福封茶对喜茶文化与习俗的研究
一、喜茶的历史
喜茶,又称吉茶,历史由来已久,起源于汉代,已有近两千年的历史。唐代文成公主的婚礼就曾以茶为主
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,名曰“三茶天礼”。喜茶这一习俗一直在我国南方与东南亚华人聚居区流传。
史记记载:汉代《凤姻志异》-汉帝霸业图疆,海内臣归拜属,奕牡蛮族献凤主联姻,陪献蛮池里丈,佳丽八十,奕牡蛮族亲制上茶百斤,曰为:联亲吉茶-释之汉帝万寿无疆,皇族开叶永兴,汉帝赐群臣共品-号享赋诗庆令。这应该是关于喜茶最早的文字记载。
唐代文成公主的婚礼曾以茶为主题,这也是茶与婚礼最高
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的结合。据史料记载:唐贞观十四年(640),他遣大相禄东赞至长安,献金5000两,珍玩数百,向唐朝请婚。太宗许嫁宗女文成公主。婚姻礼仪为"三茶天礼"。一、订婚时的下茶,二、结婚时的定茶,三、就是同房时的合茶。喜糖代
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甜蜜,喜酒宣扬喜庆氛围,喜茶-代表喜吉纪念。
二、为何以茶为喜聘
古人认为,茶树只能以种子萌芽成株,而不能移植,故历代都将"茶"视为"至性不移"的象征。因"茶性最洁",可示爱情"冰清玉洁";"茶不移本",可示爱情"紧贞不移";茶树多籽,可象征子孙"绵延繁盛";茶树又四季常青,以茶行聘,寓意爱情"坚贞不移"。喜茶寓意爱情"永世常青"、祝福新人"相敬如宾"、"白头偕老"。
茶之寓意:"坚贞不移"、"永世常青"、祝福新人"相敬如宾"、"白头偕老"。这就是为何茶成了聘礼。
三、喜茶的品种
关于喜茶的品种,19世纪以来,喜茶一般采用“圆饼普洱”,今天的名称为“紧压普洱茶茶饼”,这是延续中国南方沿海地区以及南洋的婚庆习俗,普洱圆形茶饼有“幸福圆满”之意,所以喜茶多使用普洱圆饼。
普洱圆茶,即普洱饼茶,紧压茶之一种,又名茶饼、七子饼、云南七子饼等,是云南普洱茶的主流制式之一。“圆茶”多见于早期生产的普洱茶品,目前已很少使用该称谓。
近年来,由于市场出现白茶茶饼,为取白头到老之意,白茶圆饼也成为喜茶的品种之一。
四、喜茶的用途
现如今的喜茶一般有两个用途。一是作为男方的聘礼之一,这是源于古代的喜茶用途。第二个用处是作为订婚和结婚时派送给来宾的礼物,这一习俗应该就是中国人所讲的“礼尚往来”。为了不让来宾空手而归,或回谢未能参加喜宴的亲友所准备的喜礼,如同喜糖、喜烟一样。因茶是健康饮品,而且茶的品位高雅,时下有流行茶道,所以喜茶更受欢迎。
五、喜茶普洱圆饼的存放方式
大家都知道普洱茶陈放越久越好,之所以如此,是因为在存放过程,这种的云南大叶种茶叶采制的普洱茶是在不断变化。要让这个变化越来越好,而且尽量的快,不必等个十年、二十年的,就需要创造适宜的变化条件。这个条件,我认为是空气、温度、湿度三方面。1、流通的空气。流通的空气中有较多的氧份,有利于茶叶中一些微生物的繁衍,因而可加速茶叶变化。所以要有适度流通的空气,但不能放于风口。另外注意周围环境不要有异味,否则茶叶是会变味的。不可以摆放于厨房中。
2、恒定的温度。正常的室内温度,不可太高或太低。相对来说春、夏、秋季节普洱茶的变化会比冬天变化快。不可被太阳照射,在阴凉处为好。
3、适度的湿度。现在好的普洱茶都讲究要“干仓”存放的,“干仓”就是指在干爽的环境中存放,忌湿。太过潮湿的环境会导致普洱茶的快速变化,但这种变化往往是“霉变”,令茶叶不可饮用。但是太干
燥的环境又会令普洱茶的陈化变得缓慢,所以要有一定的湿气。我有一个
方法
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:在存放的茶叶旁边摆放一小杯水,令空气中湿度稍微增大。
六、茶喜普洱茶圆饼开茶技巧
1、在冲泡普洱茶之前需要先把茶饼进行打开,就是开茶饼。开茶饼需要用巧劲。需要准备茶锥,使用茶道“撬动”,注意不要扎入茶内部就行了。现在压制的饼茶、砖茶一般来说都不会太紧,拆开都不困难,注意不要扎到手。
2、一般正宗的普洱茶饼都是按层次紧压的,你只要按照它的顺序用手直接就可以掰开的。也可以用专用的普洱茶刀开茶,从侧向开,
尽量不要弄断,保持茶条完整。
3、还可以用蒸煮茶方法来开普洱茶茶饼,既简单,又不影响茶的外观及品质。用窝煮沸开水后,将茶饼隔着热水蒸它三两分钟,然后再拿出来用开茶工具撬开,就容易多了。
七、茶喜普洱茶圆饼的饮用方法
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