任务型语言教学在中职饭店服务与管理专业英语口语教学中的实践研究

任务型语言教学在中职饭店服务与管理专业英语口语教学中的实践研究 任务型语言教学在中职饭店服务与管理专业英语口语 教学中的实践研究 摘 要 20 世纪 50 年代,任务 型语言教学就在西方的职业教育中开始了。但到 80 年代中期才出现了系统的任务型语言教学理论。该理论强调学生是课堂的主体, 注重语言 意义的 表达, 让学生在 “做中 学,学 中做” , 通过活 动学生 交流思想、 表达观点,提高语言水平,促进能力发展。 随着近年来酒店行业的蓬勃发展, 酒店行业需要大量英语口语好, 交际能力 强的饭店 服务与管理专业的毕业学生。在职校饭店服务与管理专业英语教学中, 英语教学不能再是语言知识的传授, 而应是语言技能的训练。 鉴于目前我校饭店 服务与管理专业学生英语口语交际能力不好, 参加 “上海市旅游行业员工统一英 语”B 级 (前厅、 餐饮 、 客房) 考试合格率低 , 笔者将任务型语言教学分别运用 到英语听、 读、 写课堂教学中, 实验结果表明, 与对照班相比, 实验班口 语能力 及考证合格率都有了大幅提高。 从而 说明 关于失联党员情况说明岗位说明总经理岗位说明书会计岗位说明书行政主管岗位说明书 任务型语言教学适用于中职饭店服务与 管理专业英语口语教学,能帮助学生的语言水平达到酒店行业提出的要求。 本文共分为六章, 第一章阐述了本研 究的方法、 目的和意义, 并指出学生目 前的英语水平与酒店行业提出的语言要求存在巨大差距, 促使英语教师积极寻找 有效地教学模式。 第二章阐述了任务和任务型语言教学的定义以及该教学的理论 基础和国内外研究概况。 第三章介绍了任务的设计原则及任务的评价, 并以实例 说明在饭店服务与管理专业英语口语教学中可设计的任务。 第四章介绍了饭 店服 务与管理专业英语口语教学的现状与问 题 快递公司问题件快递公司问题件货款处理关于圆的周长面积重点题型关于解方程组的题及答案关于南海问题 及任务型语言教学的模式, 阐述了如何 将 任务型语言教学运用到饭店服务与管理专业英语听、 读、 写课中。 第五章为教 学实验,阐述了实验目的、时间、过程等,并对实验数据进行分析 ,得出结论。 第六章为结语, 阐述了任务型语言教学对口语教学的促进作用, 就任务型教学的 实践提出了几点建议,并指出了本研究的局限性和对未来研究的建议。 关 键词 :任务型语言教 学,饭店服务与管理专业英语,口语教学 i ABSTRACT Task-based language teaching TBLT emerged in vocational schools in Western countries in the 1950s. However, the systematic theory of TBLT did not appear until in the mid 1980s. Being students-centered, TBLT focuses on meaning expression and provides students with chances to learn by doing. Students improve their language and develop their ability by exchanging ideas and expressing thoughts in classroom activitiesWith its rapid development, the hotel industry is in great need of hotel service and management graduates with good spoken English and excellent communicative skills. In vocational schools, hotel English teaching can not focus on knowledge imparting alone but should on language skill training as well. In this research, the author applies the TBLT to the teaching of listening, reading and writing to improve students’ spoken English. The research indicates that the experimental class that adopts the TBLT makes bigger progress in spoken English and has more students pass the Level B examination, compared with the contrastive class. Therefore, the TBLT is feasible in hotel spoken English teaching and helps students to meet the language requirements the hotel industry sets This paper consists of six chapters. The first chapter discusses the methods, aims and significance of the research and points out the gap between students’ language ability and the requirements of the hotel industry. Therefore, teachers of English are required to seek an effective teaching approach to fill this gap. The second chapter introduces the definition of task and the TBLT and also discusses the theoretical bases and current researches on the TBLT both at home and abroad. The third chapter presents the principles and evaluation of task design in the TBLT with relevant examples. The fourth chapter shows the teaching mode of the TBLT and the current situation and problems in hotel spoken English teaching in vocational schools and the ways to apply the TBLT to the teaching of listening, reading and writing classes with a viewing to improving the students’ spoken English. Chapter five is a case study, in which the author introduces the time and procedure of the experiment and the results of data analysis. The last chapter is the conclusion, listing the major findings of this research, putting forward some suggestions to improve the application of the TBLT inii vocational school English teaching, and pointing out the limitations of the current research and giving suggestions for further research in this areaKey Words: Task-based language teaching, the hotel English course, spoken English teaching iii 目录 摘 要. i ABSTRACT.ii 目录.iv 1引 言. 1 1.1 问题的提出1 1.2 研究的方法2 1.3 研究的目的和意义2 1. 4 论文结构. 3 2 任务型教学法概述4 2.1 任务的定义4 2.2 任务型语言教学的定义及理论基础. 5 2.3 任务型教学国内外研究综述. 6 3 中职饭店服务与管理专业英 语口语教学中任务的设计与评价. 9 3.1 任务的设计原则. 9 3.2 在饭店服务与管理专业英语口语教学中可设计的任务.11 3.3 任务的评价.15 3.3.1基于任务的形成性评价..15 3.3.2基于任务的终结性评价..18 4 任务型语言教学在饭店服务与管理专业英语口语教学中的应用..19 4.1 饭店服务与管理专业英语口语教学的现状与问题.19 4.2 任务型语言教学模式21 4.3 任务型语言教学在饭店服务与管理专业英语口语课中的具体应用..22 4.3.1以听助说..22 4.3.2以读助说..24 4.3.3以写助说..28 5 任务型教学在饭店服务与管理专业英语口语教学中的实验研究.31 5.1 实验目的..31 5.2 实验对象..31 5.3 实验教材..31iv 5.4 实验时间..31 5.5 实验方法..31 5.6 实验过程..31 5.7 实验结论..38 6 结语..39 6.1 任务型语言教学可以促进中职学校口语教学..39 6.2 关于实施任务型语言教学的建议.39 6.3 本研究的不足和对未来研究的建议41 附录一B 级前厅笔试试卷样卷42 附录二B 级前厅口试试题.55 参考文献.57 致 谢.60v 1引 言 1.1 问题的提出 旅游业作为上海一个重要产 业, 对上海经济的支撑和带动作用日益显现。 据 统计,2005 年上海共接待入境旅游者 571.35 万人次,其中,在沪过夜的入境旅 游者 444.54 万人次。2006 年,上海接待入境旅游者 670 万人次,其中入境过夜 旅游者 510 万人次。 随着旅游业的蓬勃发展, 上海市旅游饭店的规模和数量也在 不断地扩大, 据统计,2001 年末,上海有星级宾馆 248 家。到 2005 年底, 星级宾 馆数量为 332 家。2006 年底,星级宾馆数量达到 354 家。世博会前上海 又建成 58 个高星 级酒店 。在 整个饭店 业良好 发展的 态势下, 对推动 饭店服 务业发展的 重要基础--- 高素质饭店 从业人员的要求也在不断地提高。 据笔者所在 单位 (上海 市现代职业技术学校)对上海市 36 家星级酒 店的调查研究表明,酒店对中职生 业务能力的满意度不高, 其中 52% 的饭店认为饭店服务与管理专业学生综合能力 一般, 表示完全满意而仅 7.1% ,78.5% 的饭店认为中职生外语交际能力是最大的 劣势,不能满足行业要求。 饭店服务与管理专业是我校国家级重点专业,该专业目前招生形势日渐严 峻。 一方面由于大多数家长希望自己孩子读高中, 今后可以考大学。 而不愿意读 中职, 觉得读中职会低人一等, 这直接导致了近年来中职生源数量骤减。 另一方 面 , 中职生源质量下降, 尤其体现在英语这门课上。 饭店服务与管理专业学生中 考英语平均成绩仅为 48 分。这给英语教学带来了极大地挑战。因为目前酒店行 业对从业人员英语要求相当高。 我校对上海波特曼丽嘉酒店、 上海万豪虹桥大酒 店、 上海虹桥宾馆、 上海银河宾馆、 上海龙伯饭店、 上海西郊宾馆等饭店的调查 表明:在英语等级 水平 上,总台接待、商 务中 心工作人员需要达 到旅 游 英语 A 级,总机工作人员达到 A 级或 B 级,餐厅和客房服务人员达到 B 级,行李接待 员达到 C 级。一般来说酒店的星级越高,对从业人员的英语等级水平要求也越 高。 然而, 由于中职学生英语基础 差, 学习习惯不好, 英语课缺乏兴趣, 上课不 认真听讲, 思想开小差或睡觉, 加上传统英语教学法重视理论知识的传授, 学用 不一致, 与就业岗位技能存在明显脱节。 使得中职生现有的英语口语水平与酒店 行业对学生提出的较高英语要求, 产生了极大地矛盾。 如何提高中职生英语交际 能力以满足行业的需求,显然是应该提上议事日程了。1 2006 年《上海市中等职业技术学校饭店服务与管理专业教学 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 》提出课 程的设计思想应体现任务引领, 实践导向。 在教学过程中, 教师要以能力教育为 本位, 采用以教师为主导、 学生为主体的教学方法, 提高学生学习的兴趣, 变被 动学 习为主动学习。 任务型 语言教学为学生设计真实的 场景, 让学生自主 探求式 学习 , 用语言做事情 , 在课堂教学中培养 行业所需要的英语交际能力, 从而极大 程度地调动了 学生英语 学习的兴趣和积极性,缓和了行业与学生之间矛盾。 1.2 研究方法 本研究结合以下 四 种研究方法: 1. 案例分析法:通过 教学案例进一步阐述 了 任务型语言教学法有 助 于提高 饭店服务专业学生英语口语交际能力。 2. 文献综述法:通过 学习相关书籍,查阅 资 料,为本研究提供丰 富 的理论 依据。 3. 调查问卷法:通过 调查问卷对比分析实 验 班与对照班学生在实 验 前后相 关数据的变 化。 4. 教 学 实验 法: 实 验班 按 照 任务 型教 学 法进行 语 言 教学 ;1 刺激 变量--- 任 务 型 教 学 。2 控 制 变 量--- 实 验 班 与 对 照 班 的 学 生 基 础 相 差 无 几 , 且 每 周 英 语 课 时数相同,并由笔者同一人任教。3 实 验 条件--- 使用同样的教材。 4 反应变 量--- 学生英语水平的提 高。 1.3 研究目的和意义 随着星级酒店业的迅猛发展, 对外语人才的需求也急剧增加。90% 以上的酒 店人事经理认为饭店员工最迫切需要进修的是外语。 目前, 学生前往 高星级酒店 工作, 面对的顾客绝大部分是外宾。 因此, 学生口语交际能力好坏直接关系他们 能否胜任 该项工作。培养学生的口语交际能力是中职 英语教学大纲的基本要求, 更是适应社会发展的需要。 作为一线的 英语教师, 应把培养学生口语交际能力作 为义不容辞的责任。 不断探索如何将任务型教学法运用于专业英语口语教学, 如 何提高学生英语学习的兴趣和积极性, 如何让学生成为课堂主体, 使其能够通过 自主探究式学习获得语言技能并提高口语交际能力 。220 世纪 50 年代, 任务型语言教学就在西方的职业教育中开始了。但到 80 年代中期才出现了系统的任务型语言教学理论。该教学法提倡在真实的环境中, 学生在教师指导下通过 参与、 互动、 交流、 合作 的学习方 式完成任务并感受成功。 英语口语的提高不只是理论知识的学习或教师知识的传授, 学生一定要在接近真 实的场景中不断练习,才能提高语言技能。本研究对调动学生英语学习积极 性、 培养团队合作精神、提高口语交际能力都具有一定的现实意义。 1.4 论文结构 本文共分六章。 第一章是引言,主要介绍本文研究的方法、目的和意义。 第二章是文献综述, 介绍了任务和任务型语言教学的定义以及该教学的理论 基础和国内外研究概况 。 第三章介绍了任务的设计原则及任务的评价。 第四章介绍了任务型语言教学在中职饭店服务与管理专业英语听、 读、 写课 中的具 体应用。 第五章是为教学实验, 包括实验目的、 时间、 过程等, 并对实验数据进行分 析,得出结论 。 第六章是结论, 在肯定 任务型语言教学对口语教学的促进作用的同时, 并就 任务型教学的实践提出了几点建议。3 2 . 任务型教学法概述 2.1 任务 的定义 不同的语言学家对任务有不同的定义,譬如,Michael Long (转引自 邱锋, 2007:2 ) 认为:A task is a piece of work undertaken for oneself or for others, freely or for some reward. Thus examples of tasks include painting a fence, dressing a child„ In others words, by “task” is meant the hundred and one things people do in everyday life, at work, at play and in between. 他认为任 务就是人们在日常生活中所做的一 切事情或从事的一切活动。很显然,Long 的 这个定义只是指人们日 常生活中的 任务, 还没有与课堂教学结合起来。1985 年 Richards (转引自程晓堂 ,2004:27 ) 等给任务下的定义为: 任务是学习者在处理或理解语言的基础上完成的一项活动 或行动, 比如一边听指令一边画地图、 根据指令进行操作。 任务一般要求教师明 确什么事成功完成任务的标志。Richards 的定 义简单易懂--- 即学习者 在理解语言 和输出语言的基础上完成的各种事情, 显然, 语言课上的很多活动都可以称为任 务。此外,Prabhu 1987:17 将任务定义为:学习者根据所给信息,经过思考等 过程, 得出某种结论或结 果的活动。 在完成任务时, 学习者能够对自己的思考过 程进行控制和调整。 他认为任务不是简单的语言实践活动, 而要通过思考 才能完 成。Nunan (1989) 则认为, 任务分为目标性任务和教育性任务, 目标性任务是 学生学习语言最终要达到的目标; 教育性任务是课堂内的活动, 这些活动来自于 真实世界但又不同于真实世界的任务, 但这些任务可以使学生在课堂发展语言能 力, 最终达到运用语言完成真实世界。Bygate 、Skehan & Swain 2001 认为, 任 务是要求学习者使用语言、 为达到某个目的而完成的一项活动, 活动的过程中强 调意义 的表达。 尽管上述语言学家对任务的定义有所不同, 但都涉及到语言的运用, 即用语 言做事。 课堂上学生为了完成某项任务用语言相互了解信息、 沟通、 交流, 在这 个互动的过程中学生将注意力集中在交际上, 而非语言形式上。 这样学生成了课 堂的主体, 从而避免了传统英语课堂上教师单纯传授语言知识而造成学生 “哑巴 英语”的诸多弊端。 4 2.2 任务型语言教学的定 义及理论基础 笔者认为, 任务型 语言教学应是指学生与教师 模拟人们在社会、 学校的真实 生活 场景 , 通过教学任务调动学生学习的积极性, 让学生通过语言的使用 完成一 项项学习任务 ,提高语言运用水 平和能力。 任务型语言教学的理论基础主要有语言习得理论、 建构主义理论和社会文化 理论 ,下面做一简单介绍。 (1)语言习得理论 克拉申 (1981) 认为, 语言习得主要是通过语言输入来完成的。 只有当习得 者接触到 “可理解的语言输入 ” (comprehensive input ) , 即略高于他现有语言技 能水平的第二语言输入, 而他又能把注意力集中于对意义或信息的理解而不是对 形式的理解时, 才能产生习得。 他 (同上) 认 为, 理想的输入应具备以下几个特 点: 1) 可理解性 (comprehensibility ) 。 理解 输入语言的编码信息是语言 习得的 必 要 条 件 , 不 可 理 解 的 (incomprehensible )输入只是一种噪音。 2 ) 既 有 趣 又 有关 (interesting and relevant ) 。 要使语言输入对语言的习得有利, 必须对它的意 义进行加工, 输入的语言材料越有趣、 越有关联, 学习者就会在不知不觉中习得 语言。3) 非语法程序 安排 (not grammatically sequenced ) 。 语言习 得关键是足量 的可理解的输入。 如果目的是 “习得”而不是“ 学习”, 按语法程序安排的教学 不仅不必要而且不足取。 4) 要有足够的输入量。 要习得一个新的语言结构, 单 靠几 道练习、 几篇短文远远不够, 它需要连续多个小时的有内容有乐趣的广泛阅 读和许多的会话才能解决问题。 任务型语言教学能够满足输入假设的这些特点, 在二语习得过程中是一个理想的教学方法。 此外, 克拉申 (1985) 还 提出了 “情 感过滤假 设” 。 他(同 上)认为 , 在语 言输入 到达大脑 语言习 得器官 的过程中, 过滤是输入的语言信息必须逾越的头一道障碍。 也就是说, 情感因素 起着促进或 阻碍的作用。几个心理上的因素影响着习得语言的速度和质量 。即: 1)动力。 学生目的 明确则 动力大 ,进步快 ;2) 性格。 自信 和自 我感觉 良好的 学生在学习 中进步较快。 3)情 感状态。 在第二语言或外语的学习中, 焦虑较少的人容易得 到更多的语言输入 。 根据该理论, 在英 语教学过程 中, 教师应当为学生创造宽松 和谐的教学氛围, 增强学生自信心, 培养学生的学习兴趣, 以降低学生的 “情感 障碍 。 ”在任务型语言教学中, 学生成为课堂主体, 自主合作学习, 此时, 他们 5 心情放松 ,焦虑情感降低,英语学习的兴趣也得到激发。 (2)建构主义理论建构主义理论 是在杜威、 维果茨基、 皮亚杰和 布鲁纳等人的思想基础上 形成 的,是 21 世纪教育改 革的主流理论之一。该理论认为,知识不是通过教师传授 得到的, 而是学习者在一定的情境下, 借助教 师和同学的帮助, 利用必要的学习 资料, 通过自我意义建构的方式而获得。 以建构主义为理念的教学应为学生提供 机会, 让他们参与真实自然和有交际意义的活动, 由他们去寻找知识, 提出问题, 建构自己的模式、 概念和策略。 ( 转引自程晓堂,2004:19 ) 任务型语 言教学模式 下的英语课堂可以视为一个小型社会,学习者在建构主义学习环境下参与活动、 建构语篇并进行反思。 任务型语言教学中师生之间及生生之间的多层面互动特色 正好可以满足这些要求。 (3)社会文化理论社会文化理论是近年来第二语言习得研究 中用来阐述第二语言习 得过程的 重要理 论之一。该理论的基础是 Vygotsky 关 于“调解”的概念。所谓调解,就 是大脑与 外界的 互动过 程。包括 新手与 专家的 调解(如 师生之 间调解 ) ;同伴之 间的调解 (如生 生之间 的调解) ;自我 调解( 如自言自 语)三 种形式 。 该理论的 核心是互动, 在互动过程中学习者可以从彼此的发言中得到启发, 从而进一步发 展自己的思想, 也可以 帮助其他学习者发展思想。Lantolf 2000 是社 会文化理论 的重要倡导者, 他所说的互动是一种社会交往。 在这种互动过程中, 由于共同参 与任务, 共同建构意义, 学习者可以相互帮助和支持。 学习者可以从彼此学到一 些自己 没 有掌握 的知识 。这就是 社会文 化理论 强调的“ 脚手架 过 程” 。所谓“脚 手架过程 ” ,就 是在完 成任务过 程中, 一个学 习者在另 一个学 习者的 帮助下,实 现自己的目标。 (转引自程晓堂,2004:17 ) 2.3 任务型教学国内外研 究综述20 世纪 50 年代, 任务型语言教学就在西方的职业教育中开始了。但到 80 年代中期才出现了系统的任务型语言教学理论。Prabhu 是该理论的奠 基人,1987 年, 他 在印度邦加罗尔 进行一项教学实验, 教学内容是让学生完成具体的交际任 务。 教学单元由一个个任务组成, 学生以完成任务为目标, 语言的学习贯穿在 任 6 务执行中。1989 年,David Nunan 撰写了《交 际课堂的任务设计》 ,该书的出版 标志着任务型语言 教学正式形成 。他(1989:183-187)分析出任务的五个要素: 即输入、 活动、 目标、 师生角色和环境。Long1981 ,1992,1998 认为, 任务是 一项有特定目的的工作或活动。 强调任务应与日常生活紧密联系。1996 年,Jean Willis 为 教 师 在 课 堂 教 学 中 运 用 任 务 型 语 言 教 学 提 供 了 操 作 层 面 上 的 指 导 。 他 (1996)在 《任务型学习框架》 一书中提出任务型学习的三个阶段: 前任务、 任 务环和语言聚焦。 在前任务阶段 , 教师引入话题和布置任务, 学生参与活动。 任 务环阶段包括任务、 计划 项目进度计划表范例计划下载计划下载计划下载课程教学计划下载 、 报告三部分。 在语言聚焦阶段, 学生通过书面或口头 文本进行语言分析。Skehan 1998 阐述了任务 型语言教学的理论依据。 首先, 第 二语言的习得过程有别于母语的习得过程。 其次, 语言运用取决于规则系统和词 汇化系统。Ellis1999 提出任务教学的又一理论基础 “输入与互动假设”理论。 他强调掌握语言不是单纯地靠训练语言技能和学习语言技能, 而在大多数情况下 是在交际活动中使用语言的结果。 国内 任务型语言 教学始于上世纪 90 年代末。1997 年出版的《香港英语教 学大纲》 一书中提出了英语教学中任务的 5 个特征: 目的 、 语境、 行为、 结果和 知识技能。 龚亚夫、 罗 少茜 (2003)在 《任务 型语言教学》 一书中论 述了任务型 教学的四个特点。 第一,所谓任务,首先要关心语言的意义而不是语言的形式; 第二, 任务型教学要求学生会模拟生活中的真实情景; 第三, 完成任务是关注的 焦点;第四,判断任务完成好坏的依据是是否做成了一件事情。 程晓堂(2004) 认为任务型语言教学有利于激发学生学习动机并提高学生综合素质。 魏永红 (2004) 在 《任务型外语教学研究: 认知心理学视角》 一书中 从认知心理学 视角 对任务型语言教学进行了研究,他认为: 任务 型语言教学是作为解决传统语言重 视语言教学结构, 忽视语言意义内容, 重视语言输入, 忽视语言产出等问题的有 效途径 而 提出的。 鲁子问2005 在 《中小学英 语真实任务教学实践论》 一书中提 出了 真实任务教学理论 。 该理论认为, 英语教师 在教学中应运用真实的教学材料, 设计真实 的学习任务并 真实地运用任务。 《中等职业学校英语教学大纲》 (2009) 则提出: 教学要以学生为本, 发挥学生的自主性, 建立融洽的师生互动关系, 培 养学生积极的情感和态度, 激发学生的学习兴趣, 鼓励学生积极尝试, 勇于实践, 体 验成功,树立自信心。7 国外英语教学界 在 任务型语言教学方面的研究已经非常成熟。 在国内, 任务 型语言教学在中小学及高校中也有了大量的尝试, 然而, 由于中职学 校在国内的 边缘地位, 涉及中职学校专业英语口语教学的研究却很鲜见, 这也是笔者从事该 研究的原因所在。 8 3. 中职饭 店服务与管理专 业英语口语教学中 任务的设计与评价 3.1 任务的设计原则 任务设计好坏对课堂教学效果起着关键作用。 笔者结合饭店服务与管理专业 英语口语教学,对任务的设计 原则略作解释: (1)真实性原则 真实性原则包括语言材料的真实性和情景模拟的真实性。 语言材料应是来自 现实生活中常用的语句, 符合语言实际功能和语言规律。 生动形象化的情景能促 进交际双方相互理解, 激发深度交流的愿望。 (包育彬、 陈素燕,2004 :238)教 师如同导演, 应充分利用实物、 图片、 多媒体教学设备、 情景表演等教学手段为 学生模拟真实的语言环境, 激发学生开口讲英语的积极性。 饭店服务与管 理专业 英语口语任务设计时要贴近饭店实际工作的各种活动。 语言情景可以模拟实际酒 店工作, 学生上口语课的地点可以安排在实训中心。 这会让学 生产生一种身临其 境的感觉, 有利于激发学生的学习兴趣。 例如: Mr. Johnson comes to Shanghai to visit the Expo. After the visit, he’d like to book a city tour at your hotel. As a hotel receptionist, you are to receive him. 受理一日游 预订是今后学生在工作中经常遇 到的工作任务, 因此, 该情景的创设较符合今后学生工作的实际场景。 在前厅部 这章教学中, 可模拟的情如 下:1.如何用英语熟练地受理客人的当面预订、 电话 预订及团体预订;2.如何用英语熟练地完成有预定和无预定客人的住宿登记及团 体入住登记;3.如何用英语热情迎宾并较熟练地提供行李运送服务及预定机票、 车票及各种戏票服务;4. 如何用英语回答客人提出的常见问题,为客人提供留 言服务并办理各种委托代办事项;5. 如何用英语熟练地完成主要外币的兑 换服 务, 为用不同方式付款的客人结账;6. 如何用英语处理常见的各种投诉;7. 如 何用英语较熟练地完成内外线电话转接,电话叫醒服务及电话留言服务;8. 如 何用英语为客人提供贵重物品的 寄存及保险箱服务;9. 如何用英语接待 VIP 客 人等等。 (2)阶梯型原则 葛春生 (2006) 提出: 在语言技能方面, 应当先输入后输出, 使教学呈阶梯 式层层推进。由于中职学生英语基础较差,不善于开口表达 , 怕丢面子等特点, 任务设计一定要有梯度, 由简到繁, 由易到难, 要让学生觉得完成该任务不是遥 9 不可及的事情, 这样学生学习的积极性才不容易受到打击。 例如, 学生 在受理外 宾一日游预订时, 对话内容需要包括对客人的问候、 一日游行程安排介绍、 旅游 人数的询问、 价格介绍以及与客人告别。 对英语基础不是很好的宜昌学生来说完 成整篇对话的难度 实在太大了。 考虑到学生的英语现状, 笔者在设计任务 时注意 把受理外宾一日游预订这个大任务分成一个个子任务 (对客人的问候、 一日游行 程安排介 绍、旅 游人数 的询问、 价格介 绍以及 与客人告 别) , 让学生 根据子任务 先完成一个个小的情景对话。 最后, 再把一个 个小的情景对话串成一个完整的大 对话。 这种 阶梯式的任务设计循序渐进, 环环相扣, 可以让学生始终保持高度的 学习积极性。 (3)做学一体的原则 我国古代教育家 荀子说 过: “不闻不若闻之, 闻之不若见之, 见之不若知之, 知之不若 行之, 学至于 行而止矣 ,行之 ,明也 ” ,这说 明了 学 习的最 终 目标 就是 实践 , 实践了, 就明白了。 同样, 语言的习得不能只靠单纯语法知识的传授。 在 传统语言教学中, 教师是课堂的主导者, 学生被动接受教师所教的语言知识。 这 种教学模式十分不利于学生口语的提高, 因而出现了 “哑巴英语” 或 “高分低能” 现象。 在任务型语言教学中, 学生不再是被动的聆听者, 而是活动的主体。 在完 成 任 务 的 过程 中 , 学生运 用 语 言 做事 , 最 终提高 语 言 交 际能 力 。Clark 1996 提 出:“Language is used for doing things” 。 学生 不 能只凭借背诵孤立的单词, 或熟 记脱离语境的句子 来学习语言 ,而应该学会用恰当的语言把要求做的事情做好。 词汇和语法都是为 做好事情 服务的。 教师在课堂上的任务就是在语言运用的 过程 中把词汇、 语法和功能项目有机地结合起来。 做学一体的原则可以让学生理论学 习与实践活动得到有效结合。 例如在教“Check out” 这篇对话时, 笔者一开始就明 确了教学任务--- 学生要 能够独立完成为客人结账。 场景设定:Mr. Bean has stayed in your hotel for a week. He is checking out and pays his bill at the cashier’s desk. 笔 者 让学生相互讨论得出: (1) 结账时 常用的句型; (2) 客人常用的三种结账付款 方式: 现金、 旅行支票 、 信用卡; (3) 让学生 通过分析交流, 根据生 活经验整理 出结账工作的流程。 学生通过 伙伴互动、 小组讨论、 以及角色扮演等活 动, 最终 完成课堂任务。 在这节课中, 学生始终处于主体地位, 不断地使用语言做事, 笔 者只是角色的设计者、 任务的引导者和点评者。 这种做学结合的方法有利于学生 10 语言应用能力的提高,尤其是口语表达能力的提高 。 (4)趣味性原则 中职学生英语不好的主要原因之一就是学生缺乏英语学习的兴趣。 因此, 在 设计教学活动 时, 一定要考虑到任务的趣味性。 爱因斯坦曾讲过: “兴趣是最好 的老师 ” 。 兴趣对学习有着神奇的内驱动作用, 能变无效为有效, 化 低效为高效。 任务的趣味性不仅指任务本身要能激起学生的兴趣, 吸引学生积极参与活动, 还 指在教学方法上不能过于单一。 譬如: 播放一 段电影视频作为一节课的导入以吸 引学生注意力, 或播放趣味性的图片等。 笔者认为, 教师还应掌握多媒体教学方 法从而让课堂教学更加生动精彩。此外,任务活动形式也要具有多样性。譬如: 利用游戏、 竞赛、 情景对话、 角色扮演等多种活动为学生营造一个 轻松 和谐的学 习氛围, 使学生时刻保持良好的学习 心情, 并让学生体验完成任务的喜悦与成就 感。 3.2 在饭店服务与管理专 业英语口语教学中 可设计的任务 在饭店服务与管理专业英语口语教学中, 任务一般围绕教学内容和饭店情景 两个方面设计, 即教育性任务和真实性任务。 教育性任务要求学生去做在真实生 活中不可能被要求去完成的事情。 (苏秋萍,2004 ) 例如学生在听完一篇对话后, 要求完成相应的练习并把这篇对话的内容复述出来。该任务的设计要紧扣教材, 把教材中的语言 知识点 高中化学知识点免费下载体育概论知识点下载名人传知识点免费下载线性代数知识点汇总下载高中化学知识点免费下载 变成学生可以运用的语言素材, 难度可以略高于学生的现 有水平, 以增强学生的探究欲望。 真实性任务是指学生要完成的任 务应符合现实 生活中实际出现的情况。 (苏秋萍,2004) 例 如围绕饭店情景设计的任务 You, as a hotel receptionist, are receiving a guest who tries to find a room for two nights. He has no reservation. 该任 务的设计要基于真实的或模拟的饭店场景, 学 生在今后工 作中时常能碰到这些任务和活动。Willis (1996:26 ) 认为, 任务的设计可 以有以 下六种类型。 笔者认为, 这六种类型均适合饭店服务与管理专业英语口 语 的教学。 (1)列举任务 为说明某一概念、 观点、 问题、 常列举一些具体事实或例证。 通过学生 之间 的列举, 学生不但可以接触到自己不熟悉的词语和概念, 还可以加深他们 对概念 的理解。11 在学习了“Chinese Cuisine ”的对话之后,笔者设计了如下任 务: Figure out the names of different Chinese Cuisine and fill out the formCantonese food Sichuan food Shanghai food Steamed Red Garoupa Mapo Bean Curd Sweet and Sour Pork Luo Han zhai Shredded Meat in Chili Sauce Deep-fried Shrimps Shark’s fin soup Sichuan Spicy Beef Shredded Jelly Fish Broccoli in Carb Meat Sauce Hot and Sour Soup Red Dates with Sweet lotus seeds „ „ „ „ „ „ „ „ „ Work with your partner and make a dialogue by using the following sentence patterns: 1. May I take your order now2. I’d like to have some hot food. What’s your recommendation3. I also like to have a soup. What can you suggest4. I’d like something light. Could you tell me something worth trying5. „ is our chef’s recommendation6. Many guests give „high comments on it7. „ is worth trying 8. Pleas take your time 学生在完成表格和对话练习时, 不仅巩固了所学的广东菜、 四川菜和上海 菜 的菜名及常用句型,而且其口语交际能力也有了一定的提高。 (2)排序与分类任务 该任务是指把物体、 事件、 观点或步骤按时间、 空间、 逻辑关系或重 要 性顺 序进行排列。 如在学习了 “One-Day Tour Service ” 对话后, 要求学生根据所给的景 点, 安 排适当的旅游路线,并对景点做简要介绍。 Work with your partner and introduce a proper visiting route for the foreign guest staying at your hotel 12 Scenic Spots in Shanghai Introduction Tourists ’ Special Interests The Bund A place known as the World Shopping Architecture ExhibitionYuyuan Bazaar A place famous for Chinese handicrafts Architecture appreciation Nanjing Road A famous shopping street „ Oriental Pearl Radio and A place to enjoy the beautiful scenery of „ Television Towerthe whole city from the top floor Jade Buddha Temple A place for tourists to make a wish „ „ „ „ 外宾在选择一日游旅游路线时, 有些倾向于购 物, 有些倾向于对建筑 物的欣 赏。 对于不同客人的不同需求, 前台接待员要给客人介绍相应的旅游路线。 这就 要求学生不仅要掌握景点名称, 而且对景点介绍也要略知一二。 这样, 才能更好 地为游客设计出合理的出行路线。 (3)比较对照任务 比较对照任务是指比较或对比有相似或相异特征的信息或资料, 以确认它们 之间相同或不同的地方。该任务可以培养学生细致的观察力以及分析比较的能 力。 例如, 在学习了 “Wake-Up Call ” 这篇对话后, 笔者要求学生之间进行讨论, 并得出团队叫醒服务与个人叫醒服务之 间的差别。 Try to find out the differences between personal wake-up call and group wake-up callOrder Personal Wake-Up Call Group Wake-Up Call 1Room number 2 3 4 13 (4)问题解决任务 学生用自己已有的知识分析问题并解决现实生活中存在或可能出现的问题。 该任务是比较高级的学习任务, 需要用到人的智力和推理能力。 问题的 答案有时 不止一个。 如在学习了 “Slow Luggage Delivery ” 这篇对 话后, 笔者设计的任务为:You are a receptionist. When a guest complains about the slow luggage delivery, what would you do to settle the problem? 学生最终通 过讨论、 汇报的形式找到了解决问 题的方案。 这样, 不仅提升了学生的专业知识, 其团队合作精神及语言技能也得 到一定的发展。 (5)交流个人经验与意见的任务 该任务 要求学生能自由地谈论个人的经历或观点,分享他人的体验和观点。 这种任务可以鼓励学生用英语进行交流, 自由地阐述个人观点, 从而提高口语表 达能力。 如设计的讨论话题为:Mr. Johnson comes to Shanghai to visit the Expo. After the visiting, he’d like to spend two days here for sightseeing and ask you for some suggestions. Where would you suggest him go? Please give some reasons 在学习了上海主要景点及其简要介绍的基础上, 学生通过这个环节的观点交 流和思想表达, 可以相互学习、 取长补短。 而且, 这项任务属于开放式任务, 学 生讨论出的答案没有一个固定的模式, 这不仅可以降低学生的课堂紧张程度, 让 他们在一个轻松愉悦的课堂氛围中学习,而且也有利于培养学生的多元思维。(6)创造性任务 学生充分发挥创造性思维, 通过探究、 合作与 实践的学习方式完成具有一定 难度的学习任务。 在完成该项任务时, 由于需要小组成员间的通力合作和积极配 合, 所以可以加强学生的组织协调能力及团队合作意识。 此外, 学生在实 践中要 进行各种探究活动, 这有利于 激发学生学习英语 的热情, 更有利于培养 学生的创 新精神和实践能力 。 例如,在学习了“Order Taking ”这篇对话后 ,笔者设计了如何为顾客点菜 并提供优质服务的话题。学生需要上网查找或阅读书籍来整理并归纳相关材 料, 14 课堂上通过多边互动(师生互动、伙伴互动、小组讨论的 、个人或小组 展示) , 各抒己见,畅所欲言。设计的任务为: Firstly, students are required to surf the Internet or read some books to get some techniques about how to provide good services to a guestSecondly, students are required to discuss how to provide quality