第三十五章老年性痴呆
老年性痴呆的饮食指导:
1、普食。
2、清淡少盐。
3、易消化吸收。
4、每周进食一至二次动物血、动物内脏。
5、少量多餐。
案例:林某,男,1942年7月18日生,70岁,身高:165cm,体重:60kg。计算其体型(MBI)为22.0在正常范围内,诊断为老年性痴呆,建议每天摄入能量为1900.00kcal,从事轻体力劳动工作。根据老年性痴呆饮食
原则
组织架构调整原则组织架构设计原则组织架构设置原则财政预算编制原则问卷调查设计原则
,其每天应摄入的总能量应该在1900kcal,其中蛋白质:71g、脂肪:53g、碳水化合物:285g、钙:1000mg、硫胺素(维生素B1):1.3mg、核黄素(维生素B2):1.5mg、维生素C:400mg、维生素E(生育酚):14mg、锌:15.5mg、铁:15mg、维生素A:800ug、维生素D:10ug。因此,其一星期的配餐如下:
日期餐次菜肴名称重量原料
星期一早餐黑豆粥90克黑豆(黑大豆)、粳米(标一)水
水煎包250克小麦面粉(
标准
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粉)、水猪肉(肥瘦)、韭菜
早加餐橙330克橙
午餐米饭225克米饭(蒸)
猪血酸菜汤300克猪血、酸菜、姜末
香菇冬笋青菜175克香菇(香蕈,冬菇)、冬笋小白菜(青菜)、精盐
菠菜鲫鱼125克鲫鱼(喜头鱼、海附鱼)菠菜(赤根菜)、枸杞子
午加餐酸奶125克酸奶
蒸土豆140克马铃薯(土豆、洋芋)
晚餐黑芝麻粥40克芝麻(黑)、稻米水
窝头110克玉米面(白)、黄豆绵白糖
醋熘卷心菜150克团粉(芡粉)、甘蓝(圆白菜,卷心菜)木耳(水发)(黑木耳,云耳)、绵白糖
双耳蘑菇175克木耳(水发)(黑木耳,云耳)、银耳(干) (白木耳)
蘑菇(鲜蘑)、小白菜(青菜)
星期二早餐牛奶300克牛乳
烙饼100克小麦面粉(标准粉)、水胡椒粉、精盐
平菇拌黄瓜150克平菇(糙皮侧耳、青蘑)黄瓜(胡瓜)、辣椒油
早加餐菠萝350克菠萝(风梨,地菠萝)
午餐绿豆饭275克稻米、绿豆水
腐竹木耳汤75克腐竹、木耳(水发)(黑木耳,云耳)枸杞子、黄酒
地三鲜200克茄子、马铃薯(土豆,洋芋)、辣椒(青,尖)
蒜苗炒猪肝100克蒜苗、猪肝
午加餐苹果萝卜汁200克胡萝卜、苹果牛乳
煮红薯110克甘薯(红心)(山芋,红薯)
晚餐核桃大枣粥100克核桃(干)(胡桃)、枣(干,大)稻米、水
牛奶花卷125克花卷(加牛奶)
香菇油菜250克油菜(小)、香菇(午蕈,冬菇)色拉油、团粉(芡粉)
冬菇青豆腐150克豆腐、香菇(香蕈,冬菇)冬笋、小白菜(青菜)
星期三早餐菠萝番茄汁100克番茄(西红柿)、菠萝(风梨,地菠萝)
三色糕卷100克小麦面积(标准粉)、黄米枣(干,大)、水
咸鸭蛋90克咸鸭蛋(煮)早加餐橙330克橙
午餐薏米饭275克稻米、薏米(薏仁米,苡米)水
菜花肉丝汤100克菜花(花椰菜)、猪肉(瘦)金针菜(黄花菜)、枸杞子
醋熘卷心菜200克团粉(芡粉)、甘蓝(圆白菜,卷心菜)木耳(水发)(黑木耳,云耳)、绵白糖
平菇豆腐75克平菇(糙皮侧耳、青蘑)豆腐、色拉油
午加餐酸奶125克酸奶
蒸土豆140克马铃薯(土豆、洋芋)
晚餐八宝饭200克稻米、葡萄干冬瓜、枣(鲜)
一品山药150克金糕、山药(薯蓣,大薯)红豆沙、梅(青梅)
腐竹炒油菜275克腐竹、油菜(小)花生油、酱油
鲜蘑菇竹75克蘑菇(鲜蘑)、腐竹黄瓜(胡瓜)、精盐
星期四早餐牛奶300克牛乳
烙饼100克小麦面粉(标准粉)、水胡椒粉、精盐
平菇拌黄瓜150克平菇(糙皮侧耳、青蘑)黄瓜(胡瓜)、辣椒油
早加餐菠萝350克菠萝(风梨,地菠萝)午餐米饭225克米饭(蒸)
猪血酸菜汤300克猪血、酸菜、姜末
香菇冬笋青菜175克香菇(香蕈,冬菇)、冬笋小白菜(青菜)、精盐
菠菜鲫鱼125克鲫鱼(喜头鱼、海附鱼)菠菜(赤根菜)、枸杞子
午加餐纯樱桃汁75克樱桃
冰凉糕70克稻米、绵白糖醪糟、水
晚餐麻酱面200克面条(标准粉,切面)、黄瓜(胡瓜)精盐、芝麻酱
清炒韭黄200克韭菜、精盐味精、色拉油
番茄豆腐汤100克番茄(西红柿)、豆腐精盐、味精
星期五早餐核桃大枣粥100克核桃(干)(胡桃)、枣(干,大)稻米、水
水煎包225克小麦面粉(标准粉)、水猪肉(肥瘦)、韭菜
凉拌海带丝90克海带(江白菜)、豆腐干(香干)精盐、酱油
早加餐猕猴桃230克中华猕猴(毛叶猕猴桃)
午餐绿豆饭275克稻米、绿豆水
腐竹木耳汤75克腐竹、木耳(水发)(黑木耳,云耳)枸杞子、黄酒
地三鲜200克茄子、马铃薯(土豆,洋芋)、辣椒(青,尖)
春笋炒牛肉50克牛肉(瘦)、春笋
辣椒(红,小)、大葱
午加餐酸奶100克酸奶
水果杏仁糕80克杏仁(大)、鸡蛋绵白糖、黄油
晚餐松子仁粥100克松子仁、稻米水
牛奶花卷125克花卷(加牛奶)
丝瓜炒毛豆125克丝瓜、毛豆(青豆,菜用大豆)辣椒(红,小)、色拉油
黄瓜炒鸡蛋100克黄瓜(胡瓜)、鸡蛋精盐、色拉油
星期六早餐豆浆300克豆浆
素菜包275克小麦面烽(标准粉)、水
小白菜(青菜)、香菇(香蕈,冬菇)
蒜泥茄子120克茄子、大蒜(蒜头)精盐、味精
早加餐香蕉200克香蕉(甘蕉)
午餐黄米饭275克稻米、黄米水
菜花肉丝汤75克菜花(花椰菜)、猪肉(瘦)金针菜(黄花菜)、枸杞子
毛豆茄子275克茄子、毛豆(青豆,菜用大豆)酱油、料酒
爆炒腰花100克猪腰子午加餐纯樱桃汁75克樱桃
冰凉糕70克稻米、绵白糖醪糟、水
晚餐八宝饭225克稻米、葡萄干冬瓜、枣(鲜)
一品山药120克金糕、山药(薯蓣,大薯)红豆沙、梅(青梅)
韭菜炒豆芽50克绿豆芽、韭菜色拉油、精盐
鱼香豆腐125克豆腐、大蒜(蒜头)姜(黄姜)、精盐
星期日早餐红薯粥50克甘薯(红心)(山芋,红薯)、稻米水
青菜包子150克小麦面粉(标准粉)大葱
小白菜(青菜)、姜(黄姜)
拌豆腐丝90克豆腐丝、精盐醋、酱油
早加餐猕猴桃230克中华猕猴(毛叶猕猴桃)
午餐金银米饭300克稻米、小米水
莴笋汤375克莴笋(莴苣)、木耳(水发)(黑木耳,云耳)
枸杞子、胡萝卜
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