攸县麻鸭

攸县麻鸭- 6 - 攸县麻鸭百科名片攸县麻鸭产于湖南省攸县境内的米水和沙河流域一带，以网岭、鸭塘浦、丫江桥、大同桥、新市、高和、石羊塘等地为中心产区。曾远销广东、贵州、湖北、江西等省。攸县麻鸭是湖南著名的蛋鸭型地方品种。攸县麻鸭具有体型小、生长快、成熟旱、产蛋多的优点，是一个适应于稻田放牧饲养的蛋鸭品种。目录基本介绍主要特性生产性能获得荣誉制作方法 1. 啤酒鸭的做法 2. 血鸭的做法基本介绍主要特性生产性能获得荣誉制作方法 1. 啤酒鸭的做法...

- 6 - 攸县麻鸭百科名片攸县麻鸭产于湖南省攸县境内的米水和沙河流域一带，以网岭、鸭塘浦、丫江桥、大同桥、新市、高和、石羊塘等地为中心产区。曾远销广东、贵州、湖北、江西等省。攸县麻鸭是湖南著名的蛋鸭型地方品种。攸县麻鸭具有体型小、生长快、成熟旱、产蛋多的优点，是一个适应于稻田放牧饲养的蛋鸭品种。目录基本介绍主要特性生产性能获得荣誉制作方法 1. 啤酒鸭的做法 2. 血鸭的做法基本介绍主要特性生产性能获得荣誉制作方法 1. 啤酒鸭的做法 2. 血鸭的做法展开编辑本段基本介绍　　攸县饲养麻鸭历史悠久，早在1700多年前的东汉时期，麻鸭就是攸县农家饲养的家禽品种，经过长期实践，攸县人们在麻鸭选种、孵化和饲养等方面积累了丰富经验。许多 HYPERLINK "http://baike.baidu.com/image/6a211233bd9810c51b4cff3f" \t "_blank" 攸县麻鸭农户以养鸭为生，或开鸭店，销售雏鸭；或赶群鸭沿醴陵、株洲、湘潭、长沙一带游，就地销售；或到长沙、湘潭、汉寿、南县等地开设鸭店并传授技术。县境鸭塘铺、鸭店里等地名，均因孵鸭、养鸭而得名。　　攸县麻鸭在国内享有盛誉。1981年7月，中央新闻电影制片厂拍摄了《攸县麻鸭》科教片。1984年2月，攸县麻鸭又被列入湖南省地方良种，载入《湖南省家禽品种志和品种图谱》。为了保护攸县麻鸭这一地方良种资源，提高品种纯度，攸县科委和畜牧、肉食、外贸等部门，1981年将新市、大同桥划为攸县麻鸭保护区，开展原种繁殖。1998～1999年，省畜牧局和县畜牧局共同开发攸县麻鸭规模开发技术，其成果被授予株洲市科技进步三等奖。编辑本段主要特性属小型蛋用品种。公鸭颈上部羽毛呈翠绿色，颈中部有白环，颈下部和前胸羽毛赤褐色；翼羽灰褐色；尾羽和性羽黑绿色。母鸭全身羽毛呈黄褐色麻雀羽。胫、蹼橙黄色，爪黑色。初生重为38克，成年体重公鸭为1170克，母鸭为1230克。屠宰测定：90日龄公鸭半净膛为84.85%，全净膛为70.66%，85日龄母鸭半净膛为82.8%，全净膛为71.6%。开产日龄100～110天，年产蛋200～250枚，蛋重为62克。蛋壳白色居多，占90%，壳厚0.36毫米，蛋形指数1.36。公母配种比例1：25，种蛋受精率为94%左右。编辑本段生产性能　　产肉性能：攸县麻鸭成年体重1.2～1.3千克，公母相似 HYPERLINK "http://baike.baidu.com/image/4651a712711c38f3c2fd783b" \t "_blank" 攸县麻鸭。在放牧和适当补料的饲养条件下，60日龄时每公斤增重耗料约2kg；每公斤蛋耗料2.3kg，每只产蛋鸭全年需补料25kg左右。90日龄公鸭半净膛为84.85％，全净膛为70.66％；85日龄母鸭半净膛为82.8％，全净膛为71.6％。　　产蛋性能：在大群放牧饲养的条件下，年产蛋最为200个左右，平均蛋重为62g，年产蛋重为10～12kg；在较好的饲养条件下，年产蛋量可达230～250个，总蛋重为14～15kg。每年3～5月份为产蛋盛期，占全年产蛋量的51.5％；秋季为产蛋次盛期，占全年产蛋量的22％。　　繁殖性能：性成熟较早，母鸭开产日龄为100～110d，公鸭性成熟为100d左右。公母配种比例为1∶25。据新市乡孵化坊于1974～1980年统计，种蛋受精率为94.8%，受精蛋的孵化率为82.66％。30日龄的育雏成活率在95％以上。编辑本段获得荣誉　　享受“国宝”待遇　　2007年，攸县麻鸭、酃县白鹅日前入选国家种质资源基因库，开始享受“国保”待遇。据称，这2个良种家禽即日起将受到严格的挂牌保护。根据规划，对入选国家种质资源基因库的地方良种，农业部将给予充足的保种专项资金支持；株洲市2个省级良种保种场将升格为国家种质资源基因库保种场，其出口将严格控制，以确保优势基因不流失；2个品种的保护区不容外来品种“入侵”，严防纯种血源混乱。　　经农业部批准，株洲市2个地方良种已划定保护区域。攸县麻鸭保护区为网岭、鸭塘铺；酃县白鹅保护区为炎陵县十都乡。言及该市两个地方良种的优势基因，株洲市畜牧专家陈向阳如数家珍：攸县麻鸭成熟早、产蛋多；酃县白鹅体型虽小，但生长速度快，早熟易肥。　　历经上千年的驯养和进化，本土家禽良种才拥有了独特的优势基因。但多年来，由于保种经费短缺、品改搞乱血缘等原因，纯血缘种群下降，导致保种艰难，一些优势基因面临消失的危险。2004年，株洲市畜牧部门促成攸县麻鸭、酃县白鹅进入省畜禽遗传资源保护名录。去年，两个品种被列为国家畜禽遗传资源保护名录，此次正式入选国家种质资源基因库。编辑本段制作方法啤酒鸭的做法　　配料：姜、青蒜、桂皮、八角、干辣椒　　调料：啤酒、料酒　　开油锅，将油熟至70度时把鸭肉统统倒入锅中，放姜、盐、少量料酒、干辣椒，将鸭肉炒成金黄色；　　放入高压锅内，倒入大概一瓶的啤酒，加入八角、桂皮；　　炖上大概20分钟左右，然后揭盖，放入青蒜、味精，拌匀即可。血鸭的做法　　配料：姜、蒜、青红辣椒、　　调料：料酒　　鸭砍成小块；青红椒去蒂切碎。　　炒锅上火，放入猪油烧热（油要比平常炒菜放的稍多点），倒入鸭肉块，放姜、蒜、料酒、把水份炒干，煸出香味，然后放入青红辣椒炒匀，放入味精。在即将出锅时，倒入拌好的鸭血，猛力拌匀即可。　　注意事项：　　1麻鸭开膛去内脏后，不能用水冲洗，直接砍成小块即可，因为这样更能保证鸭肉鲜美。　　2买鸭时，一定要多弄点鸭血，在搅拌鸭血时，多放点盐，不然成不了形，影响最后的口感。

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