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正宗卤肉的做法大全学习.doc

正宗卤肉的做法大全学习

重感情的我你怎么看不见
2019-06-17 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《正宗卤肉的做法大全学习doc》,可适用于医药卫生领域

正宗卤肉的做法大全学习方法步骤。将新鲜板油洗净,切成小块放锅中炼制小火加热,炼制板油是要不断搅动。。油炼制好放到一边晾凉,大概还有成热时把砸好的冰糖放入,也要不停搅动,直至冰糖全部溶解。。仔细观察锅中变化,看到锅中冒青烟时停火冷却,加入第一次酒,(酒的用量在两左右,分两次倒入)接着在继续搅动,再到冒青烟时加入第二次酒(如锅热倒酒一定要注意不要被溅到身上,倒入酒时也许搅动)在炼制到冒青烟即可,加水放入煮锅中最好熬制小时,熬好把汤里的沫打出。料包的制作。丁香,草果,肉蔻,白蔻,肉桂,甘草,排草,白芷,花椒,香叶,桂皮,大茴,香砂,小茴,橙皮,砂仁(要想口味在好点可放入甘松,荜波,凉姜)料包下锅时煮半小时左右,汤中方可有大料味,接着放入生姜大葱,盐和洗净的猪蹄。。盐要多放点,汤一定要咸点,否则卤出的菜没盐卤制分钟左右端离炉子,焖分钟即可

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