水焯一下去除豆腥味,也可以让豆腐不易碎;4.准备葱姜蒜、花椒大料和干辣椒;五花肉洗净切薄片
侉炖豆腐鱼
5.6.锅入油,小火,下入葱姜蒜、花椒大料和干辣椒,出香味后转中火下入五花肉片翻炒
侉炖豆腐鱼
7.肉变色后倒入鱼,将鱼煎一下,但不要用力翻动;8.调入料酒、适量老抽、生抽、冰糖和盐,然后倒入热水,没过鱼;
侉炖豆腐鱼
9.10.水开后下入豆腐,转中小火炖至汁稠
侉炖豆腐鱼
一道侉炖鱼,大锅炖,大盘装,鱼鲜味浓,吃起来既过瘾,又有一种豪迈感!
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