市场上的海参产品主要有:淡干海参、盐干海参、即食海参、海参胶囊、液体海参几种。
食用海参,首先要弄清楚三个问题:
1、是否是渤海湾的刺参,主要看产地:
海参中种类最好的是刺参,刺参中烟台、蓬莱、威海三地的刺参最好,是国家地理标志产品。因该海域地处渤海与黄海交汇处,水流大,无污染,海藻丰富,气温合适,最适合刺参生长,所产刺参品质很高,市场价格也最高。
2、海参的活性营养成分是否保留完全,主要看加工过程:
众所周知任何营养物质在高温状态下最容易流失和破坏。
1、 淡干海参:
加工过程:去内脏-高温水煮2-3遍-烘干
优 点 :易存放
缺 点是:泡发程序复杂、活性物质流失、营养大部分破坏、吸收只有10%左右。
2、 盐干海参:
加工过程:去内脏-高温水煮2-3遍-盐腌-干燥
优点:易存放
缺点:泡发程序复杂、活性物质流失、营养大部分破坏、吸收只有5%左右。
3、 高压即食海参:
加工过程:去内脏-漂烫定型-热压处理-快速速冻
优点:食用方便,解冻后即可食用
缺点:需冷冻保存、活性物质流失、最终吸收率在40%左右
4、 即食海参:
加工过程:去内脏-漂烫定型-熟化-快速速冻
优点:食用方便,解冻后即可食用
缺点:需冷冻保存、活性物质流失、最终吸收率在20%左右
5、海参胶囊:
加工过程:将干海参(有用水发海参加工的,有用鲜活海参加工的)粉碎而得,
优点:便于保存、食用方便
缺点:技术参差不齐,胶囊壳采用明胶制成,人体无法消化。
6、液体海参:
加工过程:去内脏-洗净-酶解-调味-灌装
优点:便于吸收,食用方便;
缺点:见不到海参人们接受困难,
3、活性成分是否能够被人体充分吸收:
海参属于大分子链生物,其结构复杂,营养成分被包围在胶质中,很不容易消化,传统的食用方式很难完全的吸收。
善泽液体海参,利用低温酶解控制技术,全程避高温,从鲜参到液体海参一步到位;将刺参的营养价值完全保留,人体吸收提高到百分之九十以上;六年的市场检验、15万消费者的检验,用效果说话,用时间检验。
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