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实验五食醋中总酸度的测定.doc

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上传者: 我要原配也要小三_ 2017-10-13 评分1 评论0 下载0 收藏0 阅读量585 暂无简介 简介 举报

简介:本文档为《实验五食醋中总酸度的测定doc》,可适用于经济金融领域,主题内容包含实验五食醋中总酸度的测定教案生专、课程:分析化学班级:、任课教师:王珂历教研组长签字:授课类型:课(实验法实验五食醋中总酸度的测定(实习法题掌握Na符等。

实验五食醋中总酸度的测定教案生专、课程:分析化学班级:、任课教师:王珂历教研组长签字:授课类型:课(实验法实验五食醋中总酸度的测定(实习法题掌握NaOH标准溶液的配制方法。教教具:学见“实验仪器”学会用酚酞确定滴定终点的方法。目的学会碱式滴定管的操作技术。。复习复习内容:NaOH滴定HAc的原理内容复习形式:提问及形式讲时间分配:授(讲课,分,一、讲授内(实验,分,(小结,分,二、学生实验容及三、小结方法作写实验报告业NO年月,日实验五食醋中总酸度的测定【实验目的】(掌握NaOH标准溶液的配制方法。(学会用酚酞确定滴定终点的方法。(学会碱式滴定管的正确使用方法和操作技术。【实验原理】NaOH标准溶液的标定)HCOHO基准物质标定:HCONaOH==NaCOHO(pH=(酚酞:无淡红)mHCO,HOC,NaOHMVHCO,HONaOH)邻苯二甲酸氢钾基准物质标定:CHCOHKNaOH=CHCOKNaHO(PH=酚酞:无淡红)mCH,COHKC,NaOHMVCH,COHKNaOH)也可以用上次已经标定好的盐酸标准溶液标定:HClNaOH=NaClHO(PH=~酚酞无淡红)CVHCLC,NaOHVNaOH(食醋中总酸度的测定食醋中含的乙酸、乳酸和其它少量有机酸都能与NaOH作用所测得的总酸度以乙酸含量的形式表示。用以检验食品的质量。CHCOOHNaOH=CHCOONaHO(pH=~)(酚酞:无淡红)CVMNaOHCHCOOH计算:CHCOOHgmlVS【实验技术】移液管的使用。碱式滴定管的使用技术【仪器和试剂】mL碱式滴定管mLmL移液管各支mL容量瓶只molLNaOH标准溶液无CO纯水无色食醋酚酞。【实验步骤】(mLmolLNaOH标准溶液的配制)饱和溶液:NaOH(饱和溶液:molL)溶液置塑料瓶中因NaCO在饱和的NaOH溶液中不溶解。,)计算:V,,ml浓NaOH)稀释:mL饱和NaOH清液mL无CO纯水试剂瓶。得到浓度近似molLNaOH溶液。)标定:用molL待标定的NaOH溶液滴定(移取mL的molL的HCl标准溶液d酚酞)至无淡红色且半min内(为什么,)红色不褪为止。记录V=mLmLmL。计算C=NaOHNaOHmolL。转移到带胶塞的试剂瓶中贴上标签备下次课用。食醋的稀释:mL食醋无CO纯水mL(为什么要稀释,)(滴定:已标定好的molLNaOH标液滴定次(mL稀醋mL无CO纯水d酚酞)至无淡红色。并继续振荡且在半min内红色不褪为止。(记录V=mLmLmL。(约NaOH~mL)计算乙酸含量。写出报告。【注释】,(无CO纯水:即新煮沸并放冷的纯水。因为含CO的水中有CO和,会使所配成的NaOH标准溶液再次引入CO使所测结果偏低也使所稀释的食醋中引入,使所测结果偏高故必须用除去CO的纯水稀释和滴定。,(食醋的稀释:食醋中含有,,~,,的总酸约为molL~molL的乙酸浓度大要求NaOH浓度也大才不致于耗太多的标液但要过量半滴大浓度的NaOH会引入太大的滴定误差故用前必须稀释。,(V,,,mLS,(滴定终点若摇匀半min内红色不褪说明食醋已完全与NaOH作用。若半min内红色褪去说明滴进去的NaOH因未与醋酸混匀而局部过量使溶液变红一旦过量部分作用完了之后剩余的醋酸释放出来又使溶液呈酸性而酚酞又重新变无色此时必须继续滴定若半min后红色再褪去则是空气中CO溶于溶液中消耗NaOH的结果而使溶液又变回无色。这时无须继续滴定。数据处理】【测定次数n记录取稀释倍的稀醋V(mL)dmolLNaOH标液V(mL)NaOHCVMNaOHCHCOOHCHCOOHgmlV计算SCHCOOH含量的平均值(gmL)nXX,,in,iRd,X【思考题】,(滴定食醋时为什么要用酚酞作指示剂,不用甲基橙或甲基红,,(食醋中乙酸含量是如何计算的,计算时醋酸的体积应取多少,,(NaOH标液滴定稀醋d酚酞至无淡红色时为什么要继续振荡且在半min内红色不褪为止,为什么用无CO水稀释食醋,【答】(CHCOOHNaOH=CHCOONaHO(pH=~)(酚酞:无淡红)甲基橙(~)无法指示这个滴定的滴定终点。CVMNaOHCHCOOHCHCOOHgmlVSV,,,mLS滴定终点若摇匀半min内红色不褪说明食醋已完全与NaOH作用。若半min内红色褪去说明滴进去的NaOH因未与醋酸混匀而局部过量使溶液变红一旦过量部分作用完了之后剩余的醋酸释放出来又使溶液呈酸性而酚酞又重新变无色此时必须继续滴定若半min后红色再褪去则是空气中CO溶于溶液中消耗NaOH的结果而使溶液又变回无色。这时无须继续滴定。CO存在多耗NaOH,使测定结果偏高

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