[最新]苗家菜豆腐制作工艺

[最新]苗家菜豆腐制作工艺[最新]苗家菜豆腐制作工艺苗家菜豆腐制作工艺菜豆腐即用蔬菜和豆腐合成的一种豆腐类食品，我地苗族同胞常常利用街天制作出售，每天收入高者可达120元以上，其制作工艺简单，现介绍如下。一、原料准备:1.黄豆，要求无杂质、霉变。2.酸菜汤(腌制酸菜后剩余的酸汤水).3.蔬菜，以青菜、南瓜苗、番茄苗等带绒毛菜类为佳，表面光滑的蔬菜次之，如白菜、芥蓝等。二、制作过程:1.将黄豆粗磨去皮后以水浸泡发胀，磨浆，要求磨得越细越好。10,15人的食用量用豆1.5千克,2千克。2.蔬菜要洗净切细备用。蔬菜的用量以重量比可与...

[最新]苗家菜豆腐制作工艺苗家菜豆腐制作工艺菜豆腐即用蔬菜和豆腐合成的一种豆腐类食品，我地苗族同胞常常利用街天制作出售，每天收入高者可达120元以上，其制作工艺简单，现介绍如下。一、原料准备:1.黄豆，要求无杂质、霉变。2.酸菜汤(腌制酸菜后剩余的酸汤水).3.蔬菜，以青菜、南瓜苗、番茄苗等带绒毛菜类为佳，表面光滑的蔬菜次之，如白菜、芥蓝等。二、制作过程:1.将黄豆粗磨去皮后以水浸泡发胀，磨浆，要求磨得越细越好。10,15人的食用量用豆1.5千克,2千克。2.蔬菜要洗净切细备用。蔬菜的用量以重量比可与黄豆按1?1,或略高于黄豆。3.将磨好的豆腐浆趁冷放到锅内煮，当豆浆煮开准备溢出锅边时立即放入蔬菜，稍加搅拌。待后放的菜一开煮熟时退火。天气热时把锅抬到地上准备点浆。4.用铁勺或瓢舀事先准备好的酸汤绕圈浇到锅内，淋2次后用勺舀其中的汤水自浇。直到菜豆腐渣逐渐下沉，汤水逐步清亮为止。此过程与点豆腐的过程一致，但菜豆腐用的是酸菜汤而不是石膏粉，其口感好的原因就在这里。1.5千克,2千克黄豆制作的菜豆腐要用酸菜汤2 千克,2.5千克。待汤水与菜豆腐已分离时即可食用。菜豆腐作为素菜四季均可制作食用。一时吃不完可将其压成块放到冰箱内冷冻后食用，可保留3,5天。

                    本文档为【[最新]苗家菜豆腐制作工艺】，请使用软件OFFICE或WPS软件打开。作品中的文字与图均可以修改和编辑，
                    图片更改请在作品中右键图片并更换，文字修改请直接点击文字进行修改，也可以新增和删除文档中的内容。 
 该文档来自用户分享，如有侵权行为请发邮件ishare@vip.sina.com联系网站客服，我们会及时删除。

                    [版权声明] 本站所有资料为用户分享产生，若发现您的权利被侵害，请联系客服邮件isharekefu@iask.cn，我们尽快处理。

                    本作品所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权，请谨慎使用。

                    网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽..)目的在于配合国家政策宣传，仅限个人学习分享使用，禁止用于任何广告和商用目的。
                

下载需要：免费已有0 人下载

立即下载

你可能还喜欢

最新资料

资料动态

专题动态

郭于芝

暂无简介~

格式：doc

大小：11KB

软件：Word

页数：0

分类：生活休闲

上传时间：2017-12-22

浏览量：2

热点搜索

最新极域语音教室方案注塑机射胶量的计算方法船舶必备图书目录收入成本毛利统计分析表计算机管理系统操作权限审核审批表《五柳先生传》教学参考资料百家讲坛全部文本资料-刘心武谈红楼-第二十九讲　黛钗结局之谜房地产实现场勘查记录表(4张表格) 装修申请表经营单位安全职责6篇 (精品)第二部分干细胞临床研究相关管理规范与文件胸外科常见疾病的护理常规掼蛋比赛循环赛规则厨具、办公桌椅安装调试方案最新极域语音教室方案注塑机射胶量的计算方法船舶必备图书目录收入成本毛利统计分析表计算机管理系统操作权限审核审批表《五柳先生传》教学参考资料百家讲坛全部文本资料-刘心武谈红楼-第二十九讲　黛钗结局之谜房地产实现场勘查记录表(4张表格) 装修申请表经营单位安全职责6篇 (精品)第二部分干细胞临床研究相关管理规范与文件胸外科常见疾病的护理常规掼蛋比赛循环赛规则厨具、办公桌椅安装调试方案