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首页 [何食为安?!:中国食品安全知识手册].吉鹤立.扫描版

[何食为安?!:中国食品安全知识手册].吉鹤立.扫描版.pdf

[何食为安?!:中国食品安全知识手册].吉鹤立.扫描版

山宗
2012-12-20 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《[何食为安?!:中国食品安全知识手册].吉鹤立.扫描版pdf》,可适用于领域

封面书名版权目录序言民以何食为安?!令人揪心食品安全传统食品离安全多远为中国人食品安全而奋斗第一章我们的日常食品安全吗?引言转基因食品吃水果小心水果仁银杏不可过量香蕉没熟不能吃菠萝为什么要用盐水浸泡绿叶蔬菜的亚硝酸盐是怎么产生的谨防草酸过多!黄花菜为什么不可直接食用西红柿为什么要放熟了吃草莓好吃要小心芦荟不可过量食用鉴别真假黑木耳鲜木耳与日光性皮炎拒绝腐烂生姜快速识别有毒菌菇蜂蜜在什么情况下会产生毒性有的水发制品口感为什么滑而且涩糖醇的优点和缺点是什么你用过嫩肉粉吗?过期食用油为什么不能吃?解读食品保质期牛磺酸是药品吗味精对人体有害吗?鸡精真的是鸡的精华吗?亚硝酸盐是怎么产生的亚硝胺是如何对人产生危害的现在馒头为什么那么白食品中微生物是哪里来的?鱼胆不可食小心吃鱼含雪卡毒素的深海鱼少吃鱼翅赤潮引起的贝类中毒慎食甲状腺及淋巴腺鸡臀尖不可食吃肝脏要小心反式脂肪的危害这样吃油健康吗第二章工业化进程和环境因素对食品安全的影响引言食品的农药污染有机氯类农药有机氯农药的去除有机磷类农药有机磷农药的去除氨基甲酸酯类农药氨基甲酸酯类农药去除拟除虫菊酯类农药拟除虫菊酯类农药的去除重金属及有害元素污染食品的生物污染食品的细菌污染食品的真菌污染食品的昆虫污染仓储粮食中螨虫食品中其它有害成分第三章食品添加剂问答引言食品添加剂到底是什么?判断食品添加剂安全的主要标准是什么?食品添加剂与化工原料、药品原料的区别:为什么有的物质既是食品添加剂又是工业原料?食品中为什么要添加防腐剂?什么是抗氧化剂?主要作用是什么?食品中二氧化硫超标对人体危害漂白粉和二氧化氯的区别食品加工中硝酸盐和亚硝酸盐的作用是什么对人体有害吗?食品中加工助剂对人体健康有影响吗食品中的色素是怎么来的对人安全吗?用于食品的天然香料有那些?食品调味剂有哪些种类?糖精对人有害吗?水产养殖中禁用药物有哪些?还有一些用于水产品的药物对人也可能有害第四章怎样选择健康安全的食品引言蔬菜选购不可不知如何去除蔬菜中的农药残留蔬菜的贮藏有学问关于反季节蔬果如何区分新粮、陈粮、陈化粮如何正确储存粮食如何安全选购与食用新鲜虾类?如何安全选购与食用新鲜蟹类?如何安全选购与食用新鲜淡水鱼?如何安全选购与食用冷冻海水鱼?千万别吃发绿鲜亮的水产品如何区别“热气肉”、“冷却肉”、“冷冻肉”如何辨别猪肉好坏?如何识别注水猪肉?怎样识别猪肉中是否有“瘦肉精”?米心猪肉吃不得怎样根据盖章认识猪肉怎样鉴别健康鸡和病鸡?怎样鉴别健康禽肉与死禽肉?怎样区别草鸡和洋鸡?加工食品真伪判断附:部分日常蔬菜的质量鉴别第五章天然食品中的营养及有害成分引言海蜇海葵沙蚕鲍鱼泥螺织纹螺芋螺贻贝毛蚶缢蛏紫石房蛤扇贝海兔章鱼、乌贼、鱿鱼蚕蛹(蜂蛹)螃蟹虾海参海胆鲶鱼河鲀鲤鱼大豆蚕豆扁豆蓖麻子相思豆木薯土豆荞麦油菜籽红茴香商陆附一常见食品营养含量表附二世界卫生组织最佳蔬菜排行榜附三近年来重大食品安全事故一览附四中华人民共和国食品安全法封面书名版权目录序言民以何食为安?!令人揪心食品安全传统食品离安全多远为中国人食品安全而奋斗第一章我们的日常食品安全吗?引言转基因食品吃水果小心水果仁银杏不可过量香蕉没熟不能吃菠萝为什么要用盐水浸泡绿叶蔬菜的亚硝酸盐是怎么产生的谨防草酸过多!黄花菜为什么不可直接食用西红柿为什么要放熟了吃草莓好吃要小心芦荟不可过量食用鉴别真假黑木耳鲜木耳与日光性皮炎拒绝腐烂生姜快速识别有毒菌菇蜂蜜在什么情况下会产生毒性有的水发制品口感为什么滑而且涩糖醇的优点和缺点是什么你用过嫩肉粉吗?过期食用油为什么不能吃?解读食品保质期牛磺酸是药品吗味精对人体有害吗?鸡精真的是鸡的精华吗?亚硝酸盐是怎么产生的亚硝胺是如何对人产生危害的现在馒头为什么那么白食品中微生物是哪里来的?鱼胆不可食小心吃鱼含雪卡毒素的深海鱼少吃鱼翅赤潮引起的贝类中毒慎食甲状腺及淋巴腺鸡臀尖不可食吃肝脏要小心反式脂肪的危害这样吃油健康吗第二章工业化进程和环境因素对食品安全的影响引言食品的农药污染有机氯类农药有机氯农药的去除有机磷类农药有机磷农药的去除氨基甲酸酯类农药氨基甲酸酯类农药去除拟除虫菊酯类农药拟除虫菊酯类农药的去除重金属及有害元素污染食品的生物污染食品的细菌污染食品的真菌污染食品的昆虫污染仓储粮食中螨虫食品中其它有害成分第三章食品添加剂问答引言食品添加剂到底是什么?判断食品添加剂安全的主要标准是什么?食品添加剂与化工原料、药品原料的区别:为什么有的物质既是食品添加剂又是工业原料?食品中为什么要添加防腐剂?什么是抗氧化剂?主要作用是什么?食品中二氧化硫超标对人体危害漂白粉和二氧化氯的区别食品加工中硝酸盐和亚硝酸盐的作用是什么对人体有害吗?食品中加工助剂对人体健康有影响吗食品中的色素是怎么来的对人安全吗?用于食品的天然香料有那些?食品调味剂有哪些种类?糖精对人有害吗?水产养殖中禁用药物有哪些?还有一些用于水产品的药物对人也可能有害第四章怎样选择健康安全的食品引言蔬菜选购不可不知如何去除蔬菜中的农药残留蔬菜的贮藏有学问关于反季节蔬果如何区分新粮、陈粮、陈化粮如何正确储存粮食如何安全选购与食用新鲜虾类?如何安全选购与食用新鲜蟹类?如何安全选购与食用新鲜淡水鱼?如何安全选购与食用冷冻海水鱼?千万别吃发绿鲜亮的水产品如何区别“热气肉”、“冷却肉”、“冷冻肉”如何辨别猪肉好坏?如何识别注水猪肉?怎样识别猪肉中是否有“瘦肉精”?米心猪肉吃不得怎样根据盖章认识猪肉怎样鉴别健康鸡和病鸡?怎样鉴别健康禽肉与死禽肉?怎样区别草鸡和洋鸡?加工食品真伪判断附:部分日常蔬菜的质量鉴别第五章天然食品中的营养及有害成分引言海蜇海葵沙蚕鲍鱼泥螺织纹螺芋螺贻贝毛蚶缢蛏紫石房蛤扇贝海兔章鱼、乌贼、鱿鱼蚕蛹(蜂蛹)螃蟹虾海参海胆鲶鱼河鲀鲤鱼大豆蚕豆扁豆蓖麻子相思豆木薯土豆荞麦油菜籽红茴香商陆附一常见食品营养含量表附二世界卫生组织最佳蔬菜排行榜附三近年来重大食品安全事故一览附四中华人民共和国食品安全法

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