2009国内外有机糖发展现状和前景

文章编号：1007－2624（2009）04－0070－03 国内外有机糖发展现状和前景 李如丹 1，张跃彬 1，尹兴祥 1，陈学宽 1，冯 璐 1，苏云松 2 (1.云南省农业科学院甘蔗研究所，开远 661600；2.云南省玉溪市烟草公司，玉溪 653100) 摘 要：评述了国内外有机糖的发展现状和前景，指出：目前在我国食糖供给能力日益提高的情况下，在条件适合的 甘蔗产区采用对农业环境友好的生产方式发展有机甘蔗及有机糖，能确保食糖供给的安全性，也是甘蔗糖业发展的 新趋势。 关键词：食糖安全；有机甘蔗;有机糖 中图分类号：S566.1 文献标识码：B 自 2000 年以来，我国食糖生产总体呈现上升的趋势，据统计 2000~2001 年榨季我国食糖产量仅为 620 万 t，到 2007~2008 榨季，我国食糖产量达到 1484.02 万 t，又创历史新高，其中甘蔗糖产量高达 1367.91 万 t， 比 2000年增长 2.3倍，食糖供给能力大幅度地提高。 甘蔗产业是我国南方蔗区地方经济发展，农民增收的重 要产业，但 2008年度糖价却持续走低，截止 2008年 11月，糖价已经跌至 2860 元/t，远低于成本价，90%以上 的制糖企业亏损。 制糖企业产业链短，产品单一，劳动力成本高，生产蔗糖比较效益较低，成为阻碍甘蔗产业发展的瓶颈。 因此充分利用区域优势，延长产业链，降低成本，提高产品副加值，是保障制糖企业健康发展的有效途径。 1 发展有机糖是糖业发展的一种新趋势 提高农产品的质量和安全性，可增强农产品的附加值，满足广大消费者对健康食品的需求，同时也是保 护农业资源环境实现人与自然和谐发展的重要举措。目前我国广西、云南等局部地区食糖供给的安全隐患仍 然存在，甘蔗产量的提高仍然依靠农药和化肥，食糖的生产工艺尚需改进。 依靠科学加大力度改进种植方式 和生产工艺是保障食糖原料及食糖安全的有效途径，同时在条件较好、污染较小的区域发展有机糖，将成为 制糖行业发展的一种新趋势。 2 发展有机糖的市场前景 目前国际上有机食品的消费呈逐年递增的趋势，市场缺口较大，生产有机食品的附加值高于常规食品。 根据近年来据统计数字显示全球有机食品年增长率已超过 10%。 预计未来几年，欧美等发达国家有机食品 市场仍将保持每年 20%以上的递增幅度。 2004～2006 年全球有机食品销售增长了 38.4%，预测到 2011 年将 比 2006年增长 71%。2010年美国有机食品销售量将比 2008年增长 10 %以上。在国外有机食品的价格比同 类食品高得多，美国约高出 50%，欧洲高出 50%~150%。 有机糖的消费也在逐年增加，2001～2007 年美国有机糖的需求呈持续上升的趋势， 到 2008 年预计有机 糖的需求量将从 2001年的 2万 t提高到 10万 t。 有机食品的价格远高于普通食品，有机食品的市场空间较 大。有机糖也呈现同样的趋势。目前有机糖市场零售价为 58~220 元/kg，而普通的白砂糖价格为 4~10元/kg， 有机糖的价格为普通白砂糖的 10倍以上，附加值较高。 3 世界有机糖的产销情况 “有机糖”作为一个新产品，国外一些厂家提供的有机糖主要为有机糖浆，目前有机糖在国内外有少量的 生产，人均收入较高的国家需求量很大，但是有机糖的产量较低。 非洲马达加斯加、马维拉、毛里求斯目前生 产少量有机甘蔗和有机糖浆，1995 年，毛里求斯种植的商品有机甘蔗 175hm2，有机糖出口量 650t，主要出口 到欧盟。在亚洲菲律宾每年大约生产有机糖 400t，出口到日本和西欧[1]。2000 年 5月，印度也开始生产有机甘 蔗，但具体生产情况不明确。 在南美洲，有机糖的主要生产国有阿根廷、巴西、玻利维亚、哥伦比亚、巴拉圭。 1997 年巴西 Native Sugarcane 公司有机糖产量达 1600t，1998 年达 4000t，1999 年上升到 23000t， 出口量 12000t，2007年的目标是 6万 t。 阿根廷 1998年生产的有机白糖 70%出口到美国[2]。 中南美洲的哥斯达黎加 每年生产有机糖 1200t，主要出口美国和荷兰[3]、多米尼加每年生产 120t。 美国的有机糖生产主要分布在佛罗 收稿日期：2009－02－03 作者简介：李如丹(1982-)，男，云南省宣威县人，硕士，研究方向：植物营养，Email:lirudan@126.com。 通讯作者：张跃彬，男，云南省建水县人，研究员，硕导，中国甘蔗产业技术体系岗位科学家。 中 国 糖 料 Sugar Crops of China 2009 年 第 4 期70 里达州，面积 2200 hm2，产量 1000~1500t。 在欧洲，英国利用有机甜菜生产有机糖，但产量和面积有限。 有机 糖最大的市场在英国、法国和德国。 我国现今生产有机糖或绿色糖的厂家非常少，目前我国云南省西双版纳 州黎明糖厂，利用有利的自然气候条件生产开发绿色糖，因此我国开发有机糖的空间较大。 4 国外发展有机糖的现况和存在问题 目前在国外有机甘蔗的价格应该为常规的 1.5～2.5 倍。 不采用农化产品，有机甜菜产量降低 60%，经统 计，毛里求斯有机甘蔗的产量为常规种植的 80%，而有机糖的产量仅为常规的 50%，有机糖的生产量较低， 生产成本较高，生产的环境条件和技术要求较为严格，严重地制约有机食糖的开发。 目前有机糖料和有机糖 的生产通过利用优良抗性品种，合理轮作，不断改进农业技术和工艺来补偿产量的损失，在美国圣弗兰西斯 科有机甘蔗发展很快，目前产量超过圣保罗传统蔗区。尽管有机糖的生产成本较高、风险较大，但是市场缺口 较大，增长较快。 5 我国发展有机甘蔗和有机糖潜力较大 目前， 全球有超过 3100 万 hm2的农业用地通过了有机标准认证。 澳大利亚拥有全球最多的有机耕地 1180万 hm2，中国有机耕地仅次于澳大利亚和阿根廷，排名第三。 丰富的有机耕地为我国发展有机农产品生 产提供有利条件。 目前中国是有机食品生产大国，近几年来有机食品在我国的发展速度较快，预计未来 50 年，中国有机食品的年增长率达 30％，然而我国有机食品的生产在全球所占的份额仍很小，有机食品发展的 空间还很大。 我国是世界第三大食糖生产国，甘蔗是我国最主要的糖料，2008 年甘蔗糖产量 1367.91 万 t，占食糖总 产量的 92.18%，2007 年我国甘蔗种植面积约 160 万 hm2，旱地甘蔗面积较大，管理粗放，产量较低，由于农 药、化肥的投入较少，对发展有机甘蔗提供了有利条件，同时为制糖企业提供安全的糖料。 5.1 消费者有机食品需求量不断上升 目前，随着我国消费者收入和生活水平的不断提高，越来越多的消费者逐渐认识到食品卫生的重要性， 预计未来几年我国有机食品发展较快。近年来我国消费者对食糖消费呈持续上升的趋势，食糖的安全也将会 受到越来越多消费者的重视，2007 年，我国白砂糖国家抽查的合格率只达 78.1%，小型企业、特别是小型土 糖厂产品抽样合格率只 56.4%，远远低于平均水平，不合格项目主要是菌落总数、酵母菌、人工合成色素、二 氧化硫含量、不溶于水杂质等[4]，不断提高食糖的质量才能更好地维护消费者的利益。 安全优质的有机糖将 会受到消费者的青睐，因此有机糖发展的潜力巨大。 5.2 发展有机糖需国家政策支持 目前我国有机农产品发展中存在的一些主要问题有土地生产经营分散、大多数从事农业的劳动者对有机 食品的认识不足、对有机产品生产技术的严重欠缺、消费群体还比较小、有机产品还未搭建规范的市场。 有机食品的生产是未来农业的发展趋势，我国有机农业的发展应该尽快地完善法律法规，国家应出台一 些鼓励性政策，加大力度做好有机食品知识的宣传，有机农产品、有机食品生产技术的推广。有机食品将是未 来农产品生产的发展方向，但由于目前有机食品的生产成本较高，产量较低，需要政府在有机农产品生产的 前期加大投入，为有机食品发展提供优惠的政策和补贴，建立规范的有机食品市场、为有机食品的生产者和 营销商搭建便捷的网络渠道。 发展有机甘蔗和有机糖也将面临一些类似的问题。 5.3 尽快制定有机糖甘蔗生产标准和规程 目前国内一些甘蔗科研院所对蔗区土壤的养分、微量元素分析研究 [5]，取得了一些成果，但是对甘蔗产 地的空气、水质、土壤重金属等情况还没有专业的调查研究，对甘蔗产区环境及食糖原料的安全性监控机制 欠缺，中国甘蔗种植面积保持在 120万 hm2左右，旱地甘蔗面积占 80%以上。 特别是在滇西南少数民族地区 （工业欠发达地区），由于旱地甘蔗管理粗放，土壤污染较少，对这些甘蔗种植区域应加以维持和保护，变劣势 为优势，为有机甘蔗的生产提供条件。 目前，国际上绿色糖的生产要求是：(1)土壤至少 3 年未施用过合成化肥；(2)田间管理未使用任何合成除 草剂、杀虫剂和杀菌剂等农药；(3)制糖加工过程中自然浸糖，不使用任何化学提取剂和 SO2等[6]。 目前有机甘 蔗和有机糖的生产还没有统一的标准，但有机甘蔗和有机糖的生产标准应高于绿色糖的生产。有机甘蔗和有 机糖的生产可参照有机粮食、有机蔬菜、有机水果生产技术要求和生产规范，制定有机甘蔗及有机糖生产相 应的技术规范和标准。 目前，有机粮食、蔬菜、水果等作物都制定了相应的生产技术标准，例如有机蔬菜生产 李如丹，等：国内外有机糖发展现状和前景第 4 期 71 料糖国中 年9002 中的地块必须完整[7]；有机基地与常规地必须有明显的标识，河流、山丘及人为地隔离带等；有机产品生产基 地的空气、水质、土壤应达标、生产有机蔬菜允许使用肥料也有严格要求；有机食品生产中病虫害的防治尽量 采用轮作、生物防治、物理防治、生物农药等方法。 5.4 采用新方法提高甘蔗产量 有机食品的生产对所使用的肥料、农药、产区环境都有严格的要求。 在我甘蔗产区，连作较为普遍，使用的 农药特丁磷毒性较强、危害较大。 由于蔗叶还田做得也不到位，肥料主要依靠化肥。 在我国食糖供给不断提高 的基础上，应该提高食糖质量，通过采用高抗品种，采用新技术，在蔗区合理推行土地轮作，减少农药和化肥的 投入，同时采用新方法进行病虫害的防治，保证糖料供给的安全性。 目前云南甘蔗所的温水脱毒技术能使新植 甘蔗增产 16.51％~31.17%，最高达 91.31%；1年宿根甘蔗增产 22.21％~28.55%，最高达 48.94%[8]。 目前，云南德 宏英茂糖业公司陇川、盈江、瑞丽蔗区采用黑光灯、人工捕捉、性诱迷向等方法对金龟子、天牛、螟虫的防治取 得了一定的效果，利用新技术将有效补偿产量的损失。 5.5 改进生产工艺，提高食糖质量 目前我国食糖交易以白砂糖为主，食糖的质量并没有完全达标。 一些厂家使用亚硫酸法生产白糖，使用 SO2作漂白剂，导致产品 SO2残留量高，对人体的健康危害较大 [9]。 改进食糖的生产工艺将有效提高食糖质 量。 目前我国一些科研机构研发的糖浆上浮技术、生物助剂、烟道气饱充糖浆技术、生物助剂(酶)清净技术、 高效脱色剂、离子交换技术、活性炭吸附技术等技术能显著提高白糖质量。 参考文献： [1] F.O. Licht's International Sugar and Sweeteners Report[R]. No 16，26 May，2000. [2] Peter Buzzanell. The Market for Organic sugar in the United States[Z]. The CFC/ISO symposium "Challenges and Opportunities for Organic Sugar",Guatemala,August，2000. [3] Sergei Gudoshnikov,Economist. ORGANIC SUGAR-NICHE COMMODITY IN THE MAINSTREAM MARKET[R]. published by FOLICHT International Sugar and Sweetener Report, July 2001,Vol 133 No 22 of 24th. [4] 戚荣，黄雪影，柯华南，等. 我国白砂糖质量现状的研究分析[J]. 甘蔗糖业，2007（5）:43-47. [5] 郭家文，张跃彬，刘少春，等. 云南昌宁蔗区不同耕层土壤养分的垂直分布[J]. 土壤通报，2007，38（6）：1072-1075. [6] 李红侠，张文彬. 有机农业与世界有机甜菜的发展[J]. 中国糖料,2005(1): 51-53. [7] 柴冬梅，李平，夏廉法. 有机蔬菜生产技术规程[J]. 河北农业科学，2007，11(2):15-17. [8] 邓展云，刘海斌，朱秋珍，等. 健康种苗防治甘蔗宿根矮化病产量对比试验 [J]. 甘蔗糖业，2005（6）：22－25. [9] 李斌. 活性炭改善亚法工艺提升白砂糖质量试验[J]. 广西轻工业,2004(4)：21-24. Current Situation and Prospect of Organic Sugar in the World LI Ru-dan1, ZHANG Yue-bin1, YIN Xing-xiang1, CHEN Xue-kuan1, FENG Lu1, SU Yun-song2 (1.Sugarcane Research Institute, Yunnan Academy of Agricultural Sciences, Kaiyuan 661600, China; 2. Yuxi Tobacco Company of Yunnan Province, Yuxi 653100, China) Abstract: The current situation and prospect of organic sugar were reviewed. At present sugar supply capacity is increased in China, organic sugar production will become a new trend for sugar industry in some areas with good environmental condition. Adopting environmentally -friendly production methods to develop organic sugar and organic sugarcane, which can guarantee the sugar security at the same time. Key words: Sugar security; Organic sugarcane; Organic sugar 欢迎订阅《中国糖料》 《中国糖料》为中国农业科学院甜菜研究所主办的农业科技期刊，主要报道甜菜、甘蔗、甜叶菊等糖料作 物的育种、良种繁育、耕作栽培、病虫害防治、生物技术等方面的研究成果、先进实用的高产栽培技术及国内 外科研、生产动态等。 主要栏目有“试验研究”、“调查研究”、“问题与探讨”、“综述”、“实用技术”等。 本刊面向 糖料作物科技工作者、大专院校有关专业师生、 糖厂的技术人员及糖料作物种植户等。 本刊为季刊，季中月 15 日出版，大 16 开本，80 页，期定价为 6．00 元。 国内统一连续出版物号：CN23- 1406 ／ S，国际标准连续出版物号：ISSN1007-2624，邮发代号：14-69，全国各地邮局（所）均可订阅。 地 址：黑龙江省哈尔滨市南岗区学府路 74号黑龙江大学 195信箱 电话与传真：（0451）86609497 http: ／ ／ ZGTI．chinajournal．net．cn E－mail:ZGTI＠chinajournal．net．cn 72