我国食用菌产业发展瓶颈亟待解决2
我国食用菌产业发展瓶颈亟待解决
本报实习记者 夏爱静
古今中外,不同地域、不同种族的人都将食用菌作为特殊食品,古罗马人将食用菌列为“上帝的食品”,只有在节日才食用,古希腊人认为食用菌能提高武士的战斗力,中国人也将“山珍”的美誉归于了食用菌的一种——猴头。近代科学家研究分析也证实了食用菌不但味美，而且营养丰富，并极具保健食疗功效。总体上说，食用菌是高蛋白、低脂肪、富含维生素、矿物质和膳食纤维的优质美味食物，在国内外市场上已受到了众多消费者的青睐和欢迎。
产业发展潜力巨大
食用菌以其营养价值和保健功能，成为当今世界的三大主流食品之一。再加上食用菌生产成本低，周期短，见效快，经济效益、生态效益显著。同时，在资源利用上，食用菌生产拥有不与人争粮，不与粮争地，不与地争肥，不与农争时，不与其它行业争资源的独特产业优势，已经逐渐成为现代有机农业、特色农业和典型的高效农业生物产业。
据中国食用菌协会的统计数据，2001年以来，中国食用菌产业平均每年以15,的速度递增，目前年产量已经超过1437吨，占世界食用菌生产总产量的70,以上，2007年中国食用菌年产值突破600亿元，食用菌主要生产县已有500多个，从业人员达2500万人，中国已成为举世瞩目的食用菌生产大国。
据中国科学院微生物研究所统计，中国现已查明真菌种类达1500种以上，其中已人工驯化栽培成功的有60多种。因此，食用菌理所当然成为中国在国际竞争中的一大优势产业，中国的香菇市场份额已占据东南亚等主要香菇消费国，食用菌产品已经出口到126个国家和地区。美国每年需进口各种食用菌(含罐头制品)1.8亿公斤，法国1.6亿公斤，日本每年需进口菇品1.2亿公斤。国外人均消费量正以每年百分之十三的速度递增。由此可见，中国食用菌产业的市场前景广阔，发展潜力巨大，是目前值得推广的一项朝阳产业。
诸多瓶颈亟待解决
据国务院政策研究室相关负责人介绍，虽然我国食用菌产业发展具有诸多优势，但中国目前仍尚未成为食用菌生产强国，食用菌发展过程中依然存在一些亟待解决的产业发展瓶颈。具体
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现以下几个方面:
(一)中国食用菌生产分布广泛，主要生产县已有500多个，但大多数食用菌生产依然采用传统的农业生产模式，布局分散，规模小，生产水平低下，主要以家庭小作坊分散经营，手工操作生产为主，食用菌产业亟需在生产是走向规模化和
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化。
(二)目前，食用菌大多以露天生产为，生产的配套设施不完备，食用菌的深加工能力不高，加工基本仍停留在初级加工阶段，科技含量不高，多以晒干或烘干，或加工成罐头为主，产品的附加值不高，使得食用菌的价值未能得到淋漓尽致的体现和发挥。
(三)我国生产的食用菌产品越来越多的出口到国际市场，参与世界市场的竞争，据中国海关统计，2005年我国食用菌产品出口金额已达9.6亿美元，是世界上最大的食用菌生产国和贸易国。但目前我国食用菌生产过程中，全国缺少统一、规范的食用菌生产标准，再加上我国食用菌业相关部门同国际食用菌产业界交流不够，对国外食用菌产业发展不熟悉，这就使得产品很难与国际接轨，产品在国际市场是容易受到国际贸易壁垒的影响，在食用菌出口过程中，经常遇到各种贸易壁垒和贸易摩擦。如在2005年4月和6月，澳大利亚和墨西哥先后对我国双孢菇罐头提起反倾销调查。
(四)食用菌生产的产业链条发育尚不健全，市场运行机制尚未形成。在整个食用菌产
业链中，生产与销售容易出现断层，存在发展瓶颈，主要表现为，各地食用菌企业的生产规模和生产水平还远不能满足产业发展的需求，对当地食用菌生产的影响和辐射作用明显不足。在食用菌产业链中，亟需进一步加大龙头企业的培育和经纪人队伍的发展，形成完善的产业链条和健全的市场运行机制，以解决农户销售难的问题，从而保证我国整个食用菌产业生产的良性健康发展。
多策并举提升产业优势
为了我国食用菌产业日益发展壮大，并能逐步与世界食用菌销售市场接轨，主管我国食用菌生产的相关部门应多策并举，积极采取相应措施，以促进整个食用菌产业的良性运行和发展。
首先，针对我国食用菌产业发展现状，国务院政策研究室综合司司长陈文玲建议，要做大做强食用菌产业，必须实现建立在企业加农户模式上的规模化栽培以及本地区规模化栽培，注重制定完善的生产标准和食品安全标准，树立食用菌产业的品牌战略，开拓现代流通渠道，形成生产、包装、运输、销售的一系列标准化营销。
其次，为了增强我国食用菌产品在国际市场上的竞争力，扩大食用菌的出口量，我国食用菌行业的相关部门和协会应积极学习食用菌国际生产标准和检测标准，加大推行食用菌标准化生产和标准化检测工作力度，注意引导菇农从源头——栽培环境、栽培原材料、菌种等方面注意防止产品污染，在防治杂菌和病虫害中尽量减少使用或不用化学制剂，实施规范化、标准化生产，以保证产品质量，在国际上树立“绿色食品”的形象，以质量抢占国内外市场的制高点。
再次，增加对食用菌产业的资金投入，尤其是科研资金的投入。由于投入不足，资源开发、科学研究、品种改良、技术推广等体系和环节的建设严重滞后已影响到食用菌产业的发展。政府各级部门应加大对食用菌产业的资金投入，并把食用菌人才的教育和培养列入计划，不仅要培育一大批能够掌握先进技术的菇农和加工人员，而且还要培育出一批高、中级科技人才，以确保食用菌产业持续、健康发展。
最后，应积极发挥各地食用菌协会的引导作用，加大龙头企业的培育力度和食用菌经纪人队伍的发展，扩大龙头企业的辐射面，逐渐增强食用菌市场的产品流通能力，形成完善的产业链条和健全的市场运营机制，以保证我国食用菌产业的健康良性健康发展。
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