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[知识]多吃鱼类好处多-----红烧黄花鱼的做法

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[知识]多吃鱼类好处多-----红烧黄花鱼的做法多吃鱼类好处多-----红烧黄花鱼的做法陪小朋友看书识字时，读到“鲜”这个字，小朋友问为什么这个字读鲜，一时语结，想了一下，回答道“因为有鱼，所以味道才鲜美”虽说是小朋友随口一问，后来想想老祖宗造字真是非常的有学问，比如将“鲜”字归于“鱼”部，而不入“肉”部，可见鱼当作“鲜”的极品了。我们家特别喜欢吃鱼，每周如果不吃个两三次，就好像缺少点什么。在烹饪方面，根据鱼种类的不同，做法也不一样，比如扁鱼我喜欢清蒸;鲫鱼则与豆腐做成鲫鱼豆腐汤;草鱼基本上都是用来做水煮鱼，麻辣鱼等，海鱼有些红烧，有些生吃，如三文鱼;带鱼一般做糖醋味，爽口又开胃。难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟主料黄花鱼辅料姜葱料酒豆瓣酱蒜淀粉生抽白糖多吃鱼类好处多-----红烧黄花鱼的做法步骤 1. 姜切成细丝，葱白切小段，葱叶切成小葱花，蒜剁成蒜末。黄花鱼去鳞，去内脏清洗干净，放到一个大的盘里，加入姜丝，葱段，料酒混合腌制十分钟。 2. 起锅放克花生油，烧热后，把腌制后的黄花鱼放入锅里煎至两面金黄时捞出把油沥干。 3. 重新起锅，锅里倒入剩下的花生油，三成热时把蒜末下锅炒香，放入豆瓣酱混合翻炒均匀后加适量清水，接着把白糖与生抽一起放进锅里调味，中火烧开后，把煎好的黄花鱼下锅，小火慢慢的煮5分钟，待黄花鱼煮熟后捞出放盛鱼的盘里，剩下的汤勾芡收汁后淋在鱼的表面，撒上葱花完成。 4. 特点:鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。小贴士烹饪小分享 1.黄花鱼的肉质鲜嫩，煎的时间不宜过长，以免将黄花鱼肉煎散。 2.烧黄鱼时，揭去头皮，就可除去异味。

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