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添加剂 甜味剂 粘稠剂.doc

添加剂 甜味剂 粘稠剂

xiaojl0903
2013-01-10 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《添加剂 甜味剂 粘稠剂doc》,可适用于外语资料领域

食品添加剂整理과황산암모늄:过硫酸铵구연산칼슘:柠檬酸钙글루콘산칼슘:葡萄酸钙글리셀로인산칼슘:甘油磷酸钙산화칼슘:氧化钙수산화칼슘:氢氧化钙염화암모늄:氯化铵염화칼슘:氯化钙유상칼슘:乳酸钙젖산칼슘:乳酸钙인산암모늄:磷酸二氢铵제삼인산칼슘:磷酸三钙제이인산칼슘:磷酸二钙제일인산칼슘:磷酸一钙환산암모늄:硫酸铵환산칼슘:硫酸钙탄산수소암모늄:碳酸氢铵판토텐산칼슘:泛酸钙벤조산:苯甲酸붕산:硼酸초산:乙酸낙산:丁酸부티르산:丁酸안식향산:安息香酸苯甲酸카나바왁스:巴西棕榈酸카제네니트:酪蛋白酸프로피온사벤질:丙酸苄酯한천:琼脂아세톤:丙酮벤질알코올:苯甲醇스테아릴젖산칼슘:硬脂酰乳酸钙초산벤질:乙酸苯甲醛방향족알데히드:芳香醛명반:硫酸钾铝벤토나이트:膨化土카르복시메틸셀룰로오스:羟甲基纤维素부틸히드록시아니솔:丁基羟基茴香醚섬유소글리콜산칼슘:羟甲基纤维素钙비오틴:维生素H콜레칼시페롤:维生素D아라비노갈락탄:阿拉伯半乳聚糖안나토:胭脂树橙알카넷트:紫草红이소티오시안산알릴:芥子油지방족고급알제히드류:高级脂族醛지방족고급알코올류:高级脂族醇지방족고급탄화수소류:高级脂族碳水化合物카라멜:焦糖色칸델릴라왁스:小烛树蜡칸타잔틴:斑蝥黄质클로로필:叶绿素甜味剂主要品种有:山梨糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇、木糖醇等。非糖天然甜味剂的主要产品有:스테비안:스테비아stevia甜菊糖(스테비올배당체:steviolglycosides甜菊醇糖苷)감초:甘草甘草酸二钠甘草酸三钠(钾)竹芋甜素人工合成甜味剂的主要产品有:삭카린:saccharin糖精삭카린나트륨:saccharinsodium糖精钠环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)아스파탐:门冬氨酰苯丙氨酸甲酯(甜味素或阿斯巴甜)아세설팜칼륨:AcesulfamePotassium:乙酰磺胺酸钾(安赛蜜、AK糖)수크랄로스sucralose三氯蔗糖增味剂是指能增强或改进食品风味的物质。 我国允许使用的氨基酸类型和核苷酸类型增味剂有’鸟苷酸二钠、’肌苷酸二钠、’呈味核苷酸二钠等种。谷氨酸钠monosodiumglutamate글루탐산소다모노소니움글루타메이트L글루타민산나트륨天门冬氨酸钠아스파르트산나트륨SodiumaspartateL天门冬氨酸钠SodiumLaspartateMonosodiumLaspartateLasparticacidsodiumDL天门冬氨酸钠SodiumDLaspartateL天门冬氨酸一钠FCC肌苷酸二钠(’肌苷酸二钠)’구아닐산이나트륨Guanosine'monophosphatedisodiumsalt鸟苷酸二钠(’鸟苷酸二钠)琥珀酸二钠disodiumsuccinate석신산이나트륨디소듐썩시네이트增稠剂无机增稠剂(气相法白炭黑、钠基膨润土、有机膨润土、硅藻土、凹凸棒石土、分子筛、硅凝胶)。)纤维素醚甲基纤维素、카르복시메틸셀룰로오스:羟丙基甲基纤维素섬유소글리콜산나트륨:羧甲基纤维素钠、羟乙基纤维素()天然高分子及其衍生物전분:淀粉젤라틴절라틴:gelatin明胶海藻酸钠카페인:干酪素구아검:guargum瓜尔胶甲壳胺아라비아검:阿拉伯树胶산탄검:잔탄검::黄原胶大豆蛋白胶caseinsoybeanglue카세인대두접착제콩풀天然橡胶NRnaturalrubber천연고무(네추럴natural)羊毛脂Lanolin라놀린양모지한천:琼脂()合成高分子(聚丙烯酰胺、聚乙烯醇、聚乙烯吡咯烷酮、聚氧化乙烯、卡波树脂、聚丙烯酸、聚丙烯酸钠、聚丙烯酸酯共聚乳液、顺丁橡胶、丁苯橡胶、聚氨酯、改性聚脲、低分子聚乙烯蜡)。食品增稠剂:通常指能溶解于水中并在一定条件下充分水化形成黏稠、滑腻溶液的大分子物质又称食品胶。常用的增稠剂:젤라틴:절타틴:明胶제인나트륨:sodiumcaseinate카제인나트륨:酪蛋白酸钠아라비아검:阿拉伯胶罗望子多糖胶tamarindpolysaccharidegum타마린드다당류검田菁胶sesbaniagum세스바니아검한천:琼脂海藻酸钠(褐藻酸钠、藻胶):sodiumalginate알긴산나트륨카라기닌:carrageenan卡拉胶펙틴:pectin果胶크산탄검:Xanthangum黄原胶β环状糊精羧甲基纤维素钠(CMC-Na)sodiumcarboxymethylcellulose나트륨카복시메틸셀룰로오스淀粉磷酸酯钠(磷酸淀粉钠)Sodiumstarchphosphate나트륨녹말인산에스텔,전분인산나트륨羧甲基淀粉钠sodiumcarboxymethylstarch카복시메틸스타치나트륨羟丙基淀粉hydroxypropylstarches藻酸丙二醇酯(PGA)propyleneglycolalginate알간산프로필렌슬리콜酸度调节剂산도조절제乳酸젖산柠檬酸규연산柠檬酸钠규연산나트륨酒石酸tartaricacid타르타르산주석산己二酸adipicacid아디핀산苹果酸사과산磷酸인산乙酸초산盐酸염산碳酸钾탄산氢氧化钠수산화나트륨碳酸钠탄산나트륨碳酸氢三钠Sodiumsesquicarbonate세스퀴탄산나트륨柠檬酸一钠MonosodiumCitrate모노나트륨구연산염富马酸fumaricacid푸마르산香料按香料香型分类按香料香型分类通常可分为柑桔型香料감귤오렌지果香型香料、과일薄荷型香料、민트豆香型香料、대두辛香型香料、奶香型香料、밀크肉类型香料、坚果型香料、견과酒类型、술蔬菜型香料야채按香料构成分类  按香料构成分类是为了与食品卫生法取得一致的一种分类方法分为天然香料和合成香料两大类。天然香料包括精油、含油树脂、香料提取物、回收香料、加热香料、发酵香料以及由天然物调配而成的调和香料。合成香料是指与天然成分化学结构相同的合成物质以及天然等同特以外的有香气的物质。

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